ถ้าไปญี่ปุ่นอยากจะกิน “ยากิโทริ” วันนี้เราจะมาเเนะนำวิธีการทำ และ วิธีการทานให้อร่อยกันค่ะ บางจุดก็เป็นเรื่องของมารยาท แต่บางจุดก็เป็นเรื่องของความพึงพอใจ ยังไงก็ลองดูกันนะคะ (^^)
สำหรับนักท่องเที่ยวเเล้วอาหารญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่อเป็นที่นิยมก็คงหนีไม่พ้น 「ยากิโทริ」
ยากิโทริ (Yakitori) ยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องดืมแอลกอฮอล์ ร้านยากิโทริที่บรรยากาศดีเป็นสถานที่เหมาะกับการนั่งชิลๆคุยกับเพื่อนและคนที่คุณรัก
สำหรับคนที่กำลังคิดว่า 「ถ้าไปญี่ปุ่นอยากจะกินยากิโทริ！」 คราวนี้เราจะมาเเนะนำ 「กว่าจะมาเป็นยากิโทริ」เ เละ 「วิธีทานยากิโทริให้อร่อย」 อย่างละเอียดกันค่ะ！ สำหรับคนญี่ปุ่นก็เป็นข้อมูลอัดเเน่นที่เป็นประโยชน์ จึงเชื่อว่านอกจากนักท่องเที่ยวเเล้วก็น่าจะพึงพอใจนะค่ะ
กว่าจะมาเป็นยากิโทริ…
วิธีการย่างยากิโทริจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับร้าน ส่วนมากจะใช้ “ก๊าซ” หรือ “ถ่าน”
นอกจากนี้ร้านที่เข้มงวดมากๆ จะใช้ถ่านหินที่มีคุณภาพสูงที่เรียกว่า 「ถ่านหินบิงโฉวทัน （Binchotan）」 ถ่านที่ใช้ถ่านหินเป็นเชื้อเพลิงต้นโอ๊คที่เรียกว่า ต้นโอ๊ค Umame (Umamegashi) ถ่านจะมีไฟเเรงกว่าก็าซ พอผิวด้านหน้าค่อยๆ ไหม้ก็จะคงความอร่อยเเละน้ำชุ่มๆ ในเนื้อไก่เอาไว้ กลิ่นหอมๆ ของถ่านหินทำให้ได้ยากิโทริเเสนอร่อยค่ะ ถ่านหินบิงโฉวทันจะยิ่งช่วยเพิ่มความโดดเด่นมากขึ้นไปอีกค่ะ เป็นหนึ่งในเคล็ดลับของการเลือกร้านยากิโทริในญี่ปุ่นค่ะ
รสส่วนใหญ่ของยากิโทริเเบ่งเป็น 2 ชนิดคือ 「เกลือ」 เเละรสซอสโชยุ ที่มีรสหวานเค็ม 「ทะเร」
ร้านที่กำหนดรสไว้อยู่เเล้วก็มี บางร้านก็สามารถเลือกรสเองได้ค่ะ โดยทั่วไปเเล้ว เนื้อจำพวกเครื่องในมีกลิ่นเเรงทานด้วยซอสทะเรจะทานง่ายกว่า ส่วนเนื้อที่มีสัมผัสเฉพาะเเนะนำให้ทานกับเกลือค่ะ ไวน์ขาวกรือสาเกเข้ากันได้ดีกับรสเกลือค่ะ
นอกเรื่องนิดนึงนะค่ะ พนักงานบอกว่าอยากให้ลองชิม 「ซึคุเนะ」 ดูนะค่ะ ใช้เวลาเตรียมเครื่องนานกว่าอันอื่นๆ ส่วนผสมก็เเตกต่างกันเเล้วเเต่ร้าน จึงเป็นเมนูที่เป็นสีสันของร้านเลยค่ะ
ถ้าไปร้านยากิโทริ ลองสั่งดูนะค่ะ
วิธีทานยากิโทริให้อร่อย 1. 「เริ่มทานจากอันที่รสอ่อนๆ」
ยากิโทริที่ย่างเสร็จเเล้ว พนักงานจะนำมาวางเรียงไว้ที่เคาน์เตอร์ เเล้วก็หยิบมาวางไว้ที่จานของตัวเอง
ถ้าจะกินให้อร่อยควรเริ่มจากอันที่มีรสอ่อนๆ ไปรสเข้มข้น อย่างเช่น ซะซะมิที่ทานง่ายๆ ฮะซึ โอะทะฟุคุ รสชาติค่อยๆ เข้มขึ้นเรื่อยๆ หรือจะเริ่มทานจากสิ่งที่ตัวเองชอบก็ตามสบายเลยค่ะ
วิธีทานยากิโทริให้อร่อย 2. 「กินให้หมดทั้งๆ ไม้นั้นเลย」
จริงๆ เเเล้ว ว่ากันว่าการกินยากิโทริทั้งๆ ไม้นั้นอร่อยที่สุดเลยล่ะค่ะ พนักงานจะนำเนื้อมาใส่ทีละอันๆ อย่างพิถีพิถัน ใช้เวลาเตรียมของทุกๆ วัน จะให้ได้รสสัมผัสนั้นก็เห็นจะต้องทานทั้งๆ ไม้ ดูจะเวริค์ที่สุดนะค่ะ
มารยาทตอนทานยากิโทริ
ถ้าเทียบกับร้านซูชิ ร้านยากิโทริมีบรรยากาศที่เข้าได้ง่ายกว่าค่ะ เเต่ก็เพื่อทานให้อร่อย ก็มีกฎเกี่ยวกับมารยาทอยู่นะค่ะ
ลำดับเเรกที่อยากให้ระวังก็คือ ยากิโทริที่เพิ่งย่างเสร็จใหม่ๆ ไม่ควรใส่เครื่องปรุง อย่างเช่น พริกชิฉิมิ หรือพริกไทยญี่ปุ่นเลยทันทีนะค่ะ
มองในเเง่ของพนักงานเเล้ว อยากจะให้เราได้ลองลิ้มรสชาติที่เพิ่งย่างเสร็จใหม่ๆ ก่อน ลองกินไปสักหนึ่งคำก่อน ถ้าอยากจะเพิ่มรสก็ค่อยใส่เครื่องปรุงก็ได้ค่ะ ที่สำคัญก็คือลองทานรสดั้งเดิมดูก่อนนะค่ะ
ที่จริงเราได้กล่าวไว้ในข้างต้นเเล้ว ยากิโทริกำหนดรสชาติไว้เเต่เเรกเเล้ว กรณีนักท่องเที่ยวราดซอสโชยุลงไปเยอะๆ โดยที่ไม่ทราบ ก็จะทำให้รสชาติเปลี่ยนไป ดูไม่น่าทานด้วยค่ะ นี่เป็นมารยาทที่ไม่ควรอีกข้อค่ะ
นอกจากนี้ ตัวอย่างที่ค่อนข้างเป็นมาตรฐานที่สุดก็ว่าได้ ใช้ตะเกียบเเบ่งยากิโทริที่เสียบไม้อยู่ คนญี่ปุ่นก็ชอบทำเเบบนี้กันค่ะ …ยากิโทริเป็นอาหารเสียบไม้ อย่างที่กล่าวข้างต้นว่าเวลาทานก็ควรทานทั้งๆ ไม้นั้นล่ะค่ะ ถึงจะอร่อยขั้นเทพจริงๆ
ถ้านั่งล้อมวงทานเหล้ากันหลายๆ คน กินเเบบเอาไม้ออกอาจจะดีกว่าค่ะ เเต่ยังไงก็ถ้าทานทั้งๆ เสียบไม้อยู่พนักงานคงจะปลื้มนะค่ะ
ยากิโทริเป็นอาหารที่จะอร่อยยิ่งขึ้นหรือไม่ขึ้นอยู่กับวิธีการกินค่ะ ถ้ามาญี่ปุ่น ไปทานที่ร้านยากิโทริเเล้วลองทำตามบทความนี้ดูนะค่ะ
อยากรู้เพิ่มอีก！：
How to Eat Yakitori/ Best Yakitori in Tokyo Nogizaka Toriko
ร้านค้าที่ให้ความร่วมมือในการรวบรวมข้อมูล
Nogizaka Toriko
ที่อยู่ ： ชั้น 1F Nogizaka Place 9-6-30 Akasaka, Minato-ku, Tokyo
เวลาเปิดทำการ ： กลางวัน／11:30～14:00(L.O.13:30), ดินเนอร์ ／17:00～23:30(L.O.22:30)
วันหยุด ： วันอาทิตย์
บริการและประเภทของบัตรเครดิต ： บัตรเครดิตทุกประเภท
ภาษาที่ใช้ ： มีเมนูภาษาอังกฤษ
สถานีที่ใกล้ที่สุด ： Subway Chiyoda Line Nogizaka Station
วิธีการเดินทาง ：เดินเพียง 3 นาทีจากสถานี
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพ : MATCHA https://matcha-jp.com/th
เรื่องแนะนำ :
– 10 แหล่งท่องเที่ยวแบบไปเช้า-เย็นกลับจากโตเกียวได้ใกล้นิดเดียว
– เสน่ห์ภาพยนตร์สยองขวัญญี่ปุ่นที่สะกดให้คนดูหวาดผวา
– รู้จักกับเลิฟโฮเต็ล ผ่าน “Fuki” เลิฟโฮเต็ลที่เก่าแก่ของโอซาก้า
– ชมซากุระกลางคืนต้องที่นี่เลย！Light up ซากุระอันงดงาม 9 เเห่ง
– 【ฤดูหนาวญี่ปุ่น】สัมผัสประสบการณ์เทศกาลเดือนธันวา〜กุมภากันเถอะ
