ฤดูหนาวญี่ปุ่นหนาวเป็นฤดูกาลที่ต่อจากฤดูใบไม้ร่วงที่มีของกินเยอะมาก พอเทียบกันก็เลยดีดูเหมือนว่าจะมีน้อยกว่านะคะและอากาศค่อนข้างหนาว เพราะฉะนั้นผักผลไม้ของฤดูกาลนี้ก็อาจจะน้อยกว่าฤดูอื่นๆ วันนี้เรามาดูกันหน่อยนะคะว่าฤดูหนาวนี้มีอะไรอร่อยๆ ให้ทานกันบ้างนะคะ
ประเทศญี่ปุ่นมีฤดูกาลที่ชัดเจนแบ่งได้ออกเป็น 4 ฤดู (四季:shiki:ชิคิ) ได้แก่
ฤดูใบไม้ผลิ ( 春:haru:ฮะรุ ) : ช่วงระหว่างเดือนมีนาคม-พฤษภาคม
ฤดูร้อน ( 夏:natsu:นะทซึ) : ช่วงระหว่างเดือนมิถุนายน-สิงหาคม
ฤดูใบไม้ร่วง ( 秋:aki :อะคิ) : ช่วงระหว่างเดือนกันยายน-พฤศจิกายน
ฤดูหนาว ( 冬:fuyu :ฟุยุ) : ช่วงระหว่างเดือนธันวาคม-กุมภาพันธ์
ฤดูหนาวญี่ปุ่นหนาวเป็นฤดูกาลที่ต่อจากฤดูใบไม้ร่วงที่มีของกินเยอะมาก พอเทียบกันก็เลยดีดูเหมือนว่าจะมีน้อยกว่านะคะและอากาศค่อนข้างหนาว เพราะฉะนั้นผักผลไม้ของฤดูกาลนี้ก็อาจจะน้อยกว่าฤดูอื่นๆ
วันนี้เรามาดูกันหน่อยนะคะว่าฤดูหนาวนี้มีอะไรอร่อยๆ ให้ทานกันบ้างนะคะ
【ปลาบุริ:鰤:ぶり:buri】
แทบจะเรียกได้ว่าเป็นปลาที่เป็นสัญลักษณ์ของฤดูหนาวกันเลย ช่วงฤดูนี้ปลาบุริจะมีไขมันปนในเนื้อปลามากที่สุด กินเข้าไปเนี่ยแทบจะละลายในปากได้เลยค่ะ ถ้าไปทานซูชิที่ไหนอย่าลืมลองทานปลาบุริตอนฤดูหนาวดูนะคะ
【ปลาคอด(ปลาทะระ):鱈:たら:tara】
รองลงมาจากปลาบุริ ก็ต้องเป็นปลาคอดเลยค่ะ เป็นปลาเนื้อขาว แต่ไม่ค่อยนิยมกินแบบสดๆ จะนำไปทำอาหารซะมากว่าเช่น ทอด ต้ม หรือนำไปตากแห้งก่อนค่อยเอามาย่างค่ะ
【ปลาปักเป้า:河豚:ふぐ:fugu】
นิยมทานแบบสดๆ แล่เป็นชิ้นบางๆ เนื้อบางส่วนนำไปทอด และส่วนที่เหลือก็จะนำไปทำเป็นซุปหม้อไฟค่ะ
ปลาปักเป้าเป็นปลาที่มีพิษต้องได้รับการจัดการอย่างถูกวิธีไม่เช่นนั้นอาจจะถึงชีวิตได้ ดังนั้นร้านอาหารที่ขายปลาชนิดนี้ต้องมีใบอนุญาตที่ถูกต้องและเมื่อตัดส่วนที่มีพิษออกแล้วต้องนำไปทิ้งในถังขยะโดยเฉพาะที่มีกุญแจล็อคไว้ด้วยเพื่อความปลอดภัยค่ะ แต่รับรองว่าอร่อยถ้ามาญี่ปุ่นไม่ควรพลาดนะคะ
【ปลาอังโคว:アンコウ:ankou】


ปลาชนิดนี้หน้าตาอาจจะหน้ากลัวไปนิด แต่นิยมนำไปทำเป็นหม้อไฟหรือทอดมากกว่าที่จะทานสดๆ ค่ะ
【หอยนางรม:牡蠣:かき:kaki】
ฤดูกาลของการกินหอยนางรมจะเป็นฤดูอื่นไปไม่ได้ ต้องฤดูหนาวนี่เลยค่ะ ไม่ว่าจะกินสดๆ หรือจะนำไปทอดเป็นคาคิฟราย หรือจะนำไปทำเป็นคาคิหม้อไฟก็อร่อยทั้งนั้น ตอนนี้ที่ญี่ปุ่นมี Oyster Bar มากมายค่ะ สามารถหากินได้ง่ายๆ เลย
【ปู:蟹:かに:kani】


ปูทั้งหลายจะนิยมทานกันในฤดูหนาว ซึ่งเป็นฤดูที่ปูจะมีเนื้อแน่นรสชาติหวานกว่าฤดูอื่นๆ จะกินสดๆ หรือนำไปต้มเป็นหม้อไฟก็อร่อยเช่นกันค่ะ
【กุ้งมังกร:伊勢海老:いせえび:iseebi】


กุ้งมังกรในฤดูนี้เนื้อจะแน่นรสชาติหวานกว่าฤดูกาลอื่นๆ นิยมทั้งกินสดๆ และนำไปประกอบอาหาร ในสำรับอาหารช่วงเทศกาลปีใหม่ (โอะเซะจิ เรียวริ) ก็มักจะเห็นเจ้ากุ้งมังกรนี้เป็นส่วนประกอบด้วย เนื่องจากมีความหมายดีสื่อความหมายถึงให้อายุยืนยาวจะหลังโค้งงอเหมือนกุ้งด้วยค่ะ
【หัวไชเท้า:大根:だいこん:daikon】
หัวไชเท้าอาจจะมีขายตลอดทั้งปีแต่จริงๆ แล้วช่วงที่อร่อยที่สุดคือฤดูหนาวค่ะ ช่วงนี้จะมีรสหวานเหมาะสำหรับเอามาต้มเป็นโอเด้ง หรือเป็นวัตถุดิบสำคัญในการทำนาเบะ (อาหารหม้อไฟ) อีกด้วย
【ผักกาดขาว:白菜:はくさい:hakusai】
วัตถุดิบสำคัญในการทำหม้อไฟและฤดูกาลนี้จะเป็นช่วงที่ผักกาดขาวหวานกรอบอร่อยกว่าฤดูกาลอื่นๆ
【ส้ม:みかん:mikan】
ฤดูหนาวไม่มีอะไรดีเท่าการนั่งกินส้มอยู่ในโต๊ะโคะตะทซึอุ่นๆ แล้วนะคะ โดยเฉพาะตั้งแต่เดือนธันวาคมเป็นต้นไปส้มจะหวานอร่อยมากขึ้น ถือว่าเป็นฤดูกาลอย่างแท้จริงค่ะ
ทีนี้เรามาดูว่าอาหารอะไรที่นิยมทานกันตอนอากาศหนาวๆ กันหน่อยนะคะ จะเป็นอะไรไปไม่ได้อีกแล้ว นอกจากอาหารร้อนๆ ที่สร้างความอบอุ่นให้กับร่างกายนะคะ นั่นก็คือ
【อาหารต้มๆ โดยใช้หม้อไฟ:鍋料理:なべりょうり:nabe ryouri】


ก็เป็นอาหารที่นำผัก เนื้อสัตว์ อาหารทะเลต่างๆ มาต้มรวมๆ กันในหม้อตั้งหม้อไฟไว้ แล้วค่อยๆ ตักทานโดยที่มีน้ำซุปรสชาติแตกต่างกันไปแล้วแต่ความชอบ ตั้งแต่เป็นน้ำซุปธรรมดาไม่ค่อยมีรสชาติเรียกว่า 水炊き:Mizutaki แต่จะนำผักหรือเครื่องต่างๆ ที่ต้มแล้วมาจิ้มกับโชยุ หรือน้ำซอสปรุงรสต่างๆ หรือเป็นหม้อไฟแบบมีรสชาติต่างๆ เช่น Sukiyaki, Kimji Nabe, Tomato Nabe, ไปจนถึงโอเด้งที่สามารถหากินได้ง่ายๆ ตามร้านสะดวกซื้อทั่วไปในช่วงฤดูหนาวค่ะ


นอกจากนี้ฤดูหนาวนี้ก็มีเทศกาลที่สำคัญมากนั่นก็คือเทศกาลปีใหม่ และที่ญี่ปุ่นก็มีวัฒนธรรมที่แตกต่างจากประเทศอื่นๆ ตรงที่ว่าในเทศกาลนี้จะไม่นิยมทำอาหาร แต่จะจัดเตรียมอาหารเป็นสำรับไว้กินหลายๆ วันในช่วงวันหยุดยาวนั่นก็คือ
【สำรับอาหารสำหรับเทศกาลปีใหม่ (โอะเซะจิ):おせち料理:おせちりょうり:osechi ryouri】


อาหารนี้จะต้องมีการสั่งจองกันล่วงหน้า ยิ่งถ้าเป็นร้านอาหารดังๆ ก็มีการเปิดให้สั่งจองล่วงหน้ากันถึง 2 เดือนเลยทีเดียว ราคาก็แล้วแต่วัตถุดิบข้างในสำรับนั้นๆ แบ่งกินไป 3-4 วันโดยที่แม่บ้านจะได้พักผ่อนอย่างเต็มที่ค่ะ
นี่ก็เป็นเรื่องเกี่ยวกับของกินในฤดูหนาวนะคะ หวังว่าจะเป็นประโยชน์กับคนที่จะเดินทางมาท่องเที่ยวในฤดูหนาวๆ กันบ้างนะคะ
(^_____พุงโกะ_____^)
ทักทายพูดคุยกับพุงโกะ ได้ที่ >>> Tokyo’s LifeStyle by พุงโกะ-สะใภ้ปลาดิบ
เรื่องแนะนำ :
– ของกินอร่อยๆ ห้ามพลาดในฤดูใบไม้ร่วงญี่ปุ่น
– 20 สิ่งที่นักท่องเที่ยวมักจะแปลกใจเมื่อมาเยือนญี่ปุ่นครั้งแรก
– สิ่งที่ซ่อนอยู่ในโลโก้ต่างๆ สร้างความประหลาดใจ
– เรามาเตรียมพร้อมรับมือกับภัยพิบัติต่างๆ กันเถอะ
– ห้องน้ำญี่ปุ่นมีอะไรซ่อนอยู่มากกว่าที่คิด
ขอขอบคุณข้อมูลและรูปภาพ
-http://www.sod-jp.com/page1/asita-genki/071.htm
-http://ikedanaoya.com/knowledge-in-various-matters/post-5291/
-http://zukan.kids.yahoo.co.jp/food/season/winter/index_2.html
-http://www.ebarafoods.com/recipe
-http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F17-G12.html
-http://ichiba.geocities.jp/yamanan_fugu_tamago/sub1.html
-http://www.oarai-info.jp/eat/15.htm
-http://kuroisi.com/iseebi.htm
-http://blogs.yahoo.co.jp/dreamdragon222/35402912.html
-http://matome.naver.jp/odai/2137032825368830101
-http://www.nihonbashi-yukari.com/mt/archives/2011/12/post_200.html