‘Seijokankidan’ ขนมหวาน 1,000 ปี ที่เก่าแก่ที่สุดของญี่ปุ่น!
ทุกคนรู้ โลกรู้ ว่าเรื่องขนมหวานนั้น ญี่ปุ่นเค้าก็ไม่เป็นรองใครในโลกใบนี้! และเชื่อว่าต้องมีหลายคนเลยละ ที่แฮปปี้กับรสชาติสารพัดของหวานจากแดนอาทิตย์อุทัย ไม่ว่าจะเป็นขนมสไตล์สมัยใหม่หรือในรูปแบบดั้งเดิม
และในช่วงปลายปีซึ่งเป็นเวลายอดฮิตที่นักท่องเที่ยวชาวไทยนิยมเดินทางไปเยือนญี่ปุ่นกันอย่างในช่วงนี้ เราจึงอยากแนะนำหนึ่งในขนมหวานที่เก่าแก่และหากินได้ยากที่สุดอย่างหนึ่งในปัจจุบัน เผื่อแฟนพันธุ์แท้ขนมญี่ปุ่นคนไหนมีแพลนเดินทางไปญี่ปุ่นแล้วอยากลองหาชิมกัน อ่านจบแล้วปักหมุดลุยกินได้ทันที!
Seijokankidan หรือ Odan คือชื่อของหนึ่งในขนมหวานซึ่งว่ากันว่าเก่าแก่ที่สุดในประเทศญี่ปุ่น เชื่อกันว่าเมื่อราวๆ 1,300 ปีก่อนในสมัยนารา (ค.ศ.710 – 794) มีทูตของประเทศญี่ปุ่นได้นำขนมซึ่งมีชื่อเรียกว่า ‘Huanxituan’ เข้ามาจากประเทศจีน ซึ่งน่าจะเป็นช่วงเดียวกันกับการเดินทางมาถึงญี่ปุ่นของศาสนาพุทธเช่นกัน อีกทั้งมีการสันนิษฐานกันว่าเจ้าขนม huanxituan ซึ่งแปลว่า ‘ลูกบอลแห่งความสุข’ ตามชื่อในภาษาจีนนั้น อาจมีที่มาจากขนมโมทกะ (Modaka) ของประเทศอินเดียนั่นเอง
โดยในช่วงแรกๆ ของการเข้ามาในประเทศญี่ปุ่นนั้น ขนมชนิดนี้ถือเป็นขนมหวานซึ่งจะมีการนำไปใช้ในการตั้งโต๊ะเพื่อถวายของบูชาพระ รวมถึงใช้ถวายให้แก่พระหรือเณรเพื่อทำบุญในวัดเท่านั้น ก่อนที่เจ้า Seijokankidan จะกลายเป็นหนึ่งในของหวานยอดนิยมสำหรับชนชั้นสูงในยุคเฮอัน และกลายมาเป็นขนมหวานที่คนทั่วไปสามารถหาชิมได้ในเวลาต่อมา
เมื่อพูดถึงขนมแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น เชื่อว่าเกือบทุกคนน่าจะคุ้นตากับความนุ่มละมุนเหนียวหนึบหนับของแป้งที่ถูกนวดจนเนียนละเอียดนุ่มลิ้น ซึ่งส่วนใหญ่จะมาพร้อมกับรูปลักษณ์และสีสันสวยหวานสะดุดตาดึงดูดใจ แต่สำหรับเจ้า Seijokankidan นั้นจะแลดูแตกต่างออกไป เพราะขนมชนิดนี้จะใช้แป้งข้าวเจ้าและแป้งสาลีสีธรรมชาติ มาห่อด้วยไส้ที่ทำจากถั่วกวนปรุงรสให้หวานละมุนตามสไตล์ขนมญี่ปุ่นโบราณ จากนั้นจึงมีการปั้นด้วยมือจนมีลักษณะที่แลดูแล้วชวนให้คิดถึงของว่างอย่าง ‘ถุงทอง’ ของบ้านเราไม่น้อยเลยเชียวละ ก่อนจะนำขนมที่ขึ้นรูปเรียบร้อยไปทอดในน้ำมันงาจนได้สีน้ำตาลทองและเท็กซเจอร์กรอบนอกนุ่มใน โดยมีกลิ่นหอมซึ่งหลายคนนิยามว่าคล้ายกันกับกลิ่นธูปเป็นเอกลักษณ์ที่สำคัญของขนมชนิดนี้ ซึ่งรสชาติเผ็ดร้อนเบาๆ และกลิ่นหอมที่ไม่เหมือนใครนั้น น่าจะเกิดจากการผสมผสานตามธรรมชาติของสมุนไพรลับ 7 ชนิด อย่าง เปปเปอร์มินต์ อบเชย กานพลู ชะเอมเทศ และไม้จันทน์ ลงไปในตัวไส้ที่ทำจากถั่วกวนนั่นเอง เชื่อกันว่ากลิ่นเหล่านี้ถูกใช้เพื่อเป็นตัวแทนของความบริสุทธิ์และสะอาด ในขณะที่บริเวณด้านบนของตัวขนมที่มีลักษณะคล้ายดอกไม้นั้นถูกใช้เป็นสัญลักษณ์แทนกลีบดอกบัว 8 กลีบ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความบริสุทธิ์และการตรัสรู้ในทางพุทธศาสนา
เชื่อแล้วว่านี่เป็นขนมที่ถูกดีไซน์มาเพื่อบูชาพระอย่างแท้จริง!
ว่ากันว่าเจ้าขนม Seijokankidan นี่ละ คือต้นกำเนิดของบรรดา Wagashi หรือขนมหวานสไตล์ญี่ปุ่นทั้งหลายที่เราคุ้นเคยกันดีในยุคปัจจุบัน โดยทุกวันนี้หากใครสนใจ สามารถไปลองหาชิมขนมหวานโบราณชนิดนี้ได้ที่ร้านขนมเก่าแก่ของเกียวโต ซึ่งเปิดร้านกันมาตั้งแต่ปี ค.ศ.1617 ที่ชื่อว่า Kameya Kiyonaga เพียงแห่งเดียวเท่านั้นนะ! โดยที่ร้านนี้ยังคงสืบทอดสูตรลับและกรรมวิธีแบบโบราณเอาไว้ทุกขั้นตอนแบบไม่มีผิดเพี้ยนไปจากของเดิมเลยละ
ใครมีแพลนไปเกียวโตอย่าลืมลองแวะเวียนไปหาชิมกันดูซักครั้งน้า เพราะนี่ไม่ได้เป็นเพียงแค่ขนมหวานที่รสชาติน่าสนใจ แต่รวมถึงยังเป็นเศษเสี้ยวและกลิ่นอายของประวัติศาสตร์ซึ่งคุณสามารถสัมผัสได้ด้วยปลายลิ้น!
ส่วนจะหอม จะหวาน จะสร้างความประทับใจให้กับคุณได้ขนาดไหนนั้น ใครเคยชิมเจ้า Seijokankidan กันแล้วบ้าง มารีวิวให้เราที!
เรื่องแนะนำ :
– Harikuyo – มาจัดงานศพให้เข็มเย็บผ้ากัน!
– เมื่อผู้คนในดินแดนแห่งอุตสาหกรรม AV กลับหันหลังให้ SEX มากขึ้นทุกทีในชีวิตจริง!
– 10 พิกัด Hiking ดูใบไม้เปลี่ยนสีในญี่ปุ่นแบบฉ่ำๆ ให้หนำใจ!
– Kanazawa – เมืองที่นำพาทองคำเปลวสู่การเป็นมรดกโลก!
– อัพเดท 11 แอพพลิเคชั่นปี 2024 – – มีติดไว้ เที่ยวญี่ปุ่นง่ายขึ้นแน่นอน!
– 9 เดือน 9 ปีนี้ คุณมีดอกเบญจมาศกันรึยัง?
อ้างอิงข้อมูลและรูปภาพจาก:
https://web.facebook.com/share/1DpDeJ8F4x/
https://soranews24.com/2021/02/02/
https://sweet-travel.blogspot.com/2008/09/seijo-kankidan.html
https://en.wikipedia.org/wiki/Karakudamono
https://perotto.sonnaconna.com/post-884/
#‘Seijokankidan’ ขนมหวาน 1,000 ปี ที่เก่าแก่ที่สุดของญี่ปุ่น!
