จากสถิติล่าสุดของกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมงญี่ปุ่นพบว่าในปัจจุบันชาวญี่ปุ่นกินปลาน้อยลงกว่าเมื่อก่อนมาก โดยลดลงเกือบ 50 เปอร์เซ็นต์เลยทีเดียว
จากสถิติล่าสุดของกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมงญี่ปุ่นพบว่าในปัจจุบันชาวญี่ปุ่นกินปลาน้อยลงกว่าเมื่อก่อนมาก โดยลดลงเกือบ 50 เปอร์เซ็นต์เลยทีเดียว
ประเทศญี่ปุ่นถือเป็นสวรรค์ของผู้ที่ชอบกินปลา เนื่องจากเป็นประเทศเกาะ มีทะเลล้อมรอบ นอกจากซูชิซึ่งเป็นอาหารประจำชาติแล้ว ชาวญี่ปุ่นยังนิยมกินเมนูปลาอื่นๆ อีกมากมาย
อย่างไรก็ตามในปัจจุบันพบว่าชาวญี่ปุ่นกินปลาน้อยลงมากเมื่อเทียบกับแต่ก่อน ตามสถิติของกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง การบริโภคปลาต่อคนของญี่ปุ่นพุ่งสูงสุดในปี 2001 โดยชาวญี่ปุ่นหนึ่งคนกินปลาเฉลี่ย 40.2 กิโลกรัมต่อปี
แต่เมื่อเวลาผ่านไปจนถึงเมื่อปี 2022 ทางกระทรวงได้เผยแพร่ตารางอุปทานและอุปสงค์อาหารบนเว็บไซต์ และพบว่าชาวญี่ปุ่นหนึ่งคนกินปลาเฉลี่ยลดลงเหลือแค่ 22 กิโลกรัมต่อปีเท่านั้น ซึ่งจำนวนนี้ถือว่าลดลงมากกว่า 45 เปอร์เซ็นต์จากจุดสูงสุด และเป็นปริมาณที่ต่ำที่สุดนับตั้งแต่กระทรวงเริ่มรวบรวมสถิติดังกล่าวในปี 1960
ในขณะเดียวกัน คนญี่ปุ่นเริ่มหันมาบริโภคเนื้อสัตว์อื่นๆ มากขึ้น เช่น เนื้อไก่และเนื้อหมู การบริโภคเนื้อสัตว์แซงหน้าการบริโภคปลาในปี 2011 และในปี 2022 การบริโภคเนื้อสัตว์ต่อคนก็เพิ่มขึ้นเป็น 33.5 กิโลกรัมต่อปี
การเปลี่ยนแปลงด้านโภชนาการนี้ได้รับความสนใจอีกครั้งในช่วงไม่นานมานี้ โดยนิตยสารข่าวออนไลน์ของญี่ปุ่น JB Press มีการอ้างถึงสถิติดังกล่าวและคาดเดาว่าสาเหตุหนึ่งที่คนญี่ปุ่นกินปลาน้อยลงในปัจจุบันก็คือญี่ปุ่นมีร้านขายปลาน้อยลงกว่าแต่ก่อน โดยในปี 1980 มีร้านขายปลาโดยเฉพาะอยู่ที่ประมาณ 50,000 ร้าน แต่ปัจจุบันเหลือเพียงประมาณ 10,000 ร้าน
อย่างไรก็ตาม ทฤษฎนี้ไม่ถูกเสมอไป ร้านขายปลาไม่ได้ปิดตัวลงเพราะความต้องการปลาลดลงหลังจากปี 1980 แต่เป็นเพราะลูกค้าเริ่มซื้อสินค้าต่างๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ตเพิ่มขึ้น เนื่องจากในซูเปอร์มาร์เก็ตมีทั้งผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่ครอบคลุมความต้องการ อีกทั้งยังตั้งอยู่ในทำเลที่สะดวกและเป็นศูนย์กลาง โดยเฉพาะสำหรับผู้อยู่อาศัยในเขตเมือง
ทางกระทรวงฯ ได้เสนอคำอธิบายเพิ่มเติม โดยระบุในรายงานว่า แม้คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะมองว่าปลาเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อย แต่ผู้บริโภคยุคใหม่ก็พบว่าปลามีราคาแพงและมีความยุ่งยากในการเตรียม โดยบางคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าต้องเตรียมปลาอย่างไรหากต้องทำเมนูที่ใช้เนื้อปลา
นอกจากนี้ แม้ปลาในญี่ปุ่นจะไม่ได้มีราคาแพงเท่ากับในประเทศอื่นๆ แต่อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์อื่นๆ โดยเฉพาะเนื้อหมูและไก่มักจะมีราคาประหยัดมากกว่า ทำให้เป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ ในการนำมาทำอาหาร
ดังนั้น ไม่ใช่ว่าคนญี่ปุ่นไม่ชอบกินปลาเหมือนเมื่อก่อน แต่เป็นเพราะไลฟ์สไตล์สมัยใหม่และปัจจัยต่างๆ ทำให้การกินปลามีความสะดวกน้อยลงกว่าเมื่อ 20 – 40 ปีก่อนนั่นเอง
เรื่องแนะนำ :
– ญี่ปุ่นเปิดให้นักท่องเที่ยวได้ลองสัมผัสประสบการณ์เก็บใบชา
– สำรวจหนุ่มญี่ปุ่น สาวทำงานอาชีพอะไรน่าดึงดูดใจมากที่สุด
– แท็กซี่ญี่ปุ่นเปิดตัวโชเฟอร์ขุนนางยุคเฮอัน
– ผลสำรวจล่าสุดพบอัตรารอดชีวิต 10 ปีของผู้ป่วยมะเร็งในญี่ปุ่นเพิ่มขึ้น
– ญี่ปุ่นจัดพื้นที่สำหรับพิธีชงชาที่สนามบินฮาเนดะ
ที่มาและรูปภาพ :
https://soranews24.com/2025/02/19/people-in-japan-are-eating-a-lot-less-fish-now-than-they-used-to-but-why/
https://news.yahoo.co.jp/articles/5ad1a93c0a9ad6a6b17afff92a6c765eeb1d9393
#ปลา
