เทรนด์การกินมังสวิรัติเพิ่มขึ้นในหมู่ผู้รักสุขภาพในญี่ปุ่น โดยทางร้านอาหารในญี่ปุ่นเริ่มมีเมนูมังสวิรัติเพิ่มมากขึ้น เช่น ราเมงทงคตสึมังสวิรัติ โดนัท และชีสเค้กที่ปราศจากการใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เป็นต้น
เทรนด์การกินมังสวิรัติเพิ่มขึ้นในหมู่ผู้รักสุขภาพในญี่ปุ่น โดยทางร้านอาหารในญี่ปุ่นเริ่มมีเมนูมังสวิรัติเพิ่มมากขึ้น เช่น ราเมงทงคตสึมังสวิรัติ โดนัท และชีสเค้กที่ปราศจากการใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เป็นต้น
เทรนด์การกินมังสวิรัติเพิ่มขึ้นในหมู่ผู้รักสุขภาพในญี่ปุ่น เบื้องหลังของเทรนด์นี้คือความตระหนักเรื่องสุขภาพที่เพิ่มขึ้นในหมู่ผู้คนที่ต้องการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันสูงและมาจากส่วนหนึ่งของสัตว์ รวมทั้งความก้าวหน้าของเทคโนโลยีในการผลิตพืชมาทดแทนเนื้อสัตว์ที่ทำให้การกินอาหารมังสวิรัติง่ายขึ้น
การกินมังสวิรัติ คือการงดเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อาหารจากสัตว์ทุกชนิด ไม่เว้นแม้แต่ไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม น้ำผึ้ง โดยกินเฉพาะผัก ผลไม้และผลิตภัณฑ์จากพืชเท่านั้น ทำให้ก่อนหน้านี้ การกินมังสวิรัติเป็นเรื่องที่ไม่ง่ายสำหรับผู้ที่อยากเปลี่ยนแปลง เพราะมีตัวเลือกอาหารไม่เยอะมาก แต่ปัจจุบัน ในโตเกียวมีร้านอาหารที่มีเมนูพิเศษสำหรับคนกินมังสวิรัติให้เลือกเพิ่มขึ้น
ในศูนย์การค้า Lumine Est Shinjuku ที่โตเกียว ร้านราเมง Ippudo ได้เปิดตัวเมนู “ราเมงทงคตสึที่ทำมาจากพืช” โดยราเมงนี้มีลักษณะและกลิ่นไม่แตกต่างจากราเมงทงคตสึแบบปกติเลย แต่ราเมงนี้ไม่ใช้ส่วนผสมที่ได้จากสัตว์ น้ำซุปทำจากนมถั่วเหลืองผสมกับน้ำมันพิเศษ ในขณะที่หมูชาชูทำมาจากถั่วเหลือง รากบัว และส่วนผสมอื่นๆ
ราเมงของทางร้าน ไม่เพียงแต่ปราศจากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่ดีอีกด้วย โดยเมนูนี้ได้รับความนิยมจากผู้คนทุกเพศทุกช่วงวัย นอกจากราเมงทงคตสึที่ทำมาจากพืชแล้ว ภายในร้านยังมีอาหารสำหรับผู้ทานมังสวิรัติเมนูอื่นๆ ด้วย เช่น เกี๊ยวซ่าที่ใช้เต้าหู้แห้งแช่แข็ง ถั่วเหลือง และเห็ดชิเมจิ
นอกจากนี้ ร้านขนม Upbeet! ในโตเกียว ยังผลิตโดนัท ชีสเค้ก และขนมหวานสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ เพราะขนมที่นี่ปราศจากกลูเตน ไม่ใช้ไข่หรือเนย ทางร้านเลือกใช้ถั่วเหลืองหมักเป็นชีสทางเลือกสำหรับตัวชีสเค้ก และปัจจุบัน ทางร้านกำลังส่งขนมมังสวิรัตินี้เพื่อจำหน่ายในห้างสรรพสินค้า ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านสะดวกซื้อ และร้านค้าปลีกอื่นๆ อยู่ด้วย
การเปลี่ยนแปลงแรกคาดว่ามาจากการที่ญี่ปุ่นได้รับเลือกให้เป็นเจ้าภาพจัดการแข่งขันโอลิมปิก 2020 ทำให้ร้านค้าและผู้ผลิตต่างๆ คาดว่าจะมีผู้คนจากต่างประเทศมาเยือนเพิ่มขึ้น และในหมู่ชาวต่างชาติก็มีผู้ที่ทานมังสวิรัติเป็นจำนวนไม่น้อย ทำให้ทางด้านผู้ผลิตเริ่มพัฒนาอาหารที่หลากหลายมากขึ้น นี่จึงเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้การรับประทานอาหารมังสวิรัติแพร่หลายในญี่ปุ่น
ปัจจุบันยังไม่ชัดเจนว่ามีร้านอาหารมังสวิรัติในญี่ปุ่นกี่แห่ง แต่ Mayumi Muroya นางแบบและนักแสดงซึ่งเป็นหัวหน้าสมาคม Vegan Society ในโตเกียว กล่าวว่าเธอได้ไปเยี่ยมเยียนร้านอาหารที่มีเมนูมังสวิรัติมาแล้วกว่า 3,500 แห่ง ซึ่งในจำนวนนี้ร้านส่วนใหญ่อยู่ในประเทศญี่ปุ่นด้วย
เรื่องแนะนำ :
– ญี่ปุ่นวางขายชารสขนม Shiroi Koibito
– ไอจิเตรียมเปิดตัวโรงเรียนมัธยมแบบพิเศษที่นักเรียนไม่ต้องมาโรงเรียน
– ที่แรกในประเทศ ! โรงเรียนญี่ปุ่นนำแมลงมาทำเป็นอาหารกลางวันให้นักเรียน
– ญี่ปุ่นจัดกิจกรรม “Santa Run” ใส่ชุดซานตาคลอสวิ่งการกุศล
– ญี่ปุ่นพัฒนาเทคโนโลยี “ควบคุมหุ่นยนต์ด้วยคลื่นสมอง”
ที่มาและรูปภาพ :
https://mainichi.jp/english/articles/20221130/p2g/00m/0li/030000c?fbclid=IwAR3CXGEifttnyLSQ7QqZBpbYNp7wYf8pi4XuTwH7TCP1W2oQHD6QxPKTdqI
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000343.000015834.html
https://vegeness.com/blog/17583/
https://grapee.jp/en/169791
#มังสวิรัติ
