ร้านคาเฟ่ญี่ปุ่นมักจะตกแต่งเรียบๆ แต่น่ารักสบายตา ในร้านจะเงียบๆ หรือไม่ก็เปิดเพลงสบายๆ เบาๆ คลอเป็นบรรยากาศที่สงบมากค่ะ ยอมรับว่ารสชาติอาหาร…มีอร่อยบ้าง จืดบ้าง แปลกนิดๆ บ้าง แต่สิ่งที่ชนะใจดิฉันและทำให้ดิฉันติดคาเฟ่ญี่ปุ่น คือ…
เวลาไปเที่ยวหรือไปทำงานที่ญี่ปุ่น ดิฉันมักจะหาโอกาสแวะเข้าร้านคาเฟ่เล็กๆ เสมอๆ (วิธีสังเกตร้านคาเฟ่ญี่ปุ่น: มองต่ำๆ เข้าไว้ ร้านพวกนี้มักชอบตั้งป้ายเล็กๆ พร้อมลูกศรชี้ไปที่ร้าน)
ร้านคาเฟ่ญี่ปุ่นมักจะตกแต่งเรียบๆ แต่น่ารักสบายตา ในร้านจะเงียบๆ หรือไม่ก็เปิดเพลงสบายๆ เบาๆ คลอเป็นบรรยากาศที่สงบมากค่ะ ยอมรับว่ารสชาติอาหาร…มีอร่อยบ้าง จืดบ้าง แปลกนิดๆ บ้าง แต่สิ่งที่ชนะใจดิฉันและทำให้ดิฉันติดคาเฟ่ญี่ปุ่น คือ การจัดอาหารอย่างเก๋ไก๋ค่ะ พนักงานยกมาเสิร์ฟทีไร ดิฉันต้องแอบร้องว้าวในใจทุกที (ถ้าไปกับเพื่อนผู้หญิงญี่ปุ่น ก็จะร่วมกันประสานเสียง “สุโก้ยยยย” “โออิชิโซ่!!!”)
ครั้งนี้ดิฉันรวบรวม 4 เทคนิคการจัดอาหารสไตล์ร้านคาเฟ่ญี่ปุ่น เพื่อให้ทุกท่านได้มีโอกาสสุนทรีเสมือนได้ไปญี่ปุ่นกันค่ะ
1. จัดจานให้มี “สีสัน”
เป็นเทคนิคขั้นพื้นฐานที่สำคัญที่สุดในบรรดาเทคนิคทั้งหมด ข้ออื่นทำไม่ได้ไม่เป็นไร แต่ข้อนี้ยังไงก็ต้องทำให้ได้ คำว่าจัดจานให้มีสีสันในที่นี้ คือ อย่าให้อาหารในจาน มีแต่สีซีดๆ หรือสีเดียวกัน อย่างน้อยควรมีสีเขียว เหลือง แดง
![คาเฟ่ญี่ปุ่น](http://i771.photobucket.com/albums/xx357/marumura/Katewadee/Japan%20cafe/1.png)
ถ้าเป็นบ้านเรา สิ่งที่ช่วยเพิ่มสีสันในจานและควรมีในตู้เย็น คือ ผักชี มะเขือเทศราชินี (หรือมะเขือเทศลูกเล็กๆ) งาดำ ไข่ไก่ วัตถุดิบเหล่านี้จะช่วยเพิ่มสีสันได้ดีมาก ดิฉันมักใช้งาดำคั่วโรยบนข้าวขาว ทำให้จานดูมีสีสันตัดกันมากขึ้น (ผักชีกับต้นหอม เป็นผักที่บอบบางและเหี่ยวง่ายมาก เลยไม่ค่อยซื้อติดคอนโด)
ถ้าบ้านไหนอู้ฟู่หน่อย ลูกสตรอเบอร์รี่ ลูกเชอร์รี่ หรือเบอร์รี่ต่างๆ ก็จะช่วยให้สายตาคุณดีขึ้น ….เอ่อ…และทำให้จานดูงดงามขึ้นได้แบบเลอค่าเลยทีเดียว
![คาเฟ่ญี่ปุ่น](http://i771.photobucket.com/albums/xx357/marumura/Katewadee/Japan%20cafe/2.png)
![คาเฟ่ญี่ปุ่น](http://i771.photobucket.com/albums/xx357/marumura/Katewadee/Japan%20cafe/3.png)
2. เทคนิค “กองๆ”
พยายามจัดอาหารให้ดูมีมิติ อย่าให้อาหารดูแบนๆ ราบเรียบไปกับจาน เช่น ผักสลัด ก็ใช้มือหยิบๆ ให้เป็นกองผักเล็กๆ อืม….เรียก “กอง” ฟังดูน่าเกลียด เอาใหม่ …. จัดผักหรือกับข้าวให้เป็นทรงพุ่มไม้น้อยๆ แต่พองาม ….
![คาเฟ่สไตล์ญี่ปุ่น](http://i771.photobucket.com/albums/xx357/marumura/Katewadee/Japan%20cafe/4.png)
![คาเฟ่สไตล์ญี่ปุ่น](http://i771.photobucket.com/albums/xx357/marumura/Katewadee/Japan%20cafe/5.png)
![คาเฟ่สไตล์ญี่ปุ่น](http://i771.photobucket.com/albums/xx357/marumura/Katewadee/Japan%20cafe/6.png)
3. เทคนิค “ถ้วยๆ”
หากอาหารเรามีพวกน้ำพริกน้ำแกง จะทำอย่างไรดี …. คำตอบ … หาถ้วยเล็กถ้วยน้อยมาใส่ค่ะ ถ้วยจะทำให้จานของเราดูมีมิติขึ้นด้วย
![คาเฟ่สไตล์ญี่ปุ่น](http://i771.photobucket.com/albums/xx357/marumura/Katewadee/Japan%20cafe/7.png)
![คาเฟ่สไตล์ญี่ปุ่น](http://i771.photobucket.com/albums/xx357/marumura/Katewadee/Japan%20cafe/8.png)
![คาเฟ่สไตล์ญี่ปุ่น](http://i771.photobucket.com/albums/xx357/marumura/Katewadee/Japan%20cafe/9.png)
อันนี้เป็นถ้วยใบโปรดของดิฉัน ใสๆ เรียบๆ วางแล้วจานดูไม่แน่นเกินไปด้วย เพราะแก้วโปร่งใส ซื้อที่ IKEA ค่ะ เดิมเขาเอาไว้ใส่เทียน แต่ดิฉันเห็นสวยดีเลยซื้อมา ใบละ 10 บาทเองค่ะ
ใบนี้ซื้อที่ตลาดที่ขายของโละๆ จากญี่ปุ่น เป็นถ้วยทรงพานเล็กๆ เวลาวางบนจานจะทำให้จานดูมีระดับสูงต่ำ เก๋ดีเหมือนกันค่ะ (แต่ทรงนี้เมืองไทยน่าจะมีน้อย)
ถ้วยเหล่านี้ซื้อในเมืองไทยหมด หาซื้อง่ายและไม่แพง แต่ทำให้อาหารเราดูแพงได้ควรค่าแก่การซื้อไว้ใช้ค่ะ
4. เทคนิคจุ๋มจิ๋ม
กล่าวคือ วางอาหารต่างๆ ให้จุ๋มจิ๋มค่ะ หย่อมละนิดกองละหน่อย หากใช้จานใหญ่ปริมาณอาหารไม่ควรเกิน 30-40% ของขนาดจาน เหลือพื้นที่ให้อาหารได้ขยับตัวบ้าง …. นั่นแหละค่ะ จินตนาการว่าอาหารมีชีวิตและเขาก็ต้องการพื้นที่ส่วนตัวของเขา เวลาจัดจานให้คิดแบบนั้นเสมอ อย่างภาพข้างล่างนี่จัดแน่นเกินไปทำให้ดูอึดอัด ไม่สบายตา
![คาเฟ่สไตล์ญี่ปุ่น](http://i771.photobucket.com/albums/xx357/marumura/Katewadee/Japan%20cafe/13.png)
![คาเฟ่สไตล์ญี่ปุ่น](http://i771.photobucket.com/albums/xx357/marumura/Katewadee/Japan%20cafe/14.png)
ข้อดีของเทคนิคจุ๋มจิ๋ม คือ ทำให้เราทานน้อยลงไปโดยปริยาย เหมาะกับผู้ที่ปรารถนาจะไดเอ็ทด้วยค่ะ
และนี่คือ เทคนิคการจัดอาหารสไตล์คาเฟ่ญี่ปุ่น … จัดให้มีสีสัน จัดให้เป็นกองๆ อาจพึ่งถ้วยเล็กถ้วยน้อย และอย่าลืมความจุ๋มจิ๋มน่ารักนะคะ หากประยุกต์ใช้ได้อย่างเหมาะสมแล้ว ไม่ว่าใครที่เห็นจานอาหารเราก็ต้องอุทานว่า คาวาอี้ แน่นอนค่ะ
ท่านใดมีภาพการจัดจานแบบญี่ปุ่นจุ๋มจิ๋ม แชร์กันมาในช่อง comment ได้เลยนะคะ อยากเห็นๆ
หมายเหตุ: สำหรับผู้ที่ไม่ได้ทำอาหารอาจปรับเทคนิคนี้เวลาไปทานบุฟเฟ่ต์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เวลาไปเดทจะทำให้จานเราดูน่าทาน และดูเป็นสตรีมี sense… ดู Elegant ฮ่ะ)
ทักทายพูดคุยกับเกตุวดี ได้ที่ >>> เกตุวดี Marumura
อ่าน Japan Gossip ทั้งหมด CLICK HERE
เรื่องแนะนำ :
– เครื่องดื่มที่มนุษย์เงินเดือนญี่ปุ่นโปรดปรานมากที่สุด
– ซักกางเกงใน … ความเหมือนที่แตกต่าง
– ไปทานข้าวคนเดียวสไตล์กุลสตรีญี่ปุ่น
– “ซามะ” “ซัง” “จัง” “คุง” ….มาฝึกวิธีเรียกคนญี่ปุ่นกัน
– สิ่งที่ได้จากการเป็นนักเรียนทุนรัฐบาลญี่ปุ่น…