แป้งข้าวเหนียวกับขนมญี่ปุ่น…”โมจิ” เป็นคำเรียกรวมของขนมที่ทำมาจากแป้งข้าวเหนียว ซึ่งโมจิจะถูกนำมานวดด้วยการตำในครกในขณะที่แป้งยังร้อนอยู่ จนมีความเหนียวนุ่ม ซึ่งจะกลายมาเป็นแป้งโมจิ
ผู้เขียนเป็นอีกหนึ่งคนที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นมาก ไม่ว่าจะเป็นซาซิมิ ข้าวปั้น ข้าวหน้าเนื้อ เทมปุระ แกงกะหรี่ ฯลฯ คือกินได้หมด เพราะชอบรสชาติที่กลมกล่อมโดยไม่ต้องปรุงแต่งมากมายของอาหารญี่ปุ่นเหล่านี้
แน่นอนว่าหลังกินอาหารคาว ก็ต้องมีอาหารหวานตบท้าย ซึ่งขนมหวานของญี่ปุ่นที่เรามักจะเจอบ่อยๆ ก็คือขนมที่ทำจากแป้งข้าวเหนียว อย่างพวกโมจิประเภทต่างๆ
แป้งโมจิย่างมีขายในช้อปปี้ด้วยนะ ( https://shopee.co.th )
“โมจิ” เป็นคำเรียกรวมของขนมที่ทำมาจากแป้งข้าวเหนียว ซึ่งโมจิจะถูกนำมานวดด้วยการตำในครกในขณะที่แป้งยังร้อนอยู่ จนมีความเหนียวนุ่ม ซึ่งจะกลายมาเป็นแป้งโมจิ เราจะนำมาย่างกินหรือใส่ในถั่วแดงกลายเป็นขนมหวานก็ได้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผู้เขียนชอบเหลือเกิน
แต่แป้งโมจิ ยังสามารถนำไปทำเป็นขนมอื่นๆ ได้อีก อย่างเช่นที่เราเห็นกันบ่อย ก็คือการนำแป้งโมจิไปยัดไส้โรยผงไอซ์ซิ่งนำมาจัดวางใส่กล่องสี่เหลี่ยมแบ่งเป็นช่อง มีป้ายติดว่า “ไดฟุกุ” อธิบายให้เข้าใจง่ายขึ้นก็คือโมจิที่มีไส้ก็จะกลายเป็นไดฟุกุนั่นเอง
ไดฟุกุก็มีขายเช่นกัน ( https://shopee.co.th )
ปัจจุบันแป้งข้าวเหนียววัตถุดิบหลักของโมจิยังสามารถนำไปผสมกับแป้งข้าวเจ้า เพื่อเพิ่มรสสัมผัสความเหนียวหนึบหนับให้กับขนม “ดังโงะ” ได้อีกด้วย ซึ่งเดิมทีขนมชนิดนี้จะใช้เพียงแป้งข้าวเจ้าเป็นส่วนผสมหลัก แต่อย่างที่บอกไปข้างต้นถึงคุณสมบัติของแป้งข้าวเหนียวที่นำมาทำโมจิมันมีความเหนียวนุ่ม ก็เลยมีการประยุกต์จนขนมดังโงะในปัจจุบันต่างไปจากในอดีตและยังมีรสชาติที่ถูกปากมากขึ้นด้วย
แถมสูตรดังโงะให้ตามลิงก์เลย ( https://www.tamagok.com )
อาจจะมีคนสงสัยว่า แล้วถ้าเราอยากทำเจ้าขนมที่ว่ามาข้างต้น เราใช้แป้งข้าวเหนียวของไทยทำได้ไหม? ก็ต้องตอบว่าทำได้ แต่รสสัมผัสก็คงต่างกันไปตามคุณสมบัติเฉพาะของแป้งข้าวเหนียวแต่ละประเภท เพราะส่วนประกอบในตัวแป้งไม่ว่าจะเป็น ไขมัน น้ำ วิตามินต่างๆ มีความต่างกัน แต่ถ้าทำเป็นกิจกรรมสนุกๆ ในครอบครัวก็สามารถนำมาทำได้ไม่ต้องซีเรียสกันเกินไป
แอบบอกเคล็ดลับนิดหนึ่งสำหรับคนที่อยากจะลองทำขนมเหล่านี้กินเล่น เวลานวดแป้งให้ใส่เหล้าสาเกแบบญี่ปุ่นลงไปด้วย รับรองว่าจะมีกลิ่นหอมตามแบบฉบับญี่ปุ่นอยู่ในขนมของคุณแน่นอน รู้แล้วก็อย่ารอช้า ไปลองทำกันดูแล้วนำมาอวดให้เพื่อนๆ ชาวมารุฯ ได้เห็นกันด้วยนะครับ
เรื่องที่เกี่ยวข้อง >>
– Hagoita การตีลูกขนไก่ญี่ปุ่น จากการละเล่นสู่งานศิลป์
– เทพีแห่งหายนะและการกำเนิดใหม่ เซเลอร์แซทเทิร์น
– อัศวินผู้เฝ้าประตูแห่งกาลเวลา เซเลอร์พลูโต
– ด้วยพลังแห่งท้องทะเล เซเลอร์เนปจูน
– ประกายแสงแห่งความรัก เซเลอร์วีนัส
#แป้งข้าวเหนียวกับขนมญี่ปุ่น