ประวัติของชามัจจะ (Matcha)
รูปประกอบโดย WALK on CLOUD
ชาเขียวที่เรียกกันในภาษาญี่ปุ่นว่า 抹茶 [มัจจะ] มีต้นกำเนิดมาก่อนคริสตศักราช 2,700 ปีในประเทศจีน สมัยนั้นใช้กินเป็นยา
คณะอุปฑูตและเหล่านักบวชที่กลับมาจากจีนได้นำเอาเมล็ดชากลับมายังญี่ปุ่นด้วย จึงเป็นจุดเริ่มต้นของ “โอะจะ” (お茶) หรือชานั่นเอง
แรกเริ่มนั้นชาถูกใช้เป็นยาในหมู่ชนชั้นสูงและอภิสิทธิชน เป็นเครื่องดื่มที่มีมูลค่าสูง และมีความเชื่อกันว่าไม่สามารถที่จะเพาะปลูกชาทางเกษตรกรรมได้
ในปีค.ศ. 1191 ขณะที่นักบวชผู้มีนามว่า “เอไซ” กลับจากจีน นอกจากจะเอาเมล็ดชากลับมาแล้วเขายังนำเอาวิธีการชงชากลับมาเผยแพร่ โดยการเติมผงชาลงไปในน้ำอุ่น
โชกุน มินะโมะโตะ โนะ ซะเนะโตะโมะ (源実朝) ได้เขียนบทบันทึกเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของชาหนึ่งถ้วย ทำให้เกิดการเผยแพร่ในชนชั้นนักรบ
จากนั้นเริ่มมีการปลูกชาในอุจิและวัดโคซันจิ(高山寺) ถือได้ว่าเป็นแหล่งปลูกชาที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น
ในยุคนันโบะคุโจ (南北朝時代:ค.ศ. 1336 – 1392) ชาเป็นที่แพร่หลายในหมู่คนทั่วไป
ยุคมุโระมะจิ (室町時代:ค.ศ.1336-1573) โชกุน อะชิคะกะ โยะชิมิซึ (足利義満) ได้ให้ความสำคัญกับสวนชาในอุจิ เป็นเหตุให้ชาอุจิมีชื่อเสียง
ชนชั้นนักรบ (武士) ได้พัฒนาการชงชาจนกลายเป็น “ฉะโด” (茶道) หรือ วิถีแห่งการชงชา
ยุคเอะโดะ (ค.ศ. 1603 – 1867) มีการพัฒนาชาสีน้ำตาลให้เป็นชาเขียว โดยใช้เวลาในการพัฒนาถึง 15 ปีกว่าจะหาวิธีได้ ซึ่งด้วยวิธีการผลิตชาเขียวนี้ช่วยดึงกลิ่นและรสชาติให้มากขึ้นจนเป็นที่นิยม
ชาเป็นเครื่องดื่มที่ชงกินในสถานที่ จนเมื่อปีค.ศ. 1980 เริ่มมีชากระป๋อง, ชาบรรจุขวด pet และ ชาร้อนบรรจุภัณฑ์ขาย เปลี่ยนแปลงให้มีการดื่มชานอกสถานที่ในปีทศวรรษที่ 1990
ในยุคระยะหลัง ชา เป็นที่แพร่หลายไปทั่วโลกเพราะขึ้นชื่อเรื่องช่วยด้านสุขภาพ ทำให้คำว่า “MATCHA” เป็นที่รู้จักของผู้คนทั้งโลก โดยชาเขียวเพิ่งถูกนำมาใช้ในของหวานเมื่อยุคทศวรรษปี 2000 ที่ผ่านมานี่เอง
คุณประโยชน์ของ ชามัจจะ ช่วยป้องกันไม่ให้ค่าน้ำตาลในเลือดสูง ทำให้ภูมิคุ้มกันสูงขึ้น ทำให้หลับง่ายขึ้น ป้องกันไม่ให้เป็นหวัดและไข้หวัดใหญ่ ช่วยเผาผลาญไขมัน ป้องกันไม่ให้แก่เร็ว ช่วยเรื่องขับถ่าย ลดกลิ่นปาก ชะลออาการความจำเสื่อม
เขียนมาถึงตรงนี้ผมจึงหยิบชามัจจะมาชงดื่มเลย
รูปประกอบโดย WALK on CLOUD
เรื่องแนะนำ :
– ราเมง improvised จาก โซบะจีน เป็นอาหารญี่ปุ่น
– ซูชิ โอะมะคะเซะ ขอมอบหน้าที่ให้ (เพราะคุณรู้ดีที่สุด)
– ทำไมเจแปนไม่รีไซเคิลเยอะเท่ายุโรป
– ทำอย่างไรให้มีสมาธิ บทความจากผู้เชี่ยวชาญคนญี่ปุ่น
– เปเล่ ซาโยนาระ เกม อิน เจแปน
อ้างอิง
– https://www.matcha.co.jp/matcha/history/
– https://thankyou-cha.com/tea-history/
– https://www.chayudo.co.jp/blog/3567/
#ประวัติของชามัจจะ (Matcha)