วิธีแกะห่อข้าวปั้น (Onigiri) …. เแอบสังเกตเห็นนักท่องเที่ยวต่างชาติที่มาญี่ปุ่นแล้วดูงงๆ เวลาแกะห่อข้าวปั้นออกมาทานกัน บ้างก็งงว่า ซื้อมาแล้วจะแกะทานยังไง หรือบางคนก็ยังงงๆ ขนาดไม่รู้ว่าเจ้าของสีดำๆ ที่ห่อข้าวอยู่นี่คืออะไรเลยก็มีด้วยนะเออ
ข้าวปั้น หรือที่ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า “โอนิกิริ” จัดเป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมของญี่ปุ่นซึ่งหาทานได้ง่ายมากด้วยความที่ทั้งราคาถูก และมีขายตามร้านสะดวกซื้อทั่วไปนี่เองครับ
แต่อย่างไรก็ดี ทางเราแอบสังเกตเห็นนักท่องเที่ยวต่างชาติที่มาญี่ปุ่นแล้วดูงงๆ เวลาแกะห่อข้าวปั้นออกมาทานกัน บ้างก็งงว่า ซื้อมาแล้วจะแกะทานยังไง หรือบางคนก็ยังงงๆ ขนาดไม่รู้ว่าเจ้าของสีดำๆ ที่ห่อข้าวอยู่นี่คืออะไรเลยก็มีด้วยนะเออ
ข้าวปั้นญี่ปุ่นจัดเป็นอาหารฟาสต์ฟู้ดที่ส่วนประกอบหลักมีแค่ข้าว ไส้ข้าวปั้น และสาหร่ายสำหรับห่อข้าวครับ ตัวไส้ข้าวปั้นก็จะมีพวกบ๊วยดอง สาหร่ายคอมบุ ไข่ปลาคอด และปลาแซลมอนครับ ดังนั้นคุณผู้อ่านจึงได้ทานทั้งข้าว และไส้รสชาติอร่อยไปพร้อมๆ กันนั่นเอง ส่วนเจ้าสีดำๆ ที่ห่ออยู่ข้างนอกก็ไม่ใช่อื่นใดนอกจากสาหร่ายทะเลนั่นเองครับ
ว่าแล้วเรามาดูวิธีการแกะห่อข้าวปั้นที่ถูกต้องกันดีกว่าครับ หลังจากอ่านบทความนี้แล้วทางเราก็หวังว่าคุณผู้อ่านจะเอ็นจอยการทานข้าวปั้นมากกว่าที่เคยนะคร้าบ
1. ใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้จับปลายห่อที่มีเลข 1 เขียนอยู่ จากนั้นดึงลงมา
2. ดึงมุมห่อที่มีหมายเลข 2 เขียนอยู่
หากทำได้เพอร์เฟ็กต์เราก็จะเห็นข้าวปั้นโผล่มาครึ่งก้อนแล้ว เหตุที่ทางร้านห่อมาแบบนี้ก็เพื่อรักษาความกรอบใหม่ของสาหร่ายเอาไว้นั่นเองครับ
3. ดึงมุมห่อที่มีหมายเลข 3 เขียนอยู่
ข้าวปั้นแบบไม่ห่อสาหร่าย
ข้าวปั้นที่ขายตามร้านสะดวกซื้อจะมีหลากหลายชนิดให้เลือกกันตั้งแต่ ข้าวปั้นที่ปั้นด้วยข้าวที่หุงกับถั่วแดง (เรียกว่า เซกิฮัง(赤飯) แปลว่า ข้าวแดง) ข้าวที่ปรุงรสด้วยโชยุ และเนื้อหรือซีฟู้ดอื่นๆ พร้อมกัน (เรียกว่า ทาคิโคมิโกฮัง(炊き込みごはん)) หรือข้าวปั้นที่หุงกับถั่วแดงและผักอื่น ๆ (เรียกว่า โอโควะ) จะไม่ใช้สาหร่ายมาห่อตัวข้าวปั้นครับ
ช้าก่อน! หากคุณผู้อ่านดึงห่อพลาสติกออกจนหมดจดล่ะก็
ข้าวปั้นแบบที่ไม่ห่อสาหร่ายก็จะติดหนึบมือคุณผู้อ่านสร้างความรำคาญได้
ดังนั้นให้เหลือห่อพลาสติกฝั่งซ้ายเอาไว้เพื่อใช้ในการถือข้าวปั้นตอนทานครับ
เคสพิเศษ: ซูชิแบบม้วน
ซูชิแบบม้วนโรล (เรียกว่า เทมากิซูชิ (手巻き寿司)) ซึ่งก็คือซูชิธรรมดาทั่วไปนี่ล่ะครับ ในหลายๆ ประเทศจะเรียกกันว่า ซูชิโรล ตามลักษณะห่อม้วนนั่นเอง
ข้างในม้วนสาหร่ายก็จะเหมือนๆ กับข้าวปั้นที่เราได้ผ่านมากันแล้วครับ โดยมีส่วนประกอบคือ ข้าว ไส้ซูชิ และสาหร่าย คุณผู้อ่านอาจจะคิดว่า อ้าวมันก็เหมือนกับข้าวปั้นนี่นา แล้วมันต่างกับข้าวปั้นแค่รูปร่างหรือยังไง? ต่างครับผม! ตรงที่ซูชิแบบนี้จะใช้ข้าวที่คลุกน้ำส้มสายชูเหมือน ๆ กับซูชิธรรมดานี่เอง จุดที่ต้องระวังคือซูชิแบบม้วนบางไส้จะมีใส่วาซาบิมาให้ด้วยครับ
หนึ่งในวิธีเพลิดเพลินกับอาหารญี่ปุ่นแบบง่าย ๆ
ข้าวปั้นตามร้านสะดวกซื้อจัดว่าเป็นสิ่งอำนวยความสะดวกอย่างมากในเวลาที่คุณผู้อ่านกำลังเร่งรีบ หรือในตอนที่มองหาอะไรถูก ๆ มาทานรองท้องไปก่อน หรือกระทั่งตอนที่คุณผู้อ่านอยากทานอาหารญี่ปุ่นแบบง่าย ๆ ไม่ต้องมีพิธีรีตรองอะไรมากก็ยังได้ครับ อ่านจบแล้วอย่าลืมเอาเคล็ดลับนี้ไปทำตามดูครับ ลองทานดูหลาย ๆ ไส้เลยยิ่งดีครับ
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพ : MATCHA http://mcha-th.com
เรื่องแนะนำ :
– เที่ยวโตเกียว : เมือง Oji และความเกี่ยวพันกับจิ้งจอก
– ขึ้นบันได 399 ขั้น สู่โบสถ์หลักที่ห้ามพลาดของวัดฮาเสะเดระ จังหวัดนาระ
– เที่ยวเล่นเพลิดๆ ระหว่างรอเครื่องบิน กับ “Narita Transit Program”
– วิวหิมะสุดงามที่หาชมได้เฉพาะในญี่ปุ่นเท่านั้น!
– เมื่อพลาดรถไฟเที่ยวสุดท้าย ทำอย่างไรให้ปลอดภัยในเมืองหลวงญี่ปุ่น
