หลายต่อหลายคนอาจจะรู้จัก ข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่น จากการ์ตูนเรื่อง คินนิคุแมน ก่อนที่จะเคยลองกินจริงๆ ด้วยซ้ำ! วันนี้เลยจะมาขอพูดถึง ข้าวหน้าเนื้อกันสักหน่อยครับ
สูตรอาหารโดย : Rita Akira www.marumura.com
เครื่องปรุง
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1 ½ ถ้วยตวง
ผงดาชิ 1 ช้อนชา
โชวยุ 6 ช้อนโต๊ะ
สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบ
เนื้อวัวสไลด์ 300 กรัม
ขิงบด 5 กรัม
หอมหัวใหญ่สไลด์ 1 หัว
เส้นชิราตากิ 200 กรัม
วิธีทำ
1. นำขิงบด น้ำตาลทราย สาเก มิริน โชวยุ น้ำเปล่า มาเทรวมกันไว้ในถ้วย คนผสมให้เข้ากัน พักไว้
2. ใส่หัวหอมหัวกับน้ำมันลงในกระทะ แล้วเปิดไฟแรงผัดจนหัวหอมเริ่มสลด
3. ใสเนื้อวัวลงไปผัด ผัดแค่พอสุก
4. เทน้ำปรุงในข้อที่ 1. ลงไป พอน้ำเดือดก็ปรับเป็นไฟกลาง รอน้ำงวดลงครึ่งหนึ่ง
5. ระหว่างรอน้ำงวด ให้นำเส้นชิราตากิไปต้ม แล้วนำมาล้างเพื่อดับกลิ่นคาว แล้วจากจึงใช้มีดหั่นครึ่ง เพื่อให้เส้นไม่ยาวจนเกินไป (ถ้าไม่ต้มก็ให้ล้างหลายๆน้ำ)
6. ใส่เส้นชิราตากิลงในกระทะ ผัดจนน้ำเริ่มงวดอีกสักนิดเป็นอันเสร็จ
หมายเหตุ
– โชวยุ = ซีอิ๊วญี่ปุ่น รสจะไม่เค็มเท่าซีอิ๊วไทย
– สาเก = เหล้าสำหรับปรุงอาหาร
– มิริน = เหล้าหวานสำหรับปรุงอาหาร
– เส้นชิราตากิ = เส้นบุก (แบบสีน้ำตาลคือผสมสาหร่าย แบบสีขาวคือเส้นบุกเพียวๆ)
– ผงดาชิ = ผงซุปปลา
สูตรอาหารโดย : Rita Akira www.marumura.com
ติดตามอาหารง่ายๆ สไตล์ Rita ได้ที่ >>> อาหารง่ายๆ สไตล์ Rita
เล่าโดย : วสุ มารุมุระ
รู้จักข้าวหน้าเนื้อหรือที่เรียกในภาษาญี่ปุ่นว่า กิวด้ง (牛丼) กันไหมครับ
หลายต่อหลายคนอาจจะรู้จักข้าวหน้าเนื้อจากการ์ตูนเรื่อง คินนิคุแมน ก่อนที่จะเคยลองกินจริงๆ ด้วยซ้ำ! วันนี้เลยจะมาขอพูดถึง ข้าวหน้าเนื้อกันสักหน่อยครับ
รากเหง้าของข้าวหน้าเนื้อนั้น มาจากต้มเนื้อวัวที่เสิร์ฟกับหม้อดินครับ มีมากันตั้งแต่ปลายๆ ศตวรรษที่ 18 แล้วมีการเปลี่ยนแปลงจากการเสิร์ฟ โดยเอาเนื้อวัวมาในหม้อมาโปะลงบนข้าวเลย
เมื่อก่อนเนื้อวัวมีกลิ่นเหม็นมาก เลยปรุงข้าวหน้าเนื้อโดยเอาเนื้อไปนึ่งกับมิโซะ (เต้าเจี้ยว) หลังๆ เมื่อเนื้อมีคุณภาพที่ดีขึ้น ก็เลยเอาเนื้อไปปรุงกับซอสโชยุที่ผสมน้ำตาลแทน
ปัจจุบันนี้ “กิวด้ง” นี่ถือว่าเป็นอาหารฟาสต์ฟู้ดสไตล์ญี่ปุ่น มีแฟรนไชส์หลายเจ้าตั้งแต่ Yohisnoya, Matsuya, Sukiya เป็นต้น
ร้านกิวด้งนี่ถือว่าเป็นร้านที่มีแต่ผู้ชายเข้าไปนั่งกินสะส่วนใหญ่ หากมีผู้หญิงคนเดียวเข้าไปนั่งกิน อาจจะทำใจลำบากเพราะต้องนั่งโต๊ะเคาน์เตอร์เรียงเป็นแถวกับผู้ชายคนอื่นๆ ทั้งร้านนะครับ
แต่หลังๆ เขาก็มีการจัดร้านให้มีที่นั่งเป็นโต๊ะแยกต่างหากเผื่อสาวๆ จะเข้าร้านได้ง่ายขึ้น และมีขายกิวด้งหลายไซส์ ตั้งแต่มินิ กลาง ใหญ่ พิเศษ เผื่อสาวๆ จะได้สั่งไซส์พิเศษ เอ๊ย สั่งมินิ กินแบบจิบให้พอดีพองามนะครับ
ก็จบกันไปครับกับเกร็ดคร่าวๆ ของ กิวด้งครับ
จะเลือกลองทำจากสูตรที่คุณริต้าแนะนำมาหรือว่าบินไปกินที่ญี่ปุ่นก็ได้นะครัชช
สูตรอาหารโดย : Rita Akira www.marumura.com
เล่าโดย : วสุ มารุมุระ
เรื่องแนะนำ :
– ข้าวหน้าเนื้อ กิวด้ง Gyudon (牛丼)
– ร้านข้าวหน้าเนื้อในญี่ปุ่นที่คนไทยชอบมากที่สุด?
– เมนูง่ายๆ ทำเองได้โชว์เสน่ห์ปลายจวักมัดใจแฟนหนุ่ม
– 10 อาหารญี่ปุ่นใส่ Cheese ลองไปกินแล้วจะติดใจ
– ร้านอาหารที่สาวญี่ปุ่นไม่กล้าเข้า