ประโยคนั้นเพียงประโยคเดียวปลุกพลังในการที่จะเปิดร้านเป็นของตัวเองขึ้นมา และหลังจากวางแผนต่างๆ มามากมายในที่สุดร้าน GROW Burger Life จึงเปิดให้บริการเมื่อธันวาคม ปี 2016
ร้านแฮมเบอร์เกอร์แห่งความผูกพัน
เมื่อพูดถึงร้านแฮมเบอร์เกอร์ ทุกท่านก็คงจะนึกถึงร้านดังต่างๆ ที่มีสาขาทั่วโลกรวมถึงตัวโนด้วยเช่นกันค่ะ จนเมื่ออาทิตย์ก่อนได้ดูรายการทีวีรายการหนึ่ง ซึ่งเป็นรายการเฉพาะของที่จังหวัดอิวาเตะที่เราอาศัยอยู่ โดยทางช่องจะนำเสนอธุรกิจร้านค้าของจ.อิวาเตะเพื่อช่วยเหลือและส่งเสริมการค้าในช่วงวิกฤตจากไวรัสโคโรน่าแบบนี้
ดูไปเรื่อยๆ จนมีร้านหนึ่งที่ทำให้โนถึงกับร้องขอสามีว่าวันหยุดครั้งหน้าช่วยพาไปหน่อย นั่นคือร้าน GROW ร้านแฮมเบอร์เกอร์ในเมือง Esashi จ.อิวาเตะ ที่ไม่น่าเชื่อว่าจะมีร้านเก๋ๆ แบบนี้อยู่ในเมืองหุบเขา
ความชอบวัยเด็กสู่ความผูกพัน
หากคุณได้มาเที่ยวหรืออยู่อาศัยอยู่ที่เมืองเอะซะชิที่มองไปทางไหนก็เห็นธรรมชาติสุดลูกหูลูกตา ไม่ว่าจะเป็นทุ่งนา ภูเขา แม่น้ำ เชื่อว่าจะเกิดความสงสัยเช่นเดียวกับโนว่าทำไมเขาถึงมาเปิดร้านแฮมเบอร์เกอร์ที่นี่ เจ้าของร้านคุณคิคุจิ เรียวตะเล่าว่า
“สมัยเด็กๆ มีเครื่องขายแฮมเบอร์เกอร์อัตโนมัติตั้งอยู่ตรงหน้าบ้านของเขา บางวันไหนกลับมาจากโรงเรียนก็จะไปสังเกตว่ามีคนมาคอยเติมแฮมเบอร์เกอร์เมื่อไหร่ ซึ่งบางครั้งเขาก็เอ็นดูและนำแฮมเบอร์เกอร์ที่เหลือจากการขายแต่ยังดีอยู่แบ่งให้เราทาน ทำให้แฮมเบอร์เกอร์ที่คุณพ่อคุณแม่มองว่าเป็นอาหารขยะนั้น กลับเป็นอาหารแห่งความผูกพันครับ”
การสานต่อธุรกิจ
จากแฮมเบอร์เกอร์ก็ทำให้คุณคิคุจิสนใจในวัฒนธรรมอเมริกามากยิ่งขึ้น เมื่อเรียนจบจึงไปทำงานตามร้านอาหารต่างๆ เพื่อเรียนรู้และเก็บเกี่ยวประสบการณ์ โดยหวังว่าสักวันหนึ่งจะมีร้านอาหารเป็นของตนเอง ในขณะที่ที่บ้านก็มีกิจการเป็นของตัวเองเช่นเดียวกัน ทำให้มีอยู่ช่วงหนึ่งที่เขารู้สึกสับสนและลังเลว่าอะไรคือทางออกที่ดีที่สุด เพราะหากกลับไปช่วยธุรกิจที่บ้านตนก็จะไม่ได้ทำตามความฝัน ในทางกลับกันหากเดินตามความฝันก็จะกลายเป็นลูกอกตัญญู
จนวันหนึ่งได้มีโอกาสพูดคุยกับรุ่นพี่ที่มีความคิดและเคยผ่านเหตุการณ์ที่คล้ายตนมาก่อน รุ่นพี่จึงให้คำแนะนำว่า
“การตอบแทนพระคุณคนที่เลี้ยงดูเรา ไม่จำเป็นจะต้องอยู่ในรูปแบบของการสานต่อธุรกิจที่พวกเขาทำมาเสมอไป”
ประโยคนั้นจึงทำให้ปลุกพลังในการที่จะเปิดร้านเป็นของตัวเองในตัวคุณคิคุจิขึ้นมา และหลังจากวางแผนต่างๆ มามากมายในที่สุดร้าน GROW จึงเปิดให้บริการเมื่อธันวาคม ปี 2016 นั่นเองค่ะ
คอนเซ็ปท์ของร้าน
โดยอยากให้เป็นร้านที่ไม่ได้มีเพียงวัยรุ่นมาทานเท่านั้น แต่มีการเตรียมโต๊ะที่นั่งสบายๆ ครอบครัวชวนกันมาทานวันหยุด แม่บ้านสามารถพาลูกเล็กมานั่งทานกับเพื่อนๆ กลุ่มแม่ลูกอ่อนด้วยกันได้ ปาร์ตี้สังสรรค์หรือผู้สูงอายุก็สามารถมาทานได้โดยไม่รู้สึกเคอะเขินแต่อย่างใด
คุณคิคุจิเล่าไปขำไปว่า ต้องอดกลั้นขำทุกครั้งที่ได้เสิร์ฟอาหารให้กับลูกค้ารายใหม่ที่มักจะทำตาโต ราวกับว่าตกใจในขนาดของแฮมเบอร์เกอร์ที่ค่อนข้างใหญ่ แต่ก็ท่านหมดเกลี้ยงเกือบทุกคน ซึ่งเดาว่าผักประจำฤดูน่าจะเพิ่มความอยากอาหารให้กับลูกค้าก็เป็นได้
หัวใจหลักคือวัตถุดิบ
แน่นอนว่านอกจากการใส่ใจทุกขั้นตอนการทำและพิถีพิถันในการปรุงรสแล้ว สิ่งหนึ่งที่คุณคิคุจิใส่ใจไม่แพ้กันนั่นคือวัตถุดิบที่เน้นเป็นผักประจำฤดูกาลที่มีรสชาติอร่อย อีกทั้งวัตถุดิบประจำท้องถิ่นถือเป็นการส่งเสริมเกษตรกร ฟาร์มหมูและฟาร์มวัวในเมืองไปด้วย
นอกจากนี้หากพูดถึงเมืองเอะซะชิ ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่ดังมากๆ ก็คือแอปเปิ้ลนั่นเองค่ะ ซึ่งเพื่อนสนิทของคุณคิคุจิเป็นเจ้าของฟาร์มแอปเปิ้ล เขาจึงชวนเพื่อนว่าอยากลองทำเบียร์แอปเปิ้ลซึ่งเป็นเบียร์ออริจินอลของเมืองเอะซะชิด้วย จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้เบียร์แอปเปิ้ลได้วางจำหน่ายเฉพาะที่ร้านแล้วค่ะ
ทั้งหมดนี้เขาอยากให้คนในท้องถิ่นได้ลิ้มรสความอร่อยของแฮมเบอร์เกอร์ ดื่มพร้อมกับเบียร์ต่างประเทศที่ไม่ต้องไปไกลหรือจะเบียร์แอปเปิ้ลของดีประจำเมืองก็ดี
อีกทั้งหวังว่าจะเป็นอีกหนึ่งสิ่งที่จะดึงดูดนักท่องเที่ยวต่างแดนมาเยือนที่เมืองนี้มากยิ่งขึ้นค่ะ หวังว่าท่านที่ชอบทานแฮมเบอร์เกอร์หรือคอเบียร์จะได้ลองแวะไปทานที่ร้าน GROW สักครั้งนะคะ
ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://grow-funburger.com/
ทักทายพูดคุยกับ NOZOMI ได้ที่ www.facebook.com/japansimplelife
เรื่องแนะนำ :
– โยเกิร์ตญี่ปุ่นยอดฮิตประจำปี 2020 จากทั้งหมด 1,300 ยี่ห้อ
– 8 สูตรทำขนมหวานญี่ปุ่นเย็นๆ คลายร้อน
– เคล็ดลับการจัดบ้านแบบฉบับคนญี่ปุ่น
– Furusatokan หัวใจบริการบนเขาหิมะแห่งดวงดาว
– ขยะล้นโลก แล้วญี่ปุ่นจัดการยังไง
#Grow Burger Life ร้านแฮมเบอร์เกอร์แห่งความผูกพัน