สาหร่ายโมสุคุซุ (Mozuku-su, もずく酢)

วันนี้ผู้เขียนขอแนะนำอาหารพิเศษเพื่อสุขภาพ ซึ่งอาหารชนิดนี้คนญี่ปุ่นบางคนเองก็ไม่รู้จัก หรือเคยได้ยินชื่อแต่ยังไม่เคยทานก็ยังมีค่ะ อาหารชนิดนี้มีชื่อเรียกว่า โมสุคุซุ (もずく酢) ค่ะ

วันนี้ผู้เขียนขอแนะนำอาหารพิเศษเพื่อสุขภาพ ซึ่งอาหารชนิดนี้คนญี่ปุ่นบางคนเองก็ไม่รู้จัก หรือเคยได้ยินชื่อแต่ยังไม่เคยทานก็ยังมีค่ะ อาหารชนิดนี้มีชื่อเรียกว่า โมสุคุซุ (もずく酢) ค่ะ

โมสุคุซุ เป็นสาหร่ายในน้ำส้มสายชู (酢) ค่ะ สาหร่ายที่ใช้ก็คือสาหร่ายโมสุคุ (水雲、海蘊 、藻付、海雲 ชื่อวิทยาศาสตร์: Nemacystus decipiens) ซึ่งปกติสามารถพบได้ทั่วไปตามธรรมชาติในทะเลแถบโอกินาวา ปัจจุบันนี้มีการเพาะปลูกโมสุคุโดยคนในพื้นที่ จากนั้นจึงนำไปขายให้กับทางโรงงานของผู้ผลิตอีกต่อหนึ่งค่ะ

จากผลการวิจัยในปัจจุบัน พบว่านอกจากโมสุคุจะมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายแล้ว ยังสามารถช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งได้อีกด้วยค่ะ ด้วยเหตุนี้จึงได้มีการนำโมสุคุไปสกัดสารอาหารเพื่อนำไปเป็นส่วนผสมของอาหาร เสริมให้กับผู้ป่วยโรคมะเร็งด้วยเช่นกัน นอกจากนี้น้ำส้มสายชูยังมีสรรพคุณช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL ซึ่งเป็นโทษต่อร่างกาย และช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอล HDL ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายค่ะ ทำให้อัตราความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจลดลง ช่วยป้องกันการเกิดโรคข้อต่อกระดูกเสื่อม เนื่องจากน้ำส้มสายชูช่วยให้ร่างกายสามารถดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้น และช่วยปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานอีกด้วยค่ะ

รสชาติของโมสุคุซุ จะออกเปรี้ยวๆ หวานๆ เนื่องจากรสกลมกล่อมของสาหร่ายกับน้ำส้มสายชูที่ผสมเข้าด้วยกัน เวลารับประทานจะรู้สึกคล้ายๆ กับรับประทานวุ้นเส้นเหนียวนุ่ม เคี้ยวแล้วกรุบๆ ดีค่ะ

สำหรับสาวๆ คนใดที่กลัวอ้วนก็สามารถรับประทานโมสุคุซุได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักตัวค่ะ เนื่องจากโมสุคุซุให้พลังงานกับร่างกายเพียงไม่กี่แคลอรีเท่านั้นและไม่มีไขมันค่ะ สามารถรับประทานตรงๆ จากกล่องเลย หรือว่าจะนำไปใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารอื่น นำไปผัดหรือต้ม ก็เป็นความคิดที่ไม่เลวทีเดียวนะคะ

สำหรับใครที่อยากจะลองชิมเมนูเพื่อสุขภาพนี้ สามารถหาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้าตรงโซนอาหารญี่ปุ่น หน้าตาประมาณภาพประกอบด้านล่างนี้นะคะ (แต่ในประเทศไทยอาจจะเป็นยี่ห้ออื่น) ด้านข้างจะเห็นสาหร่ายโมสุคุแช่ในน้ำส้มสายชูบรรจุอยู่ภายในกล่องพลาสติกใสๆ ราคาหนึ่งแพ็ค (บรรจุสามกล่อง) ประมาณหนึ่งร้อยบาทต้นๆ ค่ะ