อากาศหนาวๆ อย่างนี้อาหารที่ให้ความอบอุ่นกับร่างกายได้ดีเมนูหนึ่งในญี่ปุ่นก็คือ nabe เรียกแบบไทยๆ ก็คือ หม้อไฟร้อนๆ ที่อุดมไปด้วยประโยชน์ของผัก และเนื้อสัตว์ ซึ่งนาเบะ หม้อไฟสไตล์ญี่ปุ่นก็มีลักษณะการปรุงด้วยวัตถุดิบต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค ตอนนี้ marumura ก็มี 5 อันดับนาเบะ เมนูหม้อไฟสูตรท้องถิ่นญี่ปุ่นยอดนิยมปี 2013 จาก goo ranking มาฝากเพื่อนๆ กันค่ะ ไปดูกันเลยดีกว่า!!!
จากจังหวัด Hokkaido
เจงกีสข่าน-นาเบะ (ジンギスカン鍋, Jingisukan Nabe) เมนูนี้มาแปลกหน่อยค่ะ เพราะออกแนวปิ้งย่างมากกว่า หม้อไฟสไตล์ฮกไกโด มีที่มาจากมองโกเลีย พระเอกของเมนูนี้คือเนื้อแกะ นำมาย่างบนเตาพร้อมกับผักตามฤดูกาล อาทิเช่น เห็ด กระหล่ำปลี ต้นหอม พริกหวาน ถั่วงอก ทานกับซอสกระเทียม หรือซอสหวานก็แล้วแต่ว่าจะชอบแบบไหนค่ะ
จากจังหวัด Hiroshima
คาคิโนะโดเตะ-นาเบะ (牡蠣の土手鍋, Kaki no dote nabe) หม้อไฟหอยนางรม สไตล์ฮิโรชิม่า ที่มีพระเอกของเมนูเป็นหอยนางรมตัวอวบๆ กับน้ำซุปมิโซะและผักตามฤดูกาล อาทิเช่น เห็น ผักกาดขาว แครอท และเต้าหู้ ค่ะ
[ad id=”61″]
จากจังหวัด Yamaguchi
ฟุกุจิริ-นาเบะ (ふぐちり鍋, Fugu Chiri Nabe) หม้อไฟปลาปักเป้า ที่น่าเสี่ยงชีวิตลิ้มลองเป็นอย่าวยิ่ง เมนูนี้จะใช้เนื้อปลาปักเป้าที่ถูกแล่เป็นแผ่นๆ ต้มพร้อมหม้อไฟที่มีเต้าหู้ แครอท กะหล่ำปลี ผักกาดขาว ต้นหอมญี่ปุ่น เห็ด ผักชี นานาสารพัดผักใส่ได้หมดตามชอบเลยค่ะ ถ้าเป็นแถวฟุกุโอกะจะเรียกเมนูนี้ว่า Tecchiri ค่ะ
จากจังหวัด Hokkaido
อิชิคาริ-นาเบะ (石狩鍋, Ishikari nabe) หม้อไฟที่มีพระเอกคือปลาแซลมอน ซึ่งชื่อเมนูนี้ได้มาจากแม่น้ำอิชิคะริซึ่งโด่งดังเรื่องการจับปลาแซลมอน (ส่วนชื่อเรียกหม้อไฟแบบพื้นเมืองก็คือ โทคะจินาเบะ) ส่วนผมหลักๆ ในหม้อไฟจะมีปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นหนาๆ เต้าหู้ หัวหอม กระหล่ำปลี เห็ดชิตาเกะ แครอท หัวไชเท้า ต้นหอม สามารถใส่อาหารทะเลอื่นๆ ลงไปด้วยก็ได้นะคะ และน้ำซุปเค้าใช้มิโสะค่ะ เมนูนี้มีวิวัฒนาการมาจากอาหารพื้นบ้านของชาวไอนุในสมัยก่อน
จากจังหวัด Akita
คิริทัมโปะ-นาเบะ (きりたんぽ鍋, Kiritanpo nabe) หม้อไฟสไตล์โทโฮขุของแท้ เมนูขึ้นชื่อจากจังหวัดอาคิตะ เมืองสาวงามและสุนัขพันธุ์ดี คิริทัมโปะ พระเอกของเมนูทำมาจากข้าวสุกใหม่ๆ ทุบจนละเอียดจากนั้นก็ปั้นเป็นแท่งกลมยาว แล้วนำไปเสียบไม้ย่างให้หอมกรอบนิดๆ นอกจากนี้ในหม้อไฟยังมีเห็ดไมตาเกะ เนื้อไก่ฮิไน (hinaidori) ไก่ขึ้นชื่อของอาคิตะ กระเทียม ต้นหอมญี่ปุ่น ผักชี และผักตามฤดูกาลต่างๆ ค่ะ เช่น กะหล่ำปลี แครอท ส่วนน้ำซุปก็ใช้ โชยุ ใส่มิรินด้วยก็ได้
แต่ละเมนู น่าทานทั้งนั้นเลยใช่มั้ยล่ะคะ! อุดมไปด้วยสารอาหารครบถ้วน มีเนื้อและมีผักเสริมกันไป โดยส่วนตัวผู้เขียนเคยลองทาน เจงกีสข่าน-นาเบะ มาแล้ว ใครชื่นชอบและเคยลิ้มลองนาเบะที่ติดอันดับมาบ้างแล้วอย่าลืมมาบอกต่อกันด้วยนะคะ ว่ารสชาติเริศมากแค่ไหน…
เรียบเรียงโดย : ทีมงาน www.marumura.com
