ฟักทองต้มสไตล์ญี่ปุ่น…เมนูนี้เราจะพบเห็นได้บ่อย ถือว่าเป็นอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ ที่แม่บ้านญี่ปุ่นปรุงกันเพื่อสุขภาพของคนในครอบครัว ถ้าไปกินอาหารร้านไหนสั่งเป็นเซตแล้วได้ ฟักทองต้มสไตล์ญี่ปุ่นเสิร์ฟมาพร้อมกัน เรียกว่าน่าจะกินคลีนพอสมควรเลยครับ
สูตรอาหารโดย : Rita Akira www.marumura.com
เล่าโดย : วสุ มารุมุระ
เกร็ดเล็กน้อยของเมนู Kabocha no nimono カボチャの煮物 ฟักทองต้มสไตล์ญี่ปุ่น
ก่อนอื่นจะขอพูดถึงชื่ออาหาร Kabocha no nimono ก่อนนะครับ ชื่อเมนูนี้มาจากคำว่า Kabocha + Nimono
Kabocha แปลว่า ฟักทอง นั่นเอง ภาษาญี่ปุ่นเขียนว่า カボチャ อ่านเป็นเสียงไทยๆ ได้ว่า “ขะโบ๊ะจะ”
ชื่อ “ขะโบ๊ะจะ” ฟังดูน่ารักๆ ยังไงไม่รู้ครับ เลยแอบสงสัยว่าชื่อนี้มีที่มาอย่างไร ไปค้นเจอมาก็โอ้โหเลยครับ
ในช่วงปี 1532 – 1535 ชาวโปรตุเกสเดินทางเข้ามาที่ญี่ปุ่น และพวกเขาหยิบเอาฟักทองที่ได้มาจากกัมพูชา มาถวายเป็นเครื่องบรรณาการซึ่งประเทศกัมพูชา ภาษาอังกฤษคือ Cambodia เลยเป็นที่มาของชื่อ “ขะโบ๊ะจะ” (カボチャ)…..ล้ำลึกนะครับ
ส่วนคำว่า 煮物 (Nimono) แปลว่า ของต้ม คนญี่ปุ่นนิยมทานผักต้มเป็นอาหารจานเคียง เพื่อสุขภาพที่แข็งแรงครับ
สองคำรวมกันเลยได้คำที่มีความหมายว่า “ฟักทองต้ม” ครับ
เมนูนี้เราจะพบเห็นได้บ่อย ถือว่าเป็นอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ ที่แม่บ้านญี่ปุ่นปรุงกันเพื่อสุขภาพของคนในครอบครัว
ถ้าไปกินอาหารร้านไหนสั่งเป็นเซตแล้วได้ ฟักทองต้มสไตล์ญี่ปุ่นเสิร์ฟมาพร้อมกัน เรียกว่าน่าจะกินคลีนพอสมควรเลยครับ
สูตรทำฟักทองต้มสไตล์ญี่ปุ่น Kabocha no nimono かぼちゃの煮物
วัตถุดิบ + เครื่องปรุง
ฟักทอง 200 กรัม
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
ผงดะชิ (ผงซุปปลา) 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
โชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) 1 ช้อนชา
สาเก (เหล้าญี่ปุ่น) 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำฟักทองต้มสไตล์ญี่ปุ่น
1. เติมน้ำเปล่าลงหม้อ แล้วเติมผงดะชิลงไป ปิดฝาต้มฟักทองจนกระทั่งสุก
2. เติมน้ำตาลทราย+โชยุ+สาเก ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่อไปด้วยไฟกลางอีกสักครู่ ก็เป็นอันเสร็จ
คลิปวิธีทำฟักทองต้มสไตล์ญี่ปุ่น
สูตรอาหารโดย : Rita Akira www.marumura.com
เล่าโดย : วสุ มารุมุระ
เรื่องแนะนำ :
– ครัวอาหารญี่ปุ่น : คัตสึด้ง Katsudon カツ丼
– ครัวอาหารญี่ปุ่น : ทงคัตสึ Tonkatsu (とんかつ)
– ครัวอาหารญี่ปุ่น : ฮัมบากุ (Hambagu – ハンバーグ)
– ครัวอาหารญี่ปุ่น : ยากิโซบะ รสซอส (Sosu Yakisoba – ソース焼きそば)
– ครัวอาหารญี่ปุ่น : หมูผัดขิงสไตล์ญี่ปุ่น – Buta shoga yaki (豚しょうが焼き)