ห่างออกไปเพียง 150 เมตรจากวัดเซ็นโซจิคือที่ตั้งของร้านโซบะเก่าแก่อายุมากว่า 100 ปี ที่ชื่อว่านามิกิ ยาบุโซบะ (Namiki Yabusoba) ที่ได้รับความนิยมและยกย่องว่าคือร้านโซบะในตำนานที่อร่อยที่สุดร้านหนึ่งในโตเกียวอีกด้วย
ไกลออกไปเพียง 150 เมตรจากประตูคามินาริมง (Kaminarimon) ของวัดเซ็นโซจิคือที่ตั้งของร้านโซบะเก่าแก่อายุมากว่า 100 ปี ที่ชื่อว่านามิกิ ยาบุโซบะ (Namiki Yabusoba) ที่ได้รับความนิยมและยกย่องว่าคือร้านโซบะในตำนานที่อร่อยที่สุดร้านหนึ่งในโตเกียวอีกด้วย
วันนี้จะพาเพื่อน ๆ ไปทำความรู้จักกับร้านนี้กันค่ะ
ร้านนามิกิ ยาบุโซบะ (Namiki Yabusoba) นั้นถือเป็นร้านโซบะที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศญี่ปุ่น ตั้งอยู่ตรงถนนนามิกิ ใกล้กับประตูคามินาริมง ( Kaminarimon) ของวันเซนโซจิ หรือวัดอะซะคึสะ ที่คนไทยรู้จักกันดี
ร้านนามิกิ ยาบุโซบะนั้นถือเป็นร้านอาหารเก่าแก่ เพราะเปิดกิจการมาตั้งแต่ปี 1913 และได้ชื่อว่าเป็น 1 ใน 3 ร้านสุดยอดแห่งโซบะอีกด้วย น้ำซอสสูตรพิเศษที่มีรสชาติเข้มข้นที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น ของร้านนี้นั้นถือเป็นจุดเด่นและได้รับการยอมรับเรื่องรสชาติค่ะ และด้วยทำเลที่ตั้งที่สะดวกสบายง่ายต่อการเดินทาง รวมถึงสถานที่ท่องเที่ยวต่าง ๆ ในละแวกนี้ทำให้ร้านนี้มีผู้แวะเวียนมากินโซบะกันอย่างมากมายทั้งขาประจำชาวญี่ปุ่นรวมไปถึงขาจรและนักท่องเที่ยวอย่างเรานั้นเองค่ะ
ทั้งนี้ไอซึจะขอขยายความของ 1ใน3 ร้านใหญ่แห่งยาบุโซบะกันสักนิดนะคะ
ถ้าหากเพื่อน ๆ พูดถึงร้านโซบะ ย่อมต้องนึกถึง 3 ตระกูลใหญ่ คือตระกูล ซาระชินะ (SARASHINA) ตระกูลสุนาบะ (SUNABA) และตระกูลยาบุ (YABU)
ร้าน Kanda Yabusoba (Kanda) คือร้านโซบะร้านแรกของตระกูลยาบุค่ะ เปิดกิจการขึ้นเมื่อปี 1880 ต่อมาลูกชายคนที่ 3 ของผู้ก่อตั้งร้าน Kanda Yabusoba ได้เปิดร้านโซบะของตัวเองชื่อว่า Namiki Yabusoba ซึ่งเปิดกิจการในปี 1913 ที่อาซากุสะ
จากนั้นลูกชายคนที่ 2 ของผู้ก่อตั้งร้าน Namiki Yabusoba ได้เปิดร้านโซบะเป็นของตัวเองขึ้นในปี 1954 ชื่อว่า Ikenohata Yabusoba (Yushima) โดยตั้งอยู่ที่อุเอโนะ ทำให้ร้านโซบะทั้งสามร้านเป็นที่รู้จักกันในนาม 3 ร้านใหญ่แห่งตระกูลยาบุ เพราะทั้งสามร้านนั้นมีความเกี่ยวพันกันทางสายเลือดนั้นเองค่ะ
ที่ร้านนามิกิ ยาบุโซบะ(Namiki Yabusoba) นั้นจะใช้เส้นจูวาริโซบะ หรือเส้นโซบะที่ทำจากแป้งบัควีท (Buckwheat) 100% ที่ทางร้านทำขึ้นมาเอง ทางร้านจะใช้แป้งบัควีท (Buckwheat) ที่มีความสดใหม่ โดยจะใช้แป้งที่บดใหม่ในวันเดียวกันกับที่จะทำเส้น เพราะฉะนั้นจึงได้เส้นที่ให้รสสัมผัสที่พอดีไม่แข็งไป ไม่อ่อนไปค่ะ
โดยเมล็ดบัควีท (Buckwheat) ที่นิยมนำมาใช้ทำเส้นนั้นมาจากจังหวัดอิบารากิ ส่วนเมล็ดบัควีท (Buckwheat)จากฮอกไกโดนั้นจะเอามาใช้ในช่วงฤดูใบไม้ผลิมากกว่า โดยเจ้าของร้านให้เหตุผลว่าเราเลือกใช้เมล็ดบัควีทตามฤดูกาลเพื่อกลิ่นที่หอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละช่วงเวลานั้นเองค่ะ
จุดเด่นของร้านนามิกิ ยาบุโซบะ (Namiki Yabusoba) ก็คือน้ำซอสที่รสชาติเข้มข้น ด้วยสูตรเฉพาะที่ส่งต่อมาจากรุ่นสู่รุ่น โดยขั้นตอนแรกเริ่มจากเทน้ำร้อนปริมาณ 1.8 ลิตรให้ท่วมปลาแห้งโบนิโตะแล้วต้มต่ออีก90 นาที จนน้ำงวดลดลงเหลือเพียงครึ่งหนึ่งจากนั้นค่อย ๆ รักษาระดับความร้อนแล้วเคี่ยวน้ำซอสต่อไปเรื่อย ๆ ซึ่งกรรมวิธีนี้ใช้เวลาถึง 3 วันกว่าจะได้น้ำซอสสูตรพิเศษของทางร้าน ซึ่งต้องใช้ความอดทนและพยายามอย่างมากเลยค่ะ
และการเสิร์ฟโซบะของร้านนี้จะเสิร์ฟมาในตะกร้าไม้ไผ่สานที่ช่วยสะเด็ดน้ำได้อย่างดีเพราะทางร้านต้องการให้ลูกค้าได้อร่อยและดื่มด่ำกับรสชาติของโซบะตั้งแต่เส้นแรกจนเส้นสุดท้ายโดยที่เส้นจะไม่บวมน้ำเลย
ด้วยความใส่ใจในทุกขั้นตอนแบบนี้ทำให้ไม่แปลกใจเลยค่ะว่าทำไมโซบะร้านนี้ถึงได้รับความนิยมและถูกยกย่องเป็นร้านโซบะที่รสชาติดีที่สุดร้านหนึ่งในประเทศญี่ปุ่น
เมนูของที่ร้านจะมีโซบะเป็นตัวหลักค่ะ แต่สำหรับลูกค้าที่อยากจะดื่มเพื่อพูดคุยพบปะกับเพื่อน ๆ ทางร้านก็มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอาหารทานเล่นจำหน่ายเหมือนกันนะคะ เมนูโซบะของทางร้านจะมีหลากหลายโดยชื่อเมนูจะเปลี่ยนไปตามท็อปปิ้งที่เสิร์ฟอย่างเช่น เทมปุระ สาหร่าย ไข่ หรือเนื้อเป็ด เป็นต้นค่ะ อย่างเมนูคาเคะโซบะ (Kakesoba) เป็นโซบะที่ใส่น้ำซุปร้อน มีอยู่หลายชนิด แต่ต่างกันเพียงแค่ชื่อที่เรียกต่างกันไปตามเครื่องที่ใส่เท่านั้น เช่น เทมปุระโซบะ (Tenpurasoba) คือโซบะน้ำท็อปปิ้งด้วยเทมปุระ คิทสึเนะโซบะ (Kittsunesoba) คือโซบะน้ำท็อปปิ้งด้วยแผ่นเต้าหู้หวานทอดนั้นเองค่ะ
ส่วนซารุโซบะ (Zarusoba) คือเส้นโซบะเสิร์ฟบนตะกร้าไม้ไผ่สานเพื่อสะเด็ดน้ำ เสิร์ฟคู่กับน้ำซอสทสึยุสูตรพิเศษของทางร้าน เวลาจะกินก็คีบเส้นโซบะจิ้มลงไปในน้ำซอสทสึยุแค่นี้ก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ทั้งอร่อยและสดชื่นได้แล้วค่ะ โดยซารุโซบะของทางร้านจะไม่ได้มีสาหร่ายโรยอยู่บนเส้นโซบะเหมือนที่อื่น แต่ถ้าเพื่อน ๆ อยากกินโซบะที่มีสาหร่ายท็อปปิ้งอยู่บนเส้นโซบะให้สั่งเมนูโนริกาเกะ (Norikake)แทนค่ะ
และหลังจากกินโซบะของทางร้านเสร็จแล้วทางร้านก็เสิร์ฟโซบะยุ (Sobayu) หรือน้ำต้มโซบะ ให้ใส่ลงในซอสจุ่มเส้นโซบะและซดเพื่อเป็นการปิดท้ายมื้ออาหารที่นักกินโซบะทุกคนนิยมทำกันเพราะมันอร่อยมากกก!!!
สิ่งที่ทำให้ร้านนี้ยังคงครองใจผู้คนให้แวะเวียนกันมากินโซบะที่ร้านนี้คงจะเป็นความลงตัวของเส้นโซบะ ทั้งกลิ่นและรสสัมผัส รวมไปถึงน้ำซอสสูตรพิเศษของทางร้าน การตกแต่งร้านที่คงความเรียบง่าย และการต้อนรับที่แสนอบอุ่นจากพนักงานภายในร้านนี้เองค่ะ ที่ทำให้ลูกค้าเต็มใจยืนรอต่อคิวกันเป็นชั่วโมงเพื่อเข้าไปกินโซบะแสนอร่อยนี้เพียงไม่กี่นาที ถ้าหากเพื่อน ๆ ต้องการไปลองโซบะร้านนี้ ไอซึแนะนำว่าให้ไปช่วงบ่ายค่ะ เพราะคนจะน้อยกว่าช่วงเที่ยง ทำให้ใช้เวลารอไม่นานนั้นเองค่ะ
ข้อมูลของร้านนามิกิ ยาบุโซบะ (Namiki Yabusoba)
* ร้านเปิดเวลา 11.00 – 19.00 น.
* หยุดวันพฤหัสบดี
* รับชำระเงินด้วยบัตรเครดิต
* ช่วงราคาอาหารอยู่ระหว่าง 1,000 – 2,000 เยน
ทางร้านมีเมนูภาษาอังกฤษให้ พนักงานสามารถพูดภาษาอังกฤษได้บ้าง หากใครไม่ถนัดใช้ตะเกียบทางร้านมีช้อนส้อมบริการให้ค่ะ
* ที่ตั้ง: 2-11-9 Kaminarimon, Taito-ku, Tokyo-to
* เบอร์ติดต่อ 03-3841-1340
* แผนที่ https://goo.gl/maps/TsdfikPrFU72
เรื่องแนะนำ :
– Coca-Cola ส่ง Coca-Cola Clear สู้ตลาดเครื่องดื่มไร้สี Exclusive เฉพาะที่ญี่ปุ่นเท่านั้น
– HANAO SHOES สนีกเกอร์สายพันธุ์ใหม่หัวใจมีความเกี๊ยะ
– ประกาศความแรง!!! Chiitan มาสคอตน้องนากที่เต็มไปด้วยความฉุนเฉียวและเกรี้ยวกราด
– 6 อนิเมะอาหารที่ดูเมื่อไหร่ก็ชวนหิว
– สาวกเกมคอนโซลห้ามพลาด SONY เปิดตัว PlayStation 4 Pro Marvel’s Spider-Man Limited Edition แดงขนาดนี้ไม่มีไม่ได้แล้ว!!
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก :
https://www.ambassadors-japan.com/en/tokyodailylife/363/
https://www.japan-guide.com/e/e2341.html
http://tokyostory.net/gourmet/namiki-yabusoba/
