รีวิว “Ichiran Tonkotsu” บะหมี่ถ้วยกึ่งสำเร็จรูปจากร้านราเมงข้อสอบ “อิจิรัน” บะหมี่ถ้วยที่ไม่ยอมอ่อนข้อให้ใคร !
อิจิรัน (一蘭) ร้านราเมงที่มีเอกลักษณ์โดดเด่น ด้วยการให้ลูกค้าระบุความชอบของราเมงที่ตัวเองต้องการทั้งรสชาติ ความอ่อนนุ่มของเส้น ความเข้มข้นของน้ำซุป เขียนลงในกระดาษ 1 แผ่นขณะที่นั่งอยู่ใน “เคาน์เตอร์แห่งการโฟกัสรสชาติ” ซึ่งดูคล้ายกับการนั่งทำข้อสอบ ด้วยเหตุนี้คนไทยหลาย ๆ คนจึงรู้จักร้านนี้ในชื่อ “ร้านราเมงข้อสอบ” นั่นเอง
สาขาเริ่มแรกของราเมงอิจิรันอยู่ที่เขตฮาคาตะ เมืองฟุคุโอกะ จังหวัดฟุคุโอกะ ปัจจุบันมีสาขาทั้งหมด 80 กว่าสาขาทั้งในประเทศญี่ปุ่นเอง และสาขาในต่างประเทศ เช่น ฮ่องกง และนิวยอร์ก โดยเมนูที่ได้ร้บความนิยมมากที่สุดก็คือ “ทงคตสึ ราเมง” หรือราเมงซุปกระดูกเข้มข้น ซึ่งล่าสุดทางร้านเองก็ได้นำเมนูสุดฮิตนี้ออกมาจำหน่ายในรูปของบะหมี่ถ้วยกึ่งสำเร็จรูป “Ichiran Tonkotsu” ราคาจำหน่ายถ้วยละ 490 เยน
ก่อนหน้านี้ทางร้านเคยวางจำหน่ายราเมงกึ่งสำเร็จรูปมาแล้วตามสาขาและร้านของฝาก แต่อยู่ในรูปแบบของบะหมี่กึ่งแบบซอง นี่จึงเป็นครั้งแรกที่ออกบะหมี่กึ่งในรูปแบบถ้วยออกมา ราคาเปิดตัวอยู่ที่ 490 เยนนี้ถือว่าราคาแรงพอสมควร (ราคาทงคตสึราเมงที่ร้านอยู่ที่ชามละ 980 เยน หากเพิ่มท้อปปิ้งต่าง ๆ อาจแตะถึง 1,500 เยน) ว่ากันว่าเป็นค่าพัฒนารสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้เวลายาวนาน ก่อนวางจำหน่ายก็มีกระแสข่าวออกมาตามสื่อ และโซเชี่ยลมีเดียต่างๆ ซึ่งคาดว่าน่าจะได้รับความสนใจมากพอสมควรเลยทีเดียว
แพคเกจก็ตามที่เห็นในรูปด้านบน มีตัวอักษรเขียนว่า “พร้อมซอสสูตรลับของทางร้าน !” และชื่อสินค้า “อิจิรัน ทงคตสึ” ตัวใหญ่โดดเด่น ส่วนพื้นหลังเป็นรูปราเมงทงคตสึจริง ๆ ของทางร้าน การออกแบบของแพคเกจโดยรวมถือว่าเรียบง่าย ไฮไลท์น่าจะอยู่ที่ซอสสูตรลับ ที่ว่ากันว่ามีพนักงานของร้านเพียง 4 คนเท่านั้นที่รู้สูตรซอสนี้ นอกเหนือจากนี้ ความพิเศษน่าจะอยู่ที่น้ำซุปกระดูกหมูสีขาวเข้มข้น
ข้าง ๆ มีคำบรรยายเขียนเอาไว้ว่า “เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมที่แท้จริงของราเมง จึงไม่มีการใส่เครื่องใด ๆ เพิ่มเติม” ก็พอจะคาดเดาได้ว่าด้านในน่าจะมีเพียงเส้น และเครื่องปรุงรส เมื่อเทียบกับราคาแล้วความคาดหวังทั้งหมดน่าจะอยู่ที่รสชาติเพียงอย่างเดียวเท่านั้น
ได้เวลาแกะซอง…
ดูจากในรูปซองเครื่องปรุงที่ให้มามี 3 ซอง ประกอบไปด้วย (A) ซุปแบบผง , (B) ซุปแบบเหลว และ (C) ซอสสูตรลับ
ส่วนนี่คือเส้นที่ทางร้านเคลมว่าเป็นเส้นแบบเดียวกับที่ใช้ในร้าน เป็นเส้นเล็กตรง ไม่ผ่านการทอด สัดส่วนของปริมาณน้ำและข้าวสาลีที่คิดค้นมาอย่างดีเพื่อให้ได้เส้นที่มีความยืดหยุ่น และเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม
ขั้นตอนการปรุง…
ขั้นตอนการปรุงเขียนไว้ที่ข้างถ้วย ดังนี้ …
1. เปิดฝา แล้วนำเครื่องปรุงทั้ง 3 ซองออกมา
2. เทน้ำร้อนลงไปแล้วปิดฝา จากนั้นนำ (B) ซองซุปแบบเหลววางอุ่นบนฝาถ้วย
3. หลังจากผ่านไป 4 นาที เท (A) ซองซุบแบบผงลงไป แล้วตามด้วย (B) ซองซุปแบบเหลว แล้วจึงคนให้เข้ากัน
4. เติม (C) “ซอสสูตรลับ” ลงไปเป็นอันเสร็จเรียบร้อย
เท่าที่ดูวิธีปรุงแล้ว เครื่องปรุงเป็นแบบใส่ทีหลังทั้งหมด นอกจากนี้ “ซอสสูตรลับ” รสชาติน่าจะเผ็ด เพราะฉะนั้นใครที่ไม่ทานเผ็ดจึงไม่ควรใส่ครั้งหมดในทีเดียว ค่อย ๆ ใส่ตามความเผ็ดที่ชอบน่าจะดีกว่า
หลังจากเทน้ำร้อนลงไปแล้ว ให้รอประมาณ 4 นาที (น้ำร้อนปริมาณที่พอเหมาะ 440 มล.)
เส้นสุกได้ที่แล้ว!เส้นเล็ก ตรง บาง มีความยืดหยุ่นที่ดี มีความเรียบเนียน และมีกลิ่นหอมของแป้งสาลี ผลลัพธ์ที่ได้คือเส้นราเมงคุณภาพสูงแบบเดียวกับกินที่ร้านจริง
จากนั้นก็เทซองซุปแบบผงลงไป!ตรงนี้น่าจะเป็นเครื่องปรุงซุปกระดูกหมู แต่ก็ไม่มีกลิ่นสาบแปลกๆเลย เหมือนเติมเครื่องเทศลงไปมากกว่า
จากนั้นก็เติมเครื่องปรุงแบบเหลวลงไป!ช่วงแรกจะมีของเหลวสีใสๆออกมา ดูน่าจะเป็นเครื่องปรุงซุปกระดูกและส่วนของไขมัน
หลังจากนั้นจึงเป็นของเหลวสีน้ำตาลสวยเข้มดูคล้ายโชยุ ค่อย ๆ เทลงไปจนหมดซอง แล้วจึงผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี
สุดท้ายจึงเติม “ซอสสูตรลับ” ลงไป เป็นซอสเหลวสีแดงคล้ายกับน้ำพริก ชอบตรงที่มันแยกตัว ไม่ผสมกับน้ำซุปในทันที
เพียงเท่านี้ก็ทานได้แล้ว!! แต่ด้วยความที่ไม่มีเครื่องเคียงอื่น ๆ อย่างผัก หรือ เนื้อสัตว์มาให้เลย หน้าตาที่ออกมาจึงดูเหงา ๆ ไปเสียหน่อย
เทียบกับเวลาไปกินที่ร้านแล้ว น้ำซุปมีสีขาวขุ่นเหมือนกัน แต่ในส่วนของไขมันและน้ำมันที่ลอยอยู่บนผิวนั้น ฝั่งบะหมี่กึ่งจะมีมากกว่า
เมื่อได้ลองชิมรสชาติดูแล้ว …
คำแรกที่ได้กินคือ “อร่อย” เลยล่ะ ! รสชาติของซุปกระดูกหมูที่ให้ความรู้สึกเดียวกับที่กินที่ร้าน มีทั้งความเข้มข้นและความนุ่มนวลที่เข้ากันได้ดี ซึ่งความลงตัวนี้หาได้ยากจากราเมงซุปกระดูกหมูทั่วไป แต่ถึอว่าครั้งนี้ “อิจิรัน” ทำออกมาได้ดีมีคุณภาพ
และยังมีความเผ็ดร้อนและรสอูมามิของซอสสูตรลับ ที่มาช่วยเสริมรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น ทานนานๆได้โดยไม่เลี่ยน
เส้นที่มีความยืดหยุ่น เส้นตรง บาง บวกกับเป็นเส้นแบบที่ไม่ได้ผ่านการทอดมาจึงทำให้กินได้อย่างลื่นคอ
เคล็ดลับ
เนื่องจากไม่มีเครื่องเช่น ผัก หรือ เนื้อสัตว์ ใด ๆ มาให้เลย ถ้าเติมผักอย่างอื่น เช่น ต้นหอมซอยลงไปนิด กระเทียมบดลงไปหน่อย น่าจะช่วยให้อร่อยยิ่งขึ้น
สรุป
พอได้ชิมรสชาติแล้วก็ดูจะเหมาะสมกับราคาที่ตั้งมา เหมือนได้กินราเมง “อิจิรัน ฉบับย่อ” ดูแล้วน่าจะเป็นที่ชื่นชอบของเหล่าแฟน ๆ “อิจิรัน” แต่ถึงจะไม่ใช่แฟน ด้วยน้ำซุปกระดูกหมูเข้มข้นที่ไม่มีกลิ่น บวกกับรสชาติดีเยี่ยม นุ่มลึกนั้น จึงอาจกล่าวได้ว่า เหมาะที่จะเป็นตัวเลือกในยามที่ต้องการหาบะหมี่กึ่งแบบถ้วยดี ๆ กินสักชาม
แต่ถึงอย่างนั้นราคา 490 เยนก็ถือว่าไม่ถูกเลย คงไม่ได้ซื้อกินได้บ่อย ๆ แต่ถ้าซื้อเป็นของฝาก ก็อาจจะถูกใจผู้รับอย่างแน่นอน
เรื่องแนะนำ :
– Ghibli Park พร้อมเปิดให้เข้าชมโซนแรกในปี 2022
– “โชะคุปัง” สูตรเด็ดจาก 5 ร้านดัง
– เอโฮมากิ ข้าวห่อสาหร่ายทรงกระบอก
– วาเลนไทน์ 2021 กับสตาร์บัคญี่ปุ่น
– รู้หรือไม่ดอกไม้มงคลปีใหม่ควรประดับก่อนสิ้นปี
ที่มา https://blog.webproduct-lab.com
#Ichiran Tonkotsu