เมื่อพูดถึงทาโกยากิในญี่ปุ่นก็ต้องนึกถึงไส้ปลาหมึก ! แต่ทว่าด้วยราคาปลาหมึกที่แพงขึ้นเรื่อยๆ ทำให้ร้านค้าหลายแห่งเริ่มเปลี่ยนจากการใช้ปลาหมึกมาใช้ไส้กรอกเป็นไส้แทน
เมื่อพูดถึงทาโกยากิในญี่ปุ่นก็ต้องนึกถึงไส้ปลาหมึก ! แต่ทว่าด้วยราคาปลาหมึกที่แพงขึ้นเรื่อยๆ ทำให้ร้านค้าหลายแห่งเริ่มเปลี่ยนจากการใช้ปลาหมึกมาใช้ไส้กรอกเป็นไส้แทน
แม้ว่าทาโกยากิในไทยเราจะมีหลากหลายไส้ แต่ที่ญี่ปุ่นถ้าพูดถึงทาโกยากิแล้วก็ต้องไส้ปลาหมึก! เพราะคำว่าทาโกจากทาโกยากิแปลว่าปลาหมึกนั่นเอง แต่ทว่าตอนนี้ ด้วยสภาพเศรษฐกิจในปัจจุบันที่ของพากันขึ้นราคาแทบจะทุกอย่าง ดูเหมือนว่าร้านทาโกยากิในญี่ปุ่นเองก็เริ่มเปลี่ยนจากการใช้ปลาหมึกมาเป็นใช้ไส้กรอกแทนแล้วเหมือนกัน…
บริษัทวิจัย Teikoku Databank Ltd. ซึ่งตั้งอยู่ในโตเกียว เผยแพร่รายงานในเดือนธันวาคม 2024 โดยระบุว่าธุรกิจร้านค้าที่ขายอาหารที่ทำมาจากแป้ง เช่น โอโคโนมิยากิ ยากิโซบะ หรือแม้แต่ทาโกยากิกำลังประสบปัญหา เนื่องจากต้นทุนวัตถุดิบ เช่น แป้ง ไข่ รวมถึงปลาหมึกมีราคาสูงขึ้น
เมื่อบริษัททำการประเมินต้นทุนการทำทาโกยากิที่บ้าน พบว่าในปี 2015 ราคาเฉลี่ยต่อการทำทาโกยากิ 12 ชิ้นอยู่ที่ประมาณ 170 เยน แต่ในปี 2024 ราคากลับพุ่งสูงกว่า 250 เยน ข้อมูลจากกระทรวงกิจการภายในยังเผยให้เห็นอีกด้วยว่าราคาเฉลี่ยของปลาหมึกที่นำมาทำทาโกยากิอยู่ที่ 277 เยนต่อ 100 กรัมในปี 2014 แต่ในช่วงพฤษภาคมของปีนี้ราคากลับพุ่งสูงถึง 528 เยน ซึ่งเพิ่มขึ้นเกือบ 2 เท่าและแพงกว่าปลาทูน่าด้วยซ้ำ
ด้วยเหตุนี้ทำให้ร้านขายทาโกยากิประสบปัญหาเป็นอย่างมาก หลายๆ ร้านเริ่มขึ้นราคา แต่บางร้านก็ทำใจลำบากในการขึ้นราคา เนื่องจากทาโกยากินั้นมีชื่อเสียงมาจากการเป็นอาหารริมทางที่มีราคาไม่แพง ทำให้ร้านค้าบางแห่งในพื้นที่โตเกียวถึงกับเปลี่ยนวัตถุดิบจากปลาหมึกเป็นไส้กรอกแทน
มีร้านค้าบางแห่งได้บอกว่า หลังจากเปลี่ยนมาใช้ไส้กรอก ลูกค้าบางส่วนก็เลิกทานทาโกยากิไปเพราะพวกเขาบอกว่าพวกเขาชอบปลาหมึกมากกว่า แต่ทาโกยากิไส้กรอกเป็นที่นิยมมากในหมู่เด็กๆ รวมถึงลูกค้าที่มีปัญหาสุขภาพฟัน เนื่องจากไส้กรอกนั้นนิ่มและทานง่ายกว่าปลาหมึก
อย่างไรก็ตาม มีการตั้งคำถามว่าทาโกยากิแบบดั้งเดิมจะหายไปจากวัฒนธรรมญี่ปุ่นหรือไม่ ซึ่งจริงๆ แล้ว ถึงแม้ว่าบางร้านจะเปลี่ยนมาใช้ไส้กรอกแทน แต่ก็ยังมีร้านที่พยายามคงเอกลักษณ์ของทาโกยากิด้วยการใช้ปลาหมึกยักษ์เป็นไส้เหมือนเดิมอยู่ แม้ว่าหลายร้านจะประสบกับปัญหาที่ราคาต้นทุนราคาแพงขึ้นก็ตาม
เรื่องแนะนำ :
– นักวิจัยญี่ปุ่นคิดค้นแก้วกระดาษใสแทนพลาสติก
– ญี่ปุ่นเตรียมเปิด Chiikawa Park
– สำรวจพบผู้สูงอายุญี่ปุ่นกว่า 42% ยังคงทำงานอยู่
– โรงเรียนญี่ปุ่นนำเกม AR ใส่ในหลักสูตรพลศึกษา
– ผลสำรวจพบญี่ปุ่นครองใจผู้คนกว่า 10 ประเทศ
ที่มาและรูปภาพ :
https://mainichi.jp/english/articles/20250612/p2a/00m/0li/035000c
https://zakka-kurawanka.com/column/feature-bruno-recipe-hotdog/
#ทาโกยากิ
