โยเกิร์ตมีหลากหลายประเภทและยี่ห้อต่างๆ ให้เลือกซื้อกัน ทำให้เลือกไม่ถูกว่าอันไหนดี วันนี้โนเลยจะมาแนะนำให้รู้จักโยเกิร์ตญี่ปุ่นกันมากยิ่งขึ้นค่ะ
โยเกิร์ตถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่คนญี่ปุ่นมักจะรับประทานกันยามเช้า อาหารยามท้องว่าง หรือของทานสำหรับคนที่กำลังไดเอ็ตจึงถือว่าเป็นสิ่งหนึ่งที่ติดตู้เย็นของหลายๆ บ้าน
โยเกิร์ตญี่ปุ่นมีหลากหลายประเภทและยี่ห้อต่างๆ ให้เลือกซื้อกัน ทำให้เลือกไม่ถูกว่าอันไหนดี วันนี้โนเลยจะมาแนะนำให้รู้จักโยเกิร์ตของญี่ปุ่นกันมากยิ่งขึ้นค่ะ
มารู้จักโยเกิร์ตและประโยชน์
โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการนำเชื้อแบคทีเรีย หรือที่เรียกว่าหัวเชื้อไปหมักในนม จากนั้นแบคทีเรียจะกินน้ำตาลแลคโตสที่มีเฉพาะในนมเป็นอาหาร และปล่อยกรดแลคติกออกมา เมื่อทำปฏิกิริยากับโปรตีนในนม จึงทำให้นมมีเนื้อสัมผัสเปลี่ยนไปและมีรสชาติอมเปรี้ยวนั่นเองค่ะ ส่วนนมที่นิยมนำมาทำเป็นโยเกิร์ตก็คือนมวัว แต่จริงๆ แล้วเราสามารถใช้นมจากสัตว์หลายชนิด เช่น นมแพะ นมแกะ ก็ได้เช่นกันค่ะ
สำหรับประโยชน์ โยเกิร์ตจะอุดมไปด้วยโปรตีนและแบคทีเรียชนิดดี และยังให้โปรตีนมากกว่านมวัวสำหรับดื่ม จุดเด่นที่สุดของโยเกิร์ตก็คงจะเป็นสารเสริมชีวนะ (Probiotics) ที่อยู่ในเนื้อโยเกิร์ตซึ่งมาจากแบคทีเรียและจุลินทรีย์ เช่น แลคโตบาซิลัส ที่เชื่อกันว่าเป็นจุลินทรีย์ที่ทำให้ระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น และสามารถรักษาระบบทางเดินอาหารได้บ้าง
นอกจากนี้ก็ยังมี “Bifidobacteria” และ “R1 lactic acid bacteria” ที่อยู่ในโยเกิร์ต Behidas และโยเกิร์ต R-1 นอกจากจะช่วยเรื่องลำไส้แล้วยังเพิ่มภูมิคุ้มกันโรคหวัดและไข้ละอองฟางได้ ส่วนในโยเกิร์ต Casupikai มี “Cremoris FC” ที่ช่วยลดความดันโลหิตและลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้อีกด้วยค่ะ
ประเภทของโยเกิร์ต
สามารถแบ่งได้หลากหลายรูปแบบไม่ว่าจะตามการผลิต รูปแบบ หรือรสชาติต่างๆ วันนี้เราจะแบ่งตามรูปแบบที่พักพบเห็นได้ตามญี่ปุ่นทั้งหมด5รูปแบบด้วยกันค่ะ
1. プレーンヨーグルト (Plain yogurt)
โยเกิร์ตธรรมดาที่ได้จากการหมักนมด้วยแบคทีเรียกรดแลคติก โดยไม่มีการเติมแต่งใด ๆ เช่นน้ำตาล ผลไม้หรือเครื่องเทศ
2. ハードヨーグルト (Hard yogurt)
โยเกิร์ตที่เติมสารให้ความหวาน น้ำผลไม้ ผงทำวุ้นหรือเจลาตินลงไปในน้ำนมดิบ ทำให้มีสภาพคล้ายกับพุดดิ้ง ซึ่งถือเป็นโยเกิร์ตแบบแรกที่วางจำหน่ายในญี่ปุ่น
3. ドリンクヨーグルト (Drink yogurt)
โยเกิร์ตที่เติมน้ำหรือของเหลวอื่นเข้าไป มีรสชาติหวาน และมีน้ำตาลมากกว่าโยเกิร์ตทั่วไป
4. ソフトヨーグルト (Soft yogurt)
โยเกิร์ตที่แข็งตัวจากการหมัก แล้วเติมสารให้ความหวาน น้ำผลไม้ หรือเนื้อผลไม้ลงไปจากนั้นคนให้เข้ากันจนกลมกล่อม
5. フローズンヨーグルト (Frozen yogurt)
โยเกิร์ตที่แช่แข็งโดยการเติมอากาศลงไปในโยเกิร์ต ทำให้ออกมาแข็งเหมือนไอศกรีม ถึงแม้ว่าจะถูกแช่แข็งแต่เชื้อก็ยังคงมีชีวิตอยู่ด้วย
* เกร็ดความรู้เพิ่มเติม * หากจะแบ่งตามวิธีการผลิตสามารถแบ่งหลักๆ 2 ประเภท คือ
1. 前発酵タイプ (Pre-fermentation type) โยเกิร์ตที่หมักในแทงค์ใหญ่แล้วค่อยแบ่งลงภาชนะหลังบ่มเสร็จ เช่น Drink yogurt, Soft yogurt
2. 後発酵タイプ (Post-fermentation type) โยเกิร์ตที่หมักในภาชนะนั้นๆตั้งแต่แรก เช่น Plain yogurt, Hard yogurt
การเลือกซื้อโยเกิร์ต
ในการเลือกซื้อเราแนะนำให้ลองเช็ค3ข้อหลักๆนี้ดูค่ะ
1. เลือกจากความหวาน
เราต้องลองดูก่อนว่าโยเกิร์ตที่เราอยากทานนั้น อยากให้มีน้ำตาล หรือไม่มีน้ำตาลหรือใส่เนื้อผลไม้อะไรไหม หากกำลังไดเอ็ทอยู่แน่นอนว่าควรเลือกแบบไม่ใส่น้ำตาลจะดีที่สุดค่ะ
* คำศัพท์น่ารู้ *
加糖 (Ka-to) ใส่น้ำตาล
無糖 (Mu-to) ไม่ใส่น้ำตาล
果実入り (Kajitsu-iri) ใส่เนื้อผลไม้
2. เลือกจากภาชนะบรรจุ
สำหรับภาชนะบรรจุนั้นมีหลากหลายทั้งแบบถ้วยเล็ก ถ้วยใหญ่ กระปุก ถุง ปริมาณที่แนะนำให้รับประทานต่อวันอยู่ที่ 100g ดังนั้นหากรับประทานทุกวัน ในแง่ของราคาก็จะแนะนำให้ซื้อแบบแพ็คเกตใหญ่จะคุ้มกว่า ในขณะที่หากเน้นความสะดวกสบายก็ซื้อแบบถ้วยเล็กก็จะดีกว่าค่ะ
3. เน้นประสิทธิภาพ
อย่างที่ได้กล่าวมาแล้วว่าโยเกิร์ตนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายแน่นอน แต่จะมีประโยชน์มากน้อยเพียงใดนั้นจะขึ้นกับการผลิตที่แตกต่างกัน ดังนั้นหากทานเพื่อเน้นสุขภาพก็จะแนะนำให้เลือกโยเกิร์ตที่มีสัญลักษณ์รูปคนยืดเส้นยืดสาย เพราะถือว่าเป็นโยเกิร์ตที่ถูดคัดสรรว่าดีต่อสุขภาพเรียบร้อยแล้ว
เริ่มทำความเข้าใจเกี่ยวกับโยเกิร์ตมาพอประมาณแล้ว วันนี้เราจะมาแนะนำโยเกิร์ตญี่ปุ่นทั้งหมด 12 ยี่ห้อ ที่คุณ Chika Mukai แนะนำค่ะ คุณ Chika เป็นคนที่มีชื่อเสียงเกี่ยวกับโยเกิร์ตมากๆ ในญี่ปุ่น เคยลองรับประทานโยเกิร์ตมามากกว่า 1,300 ชนิด อึ้งไปเลยค่ะ
โดยที่เราจะแบ่งโยเกิรต์ 12 ชนิด สำหรับทานในโอกาสต่างๆ ทั้งหมด 6 โอกาสด้วยกันค่ะ
โยเกิร์ตที่เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ ให้แขกรับประทาน
1. ถือเป็นโยเกิร์ตที่เป็นที่ชื่นชอบในมื้อกลางวันของโรงเรียน Kuma โรงเรียนในท้องถิ่น นอกจากนี้เมื่อเดือนมีนาคม ปี 2019 พึ่งเปิดตัวใหม่อีกครั้งในฐานะที่เป็นโยเกิร์ตที่ไม่ได้ใช้เจลาตินซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้ และได้รางวัลรองชนะเลิศจากกการประกวดแข็งขันโยเกิร์ตทั่วประเทศ
นอกจากนี้ถือว่ามีความหวานและกลิ่นหอมกำลังดี จึงถือเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพในสถานที่ที่เด็กๆ หลายคนมารวมตัวกันค่ะ
2. ถือเป็นโยเกิร์ตที่บรรจุลงขวดแก้ว ดูดี เป็นโยเกิร์ตที่มีสัมผัสนุ่มลิ้น และเป็นแบบเพลนทำให้สามารถแต่งเติมผลไม้ แยม น้ำผึ้งฯลฯได้ตามความชอบ ถือเป็นโยเกิร์ตที่มีโปรตีนสูงแต่ไขมันต่ำเมื่อเทียบกับโยเกิร์ตทั่วไป เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพด้วย
โยเกิร์ตที่เหมาะสำหรับส่งเป็นของขวัญ
3. ถือเป็นโยเกิร์ตยอดนิยมที่ได้รับ 3 ดาวจาก International Taste Appraisal Organization (iTQi) เป็นโยเกิร์ตแบบดื่มที่จัดว่าอร่อยมาก แต่เสียดายที่ค่อนข้างหายาก ตอนหลังถึงจะมีให้สั่งผ่านออนไลน์ได้แต่ก็ไม่สามารถระบุวันที่จัดส่งได้ เนื่องจากมีคนออเดอร์เข้ามาจำนวนมาก สำหรับโยเกิร์ตนี้มีความพิเศษตรงที่มีรสหวานจากอ้อยเท่านั้น (อ้อยจากทาเนกาชิมะ จังหวัดคะโงะชิมะ) ไม่มีสิ่งแต่งเติมใดๆ แต่ก็น่าประหลาดใจที่โยเกิร์ตเข้มข้นอร่อยมากๆ
4. ถือเป็นโยเกิร์ตสำหรับของขวัญที่ระลึก ที่คนส่วนใหญ่นิยมส่งให้กันช่วงเทศกาลต่างๆ ซึ่งทางผู้ผลิตจะมีกล่องแบบจัดเซ็ตโยเกิร์ตหลายรสชาติไว้ด้วยกัน ถ้าให้แนะนำเลยก็คงจะไม่พ้น โยเกิร์ตแบบดื่มต้องลองดื่มดูนะคะ พอลองเทใส่แก้วคือแอบตกใจในความหนืดที่ไม่เคยเห็นที่ไหนมาก่อน ส่วนอันที่มีผลไม้ของแบรนด์นี้เขาก็จะใช้จากผลไม้จริงๆ ไม่ใช่สารแต่งกลิ่นหรือรสใดๆ เลยค่ะ
โยเกิร์ตที่ผู้รับจะดีใจเพราะเป็นของดี OTOP ญี่ปุ่น
5. ถือเป็นโยเกิร์ตที่ทำจากนมสดรีดจากเต้ายามเช้า ท็อปปิ้งผลไม้แสนอร่อยนอกจากนี้ยังราดด้วยเพกตินที่คล้ายเยลลี่ทำให้อร่อยมากๆ ตัวโยเกิร์ตมีเนื้อสัมผัสบางเบา แต่รสชาติของนมสดนั้นเข้มข้นและหวาน โยเกิร์ตเองไม่มีวิตามินซีและใยอาหาร แต่การผสมกับผลไม้และเพคตินลงไปจึงทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้นค่ะ
6. ถือเป็นโยเกิร์ตที่ทำจากนมวัวเลี้ยงปล่อยแบบอิสระในฟาร์มที่กว้างขวาง ได้ทานอาหารพิเศษอย่างข้าวโพดและถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรม ใส่แบคทีเรีย BB-12 ซึ่งสามารถลงไปถึงลำไส้ทั้งๆ ที่มีชีวิตอยู่ทำให้ดีต่อระบบขับถ่าย เป็นโยเกิร์ตที่ไม่ได้ใส่สารเติมแต่งใดๆ แต่อร่อยเพราะตัวน้ำนม ความหวานดั้งเดิมของน้ำนมก็เข้มข้น รสเปรี้ยวน้อยและไม่เลี่ยน ส่วนประเภทที่มีรสหวานก็จะประกอบด้วยน้ำตาลและนมข้นหวาน รับประทานแล้วรับรองจะติดใจกันแน่นอนค่ะ
โยเกิร์ตที่เหมาะสำหรับร่างกายที่อ่อนล้า
7. โยเกิร์ตที่ทำงานร่วมกับ บริษัท Nishiyama Sake Brewery ซึ่งเป็นโรงเบียร์ที่ก่อตั้งมายาวนาน ถือเป็นโยเกิร์ตที่ทำจากข้าวหมักอย่างเดียวไม่มีส่วนผสมพิเศษใดๆ มีความหยาบของเนื้อข้าว แต่เมื่อกลืนก็จะทำให้ชุ่มคอ รสชาติที่เข้มข้นของข้าวหมัก ทำให้โยเกิร์ตมีความหวานที่น่าแปลกใจ ถือเป็นลักษณะเด่นของโยเกิร์ตนี้ และถือว่าเป็นยี่ห้อที่อร่อยมากๆ ยี่ห้อหนึ่งเลยค่ะ
8. โยเกิร์ตที่มีความเข้มข้นมากๆ เหนียวหนืด มีความหวานที่กลมกล่อมและไม่รู้สึกถึงความเปรี้ยว บรรจุลงภาชนะอลูมิเนียมที่ไม่ค่อยได้เห็นนัก น่าจะทำให้ได้ลิ้มรสของโยเกิร์ตที่ใกล้เคียงกับตอนบ่มเสร็จใหม่ๆ เพราะไม่มีสิ่งรบกวนจากปัจจัยภายนอกเช่นแสงและอุณหภูมิที่บรรจุลงในภาชนะแบบอื่น
โยเกิร์ตที่เหมาะกับคนที่ชอบรสเฉพาะตัว
9. ถือเป็นโยเกิร์ตคาราเมลที่ไม่ค่อยพบเห็นตามทั่วไป ซึ่งเขาจะใช้คาราเมลทำแบบโฮมเมดที่ได้รับการปรุงอย่างพิถีพิถัน ไม่ใช้แต่งกลิ่นจากสารสังเคราะห์ พิสูจน์ได้จากเมล็ดวานิลลาบดที่อยู่ในนั้นนั่นเองค่ะ ส่วนตัวโยเกิร์ตเองมีเนื้อนุ่มคล้ายมูสเพราะผสมเจลาตินลงไป หากทานแล้วกลิ่นและความหวานของคาราเมลจะแผ่ความอร่อยอยู่ในปากของเราแบบฟินสุดๆ และจะทิ้งรสขมตอนท้ายเล็กน้อย
10. ถือเป็นโยเกิร์ตสำหรับคนรักบ๊วย! ฟินตรงที่ใส่ลงไป 1 ลูกเต็มๆ ถือเป็นโยเกิร์ตที่ต้องร้องว๊าว เมื่อใช้ช้อนตักขึ้นมาแล้วเจอบ๊วยใหญ่ๆ นอกจากนี้ตัวโยเกิร์ตทำจากนมสดของเมือง Omitama ที่นอกจากจะมีความกลมกล่อมแล้ว ยังมีรสชาติที่ลงตัวเมื่อตัวเนื้อโยเกิร์ตถูกคลุกเคล้าด้วยน้ำเชื่อมบ๊วย จะว่าไปก็น่าจะใกล้เคียงกับทานเหล้าบ๊วยเลยหละค่ะ
โยเกิร์ตที่เหมาะกับคนรักสุขภาพ
11. โยเกิร์ตที่เกิดจากความร่วมมือกันในภาคอุตสาหกรรมของผู้ผลิตฮิโรชิม่ากับโครงการ Sugiyama ของบัณฑิตวิทยาลัยมหาวิทยาลัยฮิโรชิม่า ซึ่งตัวแบคทีเรียประมาณ 90% จะลงไปในลำไส้ทั้งๆ ที่มีชีวิตอยู่ และมีประสิทธิภาพในการปรับลำไส้ ลดไขมันอวัยวะภายใน ลดคอเรสเตอรอล ลดการเกิดน้ำตาลในเลือด หลังรับประทานอาหารจะช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ซึ่งใช้เป็นแบคทีเรียกรดแลคติคจากพืช โยเกิร์ตที่เข้มข้นด้วยนมสด ความหวานสดชื่นของน้ำตาลที่หายาก โดยใช้ส่วนผสมของน้ำสัปปะรด มีกลิ่นหอมหมักที่ไม่เหมือนใครอีกด้วยค่ะ
12. เป็นโยเกิร์ตที่ช่วยปรับสภาพในลำไส้โดยเฉพาะ ซึ่งโยเกิร์ตที่ออกสื่อชัดเจนแบบนี้ถือว่าหาได้ยาก โดยมีเชื้อ Bifidobacteria LKM512 จำนวน 1 พันล้านตัว ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ว่าโยเกิร์ตนี้มีฟังก์ชั่นในการปรับลำไส้ได้ดี ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ ด้วยความที่สุขภาพมากๆ และบรรจุภัณฑ์ไม่น่าดึงดูดเลยไม่คิดจะลอง แต่พอได้ลองแล้วขอบอกเลยว่ามันค่อนข้างอร่อย! ถือว่าออกค่อนข้างหวาน แต่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสชาติที่เข้มข้น
สำหรับโยเกิร์ตยอดนิยมที่สามารถหาซื้อได้ตามร้านสะดวกซื้อทั่วไป ใครไปเที่ยวญี่ปุ่นก็แวะซื้อชิมกันได้นะคะ เราจะแบ่งเป็นแบบมีน้ำตาลและไม่มีน้ำตาลค่ะ
โยเกิร์ตยอดนิยม 2020 แบบไม่มีน้ำตาล
1. Meg Milk Nature Megumi Fat 0 400g (43kcal) โยเกิร์ตธรรมชาติรสชาติกลมกล่อมไขมัน 0%
2. Greek bliss (99 kcal) ทำจากส่วนผสมของนมที่ผลิตจากฮอกไกโด มีรสชาติกลมกล่อมระหว่างเปรี้ยวหวาน ทานง่าย
3. Dense Greek Yogurt Partheno Plain Sugar Free 12 (100kcal) โยเกิร์ตที่ผลิตโดยวิธีดั้งเดิมจากกรีซมีความเข้มข้นและโปรตีนมากกว่าทั่วไป 3 เท่า
4. Meg Milk Nature Megumi 400g (63kcal) หอม เข้มข้น ประกอบไปด้วยแบคทีเรียหลายชนิด สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มประสิทธิภาพของระบบขับถ่าย
5. Caspian Sea Yogurt Plain 400g (66kcal) โยเกิร์ตที่มีส่วนผสมของนมฮอกไกโดทั่วไป ทานง่าย
โยเกิร์ตยอดนิยม 2020 แบบมีน้ำตาล
1. Vert Rare Cheesecake Yogurt (118kcal)โยเกิร์ตผสมครีมชีสจากคิวชู นมจาก Oita หวาน หอม อร่อย สายขนมหวานต้องชิมเลยค่ะ
2. Morinaga Aloe Yogurt 2P (69kcal) หวาน หอม ทานง่าย มีว่านหางชิ้นเล็กๆ เพิ่มความอร่อย
3. Classic yogurt (73kcal) โยเกิร์ตคลาสสิคจาก Chichiyasu ผู้ผลิตโยเกิร์ตในญี่ปุ่นมานานกว่า 130 ปี รสชาติหวานอมเปรี้ยว เนื้อสัมผัสเนียนเหมือนเต้าหู้
4. breakfast apple yogurt (109kcal) โยเกิร์ตดั้งเดิมที่มีรสชาติของแอปเปิ้ลเขียว และความหวานจากธรรมชาติ 100 %
5. Ranch morning yogurt with raw milk (64kcal) โยเกิร์ตประจำบ้านที่คนญี่ปุ่นคุ้นเคย และมักจะนำไปเป็นของว่างในโรงเรียน มีรสชาติหวานนำและเปรี้ยวตาม
จบแล้วสำหรับโยเกิร์ตยอดนิยมในญี่ปุ่นค่ะ ถ้าใครได้มีโอกาสไปเที่ยวญี่ปุ่นก็อย่าลืมแวะชิม และมาแชร์กันนะคะว่าชอบยี่ห้อไหนบ้าง
อ่านรายละเอียด โพสต์ของคุณ Chika Mukai ได้ที่ https://kakakumag.com/food/?id=14901
ทักทายพูดคุยกับ NOZOMI ได้ที่ www.facebook.com/japansimplelife
เรื่องแนะนำ :
– 8 สูตรทำขนมหวานญี่ปุ่นเย็นๆ คลายร้อน
– เคล็ดลับการจัดบ้านแบบฉบับคนญี่ปุ่น
– Furusatokan หัวใจบริการบนเขาหิมะแห่งดวงดาว
– ขยะล้นโลก แล้วญี่ปุ่นจัดการยังไง
– 9 สูตรอาหารญี่ปุ่นทำทานเองที่บ้านง่ายๆ
#โยเกิร์ตญี่ปุ่น
