9 สูตรอาหารญี่ปุ่นทำทานเองที่บ้านง่ายๆ
ช่วงนี้ด้วยสถานการณ์ไวรัสโควิดที่ประเทศไทยระบาดหนักมากขึ้นทุกวัน ทำให้บางท่านอาจกังวลและไม่กล้าที่จะสั่งอาหารมารับประทานจากนอกบ้าน แต่ก็เบื่อเมนูซ้ำๆ และคิดถึงอาหารญี่ปุ่น
วันนี้จึงขอนำเมนูอาหารที่ร่วมเขียนกับรุ่นน้องในเพจ JAPAN WITH US มาแชร์ให้ผู้อ่านชาว marumura ได้อ่านกันค่ะ เผื่อจะนำไปปรับใช้ในช่วงที่กักตัวอยู่กับบ้าน ก็ไม่แน่นะคะ เราสามารถเปลี่ยนวิกฤตเป็นโอกาสบางท่านอาจค้นพบพรสวรรค์ในการปรุงอาหารญี่ปุ่นอย่างที่ไม่รู้ตัวมาก่อน หวังว่าจะสนุกกับการสร้างสรรค์เมนูจากการเข้าครัวช่วงนี้ค่ะ จะมีเมนูอะไรบ้างตามไปดูเลยค่ะ
すき焼き・Sukiyaki
วัตถุดิบ (สำหรับ 2 คน)
• เนื้อวัวสไลด์ 200 กรัม
• ผักกาด 150 กรัม
• ผักตั้งโอ๋ตามชอบ
• เห็ดหอม 2 ชิ้น
• ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น
• เต้าหู้ย่าง 150 กรัม
• เส้นบุก 150 กรัม
A สาเกปรุงอาหาร 100 ซีซี
A มิริน 100ซีซี
A โชยุ 100 ซีซี
A น้ำตาลทราย 20 กรัม
• ไขวัว 10 กรัม
• ไข่ (ไซส์กลาง) 2 ฟอง ※ หากรับประทานที่ไทย ควรใช้ไข่ที่ทานดิบได้
วิธีทำ
1. หั่นผักกาดและตั้งโอ๋เป็นชิ้นตามชอบ
2. หั่นต้นหอมใหญ่ความหนา 1 ซม. ส่วนเต้าหู้ทอดหั่นขนาดพอดีคำ เส้นบุกให้หั่นเป็นความยาว 10 ซม.
3. ตั้งหม้อ ใส่ก้อนมันวัวลงไปและผัดต้นหอมจนเริ่มหอม จากนั้นใส่เนื้อวัวสไลด์ลงไป
4. เมื่อเนื้อวัวเริ่มสุกให้ใส่เครื่องปรุง A ลงไป คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน (ไม่ชอบเข้มข้นเติมน้ำได้ค่ะ)
5. ใส่ผักที่หั่นไว้ลงไป ต้มจนสุก
6. ตอกไข่ตีให้เข้ากัน รับประทานโดยนำเนื้อวัวจิ้มไข่ดิบ
豚かつ・Tonkatsu
วัตถุดิบ (สำหรับ 2 คน)
• เนื้อหมูสันนอก/ใน (ชิ้นๆ) 300 กรัม
• เกลือ เล็กน้อย
• พริกไทย เล็กน้อย
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งข้าวสาลี ตามเหมาะ
• เกล็ดขนมปัง ตามเหมาะ
• น้ำมันพืช ตามเหมาะ
• กะหล่ำปลี ตามความชอบ
• มะเขือเทศเล็ก 4 ลูก
• ซอสปรุงสำเร็จตามเหมาะ
วิธีทำ
1. ทุบหมูเล็กน้อย โรยเกลือพริกไทย
2. นำหมูไปชุบแป้งข้าวสาลี ไข่ เกล็ดขนมปัง
3. ทอดด้วยน้ำมันร้อน ประมาณ 170-180 องศา
4. หั่นขนาดพอดีคำ ราดซอส ทานคู่กับกะหล่ำปลีหั่นฝอย
黄身の醤油漬け・Shoyuzuke Egg yolk
วัตถุดิบ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง ※หากรับประทานที่ไทย ควรใช้ไข่ที่ทานดิบได้
• โชยุสีเข้ม 1 ช้อนชาครึ่ง
• มิริน 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน
2. ใส่ไข่แดงลงภาชนะขนาดเล็ก
3. ใส่โชยุสีเข้ม 1 ช้อนชาครึ่งและมิริน 1/2 ช้อนชาลงไป
4. คนส่วนผสมให้เข้ากัน โดยหมุนๆถ้วย
5. คลุมพลาสติกสำหรับห่ออาหารและนำไปแช่ตู้เย็น
สามารถรับประทานได้หลังแช่ 4ชม.-1วัน ตามความชอบ โดยทานกับข้าวสวยร้อนๆ
牛丼・Gyudon
วัตถุดิบ (สำหรับ 2 คน)
• เนื้อวัวสไลด์ 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1/2 ลูก
• น้ำ 200 ซีซี
• ผงซุปสต็อก 1 ช้อนชา
A สาเกปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
A มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
A น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
A โชยุ 2ช้อนโต๊ะครึ่ง
วิธีทำ
1. หั่นหอมหัวใหญ่หนา 5 มล.
2. นำน้ำ 200 ซีซี น้ำสต็อก 1 ช้อนชาและเครื่องปรุง A ใส่ลงไปในกระทะ รอจนเดือด
3. ใส่หัวหอมลงไปต้มจนเริ่มนิ่ม แล้วใส่เนื้อลงไป
4. เมื่อต้มจนเนื้อเริ่มสุกให้โปะลงบนข้าวสวยร้อนๆ
5. ราดน้ำซุปตามชอบ ทานคู่กับขิงดองก็อร่อยค่ะ
焼きそば・Yakisoba
วัตถุดิบ (สำหรับ 2 คน)
• เส้นยากิโซบะ 2 ก้อน
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อหมูสไลด์ 120 กรัม
• กะหล่ำปลี 200 กรัม
• แครอท 40 กรัม
• เกลือ เล็กน้อย
• ซอสยากิโซบะ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• สาหร่ายโรยหน้า เล็กน้อย
วิธีทำ
1. หั่นแครอทและกะหล่ำปลีตามชอบ
2. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นประมาณ 3 ซม.
3. นำน้ำมันใส่กระทะจนร้อน แล้วใส่หมูลงไปผัด
4. พอหมูเริ่มสุก ใส่ผักที่หั่นลงไป โรยเกลือเล็กน้อย ผัดด้วยไฟกลาง
5. เมื่อผักเริ่มนิ่มให้พักใส่จานไว้
6. นำเส้นโซบะใส่ลงกระทะพร้อมใส่น้ำเล็กน้อย
7. เมื่อเส้นเริ่มนิ่มให้นำผักที่ผัดไว้ลงไปผัด พร้อมใส่ซอสยากิโซบะ ผัดให้ทั่ว
8. นำใส่จานโรยสาหร่ายโรยหน้าเป็นอันเสร็จ
卵焼き・Tamagoyaki
วัตถุดิบ (สำหรับ 2 คน)
【สูตรเน้นใส่โชยุ】
• ไข่(ไซส์กลาง) 3 ฟอง
• น้ำมันพืช ตามเหมาะ
• น้ำตาล 3 ช้อนชา ※หากชอบหวานใส่น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะก็ได้
•โชยุ 1ช้อนชาครึ่ง
【สูตรเน้นใส่ผงดาชิ】
• ไข่(ไซส์กลาง) 3 ฟอง
• น้ำมันพืช ตามเหมาะ
• น้ำตาล 3 ช้อนชา
•โชยุ 1/2 ช้อนชา
•ผงซุปสต็อก 1ช้อนชา
• เกลือ 1หยิบมือ
วิธีทำ
1. ตอกไข่ลงในชามและตีเบาๆไม่ให้เกิดฟอง
2. ใส่เครื่องปรุงลงไปตามวัตถุดิบข้างบน(สามารถเลือกสูตรได้ตามชอบ)
3. คนไข่และเครื่องปรุงให้เข้ากัน แนะนำว่าใช้ตะเกียบจะเกิดฟองยาก
4. นำน้ำมันพืชเทลงทิชชูสำหรับใช้ในครัวและทาที่กระทะเหลี่ยมให้ทั่ว
5. ก่อนจะทอดไข่ ให้ลองหยดไข่ลงไปนิดนึง ถ้ามีเสียงแตกตัวของน้ำมัน แสดงว่าทอดได้
6. เทไข่ประมาณ1/3ของทั้งหมดลงกระทะ
7. จากนั้นม้วนไข่จากด้านที่ไกลตัวเข้าหาตัวเอง
8. นำไข่ที่ม้วนแล้วไปวางไว้ตรงปลายกระทะจากนั้นเทไข่ชั้นที่ 2 ทอดซ้ำไปเรื่อยๆ
9. นำไข่ที่ม้วนสวยงาม มาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
親子丼・Oyakodon
วัตถุดิบ (สำหรับ 2 คน)
• ข้าว 400 กรัม
• เนื้อไก่ส่วนสะโพก/ต้นขา 200 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• หอมหัวใหญ่ 1/2ลูก (100กรัม)
• ผักมิซึบะ 1/4 ต้น (ไม่มีไม่ใส่ได้ค่ะ)
• น้ำ 120 ซีซี
A โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
A มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
A น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
A ผงซุปสต็อก 1/3 ช้อนชา
วิธีทำ
1. หั่นหอมหัวใหญ่ประมาณ 5 มล.และผักมิซึบะประมาณ 3 มล.
2. หั่นเนื้อไก่ขนาดพอดีคำ
3. ตอกไข่ลงในชามตีหยาบๆ
4.ใส่น้ำลงไปในกระทะตั้งไฟกลาง เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เนื้อไก่ลงไป
5. เมื่อเดือดอีกรอบให้เบาไฟและตักฟองออก
6.ใส่หอมหัวใหญ่พร้อมเครื่องปรุง A ลงไป ต้มประมาณ2นาที
7.ใส่ไข่ลงไปประมาณครึ่งนึง ปิดฝาและต้มประมาณ40วินาที
8. จากนั้นใส่ไข่ที่เหลือลงไป ไม่ต้องปิดฝาต้มประมาณ 1 นาที
9. โปะลงข้าวสวยร้อนๆ โรยพริกป่นและผักมิซึบะลงไป
カレー・Curry
วัตถุดิบ (สำหรับ 8 จาน)
• ก้อนแกงกะหรี่ 140 กรัม
• เนื้อวัว/หมู 300 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 2 ลูก (400กรัม)
• มันฝรั่ง2หัว (300 กรัม)
• แครอท1หัว (200กรัม)
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1000 ซีซี
วิธีทำ
1. หั่นหอมหัวใหญ่ มันฝรั่ง แครอท เนื้อหมูเป็นขนาดพอดีคำ
2. ตั้งหม้อใส่น้ำมันลงไป 2 ช้อนโต๊ะ
3. เริ่มผัดจากหัวหอม ตามด้วยมันฝรั่ง แครอท และเนื้อหมูตามลำดับ
4. พอหอมหัวใหญ่เริ่มนิ่มให้ใส่น้ำลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนถึงไฟกลางประมาณ 15 นาที
5. ตักฟองออกแล้วหยุดไฟ ใส่ก้อนแกงกะหรี่ลงไป คนจนละลาย จากนั้นต้มต่อด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที
ตักทานกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลยค่ะ
鮭のてりやき・Salmon Teriyaki
วัตถุดิบ (สำหรับ 2 คน)
• ปลาแซลมอน 2 ชิ้น
• ผักตามชอบ (บล็อคโคลี่ , หน่อไม้ฝรั่ง , กะหล่ำปลี)
• แป้งข้าวสาลี ตามเหมาะ
• เกลือ เล็กน้อย
• พริกไทย เล็กน้อย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
A โชยุ 1 ช้อนช้อนโต๊ะครึ่ง
A มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
A น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. โรยแป้งข้าวสาลีลงบนปลาแซลมอน
2. ใส่น้ำมันลงไปในกะทะ 1/2 ช้อนโต๊ะ นำผักมาย่างหรือผัดให้สุก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย พอสุกตักใส่จานทิ้งไว้
4. ใช้กระทะเดิมใส่น้ำมันอีก 1/2 ช้อนโต๊ะ ทอดปลาแซลมอนทั้ง 2 ข้าง จากนั้นใส่เครื่องปรุง A ลงไป
5. คลุกให้พอมีซอสติดตัวปลาแล้วทานกับผักที่ย่างไว้ พร้อมรับประทานได้เลยค่ะ
หวังว่าจะมีหลากหลายเมนูที่โดนใจท่านผู้อ่าน ลองเลือกทำดูนะคะ ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ www.facebook.com/Japanwithus
ทักทายพูดคุยกับ NOZOMI ได้ที่ www.facebook.com/japansimplelife
เรื่องแนะนำ :
– สถานีริมทางหนึ่งเดียวในญี่ปุ่น Michi no Eki Hota Shougakkou
– Cafe & Glass Studio KAIYUUGYO คาเฟ่บ้านดินความฝันของนักเป่าแก้ว
– ทุ่งดอกมัสตาร์ดเหลืองกินดี ถ่ายรูปสวย สารพัดประโยชน์
– Flower Studio Parterre จากร้านดอกไม้เพื่อชุมชน สู่สะใภ้ทูตดอกไม้ไทย-ญี่ปุ่น
– พลังของละครอามะจัง สู่การฟื้นฟูจังหวัดอิวาเตะที่เคยประสบภัยพิบัติ