กิน-อยู่-คือ: ถอดรหัสลับความอ่อนเยาว์และอายุยืนแบบชาวญี่ปุ่น
สืบเนื่องจากช่วงที่ผ่านมา คนรู้จักรอบข้างของผู้เขียน ต่างป่วยด้วยโรคไม่ติดเชื้อเรื้อรัง (Non-communicable diseases:NCDs)
มะเร็งระยะ 2-3 ก็ดี..
เบาหวานก็ดี..
ไตวายก็ดี..
ทำให้ผู้เขียนจากถอดบทเรียนการมีอายุยืนยาว และการใช้ชีวิตแบบชาวอาทิตย์อุทัย ว่าพวกเขาทำกันยังไง
ญี่ปุ่นขึ้นชื่อว่าเป็นดินแดนแห่งคนศตวรรษ (Centenarians) ที่มีประชากรอายุเกิน 100 ปีมากที่สุดในโลก เคล็ดลับของพวกเขาไม่ใช่แค่พันธุกรรม แต่คือ “ศิลปะการใช้ชีวิต” ที่ผสมผสานระหว่างโภชนาการที่สมดุล จิตวิญญาณที่เข้มแข็ง และทัศนคติที่ยืดหยุ่นต่อโชคชะตาครับ
-
ศาสตร์แห่งการกิน: “ฮารา ฮาจิ บุ” และอาหารจากธรรมชาติ
ชาวญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับ คุณภาพ มากกว่า ปริมาณ และมีกฎเหล็กที่สืบทอดกันมาคือ “ฮารา ฮาจิ บุ” (Hara Hachi Bu) หรือการกินให้อิ่มเพียง 8 ใน 10 ส่วน เพื่อไม่ให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักเกินไป
ชาวญี่ปุ่นทานอะไรกัน: พื้นฐานคืออาหารแบบ “อิจิจู ซันไซ” (Ichiju Sansai) ประกอบด้วย ข้าว 1 อย่าง ซุป 1 อย่าง และกับข้าว 3 อย่าง เน้นความสดใหม่ตามฤดูกาล
สิ่งที่ควรทาน:
- ปลาทะเล แหล่งโอเมก้า 3 บำรุงหัวใจและสมอง
- ถั่วเหลือง (เต้าหู้, นัตโตะ, มิโซะ) โปรตีนชั้นดีที่มีโพรไบโอติกส์
- ผักใบเขียวและสาหร่าย แหล่งแร่ธาตุและไฟเบอร์สูง
- ชาเขียว เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ (Catechins)
สิ่งที่ควรเลี่ยง: อาหารแปรรูปที่มีโซเดียมสูง (แม้คนญี่ปุ่นจะทานเค็มจากเครื่องปรุง แต่พวกเขาทดแทนด้วยการดื่มน้ำและทานผักมาก) เลี่ยงของหวานจัด และลดปริมาณเนื้อแดงที่มีไขมันแทรกสูง
-
แนวคิดการใช้ชีวิตและทำงาน:”อิคิไก” และ”โมโนโนะ อาวาเระ”
หัวใจสำคัญที่ทำให้คนญี่ปุ่นอยากตื่นมาในทุกเช้าคือ “อิคิไก” (Ikigai) หรือเหตุผลของการมีชีวิตอยู่
- แนวคิดการใช้ชีวิต พวกเขาเชื่อในการเคลื่อนไหวร่างกายอย่างสม่ำเสมอในชีวิตประจำวัน (Radio Taiso) ไม่จำเป็นต้องเข้ายิมหนักๆ แต่เน้นการเดิน การทำสวน และการมีส่วนร่วมกับชุมชนเพื่อป้องกันความเหงา
- แนวคิดในการทำงาน ชาวญี่ปุ่นยึดถือหลัก “ไคเซ็น” (Kaizen) หรือการปรับปรุงทีละน้อยอย่างต่อเนื่อง พวกเขามองว่างานคือส่วนหนึ่งของการขัดเกลาตนเอง และการมีหน้าที่รับผิดชอบ (แม้วัยเกษียณ) จะช่วยให้สมองตื่นตัวและชะลอความเสื่อมของระบบประสาท
-
เมื่อชีวิตสั่นคลอน…
การปรับจิตใจในยามสูญเสียและเจ็บป่วย สิ่งที่ทำให้ชาวญี่ปุ่นยืนหยัดได้คือความเข้าใจในธรรมชาติของความไม่จีรัง
- วิธีปรับแนวคิดหลังเกิดความสูญเสีย ชาวญี่ปุ่นใช้แนวคิด “วาบิ-ซาบิ” (Wabi-sabi) คือการยอมรับในความไม่สมบูรณ์แบบและการแตกสลาย พวกเขามองว่าความสูญเสียคือส่วนหนึ่งของวัฏจักรธรรมชาติ การจัดพิธีกรรมเพื่อระลึกถึงผู้ล่วงลับอย่างสม่ำเสมอช่วยให้ความเศร้ากลายเป็นความทรงจำที่อบอุ่นและยอมรับความจริงได้ง่ายขึ้น
- วิธีปรับแนวคิดเมื่อทราบว่าป่วยหนักหลักการ “ชิคาตะ กะ ไน” (Shikata ga nai) หรือ “มันช่วยไม่ได้/มันเป็นเช่นนั้นเอง” ไม่ใช่การยอมแพ้ แต่คือการเลิกขัดขืนต่อสิ่งที่ควบคุมไม่ได้ เพื่อเอาพลังงานที่เหลือมาโฟกัสกับ “ปัจจุบันขณะ”
“หากร่างกายป่วย ใจต้องไม่ป่วยตาม”
การใช้ชีวิตแบบ “คินสึงิ” (Kintsugi) หรือการซ่อมรอยแตกด้วยทองคำ เปรียบเสมือนการยอมรับบาดแผลจากการป่วยว่าเป็นประสบการณ์ที่ทำให้ชีวิตมีคุณค่าและลึกซึ้งกว่าเดิม
เริ่มต้นวันนี้เพื่อวันพรุ่งนี้ที่ยืนยาว…
การจะมีอายุยืนแบบคนญี่ปุ่นไม่ใช่เรื่องของการฝืนทำสิ่งยากๆ แต่คือการสร้าง สมดุล ระหว่างการเลือกทานอาหารที่ดีต่อกาย และการบ่มเพาะจิตใจให้สงบ ยืดหยุ่น พร้อมรับทุกความเปลี่ยนแปลงด้วยรอยยิ้มนะครับ
“สิ่งใดเกิดขึ้นแล้ว สิ่งนั้นล้วนดีเสมอ”
เรื่องแนะนำ :
– เปิดโลกแห่งเสียงเพลงด้วยหัวใจ: เจาะลึกการเรียนดนตรีสไตล์ “ยามาฮ่า” รากฐานของชีวิตที่ยั่งยืนมากกว่าแค่ตัวโน้ตและเสียงเพลง
– JESTA: ระบบคัดกรองการเดินทางเข้าญี่ปุ่นแบบใหม่ที่นักท่องเที่ยวไทยต้องรู้
– Kyushu Strawberry Tasting Festival: มนต์เสน่ห์แห่งรสชาติและศาสตร์แห่งความพิถีพิถัน
– เปิดประสบการณ์สีขาว: ทำไมหน้าหนาวนี้ต้องไป “เล่นสกีที่ญี่ปุ่น” พร้อมคู่มือเตรียมตัวฉบับพกพา
– จากจอมมารสู่เบ้าหลอมแห่งจิตวิญญาณ: ทำไม “พิกโกโร่” ถึงเป็น “สุดยอดครู” ในโลกอนิเมะ
#กิน-อยู่-คือ: ถอดรหัสลับความอ่อนเยาว์และอายุยืนแบบชาวญี่ปุ่น
