ทำซุปมิโซะหอยลายง่ายๆ ด้วยตัวเอง…ทราบหรือไม่ว่า หอยลายและมิโซะนั้นช่วยแก้เมาค้างได้เป็นอย่างดี คืนไหนไปปาร์ตี้หนักๆ ตื่นมาตอนเช้าแล้วมีอาการเมาค้าง ลองทำซุปมิโซะใส่หายลายรับประทานดูสิคะ น่าจะช่วยได้ไม่มากก็น้อย
สูตรอาหารโดย : Rita Akira www.marumura.com
เล่าโดย : วสุ มารุมุระ
หากพูดถึงซุปมิโซะแล้ว ปกติพวกเราคงนึกว่ามันมีเต้าหู้ วาคาเมะ แต่เมื่อใดที่ซุปมิโซะใส่หอยลายแล้วรู้สึกว่ามันหรูขึ้นเยอะเลย และมันก็ดูเหมือนจะหรูจริงๆ
ในประสบการณ์ที่อยู่ญี่ปุ่นมานานกว่า 10 ปี ผมจะได้กินซุปมิโซะใส่หอยลายในโอกาสพิเศษเท่านั้น เช่นตอนไปกินอาหารตามร้านดีๆ หรือว่าเวลาพักที่เรียวคัง
เมื่อรู้ว่าคุณริต้าจะทำซุปมิโซะใส่หอยลาย รู้สึกเลยว่า “กินหรูจัง” เพราะปรกติเมื่อผมไปกินเซตข้าวตามโรงอาหารในมหาวิทยาลัย ซุปมิโซะไม่ยักจะมีหอยลายแถมมาด้วยเลย
คำว่าหอยลายนี้ภาษาญี่ปุ่นนี้เรียกว่า “อาซาริ” (あさり) ทำให้นึกถึงการ์ตูนเรื่องอาซาริ
เมื่อใดที่คุณได้กินซุปมิโซะใส่หอยลายแล้วล่ะก็ คิดเลยว่าคุณกำลังกินของดีครับ เพราะรสอุมามิของน้ำที่กลั่นมาจากตัวหอยลายนั้น มันทำให้ซุปมิโซะกลมกล่อมขึ้น
สูตรทำซุปมิโซะหอยลาย Asari shiru あさり汁
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)
– น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
– สาหร่ายคมบุ 3 ชิ้น
– หอยลาย 1 ช้อนโต๊ะ
– มิโซะ 1 ½ ช้อนชา
– ต้นหอมซอย นิดหน่อย
วิธีทำซุปมิโซะหอยลาย
1. เทน้ำเปล่าลงในชามทนไฟ แล้วใส่สาหร่ายคมบุที่ล้างจนสะอาดลงไป ใส่หอยลาย แล้วนำไปเวฟไฟแรง 800W 2 นาที
2. ตักสาหร่ายคมบุทิ้ง แล้วใส่มิโซะลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำไปเวฟไฟแรง 800W 30 วินาที จากนั้นตักใส่ถ้วย แล้วโรยต้นหอมซอย เป็นอันเสร็จ
กรณีใช้หอยลายสด
• ให้ใช้หอยลายสดหนัก 100 กรัม(รวมเปลือก) นำไปแช่น้ำเกลือ เพื่อให้หอยคายทรายออกมา จากนั้นให้เวฟน้ำเปล่ากับสาหร่ายคมบุก่อน แล้วจึงค่อยใส่หอยลายลงไป แล้วเวฟอีกทีค่ะ
• สามารถใช้หอยกาบ หรือหอยชนิดอื่นๆ แทนได้นะคะ
• ซุปมิโซะใส่หอย เราไม่จำเป็นต้องใส่น้ำซุปดาชิ หรือผงดะชิ(ผงซุปปลา) เพราะว่าน้ำจากหอยลายต้ม จะมีรสและกลิ่นที่หอมหวานอยู่แล้วค่ะ
คลิปวิธีทำซุปมิโซะหอยลาย
มิโซะชิหรุ ( Miso shiru) หรือ ซุปเต้าเจี้ยว เป็นอาหารที่มีเครื่องปรุงที่ทำมาจาก มิโซะ Miso (เต้าเจี้ยว) ซึ่งมิโซะได้มาจากการแปรรูปอย่างหนึ่งของถั่วเหลืองโดยใช้วิธีการหมัก ทำให้สามารถเก็บไว้ได้นานและคุณค่าทางอาหารไม่เปลี่ยน
มิโซะ Miso (เต้าเจี้ยว) ยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการถึง 17 ชนิด มีสารชูรสและกลิ่นหอม สารที่ว่านี้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติในระหว่างการหมัก ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายและไม่ก่อให้เกิดอันตรายแต่อย่างใด คนญี่ปุ่นมักนำมิโซะมาใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารหลากหลายชนิด ซึ่งนอกเหนือจากจะทำให้อาหารได้รสชาติดีขึ้นแล้ว ยังเป็นการเพิ่มโปรตีนในอาหารอีกด้วย
หอยลายนั้นอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและแร่ธาตุซึ่งมีผลช่วยในการต่อต้านสารอนุมูลอิสระ คืนความอ่อนเยาว์ให้กลับคืนสู่ผิวของคุณ
ทราบหรือไม่ว่า หอยลายและมิโซะนั้นช่วยแก้เมาค้างได้เป็นอย่างดี
คืนไหนไปปาร์ตี้หนักๆ ตื่นมาตอนเช้าแล้วมีอาการเมาค้าง ลองทำซุปมิโซะใส่หายลายรับประทานดูสิคะ น่าจะช่วยได้ไม่มากก็น้อย
สูตรอาหารโดย : Rita Akira www.marumura.com
เล่าโดย : วสุ มารุมุระ
เรื่องแนะนำ :
– ครัวอาหารญี่ปุ่น : ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น Chawanmushi 茶碗蒸し
– ครัวอาหารญี่ปุ่น : ไอศกรีมชาเขียวถั่วแดง Azuki to Matcha Ice cream あずきと抹茶アイスクリーム
– ครัวอาหารญี่ปุ่น : ฟักทองต้มสไตล์ญี่ปุ่น Kabocha no nimono かぼちゃの煮物
– ครัวอาหารญี่ปุ่น : ฮัมบากุ (Hambagu – ハンバーグ)
– ครัวอาหารญี่ปุ่น : ยากิโซบะ รสซอส (Sosu Yakisoba – ソース焼きそば)