ในคืนวันส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ คนญี่ปุ่นมักจะมีกิจกรรมภายในครอบครัวซึ่งเป็นประเพณีที่มีมาตั้งแต่สมัยเอโดะ นั่นก็คือการรับประทาน Toshikoshi Soba (年越しそば) หรือโซบะข้ามปี นั่นเอง
ในคืนวันส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ คนญี่ปุ่นมักจะมีกิจกรรมภายในครอบครัวซึ่งเป็นประเพณีที่มีมาตั้งแต่สมัยเอโดะ นั่นก็คือการรับประทาน โซบะข้ามปี กันนั่นเอง เรียกว่า Toshikoshi Soba (年越しそば) คนญี่ปุ่นเชื่อว่าการทานเมนูนี้ เป็นเหมือนการขอพรให้มีสุขภาพดีและมีชีวิตที่ยืนยาวเหมือนเส้นโซบะ ยิ่งยาวเท่าไหร่ยิ่งดี เป็นมงคลกับชีวิตยิ่งนัก
แต่ก่อน.. จะรับประทานโซะบะนั้น ให้คอยเสียงสัญญาณจากวัดก่อน จะมีการตีระฆังจำนวน 108 ครั้ง ซึ่งจะเริ่มในเวลาเที่ยงคืน เพื่อขับไล่กิเลสตัณหาของมนุษย์ให้หมดสิ้นไป ชำระสิ่งไม่ดีออกให้หมด ตามความเชื่อของหลักศาสนาพุทธ เพื่อต้อนรับวันปีใหม่ในเช้าวันรุ่งขึ้น คนญี่ปุ่นเรียกการตีระฆังแบบนี้ว่า Joya no Kane (除夜の鐘)
ส่วนตามหลักโภชนาการนั้น เส้นโซบะนั้นทำมาจาก เมล็ดของต้นโซบะ หรือ ต้น Buckwheat ไม่ได้มีส่วนผสมส่วนใหญ่ที่ทำมาจากแป้งข้าวสาลีเหมือนบะหมี่ชนิดอื่นๆ โดยการนำเมล็ดโซบะมาตากแห้ง เอาเปลือกออก จากนั้นนำเมล็ดอ่อนมาบดละเอียด ก็จะได้เป็น แป้งบัควีต ออกมา นำมาทำเป็นเส้นโซบะ ซึ่งในแป้งบัควีตนั้นจะมีประโยชน์ต่อร่างกายสูงกว่าธัญพืช มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย มีรูติน ป้องกันความดันโลหิตสูงได้ดี ยังมีวิตามินบีป้องกันโรคเหน็บชาได้อีกด้วย
เมนูโซบะข้ามปีนั้น ไม่ได้เน้นอะไรเป็นพิเศษ สามารถทานตามใจตามแบบที่ชอบได้เลย ไม่ว่าจะเป็น โซบะดั้งเดิม เซโระโซบะ โซบะแบบมีท็อปปิ้ง ฮิยาชิโซบะ เส้นโซบะแช่เย็น เสิร์ฟบนตะกร้าแบนๆ โมริโซบะ และ ซารุโซบะ โซบะนึ่ง เสิร์ฟบนถาดไม้ไผ่ แต่ขอบอกไว้ก่อนนะ เมนูโซบะ ที่ทานในวันสิ้นปีนั้นจะต้องทานให้หมดเกลี้ยง อย่าให้มีหลงเหลือ เพราะถ้าหากทานไม่หมดสิ่งที่ขอพรไว้ ทั้งอายุยืนยาว หรือแม้กระทั่งความคล่องตัวทางการเงินก็จะหยุดชะงักลงด้วยเหมือนกัน เพราะฉะนั้นควรรับผิดชอบชามใครชามมันให้หมดจด เพื่อความเป็นสิริมงคลของตัวท่านเองนะขอรับ ( ̄▽ ̄)~*