วันนี้พุงโกะนำเรื่องเกี่ยวกับราเม็งมาฝากกันค่ะ ไปดูกันเลยว่าจริงๆ แล้วราเม็งมีกี่ประเภท แล้วแตกต่างกันอย่างไรบ้าง เอาให้รู้กันแจ่มๆ เลยนะคะ
ถ้าพูดถึงอาหารญี่ปุ่น ราเม็งก็คงเป็นเมนูที่อยู่ในใจของใครๆหลายๆคน และแต่ละคนก็มีความชอบแตกต่างกันไป
วันนี้พุงโกะนำเรื่องเกี่ยวกับราเม็งมาฝากกันค่ะ ไปดูกันเลยว่าจริงๆ แล้วราเม็งนั้นมีกันกี่ประเภท แล้วแตกต่างกันอย่างไรบ้าง เอาให้รู้กันแจ่มๆ เลยนะคะ
「醤油ラーメン」:Shouyu Ramen:โชวยุราเม็ง
ราเม็งสูตรดั้งเดิมที่ใช้โชวยุเป็นส่วนผสมหลักในน้ำซุป ถ้าพูดถึงโตเกียวราเม็ง คนส่วนใหญ่ก็จะนึกถึงโชวยุราเม็งนี้ค่ะ จะใช้เส้นขนาดกลาง มีชาชู (หมูย่าง) เม็มมะ(หน่อไม้ดอง) และต้นหอมซอยเป็นส่วนประกอบในชามราเม็ง
โชวยุราเม็งที่โด่งดัง ได้แก่
「八王子ラーメン」:Hachiooji Ramen:ฮะจิโอวจิ ราเม็ง ของโตเกียวที่ใช้หอมใหญ่ซอยเป็นท๊อปปิ้งแทนต้นหอม
「喜多方ラーメン」:Kitakata Ramen:คิตะคะตะ ราเม็ง ของจังหวัดฟุคุชิมะ มีสาขาอยู่มากมายทั่วประเทศ
「佐野ラーメン」:Sano Ramen:สะโนะ ราเม็ง ของจังหวัดโทะจิกิ เป็นต้น
「味噌ラーメン」:Miso Ramen:มิโสะราเม็ง
มิโสะราเม็ง รสชาติเข้มข้นด้วยน้ำซุปผสมมิโสะรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นมิโสะและน้ำต้มกระดูก เพื่อไม่ให้เส้นแพ้กับน้ำซุปรสเข้มข้นส่วนใหญ่จะใช้เส้นขนาดใหญ่ ส่วนท็อปปิ้งด้านบนส่วนใหญ่ก็จะเป็นถั่วงอก หรือผักต่างๆ เนื้อหมู ข้าวโพดและเนย เป็นต้น ว่ากันว่ามีต้นกำเนิดจากฮอกไกโดนะคะ
มิโสะราเม็งที่โด่งดัง ได้แก่
「札幌ラーメン」:Sapporo Ramen:ซัปโปโร ราเม็ง ของจังหวัดฮอกไกโด
「仙台ラーメン」:Sendai Ramen:เซ็นได ราเม็ง ของจังหวัดมิยะกิ
「鹿児島ラーメン」:Kagoshima Ramen:คะโกะชิม่า ราเม็ง ของจังหวัดคะโกะชิม่า เป็นต้น
「豚骨ラーメン」:Tonkotsu Ramen:ทงโคะทซึราเม็ง
ทงโคะทซึราเม็ง น้ำซุปกระดูกหมูสีขาวนวล มาพร้อมกับเส้นเล็กเพื่อความเข้ากันกับน้ำซุปที่รสชาติไม่จัดมากนัก มาพร้อมกับต้นหอมซอย ชาชู (หมูย่าง) เห็ดหูหนูซอย และสาหร่าย เวลาสั่งเราสามารถแจ้งได้ว่าต้องการเส้นแข็งหรือไม่ตามความชอบ และถ้ากินเส้นหมดแล้วเหลือน้ำซุปไว้ สั่งเส้นเพิ่มเพื่อเอามาใส่กับน้ำซุปเดิมได้อีกด้วย เป็นจุดเด่นของทงโคะทซึราเม็งเลยค่ะ
ทงโคะทซึราเม็งที่โด่งดัง ได้แก่
「博多ラーメン」:Hakata Ramen:ฮะคะตะ ราเม็ง ของจังหวัดฟุคุโอะกะ
「徳島ラーメン」:Tokushima Ramen:โทะคุชิม่า ราเม็ง ของจังหวัดโทะคุชิม่า เป็นต้น
「塩ラーメン」:Shio Ramen:ชิโอะราเม็ง
ชิโอะราเม็งน้ำซุปเกลือ รสชาติอ่อนๆ น้ำซุปสีใสๆ เครื่องส่วนใหญ่จะเป็นชาชู(หมูย่าง) เม็มมะ(หน่อไม้ดอง)และต้นหอมซอย เป็นต้น
ชิโอะราเม็งที่โด่งดัง ได้แก่
「函館ラーメン」:Hakodate Ramen:ฮะโคะดะเตะ ราเม็ง ของจังหวัดฮอกไกโด
「魚介系ラーメン」:Gyokai Kei Ramen:เกียวไค เค ราเม็ง
ราเม็งน้ำซุปซีฟู้ด ผสมกับซุปสาหร่ายทะเล ที่แต่ละร้านมีเอกลักษณ์เป็นของตนเอง ในปัจจุบันมีร้านราเม็งที่ทำน้ำซุปซีฟู้ดนี้เพิ่มมากขึ้น อาจจะมีการนำไปผสมกับน้ำซุปกระดูกหมูหรืออื่นๆเป็นต้นเพื่อสร้างรสชาติที่เป็นสูตรของตนเอง
「つけ麺」:Tsuke Men:ทซึเคะเม็ง
เป็นราเม็งที่แยกเส้นกับน้ำซุปมา ข้อดีคือเส้นไม่อืด สามารถค่อยๆ ทานได้ค่ะ น้ำซุปที่แยกมาจะมีความเข้มข้นกว่าราเม็งปกติ เพื่อเวลานำเส้นมาจิ้มแล้วทานจะทำให้ได้รับรสชาติเหมือนกับการทานราเม็งปกติ หลังจากที่ทานเส้นหมดแล้วสามารถขอน้ำซุปใส่เพื่อมาเติมในถ้วยซุปให้รสชาติอ่อนลงแล้วดื่มได้ด้วยค่ะ
「家系ラーメン」:Ie Kei Ramen:อิเอะ เค ราเม็ง
ราเม็งน้ำซุปกระดูกหมูผสมกับโชวยุ รสชาติเข้มข้น เป็นการรวมกันได้อย่างลงตัวอย่างเป็นที่สุด มีเอกลักษณ์คือใช้เส้นใหญ่ ท๊อปปิ้งด้วยชาชู (หมูย่าง) ผักปวยเล้ง (โฮเรนโซว) และสาหร่าย คุณผู้ชายส่วนใหญ่มักจะกินกับข้าวสวยร้อนๆ เพื่อเพิ่มโวลุมให้กับมื้ออาหารนั้นๆ ด้วยค่ะ
「鶏白湯ラーメン」:Tori Paitan Ramen:โทริ ไปตัน ราเม็ง
ราเม็งน้ำซุปไก่ กลิ่นหอมอ่อนๆ รสชาติหวานแบบธรรมชาติด้วยน้ำซุปไก่ เต็มไปด้วยคอลาเจนเป็นที่ชื่นชอบของสาวๆ ยิ่งนัก
「担々麺」:Tantan men:ตันตันเม็ง
ตันตันเม็งเป็นน้ำซุปงา รสชาติเข้มข้น สีออกแดงๆ เน้นเส้นใหญ่และเพื่อให้เข้ากับน้ำซุปได้ดี มีหมูสับ ต้นหอม ถั่วงอกเป็นท็อปปิ้ง จะมีรสเผ็ดเล็กน้อย
「油そば」:Abura Soba:อะบุระโซบะ
ราเม็งแห้ง ไม่มีซุปแต่ปรุงรสด้วยน้ำมันงาและซอสโชวยุ มีเส้นและหมูย่าง (ชาชู) เม็มมะ (หน่อไม้ดอง) สาหร่างฝอยเป็นท๊อปปิ้งมาด้วย บนโต๊ะจะมีรายุ (น้ำมันรสเผ็ด) และน้ำส้มสายชูเตรียมไว้ให้ เผื่อใครที่ต้องการปรุงรสเพิ่ม ว่ากันว่ามีต้นกำเนิดที่โตเกียวนะคะ
「湯麺」:Tan Men:ทัน เม็ง
ราเม็งน้ำซุปเกลือที่เน้นผักเป็นส่วนผสมหลัก ส่วนใหญ่จะเป็นกะหล่ำปลี ถั่วงอก คึ่นฉ่าย แครอท หัวหอมใหญ่ นำมาผัดรวมกันแล้ววางเป็นท็อปปิ้ง รสชาติอ่อนๆ ทานง่าย ได้รับความนิยมในหมู่สาวๆ ที่รักสุขภาพค่ะ
และที่กล่าวมาทั้งหมดก็คือประเภทของราเม็งแบบคร่าวๆ นะคะ ใครชอบอะไรแบบไหนก็ลองหาสิ่งที่ตัวเองชอบ และลองหาร้านโปรดดูนะคะ ขอให้มีความสุขกับการกินๆๆๆๆ กันนะคะ
(^_____พุงโกะ_____^)
ทักทายพูดคุยกับพุงโกะ ได้ที่ >>> Tokyo’s LifeStyle by พุงโกะ-สะใภ้ปลาดิบ
เรื่องแนะนำ :
– สิ่งที่ควรเตรียมเวลาไปชมดอกซากุระ (花見:hanami)
– เปิดเผยความลับ 15 ข้อของสาวออฟฟิศญี่ปุ่นที่เธอเหล่านั้นเท่านั้นที่รู้
– ควรทำอย่างไรเมื่อเราทำของตกลงไปในรางรถไฟญี่ปุ่น
– รูปถ่ายภายใต้ซากปรักหักพังกับการพบเจอแบบปาฏิหาริย์
– 5+1 อันดับของฝากเด็ดๆ ที่มีขายแค่เฉพาะสถานีโตเกียวเท่านั้น
ขอบคุณรูปภาพและข้อมูล https://cafy.jp/28642