วันนี้ขอเอาใจคนที่ชอบหม่ำเนื้อวัว เพราะเป็นเนื้อวัวที่ว่ากันว่า คัดสรรให้เป็นเนื้อวัวที่ดีที่สุดจนเป็นที่ร่ำลือกันว่าคนรักเนื้อต้องไปหารับประทานให้ได้!!!
วันนี้ขอเอาใจคนที่ชอบหม่ำเนื้อวัว เพราะเป็นเนื้อวัวที่ว่ากันว่า คัดสรรให้เป็นเนื้อวัวที่ดีที่สุดจนเป็นที่ร่ำลือกันว่าคนรักเนื้อต้องไปหารับประทานให้ได้!!! มันก็คือเนื้อวัวญี่ปุ่น (Wakyu) ที่เรียกว่า เนื้อมัตสึซากะ (Matsusaka beef / Matsuzaka Beef 松阪牛) ที่ ว่ากันว่า เป็นเนื้อวัวที่มีราคาแพง เพราะราคาต่อกิโลกรัมอยู่ในหลักพัน ว่าแล้วเราไปดูความเป็นมาของเจ้าเนื้อแสนอันโอชะนี่กันดีกว่า!!!
![Matsusaka](http://i771.photobucket.com/albums/xx357/marumura/Food/Matsusaka/Matsusaka1.jpg)
เนื้อมัตสึซากะ นั้นผลิตจากวัวญี่ปุ่นสายพันธุ์ดังเดิม ที่เลี้ยงกันมาตั้งแต่สมัยเอโดะ (เดิมชาวญี่ปุ่นไม่นิยมกินเนื้อวัว จึงเลี้ยงไว้เพื่อใช้เป็นแรงงานในการทำเกษตรเท่านั้น) บนเกาะ Tajima แถบเมือง Matsusaka ทางเหนือของจังหวัด Hyogo โดยที่เมืองมัตสึซากะนั้นจะเน้นเลี้ยงแต่วัวเพศเมีย ต่อมาในยุคเมจิ วัฒนธรรมตะวันตกเริ่มแพร่ขยายเข้ามา ทำให้ผู้คนเริ่มหันมารับประทานเนื้อวัวมากขึ้น ส่งผลให้วัวจากเมืองมัตซึซากะ เริ่มถูกนำไปจำหน่ายเพื่อรับประทาน และในที่สุดก็เลิกเลี้ยงเพื่อนำไปใช้ทางการเกษตร ต่อมาในปี 1935 วัวจากมัทซึซากะก็ได้รับรางวัล ที่มอบขึ้นโดย “กรมปศุสัตว์เนื้อวัวเชิงพาณิชย์แห่งประเทศญี่ปุ่น” ทำให้มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศ จนพูดกันว่า เป็นเนื้อวัวที่ต้องลอง!!
![](http://i771.photobucket.com/albums/xx357/marumura/Food/Matsusaka/Matsusaka2.jpg)
การเลี้ยงดู
ปัจจุบัน เนื้อมัตสึซากะผลิตกันที่เมือง Matsusaka ในจังหวัด Mie ผลิตจากวัวญี่ปุ่นเพศเมียสีดำสนิท เลี้ยงดูกันอย่างดีในบรรยากาศที่เงียบสงบ ในโรงเรือนที่อากาศเย็นและถ่ายเทสะดวก ไม่ให้วัวต้องออกกำลังกายมาก ให้อาหารที่มีเส้นใยเยอะๆ เช่น ข้าวสาลี ข้าวโพด หญ้าแห้ง และกากถั่วเหลือง ฯลฯ เพื่อให้ท้องวัวขยายให้มากที่สุดวัวจะได้อ้วนๆ^^ ที่สำคัญต้องให้ดื่มเบียร์อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง เพราะเชื่อว่าการที่วัวดื่มเบียร์นั้นก็เพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร ต้องนวดวัวด้วยแปรงที่ทำมาจากฟางเพื่อความผ่อนคลาย และจะจัดการเชือดก็เมื่ออายุได้ 3 ปี ขณะที่วัวเนื้อทั่วไป 2 ปี ก็ต้องเชือดแล้ว เนื้อมัตสึซากะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะโอเมก้า-ทรี (Omega-3) และโอเมก้า-ซิก (Omega-6) และแม้จะดูเหมือนมีชั้นไขมันในเนื้อค่อนข้างมาก ก็เป็นไขมันดี บริโภคได้ และชั้นไขมันนี่ก็คือไฮไลท์ของเนื้อวากิว เพราะจะทำให้เนื้อนุ่ม รสสัมผัสดี ละลายในปาก…
![](http://i771.photobucket.com/albums/xx357/marumura/Food/Matsusaka/Matsusaka3.jpg)
เคล็ดลับในการทานเจ้าเนื้อแสนหรูนี้ให้อร่อย ก็คือเนื้อตรงที่มีไขมันเป็นริ้วสีขาวๆ เหมือนเนย สลับสีชมพูสดของส่วนที่เป็นเนื้อแท้ นั้นสร้างสีสันทำให้ชวนน้ำลายสอ ความอร่อยของเนื้อมัทสึซากะนั้นจะขึ้นอยู่ที่ความนุ่มของเนื้อและกลิ่นที่ หอมชวนหลงไหล^^ โดยถ้ายิ่งเอามาย่างบนเตาด้วยความร้อนจัด ที่เรียกว่า เทปันยากิ หรือจะเอามาทำสุกี้ยากี้หรือชาบุ-ชาบุ ก็เป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับเนื้อได้มากทีเดียวเชียวแหละ บอกได้แค่ว่าต้องลองคะทุกท่าน
ส่วนเรื่องของเนื้อวัวแสนเลิศก็สามารถ ดูจากเกรดของเนื้อก็ตามนี้เลยคะ
MATSUSAKA BEEF STRIPLOIN A4 เนื้อมัสซึสันนอก เส้นละ 5-7 kgs. ราคาประมาณ 6500 บาท / kg.
MATSUSAKA BEEF STRIPLOIN A5 เนื้อมัสซึสันนอก เส้นละ 5-7 kgs. ราคาประมาณ 7500 บาท/ kg.
และ เพื่อความสะดวกสบาย การหาซื้อก็สามารถสั่งซื้อได้จากทางเนต เพราะมีบริษัทที่จัดส่งแบบ delivery มาจากประเทศญี่ปุ่น ให้ได้ลิ้มรสกันด้วย^^
![](http://i771.photobucket.com/albums/xx357/marumura/Food/Matsusaka/Matsusaka4.jpg)
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพ :
http://en.wikipedia.org/wiki/Matsusaka_beef
http://guru.sanook.com/pedia/topic/Mutsuzaka_beef%29/