เคียวกิ (Kyougi) ภูมิปัญญาในการเก็บรักษาอาหารของชาวญี่ปุ่น ปัจจุบันถูกพัฒนาให้มีประสิทธิภาพและสามารถซื้อหาได้งานมากขึ้น แล้วยังตอบโจทย์แนวทางเชิงรักษ์โลกได้อีกด้วย
ในชีวิตประจำวันของเราทุกวันนี้ มักจะคุ้นเคยกับการใช้พลาสติกห่ออาหารเพื่อเก็บรักษาอาหารที่ทานไม่หมด หรือถนอมอาหารให้มีอายุยาวนานขึ้น แต่ก่อนที่จะมีวิวัฒนาการของพลาสติกเข้ามานั้นเพื่อนๆ ทราบไหมคะว่าชาวญี่ปุ่นในอดีตมักจะใช้ “เคียวกิ” ในการห่ออาหาร
เคียวกิ (Kyougi) คือ เยื่อของต้นสนที่ถูนำมาฝานให้บางเฉียบและทำให้แห้งด้วยกรรมวิธีแบบดั้งเดิม โดยเคียวกิถูกนำมาใช้ในประเทศญี่ปุ่นตั้งแต่สมัยยามาโตะ (ปี 250 – 710) เพื่อใช้ห่ออาหารสด ซึ่งไม้สนแดงนั้นมีคุณสมบัติในการดูดซับตามธรรมชาติและสามารถต้านเชื้อแบคทีเรียได้ รวมไปถึงยังสามารถระบายอากาศได้ดี ทำให้สามารถเก็บอาหารได้นาน
การเข้ามาแทนที่ของพลาสติกในยุคสมัยนี้ ทำให้ความต้องการใช้เคียวกิมีปริมาณลดลง แต่ด้วยกระแสการใช้วัสดุทดแทนกำลังมาแรง ทำให้มีกลุ่มคนที่นำเอาภูมิปัญญาแบบดั้งเดิมในการถนอมอาหารของชาวญี่ปุ่นมาพัฒนาให้มีประสิทธิภาพและสามารถซื้อหาได้งานมากขึ้น
บริษัท Yamatowa Co. Ltd. ได้มีแนวคิดในการฟิ้นฟูเคียวกิให้กลับมาอีกครั้ง ซึ่งในการผลิตเคียวกินั้นต้องใช้ทักษะของช่างที่มีความชำนาญสูง ทำให้บริษัทใช้เวลากว่า 18 เดือนในการผลิตเคียวกิให้ได้มาตรฐาน โดยใช้ไม้ที่ปราศจากสารกำจัดศัตรูพืชจากป่าของเอกชนในเมือง Ina จังหวัด Nagano และตั้งชื่อผลิตภัณฑ์ที่ว่านี้ว่า Shiki
ด้วยความที่ผลิตภัณฑ์ของ Shiki หรือก็คือเคียวกินั้นทำจากไม้ที่ฝานจนบาง ทำให้มีความยืดหยุ่นและสามารถโค้งงอได้ และมีคุณสมบัติในการดูดซับความชื้นของเนื้อสัตว์ สามารถใช้รองอาหารเพื่อดูดซับน้ำ หรือน้ำมันส่วนเกินได้ หรือวางบนเขียงระหว่างหั่นเนื้อสัตว์ เพื่อไม่ให้น้ำหยดติดกับเขียง ช่วยรักษาแซนวิชและข้าวปั้นให้สดใหม่อยู่เสมอ
นอกจากนี้ยังสามารถนำไปห่ออาหารแล้วแช่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้อีกด้วย หรือสำหรับแม่บ้านและร้านอาหารก็สามารถนำเอาเข้าเคียวกินี้ไปใช้ในการตกแต่งโต๊ะ หรือจานอาหารให้ดูน่ารับประทานมากขึ้นก็ได้เช่นเดียวกัน และที่สำคัญเมื่อใช้งานเสร็จแล้วก็สามารถทิ้งได้โดยไม่รู้สึกผิดว่าจะสร้างขยะที่ย่อยสลายไม่ได้ให้เพิ่มขึ้น
นับว่า เคียวกิ นี้เป็นอีกหนึ่งตัวอย่างภูมิปัญญาของชาวญี่ปุ่นที่ได้มีการฟื้นฟูและอนุรักษ์เอาไว้ได้เป็นอย่างดีทีเดียวค่ะ
เรื่องแนะนำ :
– Mizuho Brush แปรงแต่งหน้า Handmade จากเมือง Kumano
– KABAZAIKU งานหัตถกรรมจากเปลือกไม้
– สร้างเฟอร์นิเจอร์ง่ายๆ ด้วยตัวเองกับ Planklip
– BambooRoll กระดาษชำระจากไม้ไผ่เพื่อความยั่งยืน
– เก็บตกหนังสือออกใหม่จากงานมหกรรมหนังสือระดับชาติ ครั้งที่ 26
ข้อมูลและภาพประกอบจาก
– https://zenbird.media/
– https://shinshukyougi.jp/
– https://yamatowa.co.jp/
– https://www.facebook.com/yamatowa.ina/
#เก็บรักษาอาหารด้วย เคียวกิ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ