นากาชิโซเม็ง (Nagashi Somen)…เวลาร้อนๆ อาหารอย่างแรกที่ผู้เขียนนึกถึงก็คือไอศกรีม หน้าร้อนทานไอศกรีมเยอะมาก เรียกว่าแทนข้าวก็ว่าได้ แต่ที่ญี่ปุ่นอาหารที่เป็นสัญลักษณ์ของฤดูร้อนก็มีหลายอย่างค่ะ น้ำแข็งไสเอย แตงโมเอย ของหวานเย็นๆ ดูจะเข้ากับหน้าร้อนใช่ไหมคะ แต่เมนูวันนี้เป็นของคาวแต่เย็นค่ะ
ช่วงนี้ญี่ปุ่นเข้าสู่หน้าร้อนแล้วล่ะค่ะ เดินออกไปข้างนอกแป๊บเดียวเหงื่อออกท่วมตัวเลย เวลาร้อนๆ อาหารอย่างแรกที่ผู้เขียนนึกถึงก็คือไอศกรีม หน้าร้อนทานไอศกรีมเยอะมาก เรียกว่าแทนข้าวก็ว่าได้ แต่ที่ญี่ปุ่นอาหารที่เป็นสัญลักษณ์ของฤดูร้อนก็มีหลายอย่างค่ะ น้ำแข็งไสเอย แตงโมเอย ของหวานเย็นๆ ดูจะเข้ากับหน้าร้อนใช่ไหมคะ แต่เมนูวันนี้เป็นของคาวแต่เย็นค่ะ ไว้ทานดับร้อนแบบชาวญี่ปุ่น
นากาชิโซเม็ง (流し素麺) ถ้าแปลตามตัวก็แปลว่า โซเม็งไหลลื่น ค่ะ นากาชิโซเม็งก็ทำมาจากเส้นโซเม็งทั่วๆไป ซึ่งเส้นโซเม็งแห้งก็หาซื้อง่ายมาก ตามซูเปอร์มาร์เก็ตก็มีขายค่ะ จะมัดเป็นแท่งๆ รวมกันคล้ายเส้นสปาเก็ตตี แต่พอต้มจนนุ่มแล้วก็จะคล้ายๆ กับเส้นขนมจีนบ้านเราค่ะ
สำหรับจุดเด่นของนากาชิโซเม็งนั้นอยู่ตรงที่ วิธีทาน นั่นเองค่ะ โดยนอกจากจะมีเส้นโซเม็งแล้ว ยังมี ไม้ไผ่สด มาช่วยเพิ่มความสนุกด้วยค่ะ โดยจะใช้ไม้ไผ่สดผ่าครึ่ง กลึงข้างในลำไผ่เพื่อความเรียบ และทำให้เส้นโซเม็งไหลได้ลื่นยิ่งขึ้น ที่ต้องใช้ไม้ไผ่สดนั้น ก็เพื่อให้ได้ความหอมตามธรรมชาติของต้นไผ่นั่นเองค่ะ
หลังจากเตรียมอุปกรณ์เสร็จแล้ว มาดูของที่จะทานกันบ้าง นำเส้นโซเม็งไปต้มจนนุ่ม ยกขึ้นสะเด็ดน้ำ แล้วนำน้ำแข็งไปวางบนเส้นโซเม็งที่ลวกแล้วเพื่อให้เส้นเหนียวนุ่มยิ่งขึ้นค่ะ สำหรับซุปที่ไว้ทานคู่กับโซเม็งนั้น เรียกว่า ซุปสึยุ ค่ะ ส่วนผสมหลักๆ ของซุปสึยุทำมาจาก น้ำซุปดะชิ โชยุ มิริน แต่อาจจะใส่ ซุปเห็ดหอม ต้นหอมซอย ขิงซอย หรือ งา ก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละบ้านค่ะ
เอาล่ะค่ะ เมื่ออุปกรณ์เตรียมเสร็จแล้ว ทีนี้ก็พร้อม จับตะเกียบให้มั่น ถือถ้วยซุปให้ดีๆ นะคะ ช่วงเวลาสนุกๆ จะเริ่มแล้วค่ะ เมื่อน้ำไหลตามลำไผ่ เส้นโซเม็งเหนียวนุ่มกำลังไหลลงมา คีบให้ทัน แล้วจุ่มในน้ำซุป ซู้ดเข้าปาก อร่อยสดชื่นอย่าบอกใครเลยค่ะ
แต่หลายๆ บ้านอยู่ในตัวเมือง การจะไปหาไม้ไผ่คงเป็นเรื่องยาก ขึ้นชื่อว่าญี่ปุ่นแล้วจะต้องมีเทคโนโลยีน่าสนใจแน่นอน นอกจากจะประหยัดเวลาแล้ว เจ้าเครื่องนากาชิโซเม็ง ก็ยังมีความน่ารักเอาใจเด็กๆ อีกด้วย ลักษณะของเครื่องนากาชิโซเม็ง (ผู้เขียนเรียกแบบนี้เอง = =) มีลักษณะคล้ายๆ กับของเล่น ทำให้เด็กเจริญอาหารมากขึ้น กินไปก็เพลินไปด้วย
การทานนากาชิโซเม็งถือเป็นกิจกรรมสนุกๆ อย่างหนึ่งในฤดูร้อนของญี่ปุ่นค่ะ ไม่ว่าจะไปออกแคมป์หน้าร้อน หรือจะทานกับครอบครัว ต่างก็ช่วยกระชับความสัมพันธ์ให้แน่นแฟ้นขึ้น ทานนากาชิโซเม็ง คละเคล้ากับเสียงหัวเราะ ดูอบอุ่นแล้วน่าสนุกไม่น้อยเลยใช่ไหมคะ
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพ :
http://jfoodsbkk.namjai.cc/e49696.html
http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=okazakistation&month=27-09-2010&group=6&gblog=25
http://ja.wikipedia.org/nagashisomen
http://miyanooka.seesaa.net/article/123423514.html
http://sachi3142.at.webry.info/200807/article_20.html
http://zawazawamori.at.webry.info/200708/article_2.html
http://www.citynet.co.jp/shop/006217.html
http://yamaki.at.webry.info/200708/article_10.html
