ถั่วแดงกวนแบบญี่ปุ่นนั้น จะสามารถนำไปทำขนมได้หลากหลาย เช่น #โยกัง(วุ้นถั่วแดง) #โดรายากิ #โอฮากิ #ยัดสึฮาฉิ #อันมิสึ #โอะมันจู #ชิโรอันมันจู #โอดังโงะ #ไดฟุกุ เราจะค่อย ๆ ทำขนมต่าง ๆ เหล่านี... Read more
สัปดาห์นี้นำเสนอข้าวอบเห็ดออรินจิ เห็ด “ออรินจิ” นี้ ภาษาญี่ปุ่นกับเรียกว่า “เอะรินกิ” แทนที่จะเป็นสระเอะเหมือนภาษาญี่ปุ่น กลับกลายเป็นสระออได้ น่าสงสัยจริง ๆ ทำไมเป็นเช่นนั้นได้ ใครรู้คำตอบ... Read more
Ozoni เป็นอาหารที่กินช่วงปีใหม่ เป็นซุปใส่โมจิผสมผัก เนื้อ แต่สูตรบางจังหวัดในญี่ปุ่นอาจจะไม่มีใส่โมจิ ในญี่ปุ่นที่มีทั้งหมด 47 จังหวัด มีโอโซนิแตกต่างกันตามแต่ล่ะท้องถิ่น ทั้งหมดราว 18 สูตร... Read more
Monjayaki…อาหารแนวแป้งๆ ที่ราดบนกะทะร้อนแล้วก็ค่อยๆ ย่างกิน สำหรับคนญี่ปุ่นแล้วแม้แต่ชื่อว่า “มนจะ” ยะคิเป็นชื่อที่แปลกพอควร ชื่อนี้มีที่มา… Read more
ปลาซาบะย่างเกลือ…เมนูง่ายๆ ทำได้ด้วยเตาอบ Read more
ทำเต้าหู้เย็นแบบญี่ปุ่นง่ายๆ ด้วยตัวเอง เต้าหู้ (Tofu) เขียนเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า 豆腐 [โตฟุ] ซึ่งเชื่อได้ว่า พวกเราคนไทยคงเลียนเสียงภาษาจีนมาเป็นคำว่า “เต้าหู้” คนญี่ปุ่นก็เช่นกัน…เรามาดูคำว่าเต... Read more
ทำซุปมิโซะหอยลายง่ายๆ ด้วยตัวเอง…ทราบหรือไม่ว่า หอยลายและมิโซะนั้นช่วยแก้เมาค้างได้เป็นอย่างดี คืนไหนไปปาร์ตี้หนักๆ ตื่นมาตอนเช้าแล้วมีอาการเมาค้าง ลองทำซุปมิโซะใส่หายลายรับประทานดูสิคะ น่าจ... Read more
茶碗蒸し [จะวันมุชิ] ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น ที่ชื่อไม่ได้แปลว่า “ไข่ตุ๋น” ด้วยความว่า จะวันมุชิ ถูกเสิร์ฟเป็นของเคียงในเซตอาหารใหญ่ๆ สะมากกว่า ก็เลยทำขนาดให้ไม่ใหญ่มาก และเขาไม่ได้ใส่ชื่อว่าไข่ตุ๋น เพรา... Read more
ชาเขียวร้อนๆ นี้ เขาไม่ดื่มกันในฤดูร้อนครับ เหล่าผู้ปลูกชาเขียวพยายามหาทางว่าจะทำยังไงดีให้ขายชาเขียวได้ในหน้าร้อน เขาก็เลยเสนอว่าให้เอาผงชาเขียวผสมกับของเย็นๆ อย่างไอศกรีมแล้วกินดู เลยกลายเ... Read more
ฟักทองต้มสไตล์ญี่ปุ่น…เมนูนี้เราจะพบเห็นได้บ่อย ถือว่าเป็นอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ ที่แม่บ้านญี่ปุ่นปรุงกันเพื่อสุขภาพของคนในครอบครัว ถ้าไปกินอาหารร้านไหนสั่งเป็นเซตแล้วได้ ฟักทองต้มสไตล์ญี่ปุ่นเสิร... Read more
ข้าวหน้าหมูทอดนี้ถูกคิดขึ้นมาที่ ร้านซันโจอัน (三朝庵) ในปี ค.ศ. 1918 (ปีไทโชที่ 7) ร้านนี้ตั้งอยู่ใกล้ๆ มหาวิทยาลัยวาเซดะ เมนูคัตสึด้ง ถูกคิดค้นขึ้นมาได้เพราะว่า… Read more
ทราบไหมครับว่า ทำไมเขาถึงกินผักกระหล่ำปลีดิบซอยละเอียดกับทงคัตสึ? Read more
เพียงทำ Hambagu (ฮัมบากุ) ไว้ครั้งนึง เราก็สามารถดัดแปลงเป็นเมนูต่างๆ ได้หลากหลาย และหากทำไว้เยอะ กินไม่หมด หลังจากที่เราทอดเสร็จแล้ว ก็สามารถเก็บไว้ในช่องฟรีซได้นานเป็นเดือนเลยทีเดียว Read more
ยากิโซบะรสซอส เป็นอาหารญี่ปุ่นที่เรารู้จักกันดีอย่างหนึ่ง แต่คุณรู้หรือไม่ว่ายากิโซบะนั้นเมื่อสมัยก่อนคนญี่ปุ่นถือว่าเป็น “อาหารต่างชาติ” มาก่อน แม้จะชื่อว่ายากิโซบะ แต่เส้นที่ใช้ผัดคือเส้นบ... Read more
หมูผัดขิงแม้ว่าในญี่ปุ่นนี้จะมีภาพลักษณ์ว่าเป็นอาหารที่ดูเป็น “กรรมกร” กรรมกรที่ว่านี้หมายถึงเป็นอาหารที่ผู้ชายทำงานแบกหามกินกันเพื่อเพิ่ม เรี่ยวแรงในการยกของ แต่หมูผัดขิงมีจุดกำเนิดในย่านหร... Read more
ช็อกโกแลตสดเมื่อเราได้ลิ้มรสครั้งแรก เราคงรู้สึกประหลาดใจในสัมผัสอันแสนนุ่มของช็อกโกแลตที่ช่างมีความอ่อนโยน ต่อฟันของพวกเรา ไม่ต้องใช้พลังในการกัด แต่ก็ได้กลิ่นของช็อกโกแลต และรสชาติที่แสนอร... Read more
หลายต่อหลายคนอาจจะรู้จัก ข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่น จากการ์ตูนเรื่อง คินนิคุแมน ก่อนที่จะเคยลองกินจริงๆ ด้วยซ้ำ! วันนี้เลยจะมาขอพูดถึง ข้าวหน้าเนื้อกันสักหน่อยครับ Read more
