เพื่อนๆเคยสงสัยไหมคะว่าพลาสติกสีเขียวรูปใบหญ้าที่ใส่อยู่ในข้าวกล่องแบบญี่ปุ่นนั้นมีไว้ทำไม? เพื่อความสวยงามอย่างเดียวหรือเปล่า?
คนญี่ปุ่นเรียกหญ้าพลาสติกนี้ว่า “บะรัน”
เพื่อน ๆ เคยสงสัยไหมคะว่าพลาสติกสีเขียวรูปใบหญ้าที่ใส่อยู่ในข้าวกล่องแบบญี่ปุ่นนั้นมีไว้ทำไม? เพื่อความสวยงามอย่างเดียวหรือเปล่า?คนญี่ปุ่นเรียกหญ้าพลาสติกนี้ว่า “บะรัน” อายาโอะ โอคุมุระ ที่ปรึกษาด้านอาหารและผู้เขียนตำราอาหารได้ให้ข้อมูลว่า
ในสมัยโบราณมีการใช้ใบไม้ในการห่ออาหาร ซึ่งใบไม้บางชนิดนั้นสามารถปล่อยสารที่เรียกว่า ไฟตอนไซส์ (phytoncides) ซึ่งเป็นสารแอนตี้แบคทีเรียและการที่อาหารในกล่องได้รับการแยกสัดส่วนยังเป็นการชะลอการเติบโตของเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้อาหารเน่าเสียให้เติบโตช้าลง นอกจากนี้ยังช่วยให้รสชาติอาหารแต่ละประเภทในกล่องไม่ปะปนกัน ทำให้ได้ลิ้มรสอาหารแต่ละประเภทโดยได้รสชาติที่ชัดเจนของอาหารประเภทนั้น ๆ ด้วยค่ะ
อาหารญี่ปุ่นในสมัยก่อนมีการห่อโดยใช้ใบใม้จริง แต่พอเวลาผ่านไปก็มีการเริ่มใช้พลาสติกทำเป็นรูปใบไม้แทน
Alice Gordenker นักเขียนจากเว็บไซต์ Japan times กล่าวว่า ถึงแม้ในสมัยก่อนบะรันสามารถช่วยชะลออาหารเน่าเสียได้จริง แต่ปัจจุบันเท่าที่ทราบมายังไม่พบข้อมูลว่ามีไอเดียการใส่สารแอนตี้แบคทีเรียลงไปผสมในหญ้าพลาสติกเพื่อให้บะรันมีคุณประโยชน์เท่าบะรันจริงในสมัยก่อน
มีชาวญี่ปุ่นท่านหนึ่งเขียนบทความเกี่ยวกับบะรันโดยให้ความเห็นว่า ถึงแม้บะรันจะไม่ได้มีฟังก์ชั่นแบบในสมัยโบราณแต่สุดท้ายแล้วก็ยังอยากให้มีบะรันอยู่ในกล่องข้าวเพราะว่าเป็นสิ่งที่เห็นจนชินตาแล้ว กลายเป็นวัฒนธรรมอาหารอย่างหนึ่งของญี่ปุ่น ถ้าเอาออกไปคงทำให้เกิดความรู้สึกเหงาๆ (หัวเราะ)
ข่าวที่น่าสนใจเมื่อเร็ว ๆ นี้เกี่ยวกับบะรันคือ มีการนำไปทำสติ๊กเกอร์ไลน์ สำหรับใช้ปฏิเสธคนรอบข้างเวลาที่ไม่ต้องการพูดปฏิเสธแบบตรง ๆ โดยมีไอเดียเบื้องหลังคือ ในเมื่อบะรันใช้กั้นอาหารในกล่องให้เป็นสัดส่วนได้ ก็น่าจะนำมาใช้กั้นสัดส่วนความเป็นส่วนตัวให้คนเราได้ด้วย (ฮา)
โดยสติ๊กเกอร์ไลน์นี้จะมีข้อความ เช่น
“ฉันก็คือฉัน เธอก็คือเธอ”
“อย่ามาเข้าใกล้นะ”
“อยากดูรายการโรดโชว์วันศุกร์เลยขอตัวกลับล่ะ”
“ไม่สนใจแล้วอะ” เป็นต้น
อย่างไรก็ตามมีคนให้ความเห็นว่าอย่าใช้สติ๊กเกอร์นี้บ่อยนะเดี๋ยวคนรอบข้างหนีหมด (หัวเราะ)
เพื่อน ๆ คนไทยที่ชอบรับประทานอาหารญี่ปุ่นคิดยังไงถ้าวันนึงบะรันหายไปจากกล่องข้าวคะ?
รู้สึกว่าอาหารก็ยังอร่อยเหมือนเดิม เพราะไม่ได้รับประทานบะรันอยู่แล้ว ก็เป็นแค่ของตกแต่ง?
หรือว่าไม่อยากให้หายไปเพราะรู้สึกขาดอะไรไป?
เล่าสู่กันฟังบ้างนะคะ
ทักทายพูดคุยกับ คอลัมน์นิจ ได้ที่ >>> Facebook คอลัมน์นิจคิดandไรท์
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก:
-https://www.japantimes.co.jp/news/2008/01/15/reference/bento-grass/#.XM2Md-gzY2w
-https://ganbarustars.info/nandemo/archives/623
-https://mag.japaaan.com/archives/95782?fbclid=IwAR29wyFR_ksx0HppLVn_Vary3WHITMtg0VpabVPQLLl2lu3lvvEzR7dMu6U
-https://store.line.me/stickershop/product/1557287/ja
-https://www.sej.co.jp/i/products/bento/