ข้าวหน้าหมูทอดนี้ถูกคิดขึ้นมาที่ ร้านซันโจอัน (三朝庵) ในปี ค.ศ. 1918 (ปีไทโชที่ 7) ร้านนี้ตั้งอยู่ใกล้ๆ มหาวิทยาลัยวาเซดะ เมนูคัตสึด้ง ถูกคิดค้นขึ้นมาได้เพราะว่า…
สูตรอาหารโดย : Rita Akira www.marumura.com
เล่าโดย : วสุ มารุมุระ
กำเนิดของคัตสึด้ง (ข้าวหน้าหมูทอด)
ข้าวหน้าหมูทอดนี้ถูกคิดขึ้นมาที่ ร้านซันโจอัน (三朝庵) ในปี ค.ศ. 1918 (ปีไทโชที่ 7) ร้านนี้ตั้งอยู่ใกล้ๆ มหาวิทยาลัยวาเซดะ ซึ่งปัจจุบันร้านก็ยังเปิดทำการอยู่นะครับ
เมนูคัตสึด้ง ถูกคิดค้นขึ้นมาได้เพราะว่า…
กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว…มีลูกค้ารายหนึ่งมาบอกเจ้าของร้านซันโจอันว่าจะขอจองร้านจะจัดงานเลี้ยง ทางร้านเลยไปสั่งซื้อหมูทอดมาจากร้านอื่นเตรียมเสิร์ฟในงานเลี้ยง
แต่ทว่าจู่ๆ งานเลี้ยงดันโดนแคนเซิล แต่หมูทอดก็สั่งมาแล้ว ทางร้านไม่รู้จะทำยังไงกับหมูทอดที่สั่งมา จะทิ้งก็เสียดาย แถมสมัยโน้นหมูทอดก็ถือว่าเป็นอาหารราคาแพงเสียด้วย
เจ้าของร้านเลยคิดเมนูขึ้นมาใหม่ โดยเอาหมูทอดที่เย็นชืดนี้ มาโปะกับข้าวร้อนๆ แล้วราดด้วยไข่คนกับซอส พอลองเอาไปขายให้นักศึกษามหาวิทยาลัยวาเซดะที่แวะเวียนมากินกันที่ร้าน เกิดได้รับความนิยมจนต้องเอาคัตสึด้งมาเป็นเมนูใหม่ของร้าน
และแล้วเรื่องราวก็จบได้ด้วยดี…
ก็ไม่เชิงครับ ยังมีต่ออีกนิด
เมื่อใครได้ยินว่า “ร้านที่คิดค้นคัตสึด้งเป็นร้านแรก” ก็ต้องมโนกันว่ามันต้องอร่อยแน่นอน แต่พอได้มากินแล้วก็พบว่า “อะไรกันนี่ ไม่ได้แตกต่างกับคัทซึด้งร้านอื่นๆ เลย”
แม้ว่าจะเป็นร้านแรกที่คิดค้น คัตสึด้ง ขึ้นมาได้ แต่รสชาติของคัตสึด้งก็ธรรมดาๆ นะครับ ซึ่งทางร้านเองเขาก็ยังบอกเลย!
ผู้คนก็ไม่หยุดมโนครับ
ทางร้านเลยแก้ปัญหาแปะป้ายไว้หน้าร้านว่า “คัตสึด้งร้านนี้เป็นคัตสึด้งธรรมดาๆ” เพื่อป้องกันไม่ให้คนตั้งความหวังกันสูงเกินไปครับ
ที่มาของข้อมูล อ้างอิงมาจาก
http://ameblo.jp/musuiteisyujinn/entry-11857551680.html
สูตรทำคัตสึด้ง (Katsudon, カツ丼)
ส่วนผสม
หมูชุบเกล็ดขนมปังทอด 1 ชิ้น
ไข่ไก่ 1 ฟอง
หอมหัวใหญ่ ¼ หัว
น้ำมันพืช นิดหน่อย (สำหรับผัดหอม)
น้ำเปล่า 50 ml
ผงดะชิ (ผงซุปปลา) 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
สาเก (เหล้าญี่ปุ่น) 1 ช้อนโต๊ะ
มิริน (เหล้าหวานญี่ปุ่น) 1 ช้อนโต๊ะ
โชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวยตามชอบ
ดูวิธีทำหมูชุบเกล็ดขนมปังทอดได้ที่ >> ครัวอาหารญี่ปุ่น : ทงคัตสึ Tonkatsu (とんかつ)
วิธีทำคัตสึด้ง
1. ผสมน้ำเปล่า+ผงดะชิ+น้ำตาลทราย+สาเก+มิริน+โชยุ คนให้เข้ากัน
2. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม แล้วตักน้ำซุปใส่ลงไปในไข่ ตีให้เข้ากัน (ทำเพื่อให้ไข่มีรสชาติค่ะ)
3. นำหอมหัวใหญ่ใส่ลงในกระทะ เทน้ำมันพืชลงไปนิดหน่อย ผัดไฟกลางไปจนกว่าหอมหัวใหญ่จะใส
4. เทน้ำซุปลงไป ต้มไปสักครู่ ให้ความหวานจากหอมหัวใหญ่ออกมา
5. ใส่ทงคัตสึลงไป แล้วเทไข่ลงไป รอให้ไข่เดือด แล้วจึงปิดฝา ดับไฟ ทิ้งไว้ 30-60 วินาที ขึ้นอยู่กับว่าเราชอบไข่สุกระดับไหน
– ตักข้าวใส่ถ้วย แล้วเทคัตสึด้งราดลงไป โรยด้วยต้นหอมซอย ก็พร้อมเสริฟแล้วค่ะ
– ถ้าเป็นทงคัตสึที่เราซื้อมา หรือทงคัตสึที่เย็นแล้ว ให้เรานำทงคัตสึไปจี่ในกระทะ เพื่อให้ผิวนอกกรอบ และร้อนขึ้นก่อนจะนำไปทำคัตสึด้งนะคะ
คลิปวิธีทำคัตสึด้ง Katsudon
สูตรอาหารโดย : Rita Akira www.marumura.com
เล่าโดย : วสุ มารุมุระ
เรื่องแนะนำ :
– ครัวอาหารญี่ปุ่น : ทงคัตสึ Tonkatsu (とんかつ)
– ครัวอาหารญี่ปุ่น : ฮัมบากุ (Hambagu – ハンバーグ)
– ครัวอาหารญี่ปุ่น : ยากิโซบะ รสซอส (Sosu Yakisoba – ソース焼きそば)
– ครัวอาหารญี่ปุ่น : หมูผัดขิงสไตล์ญี่ปุ่น – Buta shoga yaki (豚しょうが焼き)
– ครัวอาหารญี่ปุ่น : นามะ มัทฉะ ช็อกโกแลต Nama Green Tea Chocolate