Bankara Ramen สาขาเมืองไทยนี้ เชื่อว่าหลายๆ คนที่ชื่นชอบราเมง คงจะเคยได้ลองไปลิ้มรสกันมาบ้างแล้ว เพราะถึงแม้จะเปิดมาได้ไม่กี่ปี แต่ก็มีทั้งรายการทีวี นิตยสาร และอีกหลายสื่อมารุมจีบ แถมยังมีเหล่านักชิมที่ต่างช่วยกันโปรโมทผ่านเวบไซต์ส่วนตัว ให้เพื่อนๆ ได้รู้จักอีกด้วย
Bankara Ramen ร้านบะหมี่สไตล์ญี่ปุ่น (ราเมง) แฟรนไซส์นำเข้าจากญี่ปุ่น รสชาติจะถูกปากถูกใจคนญี่ปุ่นมากน้อยแค่ไหน ลองประเมินจากจำนวนสาขาในญี่ปุ่นที่มีอยู่ถึงกว่า 50 สาขาดูก็ได้
สำหรับ Bankara Ramen สาขาเมืองไทยนี้ เชื่อว่าหลายๆ คนที่ชื่นชอบราเมง คงจะเคยได้ลองไปลิ้มรสกันมาบ้างแล้ว เพราะถึงแม้จะเปิดมาได้ไม่กี่ปี แต่ก็มีทั้งรายการทีวี นิตยสาร และอีกหลายสื่อมารุมจีบ แถมยังมีเหล่านักชิมที่ต่างช่วยกันโปรโมทผ่านเวบไซต์ส่วนตัว ให้เพื่อนๆ ได้รู้จักอีกด้วย และรสชาติของราเมงเจ้านี้คงถูกปากชาวญี่ปุ่นจริงๆ เพราะลูกค้ากลุ่มใหญ่ที่สุด (กว่า 80 เปอร์เซ็นต์) ของสาขาเมืองไทยนี้ เป็นชาวญี่ปุ่น!!
คนไทยได้มีโอกาสอร่อยกันแบบเต็มรสชาติญี่ปุ่นต้นตำรับ กับแฟรนไซส์ราเมงเจ้านี้ ก็เพราะว่า เจ้าของร้านสาขาเมืองไทยนี้ นิยมชมชอบการกินราเมงเป็นอย่างมาก แล้วก็ได้ไปลองทาน Bankara Ramen ที่ญี่ปุ่น พอกินแล้วก็ชอบ แล้วก็ยังคิดด้วยว่ารสชาติแบบนี้คนไทยที่นิยมราเมงแท้ๆ ก็น่าจะชอบด้วย ทำให้เกิดร้าน Bankara Ramen สาขากรุงเทพฯ ขึ้นมา และเหตุผลอีกอย่างที่คุณเจ้าของร้าน เลือกแฟรนไชส์เจ้านี้ ก็เพราะระบบการจัดการแฟรนไชส์ที่ค่อนข้างดี จนสามารถรับประกันกับลูกค้าได้เลยว่า กินราเมงที่นี่แล้วจะต้องได้รสชาติต้นตำรับเหมือนกันแบบเป๊ะ เป๊ะ.. ก็นอกจากจะต้องพึ่งพาวัตถุดิบ ส่วนผสม และสูตรลับของทางญี่ปุ่นต้นตำรับแล้ว ยังต้องนำเข้าผู้จัดการร้าน (หรือพ่อครัวใหญ่นั่นเอง) พ่วงมาด้วย
สำหรับ Bankara Ramen นั้น เริ่มเปิดที่ญี่ปุ่นครั้งแรกเมื่อปี 1997 ก็ราวๆ 13 ปีมาแล้ว ปัจจุบันมีสาขาในประเทศอยู่กว่า 50 สาขา ส่วนสาขาที่ประเทศไทยนั้น เป็นสาขาต่างประเทศ (Oversea Branch) แห่งแรก และแห่งเดียวของแฟรนไชส์เจ้านี้ โดยในรายการอาหารอาจจะไม่มีอาหารครบทุกจานเหมือนกับที่ญี่ปุ่น แต่ก็มีอาหารบางจานที่ร้านต้นตำรับเขาไม่มี
วัตถุดิบและเครื่องปรุงต่างๆ ล้วนแล้วแต่นำเข้ามาจากญี่ปุ่นทั้งนั้น ยกเว้นแค่เพียงเนื้อหมูและผักสดเท่านั้น (ก็แม้แต่พ่อครัวใหญ่ยังนำเข้าเลยนี่) และสำหรับคนชอบราเมงแล้วเรื่องเส้น เรื่องซุป ถือเป็นเรื่องใหญ่ Bankara Ramen ใช้เส้นใช้ซุปไม่เหมือนกันในแต่ละเมนู โดยจะมีน้ำซุปทั้งหมด 4 แบบ คือ ซุปมิโซะ (เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น) ซุปกระดูกหมู (ทงคตสึ) ซุปกระดูกหมูผสมปลาทะเลแห้ง (สำหรับบะหมี่เย็น หรือ Tsukemen) และซุปกระดูกหมูผสมโชยุ (สำหรับบังคาระ ราเมงประจำร้านนี้) ส่วนเส้นก็มี 4 แบบ คือ เส้นใหญ่และหยิก (เหมาะสำหรับดูดซับความเค็มของมิโซะราเมง) เส้นใหญ่และยาว (ไม่ใหญ่เป็นนิ้วอย่างกับเส้นก๋วยเตี๋ยวบ้านเราหรอกนะ) เส้นขนาดปานกลาง (สำหรับบังคาระราเมง) และเส้นเล็กสุด (สำหรับทงคตสึราเมง) อันนี้ช้อบ ชอบ กินง่ายดี..
อาหารที่นี่เสิร์ฟกันแบบจาน (ชาม) โตๆ ทางร้านจึงแอบกระซิบบอกมาด้วยว่า สำหรับสาวๆ จะแนะนำให้ลดเส้น ถึงราคาจะไม่ได้ลดลง แต่ก็จะได้ผัก ได้หมูเพิ่มแทน ดังนั้นถ้าใครไม่ใช่เด็กเส้น แต่ชอบเครื่องมากกว่า เวลาสั่งอาหารก็ลองปรึกษาพนักงานดูก็ได้
เมนูที่ลูกค้าสั่งกันเยอะ แน่นอนว่าเป็น Original Bankara Ramen ซึ่งเป็นเมนูติดลิ้นติดปากของคนญี่ปุ่นเอามากๆ รองลงมาก็คือ Buta Miso ซึ่งถ้าเพิ่ม Topping อย่างไข่ต้มแล้วละก็ จะยิ่งชูรสชาติขึ้นไปอีก แต่ก็อยากจะขอแนะนำหมี่เย็นอย่าง Kakuni Tsukemen ที่เสิร์ฟมาอย่างอลังการ ยั่วน้ำลายมาก ส่วนของกินเล่น (Side menu) ยอดฮิตก็เห็นจะเป็นเกี๊ยวซ่า แต่ที่เราชอบมากกกกก ต้องนี่เลย..ปอเปี๊ยะกุ้ง
Bankara Ramen สาขาแรกในเมืองไทยนั้นตั้งอยู่ที่ The Manor ซอยสุขุมวิท 39 บรรยากาศร้านเขาก็จัดได้อารมณ์ญี่ปุ่นดี ทางร้านบอกว่าร้านเขาค่อนข้างคับแคบ บางครั้งลูกค้าอาจจะต้องรอคิวบ้าง แต่จริงๆ แล้วรองรับลูกค้าได้ถึงกว่า 50 ที่นั่งทีเดียว แล้วก็คงจะขายดีมากๆ เลย เพราะเริ่มมีสาขาสอง สาขาสามแล้ว อยู่ที่สยามพารากอน แล้วก็ Zpell (รังสิต)
ราเมงของ Bankara Ramen มีรสชาติที่ค่อนข้างหนัก มีความเข้มข้น และน้ำซุปอาจจะมันๆ อยู่สักหน่อย สำหรับลิ้นคนไทย แต่ถ้าคนที่ชอบกินราเมงแล้วล่ะก็ ถือเป็นหนึ่งในสุดยอดราเมงที่ไม่ควรพลาด และทางร้านก็ให้ความมั่นใจกับลูกค้าด้วยว่า “ถ้ามาทานที่นี่ Bankara Ramen สาขาเมืองไทย จะต้องได้รสชาติแบบต้นตำรับ รสชาติเดียวกันกับสาขาที่ญี่ปุ่นแบบเป๊ะ เป๊ะ…รักษามาตรฐานเดียวกันอย่างแน่นอน” อย่างนี้ยิ่งน่าอุดหนุน
วันจันทร์-ศุกร์ ร้าน Bankara สาขาสุขุมวิท 39 นั้น คนจะแน่นมากตั้งแต่ตอนเที่ยงถึงบ่ายสองโมง และตอนสองทุ่มถึงประมาณสี่ทุ่ม ซึ่งวันธรรมดาลูกค้าจะเป็นกลุ่มคนทำงานที่พักกลางวัน หรือเลิกงานในตอนเย็นกันแล้ว ส่วนวันเสาร์-อาทิตย์ ก็จะมีลูกค้าเข้าร้านตลอดทั้งวัน ลองหาเวลามาลิ้มลองกันได้ตามสะดวก
ร้านเปิดทุกวัน ตั้งแต่ 11.00 น. – 23.00 น. (Last order ตอน 22.30 น.)
วันธรรมดา สามารถโทรมาจองโต๊ะกันได้
แต่ถ้าเป็นวันเสาร์-วันอาทิตย์-วันหยุดนักขัตฤกษ์ ทางร้านไม่รับจอง ต้องมาเข้าคิวกันเองนะ
*ขอบคุณคุณนุช (ผู้ช่วยผู้จัดการร้าน) มากมายสำหรับข้อมูล
Bankara Ramen (สุขุมวิท 39)
ที่อยู่: The Manor สุขุมวิท 39
โทร. 0-2662-5162-3
Bankara Facebook
เรื่องแนะนำ :
– ปูยักษ์ฮอกไกโด Taraba & Abura
– สุกี้ยากี้ vs ชาบูชาบู 1 [Sukiyaki vs Shabushabu V.1]
– Okonomiyaki & Monjyayaki
– รีวิวร้านอาหารญี่ปุ่น Nanjya Monjya
– เคล็ด (ไม่) ลับทำงานกับญี่ปุ่น ตอนที่ 9 การรับประทานอาหาร Kaiseki อย่างถูกต้อง
