ผักตากแห้งที่ปลูกด้วยความพิถีพิถัน ของเกษตรกรเมืองชินโตมิ จังหวัดมิยาซากิ
จังหวัดมิยาซากิและอีกหลายจังหวัดทั่วประเทศญี่ปุ่น กำลังประสบปัญหาในเรื่องการเก็บเกี่ยวผักใบที่มีจำนวนลดลง และผักเหล่านี้ดันมีราคาพุ่งสูงขึ้นในฤดูร้อน ส่วนในทางกลับกันเมื่อสภาพอากาศปกติ สินค้าทางการเกษตรก็มีจำนวนมากเกินไป ส่งผลให้ราคาซบเซา จึงเกิดเป็นไอเดียในการจัดการกับผักใบด้วยวิธีการต่างๆ รวมทั้งวัตถุดิบที่ไม่ได้มาตรฐานในพื้นที่ โดยการนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่สามารถจัดเก็บได้ยาวนานมากขึ้น จนเกิดเป็นประโยชน์ต่อผู้บริโภคและรายได้ที่มั่นคงของเหล่าเกษตรกรได้อีกทางหนึ่ง
สำหรับเมืองชินโตมิ จังหวัดมิยาซากินี้ มีพื้นที่เกษตรกรรมขนาดใหญ่เทียบเท่ากับโตเกียวโดม 460 แห่งด้วยกัน และในบรรดาผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรต่างๆ ที่ผลิตขึ้นในเมืองนี้ โดยเฉพาะวัตถุดิบประเภทผักที่ง่ายต่อการรับประทานนั้น ในปัจจุบันมีโครงการที่น่าสนใจเกิดขึ้น ด้วยจุดประ สงค์ที่ต้องการจะช่วยพัฒนาผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรขึ้นมาใหม่ โดยมีความหลากหลายมากยิ่งขึ้น ถือเป็นการฟื้นฟูเศรษฐกิจท้องถิ่นไปในตัว และสามารถนำไปทำเป็นอาหารในกรณีที่เกิดภัยพิบัติได้อีกด้วย
ไอเดียนี้เกิดขึ้นจากองค์การส่งเสริมการพัฒนาชุมชนโคยุ หรือ มูลนิธิโคยุ ของเมืองชินโตมิ เขตโคยุ จังหวัดมิยาซากิ ที่มีเป้าหมายจะแก้ไขปัญหาทางสังคมของชาวเมืองในด้านต่างๆ เช่น เรื่องสุขภาพของผู้บริโภค และการสูญเสียอาหาร พร้อมกับการร่วมพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ใช้ประโยชน์จากการเกษตร ซึ่งเป็นอุตสาหกรรมหลักของเมืองแห่งนี้
โดยทางมูลนิธิฯ ก็เกิดปิ๊งไอเดียในการทำ “ผักตากแห้ง” จากผัก 6 ชนิดที่ปลูกโดยเกษตรกรของเมืองชินโตมิแห่งนี้ และเริ่มวางจำหน่ายตั้งแต่วันที่ 31 สิงหาคม 2564 หรือวันผักของคนญี่ปุ่นเป็นต้นมาแล้วค่ะ
สำหรับผักที่ปลูกอย่างพิถีพิถันโดยเกษตรกรในท้องถิ่น จะถูกนำไปหั่นและตากจนแห้งสนิท แล้วจึงสามารถนำไปใช้ทำอาหารได้หลากหลายเมนู ตั้งแต่ผักที่สามารถนำไปจัดบนจานเพื่อความสวยงาม หรือนำไปประกอบเป็นเมนูอาหารใหม่ๆ อาทิ ข้าวปั้นผัก ซุปผัก สลัดผัก แป้งทอดผักรวม เป็นต้น
https://prtimes.jp/
ความน่าสนใจต่อมา คือสีและรูปร่างของผักที่นำมาแปรรูปนี้จะยังคงสภาพเดิม ส่งผลให้คุณสามารถรับรู้ถึงเนื้อสัมผัส และรสชาติของผักได้อย่างเต็มที่ และยังคงมีประโยชน์ต่อร่างกายซึ่งการพัฒนา การสร้างสูตร และการเผยแพร่ข้อมูลของผักเหล่านี้ ถูกนำเสนอโดยคุณ Sayumi Kuroki จากแผนกพัฒนาผลิตภัณฑ์ของมูลนิธิโคยุคนนี้
ผลผลิตของเมืองนี้ไม่เพียงแต่จะขึ้นชื่อในเรื่องความพิถีพิถันในทุกขั้นตอนการปลูก แต่ยังมีการแต่งตั้งตำแหน่งที่เรียกว่า “ซอมเมอลิเยร์” มาดูแลผลิตภัณฑ์นี้โดยตรง เดิมทีเราเคยได้ยินคำว่า ซอมเมอลิเยร์ด้านไวน์กันมาก่อนหน้านี้ใช่ไหมคะ แต่ใครจะไปรู้ว่ามีซอมเมอลิเยร์ด้านผักด้วย โดยตำแหน่งนี้มีหน้าที่ บริการ แนะนำ รวมทั้งให้ข้อมูลเกี่ยวกับผักโดยเฉพาะนั่นเองค่ะ
https://prtimes.jp/
คุณ Sayumi Kuroki ซอมเมอลิเย่ร์ด้านผักมืออาชีพ (Vegetable Sommelier Pro) ซึ่งมีส่วนร่วมในการพัฒนา และนำเสนอไอเดียในการทำเมนูจากผักตากแห้งนี้ผ่านช่องทาง Instagram https://www.instagram.com/vege_co/ อย่างสม่ำเสมอเลยล่ะค่ะ
https://prtimes.jp/
สำหรับองค์การส่งเสริมการพัฒนาชุมชนโคยุนี้ ก่อตั้งขึ้นในเดือนเมษายนปีค.ศ. 2017 ที่เมืองชินโตมิ จังหวัดมิยาซากิ โดยมีเป้าหมายที่จะมุ่งสร้างชุมชนที่ยั่งยืน ตามวิสัยทัศน์ที่จะทำให้ชินโตมิเป็น “เมืองที่ท้าทายที่สุดในโลก” และวางจำหน่าย “ผลิตภัณฑ์พิเศษ” ของเหล่าเกษตรกรในท้องถิ่น ซึ่งก็ได้รับผลตอบรับที่ดีเสมอมา
ผักตากแห้งนี้สามารถทำมาทำอาหารด้วยวิธีดังต่อไปนี้
1. แช่ในน้ำธรรมดา หรือน้ำร้อน แล้วนำมาทำเป็นเมนูสลัด และผักปรุงรสได้
2. นำมาใส่ในน้ำซุปหรือซุปมิโซะได้
3. แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผสมในเมนูอาหาร หรือขนมได้
ชื่อผลิตภัณฑ์: ผักตากแห้งจากเกษตรกรเมืองชินโตมิ
ปริมาณ: 55 กรัม
ราคา: 800 เยน (รวมภาษี)
ส่วนผสม: ผักจากเมืองชินโตมิ จังหวัดมิยาซากิ (มะเขือเทศ เห็ดชิตาเกะ ผักกาดขาว หัวไชเท้า แครอท และต้นหอม)
สถานที่จำหน่าย: สำนักงานขายผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและปศุสัตว์ JA Koyu Agricultural ที่เมืองชินโตมิ จังหวัดมิยาซากิ และ Maman Marche Takanabe ที่เมืองทากะนาเบะ จังหวัดมิยาซากิ
ความรู้รอบ Brochure
• 野菜の日 (Yasai No Hi) วันแห่งผักของคนญี่ปุ่น
ทุกวันที่ 31 สิงหาคมของทุกปี คนญี่ปุ่นให้วันนี้เป็น “วันแห่งผัก” สืบเนื่องจากการเล่นคำในภาษาญี่ปุ่น ของวันนี้ก็คือ เดือน 8 や (Ya) วันที่ 3 さ (Sa) และวันที่ 1 い (i) เมื่อรวมกันจะอ่านออกเสียงว่า 野菜 Yasai ซึ่งแปลว่า “ผัก” นั่นเองค่ะ โดยวันนี้ถูกก่อตั้งขึ้นในปีค.ศ. 1983 โดยสหกรณ์ผักและผลไม้ทั่วประเทศญี่ปุ่น เพื่อให้ทุกคนตระหนักว่าผักนั้นมีคุณค่าและมีประโยชน์ต่อสุขภาพของทุกคน
• หุ่นยนต์ที่จะมาช่วยแก้ปัญหาการขาดแคลนแรงงานด้านการเกษตรในญี่ปุ่น
สิ่งที่ช่วยการันตีว่าเมืองชินโตมิ จังหวัดมิยาซากิเป็นเมืองแห่งเกตรกรรมที่แท้ ก็คือ บริษัทสตาร์ทอัพด้านเทคโนโลยีที่ชื่อ AGRIST ทำการพัฒนาหุ่นยนต์เก็บเกี่ยวผลผลิตทางการเกษตรแบบอัตโนมัติขึ้น เพื่อแก้ปัญหาการขาดแคลนแรงงานในประเทศญี่ปุ่น สืบเนื่องจากประชากรในประเทศเข้าสู่สังคมผู้สูงอายุ ส่งผลให้เกษตรกรในประเทศมีจำนวนลดลง จึงมีการพัฒนาหุ่นยนต์ปัญญาประดิษฐ์ขึ้น โดยมีชื่อว่า “L” เพื่อทำงานร่วมกับเกษตรกรในเมืองชินโตมิ จังหวัดมิยาซากิ โดยเจ้าหุ่นยนต์ “L” นี้เริ่มช่วยเหล่าเกษตรกรด้วยการเก็บเกี่ยวพริกหยวกก่อน โดยมีการทดลองใช้งานในฟาร์มที่มีเกษตรกรเปิดรับวิธีการทำการเกษตรในรูปแบบใหม่ และหลังจากที่เก็บเกี่ยวผลผลิตไปแล้วก็พบว่า เจ้าหุ่นยนต์นี้มีความแม่นยำในการเก็บเกี่ยวผลพริกหยวกได้ดี และผลผลิตเกิดความเสียหายน้อยลงด้วยค่ะ
ทักทายพูดคุยกับทีมงานเจแปนโบรชัวร์ได้ที่ www.facebook.com/JapanBrochure/
เรื่องแนะนำ :
– Ikimonodukushi กิจการเพื่อสิ่งมีชีวิต กับแนวคิดเพื่อสิ่งแวดล้อม
– Creator – Expo 2021 งานชุมนุมเหล่าครีเอเตอร์ทั่วประเทศญี่ปุ่น
– Bell Farm ฟาร์มในจังหวัดอิบารากิที่ลองผิดลองถูก จนได้น้ำผักผลไม้ 100% ที่ดีที่สุดส่งตรงถึงบ้านคุณ
– ชุดยูนิฟอร์ม Moomin Valley Park ออกแบบโดยแบรนด์ซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก จากประเทศฟินแลนด์
– Kinocorium きのこリウム เห็ดบอนไซ มิติใหม่แห่งการเลี้ยงเห็ด
#ผักตากแห้งที่ปลูกด้วยความพิถีพิถัน ของเกษตรกรเมืองชินโตมิ จังหวัดมิยาซากิ
