Dirty Coffee… จากโตเกียวสู่แก้วกาแฟทั่วโลก

Dirty Coffee… จากโตเกียวสู่แก้วกาแฟทั่วโลก

ถ้าพูดถึงเครื่องดื่มกาแฟที่ “หน้าตาดูเลอะ ๆ แต่มีเสน่ห์เหลือเกิน” หลายคนน่าจะนึกถึง Dirty Coffee กันขึ้นมาทันที เมนูที่ตอนนี้กลายเป็นหนึ่งในซิกเนเจอร์ของคาเฟ่สาย Specialty Coffee แทบทุกประเทศ …แต่จริง ๆ แล้วจุดเริ่มต้นของมันเกิดขึ้นที่ โตเกียว ประเทศญี่ปุ่น

กำเนิดที่ชิโมะคิตาซาวะ โตเกียว

ร้าน Bear Pond Espresso ย่านชิโมะคิตาซาวะ โตเกียว ต้นกำเนิดของ Dirty Coffee

Dirty Coffee ถูกคิดค้นขึ้นโดย คัตสึยูกิ ทานากะ (Katsu Tanaka) เจ้าของร้าน Bear Pond Espresso ราวปี 2010

เรื่องเล่าว่าเกิดจากความกังวลเล็ก ๆ ของบาริสต้า เวลาเห็นลูกค้าสั่งกาแฟเย็นแบบดริปแล้วดื่มช้า ๆ จนน้ำแข็งละลาย ทำให้รสชาติเปลี่ยนไป จึงแก้ปัญหาด้วยการใช้ นมเย็นจัด แทนน้ำแข็ง แล้วเท ช็อตเอสเปรสโซ่ร้อนเข้มข้น ลงไปตรง ๆ

ดื่มอย่างไรให้ได้ฟีล

Dirty Coffee ต้องดื่มโดยไม่คน เพื่อให้รสชาติเปลี่ยนไปทุกคำ

ความพิเศษของ Dirty Coffee คือ “ต้องเสิร์ฟในแก้วใส” เพื่อให้เห็นเลเยอร์ชัด ๆ ด้านล่างเป็นนมเย็น ด้านบนเป็นเอสเปรสโซ่ร้อนเข้ม ๆ
เคล็ดลับคือ ห้ามคน ดื่มแบบนั้นเลย เพื่อสัมผัสการตัดกันของรสชาติ คำแรกเข้มจัด กลมกล่อมด้วยนมคำถัดไป และเปลี่ยนไปเรื่อย ๆ ทุกครั้งที่จิบ

จากโตเกียว… สู่กระแสทั่วโลก

จากโตเกียว Dirty Coffee แพร่กระจายไปยังคาเฟ่ทั่วโลก

หลังจากเปิดตัวที่ Bear Pond Espresso Dirty Coffee ก็กลายเป็นเมนูที่ถูกพูดถึงในหมู่นักดื่มกาแฟและนักท่องเที่ยวต่างชาติที่มาโตเกียว จนในที่สุดความนิยมก็แพร่กระจายไปนิวยอร์ก ยุโรป และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ทุกวันนี้ ไม่ว่าจะเป็นคาเฟ่ในกรุงเทพฯ โซล ไต้หวัน หรือปารีส เรามักจะเห็น Dirty Coffee ถูกหยิบมาใส่ในเมนูอยู่เสมอ

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย

• สูตรดั้งเดิมของ Dirty Coffee จะใช้ ช็อตริสเทรตโต (Ristretto) ที่เข้มข้นและหนากว่าเอสเปรสโซ่ทั่วไป
• ถ้าอยากทำที่บ้าน ให้ใช้นมแช่เย็นจัด (บางร้านถึงขั้นใช้แก้วที่เพิ่งออกจากช่องฟรีซ) เพื่อให้เอสเปรสโซ่ร้อนวางตัวเป็นเลเยอร์สวยงาม
• คนญี่ปุ่นบางคนเรียก Dirty Coffee ว่า “กาแฟที่ทำให้ได้ฟีลศิลปะในแก้ว” เพราะทุกแก้วจะมีลวดลายที่แตกต่างกันไป เหมือนภาพ Abstract เล็ก ๆ
• เวลาดื่ม Dirty Coffee ที่ Bear Pond Espresso ต้นตำรับ จะมีกฎเล็ก ๆ คือ “ต้องจิบภายใน 3 นาที” เพราะหลังจากนั้นเลเยอร์ร้อน-เย็นจะเริ่มผสมกันจนไม่ใช่รสชาติตามที่บาริสต้าตั้งใจ

Dirty Coffee ไม่ได้เป็นแค่กาแฟหนึ่งแก้ว แต่คือ “วัฒนธรรมเล็ก ๆ จากโตเกียว” ที่เดินทางออกจากเมืองหลวงญี่ปุ่นไปสร้างความประทับใจให้คอกาแฟทั่วโลก …ใครที่ยังไม่เคยลอง คงต้องหาจังหวะลองชิมสักครั้ง แล้วจะเข้าใจว่าทำไมกาแฟที่ “เลอะ ๆ” แก้วนี้ ถึงฮิตได้ขนาดนี้

เรื่องแนะนำ :
– 2 ร้านเกี๊ยวซ่าน่าลองในโตเกียว
– ส่องไอเท็มและเทคนิคเจ๋งๆสำหรับสาย OUTDOOR กับ CAMP HACK
– ถ่ายรูปเช็คอิน จิบเครื่องดื่มแบบเพลินๆ กับ 2 ร้านคาเฟ่ที่เต็มไปด้วยดอกไม้
– คลายร้อนกับ 2 ร้านไอศกรีมในโตเกียว
– เบื่อแล้วโรงแรมแบบธรรมดา ลองพักที่ Toggle โรงแรมแห่งสีสัน

#Dirty Coffee… จากโตเกียวสู่แก้วกาแฟทั่วโลก