วันนี้เราจะพามารู้จักโรงงานผลิตโชยุ Kikko Nihon ญาติห่างๆ ของ Kikko Man แบรนด์ที่ผลิตโชยุชื่อดังของญี่ปุ่น
เรื่องและภาพโดย : The 23rd Ronin www.marumura.com
ถ้าพูดถึงเครื่องปรุงรสของคนญี่ปุ่นคงจะหนีไม่พ้น ซอสโชยุ (醤油, Shoyu) จะเหยาะ จิ้ม ผัด หมัก ทอด ก็ต้องมีเจ้าซอสโชยุเป็นส่วนประกอบอันดับแรกๆ พูดได้ว่าเป็นเพื่อนคู่ครัวของคนญี่ปุ่น ไม่แพ้น้ำปลาของคนไทยเรา…
ต้นกำเนิดของซอสโชยุมาจากประเทศจีน ผ่านเข้ามาในญี่ปุ่นเมื่อประมาณยุคนาระ จนมีการพัฒนารสชาติมาถึงยุคปัจจุบัน และวันนี้เราจะพามารู้จักโรงงานผลิตโชยุ Kikko Nihon ญาติห่างๆ ของ Kikko Man แบรนด์ที่ผลิตโชยุชื่อดังของญี่ปุ่น
โรงงาน Kikko Nihon ตั้งอยู่ที่ Asahikawa จังหวัด Hokkaido จังหวัดที่มีเนื้อที่สำหรับทำเกษตรกรรมมากมาย ไม่ว่าจะเป็นผัก ผลไม้ ที่มีชื่อเสียงของฮอกไกโด และที่ชาวบ้านที่นี่นิยมปลูก หนึ่งในนั้นคือข้าวสาลี อีกหนึ่งส่วนผสมสำคัญของโชยุ
แต่เดี๋ยวๆๆ ก่อนจะไปชมโรงงานโชยุ ขอแวะปรับสภาพร่างกายกันก่อน มา Asahikawa ทั้งที ขอมาลองราเมนท้องถิ่นที่นี่สักกะหน่อย ว่าแล้วก็หันหัวรถพุ่งไปที่ Asahikawa Ramen Village ที่เค้าว่ากันว่าเป็นแหล่งรวมสุดยอดราเมนของเมืองนี้
(Shio Ramen Full Size 730 yen แต่ถ้าใครกระเพาะเล็กก็มีแบบ Half Size 550 yen)
เสร็จภาระกิจการกิน บอกได้เลยว่า Shio Ramen ที่นี่ได้รส “เค็ม” สมใจ (โดยส่วนตัวจะชอบกินเป็น Tonkotsu Ramen มากกว่า) ถือเสียว่าเป็นการเตรียมร่างกายเพื่อที่จะไปเยี่ยมชมโรงงานผลิตซอสโชยุ
เปิดว๊าบมาที่โรงงาน Kikko Nihon ซึ่งตัวโรงงานเป็นอาคารไม้เก่าดู Classic และได้อารมณ์ Antique เหมาะแก่การ Pre Wedding มากๆ อาคารหลังนี้มีอายุ 120 กว่าปี ซึ่งเคยเป็นโรงเหล้าก่อนเปลี่ยนมาเป็นโรงงานโชยุในปี 1940 ซึ่งปัจจุบันไม่ได้ใช้ที่นี่เป็นฐานผลิตแล้ว และเปิดให้เป็นพิพิธภัณฑ์ให้คนมาศึกษาและดูงาน
ประวัติความเป็นมาของ Kikko Nihon เริ่มต้นเมื่อปี 1940 ในยุคโชวะ เป็นการรวมกันของ 2 ชื่อบริษัท คือ Nihon Seishu กับ Kikko Man เพราะว่าประธานบริษัทเป็นลูกหม้อที่มาจาก Kikko Man เลยได้มาเป็นชื่อบริษัท Kikko Nihon และเนื่องจากที่นี่ได้รับสูตรและวิธีการผลิตจากบริษัท Kiko Man นั้นมีชื่อเสียงมาก ที่นี่เลยเป็นการผลิตแบบ OEM (Origianl Equipment Manufacturer) หรือการรับจ้างผลิตสินค้าให้กับแบรนด์ต่างๆ เพื่อไม่ให้ไปกระทบกับชื่อเสียงของ Kikko Man แต่รับรองว่าคุณภาพได้มาตรฐานไม่ต่างจาก Kikko Man
ปัจจุบัน Kikko Nihon ผลิตสินค้าจากโชยุกว่า 500 ชนิด เช่น โชยุ dressing (โชยุที่ผลิตสูตรเฉพาะของแต่ละเมืองตามชนิดผักของแต่ละพื้นที่) ขนม ลูกอม ไอติม ฯลฯ
มาถึงหัวใจหลักของ Kikko Nihon ห้องบีบอัดเพื่อผลิตโชยุ Mr.Suzuki บอกว่าเจ้าของโรงงานคิดจะขายเครื่องบีบอัดรุ่นเก่านี้ แต่เนื่องจากเครื่องจักรที่ฝังอยู่ใต้พื้นที่มีการออกแบบให้แข็งแรงเป็นพิเศษ เพื่อรับแรงกดมหาศาล ค่ารื้อถอนเลยแพงกว่าราคาที่จะขาย เลยตัดสินใจเก็บไว้ให้คนรุ่นหลังไว้ศึกษา
ถัดมาอีกโซนคือร้านขายของ ซึ่งรวบรวมผลิตผลของโรงงานนี้ ซึ่งมีหลายร้อยชนิดจริงอย่างที่เค้าคุยไว้ข้างต้น มีทั้งซอส ลูกอม ขนมกรุบกรอบ พาย รวมไปถึงไอติม….
โรงงาน Kikko Nihon เค้าเปิดให้เข้าชมฟรีไม่มีค่าใช้จ่าย แต่ Mr.Suzuki บอกว่าถ้าเป็นคนไทยเค้ายินดีต้อนรับเป็นพิเศษ แม้จะเป็นกลุ่มเล็กๆ 5 คนขึ้นไป เพียงแค่ติดต่อก่อนเดินทางเข้าชมก่อน 1 สัปดาห์ (แต่ต้องดูด้วยนะว่า Mr.Suzuki เค้ามีคิวหรือป่าว เพราะเป็นคนเดียวที่ทำหน้าที่พาชม) ส่วนกระผมขอตัวไปล้างไตก่อน เพราะวันนี้กินเค็มหนักมากกกกก……
เว็บไซต์ : http://kikko-nihon.com
เรื่องและภาพโดย : The 23rd Ronin www.marumura.com
เรื่องที่เกี่ยวข้อง>>
– รีวิวเที่ยว Biei ทุ่งกว้าง ขนมปัง แกลลอรี่
ขอขอบคุณ :
Ministry of Land,Infrastructure, Transport and Tourism Hokkaido Regional Development Bureau
Nippon Travel Agency (NTA)
Docon Co.,Ltd.