โรงเหล้าสาเกในจังหวัดโออิตะ ประเทศญี่ปุ่น ได้เริ่มจัดสัมมนาสำหรับซอมเมอลิเยร์ชาวต่างชาติเกี่ยวกับเทคนิคดั้งเดิมในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ญี่ปุ่น หรือสาเกญี่ปุ่น ซึ่งได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของ UNESCO เมื่อปี 2024
โรงเหล้าสาเกในจังหวัดโออิตะ ประเทศญี่ปุ่น ได้เริ่มจัดสัมมนาสำหรับซอมเมอลิเยร์ชาวต่างชาติเกี่ยวกับเทคนิคดั้งเดิมในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ญี่ปุ่น หรือสาเกญี่ปุ่น ซึ่งได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของ UNESCO เมื่อปี 2024
งานสัมมนานี้จัดขึ้นเป็นระยะเวลา 5 วันที่ Fujii Shuzo ใน Usuki จังหวัดโออิตะ ซึ่งการสัมมนานี้เป็นส่วนหนึ่งของหลักสูตรที่จัดโดยสถาบัน Sake Sommelier Academy ซึ่งตั้งอยู่ในอังกฤษ จัดขึ้นด้วยความหวังว่างานนี้จะช่วยเผยแพร่สาเกญี่ปุ่นให้กว้างไกลออกไปนอกประเทศมากยิ่งขึ้น
เมื่อวันที่ 4 กุมภาพันธ์ Andre Cis ที่ปรึกษาด้านอาหารและไวน์วัย 40 ปีจากออสเตรียเข้าร่วมสัมมนาและได้ทดลองนึ่งข้าว และใส่ข้าวลงไปในถังหมัก เขาอธิบายว่าการทำสาเกญี่ปุ่นมีความซับซ้อม และเขาอยากจะแบ่งปันความประทับใจต่อสาเกของโรงเหล้าแห่งนี้ในบ้านเกิดของเขาด้วย
Toru Fujii หัวหน้าบริษัท Fujii Shuzo กล่าวว่าสัมมนาดังกล่าวเป็น “โอกาสที่จะทำให้สาเกญี่ปุ่นได้รับความสนใจจากต่างประเทศ” แม้ว่าบางคนในอุตสาหกรรมในประเทศจะบอกกับเขาว่าพวกเขากังวลว่าความลับในการทำสาเกจะถูกเปิดเผย แต่คุณ Toru Fujii กังวลเรื่องตลาดสาเกในประเทศหดตัวมากกว่า
เขากล่าวว่า “ตอนนี้ไม่ใช่เวลาจะมาพูดแบบนั้น คุณค่าของสาเกญี่ปุ่นยังเพิ่มขึ้นได้อีก หากสาเกญี่ปุ่นกลายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ที่สามารถผลิตได้ในทุกประเทศเช่นเดียวกับเบียร์และไวน์”
เมื่อปี 1973 มีปริมาณการขนส่งสาเกภายในประเทศญี่ปุ่นสูงสุดที่มากกว่า 1.7 ล้านกิโลลิตร แต่ลดลงเรื่อยๆ เนื่องจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่นแพร่หลายมากขึ้น โดยลดลงเหลือแค่ประมาณ 390,000 กิโลลิตรในปี 2023
อย่างไรก็ตาม ตามข้อมูลของกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมงได้บอกว่าความนิยมของสาเกญี่ปุ่นในต่างประเทศเพิ่มขึ้นส่งผลให้การส่งออกเพิ่มขึ้นในช่วงไม่นานมานี้
เรื่องแนะนำ :
– ท้องฟ้าจำลองญี่ปุ่นจัด Event สุดสยองขวัญ
– “ญี่ปุ่นจ้างคนยืนขวางบันไดเลื่อน หวังให้คนหยุดเดิน”
– ไทยและญี่ปุ่น ติด TOP เมืองที่มีรถติดมากที่สุดในโลก
– มัทฉะไม่ได้มีแค่ในขนม! พบกับแซนด์วิชหมูทอดชาเขียวสุดว้าวจากญี่ปุ่น
– TeamLab เตรียมเปิดพิพิธภัณฑ์ใหม่ที่เกียวโต
ที่มาและรูปภาพ :
https://mainichi.jp/english/articles/20250527/p2a/00m/0na/018000c
https://sakewashura1001.com/item-detail/677966
#สาเก
