3 ขาวแห่งยุคเอโดะ
ช่วงนี้ดูแลสุขภาพกันยังไงขอรับ หมายเลขสิบเก้ามีเรื่องราวของอาหารญี่ปุ่นในยุคเอโดะที่ดีต่อสุขภาพมาแนะนำให้รู้จักกันขอรับ เป็นวัตุดิบสามสิ่งสีขาว อาจจะดูดซีดไม่มีสีสันแต่โภชนาการในตัวนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกาย ตามไปอ่านกันขอรับว่า 3 ขาวแห่งยุคเอโดะมีอะไรกันบ้าง
ขอบคุณรูปภาพประกอบ https://www.irasutoya.com/
ซันปากุ 三白 คือชื่อเรียกอาหาร 3 ขาวในยุคเอโดะที่ขาดไม่ได้ประกอบไปด้วย
ข้าว 米
หัวไชเท้า 大根
เต้าหู้ 豆腐
สามสิ่งที่เหมือนกันคือ สีขาว รสชาติที่เรียบง่ายและละเอียดอ่อนนั้นสามารถเข้ากับอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่ได้ดี สามารถหาซื้อได้ทั้งปี ราคาไม่แพง และมีคุณค่าทางโภชนาการ มีทั้งวิตามินต่างๆ และโปรตีน ดีต่อสุขภาพ และยังทำได้หลากหลายเมนู ถึงขนาดที่ว่ามีหนังสือตำหรับร้อยเมนูเต้าหู้ออกมาในช่วงกลางยุคเอโดะเลยนะขอรับ
ขอบคุณรูปภาพประกอบ https://www.irasutoya.com/
ข้าวนั้น มีวิธีทานให้ครบสามมื้อที่น่าสนใจมากขอรับ หุงหนึ่งครั้งในตอนเช้า
เช้ากินข้าวสวยร้อนๆ กับกับข้าว
กลางวันจัดเป็นข้าวกล่องเบนโตะ
ตอนเย็นทานแบบ โอชาซึเกะ お茶漬け เติมนำร้อน หรือชาร้อนลงไปในข้าว
ขอบคุณรูปภาพประกอบ https://www.asamurasaki.co.jp
ยูกิเงะเมชิ 雪消飯 ข้าวบนกองหิมะที่ละลาย
หนึ่งเมนูจากเอโดะที่อยากแนะนำให้ลองดูกันขอรับ มีสามขาวครบในหนึ่งถ้วย รสชาติเบาๆ มีประโยชน์ต่อร่างกายในวันที่เหนื่อยล้า หรือร่างกายไม่ค่อยยากอาหาร เต้าหู้อ่อนสไลด์ตามยาว ในน้ำซุปดาชิ ท็อปปิ้งด้วยไชเท้าขูดและข้าวญี่ปุ่นหุงสุกจะโรยปลาคัตโอะขูดลงไปนิดหน่อยก็ได้ขอรับ
ตำหรับ 3 ขาวรสชาติของเอโดะที่ถูกส่งต่อจนถึงปัจจุบัน อาจมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้นตามยุคตามสมัย แต่ถ้าเราสามารถทานรสชาติเบาๆ ได้แบบสมัยเอโดะ สุขภาพต้องแข็งแรงแน่ๆ เลยขอรับ
เรื่องแนะนำ :
– อิ จิ โกะ เรื่องราวของสตรอว์เบอร์รี่ในญี่ปุ่น
– 5 ฟาร์มสตรอเบอรี่ใกล้โตเกียว งีบเดียวก็ถึงเลย
– เมล่อนญี่ปุ่น…ผลไม้ยอดฮิตในฤดูร้อนของญี่ปุ่น
– เนะโกะมัมมะ (Nekomanma) อาหารแมวที่คนญี่ปุ่นกินช่วงขาดแคลนอาหารในยุคเอโดะ
– Nemuri-neko แมวหลับแสนสุขแห่งนิกโก้
#3 ขาวแห่งยุคเอโดะ