เที่ยวเมือง Yonezawa...อีกหนึ่งเมนูที่คนไทยมักนึกถึงคุณภาพและความอร่อย ก็คือ “เนื้อวัวญี่ปุ่น” ที่เมือง Yonezawa ในจังหวัด Yamagata เองก็มีเนื้อวัวท้องถิ่นที่ขึ้นชื่อไม่แพ้เนื้อจากภูมิภาคอื่นๆ คือ “เนื้อ Yonezawa” ซึ่งขึ้นชื่อในความบางและความกว้างของมันและไขมันคุณภาพสูง
ด้วยความที่จังหวัด Yamagata สามารถปลูกผลไม้ได้มากมาย จึงทำให้เกิดอุตสาหกรรมแปรรูปผลไม้ขึ้น หนึ่งในนั้นก็คือ “ไวน์”
วันนี้คณะเราได้มีโอกาสไปเยี่ยมเยียน Takahata Winery แหล่งผลิตไวน์ชื่อดังของ Yamagata ซึ่งเริ่มสายการผลิตมาตั้งแต่ปี 1990 กระบวนการผลิตก็เริ่มต้นที่คัดเลือกสายพันธ์ุองุ่นคุณภาพดี ผ่านกระบวนการหมักจนได้ที่ ทำให้ได้ไวน์ระดับคุณภาพจนเป็นผลิตภัณฑ์หนึ่งที่ขึ้นชื่อของ Yamagata
อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ของ Takahata Winery ที่ดูไม่ค่อยเกี่ยวข้องกับธุรกิจหลักนัก แต่ก็น่าสนใจไม่น้อยคือการปลูกต้นซากุระให้ออกดอกนอกฤดู โดยปกติแล้วดอกซากุระจะเริ่มบานในช่วงที่อากาศเริ่มอบอุ่น แต่ช่วงที่คณะไปยังเป็นฤดูหนาวอากาศภายนอกในตอนกลางวันยังต่ำเพียง 4 – 5 องศา แต่ด้วยเทคนิคในการหลอกล่อต้นซากุระ ด้วยการนำมาเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิอบอุ่น ทำให้ต้นซากุระเข้าใจผิดคิดว่าเริ่มเข้าสู่ฤดูใบไม้ผลิ จึงแข่งกันเบ่งบานดอกซากุระออกมาให้ได้เชยชมในฤดูที่ยังแสนหนาวนี้ได้
จากปากคำของเจ้าหน้าที่ Takahata Winery เล่าว่า ธุรกิจย่อยตัวนี้สามารถสร้างรายได้ให้ไม่น้อยเลยทีเดียว เพราะบริษัทห้างร้านต่างๆ นิยมสั่งไปประดับประดาจนไม่พอจำหน่ายเลยทีเดียว
รถไฟสายดอกไม้ The Flower Nagai Line แห่ง Yamagata คือจุดหมายต่อไปที่เราจะได้ไปเที่ยวชม ถึงแม้ว่าออกจะผิดฤดูไปหน่อย แต่การได้นั่งรถไฟที่เป็นสาย Local ก็ให้บรรยากาศที่แปลกแตกต่างไปพอสมควร เนื่องจากปกติเราจะได้ใช้บริการรถไฟที่วิ่งอยู่ในเมืองที่ทิวทัศน์ 2 ข้างทางเต็มไปด้วยตึกรามบ้านช่อง หรือไม่ก็เป็นรถไฟด่วนชินกันเซนที่วิ่งเร็วเสียจน ไม่มีเวลาได้อิ่มเอมกับบรรยากาศสองข้างทางนัก
เราเริ่มต้นจาก Akayu Station มุ่งหน้าสู่ Miyauchi Station ระยะทางเพียง 3 กิโลเมตร รถไฟที่วิ่งด้วยความเร็วพอประมาณ ให้ได้ทอดสายตาดูทิวทัศน์สองข้างทาง ที่เต็มไปด้วยหิมะขาวโพลนท่ามกลางบรรยากาศชนบทของญี่ปุ่น พลางนึกจินตนาการ หากมาช่วงที่ทุ่งดอกไม้และต้นซากุระผลิบานเต็มที่ คงเป็นเส้นทางที่สวยงามอย่างยิ่ง
พูดถึงอาหารญี่ปุ่นนอกจากสารพัดอาหารทะเลสดๆ แล้วอีกหนึ่งเมนูที่คนไทยมักนึกถึงคุณภาพและความอร่อย ก็คือ “เนื้อวัวญี่ปุ่น” ที่เมือง Yonezawa ในจังหวัด Yamagata เองก็มีเนื้อวัวท้องถิ่นที่ขึ้นชื่อไม่แพ้เนื้อจากภูมิภาคอื่นๆ คือ “เนื้อ Yonezawa” ซึ่งขึ้นชื่อในความบางและความกว้างของมันและไขมันคุณภาพสูง จึงถูกจัดชั้นให้อยู่ในระดับเดียวกับเนื้อมัทสึซากะและเนื้อโกเบที่คนไทยรู้จักกันเป็นอย่างดี แต่เนื่องด้วยผลผลิตออกมาสู่ตลาดไม่มากนัก จึงเพียงพอเฉพาะในเขต Yamagata เท่านั้น ไหนๆ มาถึง Yonezawa แล้ว ก็ต้องขอลิ้มลองความนุ่มละมุ่นลิ้นของเนื้อ Yonezawa กันสักหน่อย
อิ่มแล้วก็ต้องเดินเที่ยว Yonezawa สักหน่อย จากร้านอาหารไปไม่ไกลก็จะถึง Uesagi Shrine ศาลเจ้าที่สร้างขึ้นในปีค.ศ.1876 เพื่อเป็นที่รำลึกแด่ Uesugi Kenshin ต้นตระกูลผู้ปกครอง Yonezawa ในทุกปีบริเวณรอบศาลเจ้าจะมีการจัดงานเทศกาล Uesugi Snow Lantern Festival ซึ่งจะจัดในวันเสาร์-อาทิตย์ที่ 2 ของเดือนกุมภาพันธ์และจัดต่อเนื่องมาเป็นปีที่ 37 แล้ว ภายในงานจะมีการจุดไฟในโคมที่ทำจากหิมะกว่า 300 โคม และตะเกียงหิมะกว่าอีก 3,000 ดวง
หลังจากที่ช่วงเช้าได้ไปเยี่ยมชมแหล่งผลิต Takahata Winery กันมาแล้ว เผื่อไม่ให้น้อยหน้ากัน ช่วงบ่ายจึงขอแวะชมกระบวนการผลิตเหล้าสาเก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สัญชาติญี่ปุ่นกันดูบ้างที่ The Toko Sake Museum พิพิธภัณฑ์ที่ช่วยให้เราเข้าใจเกี่ยวกับสาเกญี่ปุ่นในเชิงลึกมากขึ้น ที่พิพิธภัณฑ์แห่งนี้เคยเป็นโรงผลิตสาเกเก่าแก่ เป็นทั้งบ้านพักของผู้ผลิตและเจ้าของสูตรสาเก (Sake Master) แล้วก็ยังเคยเป็นโรงเก็บสาเก ซึ่งเป็นอาคารที่มีสถาปัตยกรรมแบบเก่า มีเครื่องไม้เครื่องมือในการผลิตสาเกในสมัยก่อนจัดแสดงไว้หลายชิ้น นอกจากนี้ยังมีภาพพิมพ์ไม้ Ukiyoe จัดแสดงไว้ด้วย
ชื่อเสียงอย่างหนึ่งของ Yonezawa คือการเป็นศูนย์กลางผลิตผ้าที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 200 ปี ด้วยเนื้อผ้าที่ทอจากเส้นใยชั้นดีประกอบกับลวดลายที่เป็นเอกลักษณ์ โอกาสนี้เราจึงขอแวะไปชมโรงงานทอผ้าOrientokan และทดลองทำผ้ามัดย้อมในสไตล์ญี่ปุ่น
ขอขอบคุณผู้สนับสนุนการเดินทาง : Kanto District Transport Bureau
เรื่องแนะนำ :
– รีวิวเที่ยวโทโฮขุ ชิบะ ตอนที่ 6 : จิบะ ที่มีดีมากกว่าแค่สนามบินและดิสนีย์แลนด์
– รีวิวเที่ยวโทโฮขุ ชิบะ ตอนที่ 5 : มุ่งหน้าสู่ Chiba
– รีวิวเที่ยวโทโฮขุ ชิบะ ตอนที่ 3 : เที่ยวยามากาตะ ทักทายปีศาจหิมะแห่ง Zao
– รีวิวเที่ยวโทโฮขุ ชิบะ ตอนที่ 2 : เที่ยวเซนไดด้วย Loople Sendai
– รีวิวเที่ยวโทโฮขุ ชิบะ ตอนที่ 1 : เที่ยวโทโฮขุกับ JR East Pass
– ศิลปินญี่ปุ่นที่มาพร้อมกับเพลงที่ฟังแล้ว Feel Good
