นับวันที่ประเทศไทยอากาศร้อนขึ้นทุกวัน วันนี้เลยนำสูตรทำขนมหวานญี่ปุ่นเย็นๆ คลายร้อนง่ายๆ ที่บ้านมาแชร์ให้ผู้อ่านชาว marumura ลองทำทานบ้างค่ะ
นับวันที่ประเทศไทยอากาศร้อนขึ้นทุกวัน วันนี้เลยนำสูตรการทำขนมญี่ปุ่นเย็นๆ คลายร้อนง่ายๆ ที่บ้านมาแชร์ให้ผู้อ่านชาว marumura ลองทำทานบ้างค่ะ
หวังว่าสายหวานทุกท่านจะเย็นชื่นใจกันถ้วนหน้า มีเมนูอะไรบ้างไปชมกันได้เลยค่ะ
1. เยลลี่ผลไม้ซ่าๆ อร่อยชื่นใจ • シャワっと爽やか!フルーツサイダーゼリー
ส่วนผสม (สำหรับ 4 คน)
• น้ำโซดาหรือ sparkling water 300 มล.
• น้ำเลมอน 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เจลาตินผง 5 กรัม
• น้ำร้อน (80 องศา) 50 มล.
– สตรอว์เบอร์รี 100 กรัม
– มะม่วง 70 กรัม
– ส้ม 50 กรัม
– กล้วย 60 กรัม
วิธีทำเยลลี่ผลไม้ซ่าๆ
1. หั่นผลไม้ให้เป็นขนาดพอดีคำ
2. ผสมน้ำร้อน เจลาตินให้เข้ากันแล้วใส่น้ำตาลลงไป คนให้ละลาย
3. นำโซดากับน้ำมะนาวใส่ลงชามใหญ่ จากนั้นนำผลไม้ที่หั่นแล้ว (จากข้อ 1) ผสมลงไป
4. จากนั้นใส่ผลไม้ลงไปใน แล้วเทลงไปในภาชนะ นำไปแช่แข็ง 2 ชม.ขึ้นไป
คำแนะนำ
• หากใส่ผลไม้ที่มีค่าคาร์โบไฮเดรตสูง เช่นสัปปะรด กีวี มะละกอ อาจจะทำให้ไม่เซ็ตตัว
• นำน้ำร้อนใส่ลงภาชนะแล้วเทผงลงไปจะทำให้ไม่เป็นก้อน
2. น้ำแข็งไสมะม่วง • ミルクのごろごろマンゴーカキ氷
ส่วนผสม (สำหรับ 2 คน)
• นม 200 ซีซี
• นมข้นหวาน 40 กรัม
• มะม่วงสุกสำหรับท็อปปิ้ง(แช่แข็งจะอร่อย) ตามเหมาะ
★ มะม่วงหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม
★ น้ำตาลทรายขาว 20 กรัม
วิธีทำน้ำแข็งไสมะม่วง
1. นำนมและนมข้น ใส่ลงในถุงที่มีซิปล็อค แล้วเขย่าๆ นวดๆให้เข้ากัน
2. นำนมและนมข้นจากข้อ 1 ใส่ถาดแล้วแช่ช่องแข็ง 3 ชม.(นำออกมานวดๆ ทุก 1 ชม.)
3. ระหว่างรอจะทำซอสราด โดยน้ำ ★ มาผสม คลุมแรป แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 500w 2 นาทีจากนั้นนำมาคลุกให้เข้ากัน แล้วใส่ไมโครเวฟอีก 1 นาที
4. หลังจากข้อที่ 3 หายร้อนแล้ว ให้นำมาตีให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่ช่องปกติ
5. เอานมและนมข้นที่แช่แข็งแล้ว (จากข้อ 2) ใส่ภาชนะ แล้วราดด้วยวัตถุดิบจากข้อ 4 ลงไป ตกแต่งด้วยมะม่วงท็อปปิ้ง
3. ไอศกรีมชาเขียวโฮมเมด • 手作り抹茶アイス
ส่วนผสม (สำหรับ 6 คน)
• ครีมสด 200 มล.
• น้ำเต้าหู้(รสธรรมชาติ) 210 มล.
• น้ำตาลอ้อย 50 กรัม
• ผงชาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไอศกรีมชาเขียว
1. นำครีมสดและน้ำตาลอ้อยใส่ลงชามที่แห้งสนิท ตีให้เข้ากันจนตั้งยอด
2. นำผงชาเขียวผสมน้ำร้อนในถ้วยเล็ก ละลายชาเขียวให้หมด
3. จากนั้นค่อยๆ เทน้ำเต้าหู้ลงไปใน เพื่อไม่ให้ชาเขียวเป็นก้อนๆ
4. จากนั้นนำวัตถุดิบที่ได้จากข้อ 3 เทลงไปในครีมสดและน้ำตาลอ้อย (จากข้อ 1) คนให้เข้ากัน
5. เทลงในกล่องทัพเพอร์แวร์ขนาดเตี้ย
6. แช่เย็นจนแข็ง และนำออกมาคลุกเคล้าทุกๆ 1 ชม. ทำซ้ำๆ ประมาณ 3-4 ครั้ง
คำแนะนำ
• จะใช้น้ำตาลอื่นแทนก็ได้
4. ซอร์เบต์ส้ม • オレンジシャーベット
ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 คน)
• ส้ม 3 ลูก
• น้ำแข็งพอประมาณ (ปริมาณให้รองรับน้ำส้มจากส้มได้)
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ถุงพลาสติกใหญ่ 1 ถุง และเล็ก 1 ถุง
วิธีทำซอร์เบต์ส้ม
1. นำชามที่จะใช้ทำไปแช่เย็นไว้ ระหว่างทำจะได้ละลายยาก
2. คั้นน้ำส้มออกมาใส่ในถุงพลาสติกเล็กพยายามมัดปากถุงไม่ให้โดนอากาศเท่าที่ทำได้
3. นำนำ้แข็งและเกลือใส่ถุงพลาสติกใหญ่ เขย่าให้เข้ากัน
4. นำถุงพลาสติกเล็กจากข้อ 2ใส่ลงไปในถุงพลาสติกใหญ่จากข้อ 3 แล้วมัดปากถุง โดยพยายามอย่าให้อากาศเข้าไป
5. หาผ้าขนหนูมาคลุมแล้วขยำๆ ประมาณ 5 นาที
คำแนะนำ
• พยายามเอาอากาศในถุงออก จะช่วยให้ขยำง่ายขึ้น
• ใช้เกรฟฟรุ๊ตก็จะอร่อยไปอีกแบบค่ะ
• เด็กเล็กก็ทานได้เช่นกันค่ะ ลองให้น้องขยำเองด้วยเป็นกิจกรรมยามว่างที่บ้านก็น่าจะสนุกนะคะ
**ความรู้เพิ่มเติม**
ซอร์เบต์ (Sorbet) มีส่วนผสมหลักๆ อยู่เพียง 2 อย่างคือ ผลไม้ และน้ำตาล และอาจมีน้ำ กรด หรือส่วนผสมอีกเล็กน้อยเพิ่มลงไป และจะไม่มีส่วนผสมของนมหรือไขมัน พูดง่ายๆ ซอร์เบท ก็คือน้ำผลไม้ปั่นแช่แข็งนั่นเองค่ะ ลักษณะของไอศกรีมซอร์เบทจะเป็นเกล็ดละเอียด รสชาติจะออกเปรี้ยวหรือหวานตามรสชาติผลไม้ที่นำมาทำไอศกรีมค่ะ ความเข้มข้นของผลไม้ทำให้สดชื่นมากๆ นอกจากนี้ยังเป็นไอศกรีมที่ทานแล้วไม่อ้วน เนื่องจากมีส่วนผสมของไขมันในปริมาณที่ต่ำมากหรือไม่มีเลย จึงเหมาะกับสาวๆ ที่ชอบทานไอศกรีมหวานๆ แต่ไม่อยากอ้วนด้วยค่ะ
5. พาเฟ่ต์สตรอว์เบอร์รี • イチゴパフェ
ส่วนผสม (สำหรับ 1 คน)
• สตรอว์เบอร์รี 11 ลูก
• ครีมสด 150 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• คอนเฟลก 30 กรัม
• แยมสตรอว์เบอร์รี 80 กรัม
• ใบตกแต่ง ตามเหมาะ
• ไอศกรีมวนิลา ตามเหมาะ
วิธีทำพาเฟ่ต์สตรอว์เบอร์รี
1. นำสตรอว์เบอร์รี 10 ลูก หั่นสไลด์บาง
2. นำครีมสด น้ำตาลผสมกัน ตีจนตั้งยอด
3. นำสตรอว์เบอร์รีจากข้อ 1ใส่ลงแก้วสลับกับคอนเฟลก แยมสตรอว์เบอร์รี ครีมจากข้อ 2
4. วางไอศกรีมวนิลาไว้บนสุด ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี 1 ลูกที่เหลือไว้พร้อมใบตกแต่ง
6. เชอร์เบทกล้วยโยเกิร์ต • バナナとヨーグルトのシャーベット
ส่วนผสม (สำหรับ 6 คน)
• กล้วย 2 ลูก (160 กรัม)
★ โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 200 กรัม
★ นม 1 ถ้วยตวง
★ น้ำตาลเทียม
วิธีทำเชอร์เบทกล้วยโยเกิร์ต
1. นำกล้วยใส่ลงชามบี้ให้เละ จากนั้นผสม ★ ลงไป ผสมให้เข้ากัน
2. เท 1 ลงไปในภาชนะอะลูมิเนียม
3. นำไปแช่เย็นให้แข็ง
4. ใช้ที่ตะกร้อตีให้คลุกเคล้ากัน ทุกๆ 2 ชม. ประมาณ 2-3 ครั้ง
**ความรู้เพิ่มเติม**
เชอร์เบท (Sherbet) เป็นไอศกรีมที่มีส่วนผสมของผลไม้ น้ำตาล บวกกับนม ครีม ไข่ขาว เจลาติน หรือเนยอีกเล็กน้อย ประมาณ 1-3 % ทำให้เนื้อไอศกรีมที่ได้ จะมีความเหนียว เนียนละเอียด มีความเข้มข้นกว่าซอร์เบท แต่ก็ยังถือว่าเบากว่าไอศกรีมทั่วไปค่ะ รสชาติของเชอร์เบทออกเปรี้ยวหรือหวานแบบกลมกล่อม นอกจากนี้ยังเป็นไอศกรีมที่ทานแล้วไม่อ้วน เนื่องจากมีส่วนผสมของไขมันในปริมาณที่ต่ำมากหรือไม่มีเลย จึงเหมาะกับสาวๆ ที่ชอบทานไอศกรีมหวานๆ แต่ไม่อยากอ้วนด้วยค่ะ
7. ไอศกรีมคุกกี้โฮมเมดง่ายๆ • お菓子とクリームで手作りアイス
ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 คน)
• ครีมสด 200 มล.
• น้ำตาลประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
• คุกกี้หรือโอรีโอ ตามเหมาะ
วิธีทำไอศกรีมคุกกี้
1. นำคุกกี้/บิสกิต ใส่ลงถุงพลาสติกทุบให้เล็กๆ (หากกลัวถุงขาด ให้ซ้อน 2 ชั้น)
2. นำครีมสดและน้ำตาลลงชามที่แห้งสนิท ตีให้เข้ากันจนตั้งยอด (สามารถปรับปริมาณน้ำตาลได้ตามความหวานที่ชอบ)
3. นำคุกกี้/บิสติตจากข้อ 1 คลุกลงไปในครีมสดและน้ำตาลจากข้อ 2 คนให้เข้ากัน
4. นำ 4 เทลงในภาชนะ
5. แช่เย็นประมาณ 3 ชม. เป็นอันเสร็จ
คำแนะนำ
•ใส่ถั่วลงไปเพิ่มก็อร่อยค่ะ
• คุกกี้ โอริโอ้ บิสกิต ได้หมดทุกอย่างนะคะ
8. พุดดิ้งช็อกโกแลต • チョコプリン
ส่วนผสม (สำหรับภาชนะ 100 มล 4 ถ้วย)
★ ช็อกโกแลต (โกโก้ 58%) 50 กรัม
★ นม 50 มล.
• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำตาลทรายขาว 15 กรัม
• นม 100 มล.
• ครีมสด 100 มล.
▲ เจลาติน 2.5 กรัม
▲ น้ำ 1 ช้อนชา
• เหล้ารัม 2 ช้อนชา
วิธีทำพุดดิ้งช็อกโกแลต
1. นำ ★ ใส่ลงไปในภาชนะทนความร้อนได้ เข้าไมโครเวฟ 600w 50 วินาที หากละลายไม่หมด ให้ใส่เพิ่มทุกๆ 10 วินาที แล้วคนให้เข้ากัน
2. นำไข่แดงและน้ำตาลใส่ลงชาม รีบคนให้เข้ากัน
3. นำนมใส่ในหม้อ ตั้งไฟพอเริ่มเดือดปุดๆ ปิดไฟก่อนแล้วใส่ไข่แดงและน้ำตาลจากข้อ 2 ลงไปทีละนิด
4. นำน้ำกับเจลาตินมาผสมกัน
5. นำขึ้นเตาใหม่ ต้มต่อจนเดือดอีกรอบ ปิดไฟและคนให้เข้ากัน จากนั้นนำเจลาตินที่ผสมไว้ใส่ลงไปคนให้เข้ากัน
6. จากนั้นกรองด้วยตะแกรง รอจนเย็นแล้วผสมครีมสดลงไป แล้วเทลงภาชนะ
7. พอเซ็ตตัวแล้วตกแต่งด้วยครีมสด ซอสช็อกโกแลต ถั่วลงไปตามชอบ สามารถใส่รัม บรั่นดีตามชอบ
ทักทายพูดคุยกับ NOZOMI ได้ที่ www.facebook.com/japansimplelife
เรื่องแนะนำ :
– เคล็ดลับการจัดบ้านแบบฉบับคนญี่ปุ่น
– Furusatokan หัวใจบริการบนเขาหิมะแห่งดวงดาว
– ขยะล้นโลก แล้วญี่ปุ่นจัดการยังไง
– 9 สูตรอาหารญี่ปุ่นทำทานเองที่บ้านง่ายๆ
– สถานีริมทางหนึ่งเดียวในญี่ปุ่น Michi no Eki Hota Shougakkou
#สูตรทำขนมหวานญี่ปุ่น