Kikumi Senbei : ร้านเซมเบ้สี่เหลี่ยม
เซมเบ้ ขนมอบกรอบญี่ปุ่นที่น้อยคนนักจะไม่รู้จัก ซึ่งเราสามารถพบเห็นวัฒนธรรมการทานเซมเบ้และร้านค้าที่ขายเซมเบ้ได้ตามเมืองท่องเที่ยวทั่วไป รวมไปถึงในภาพยนตร์หรือการ์ตูนญี่ปุ่นหลากหลายเรื่อง และขนมชนิดนี้ก็ถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งขนมประจำชาติที่คนไทยนิยมซื้อเป็นของฝากติดไม้ติดมือกลับบ้าน
ส่วนใหญ่เซมเบ้ที่เราพบเห็นมักจะมีรูปร่างเป็นแผ่นแบนกลม ทำจากข้าวหรือแป้งสาลี นำไปตากแห้งแล้วย่างไฟจนกรอบ มีเนื้อหนาและแข็งกว่าข้าวเกรียบของไทย รสชาติของเซมเบ้แบ่งเป็น 2 แบบหลักๆ คือแบบที่ออกเค็มอย่างเดียว และแบบที่มีรสหวานเล็กน้อย
เซมเบ้ของบางร้านอาจจะมีการห่อด้วยสาหร่ายเพิ่มเติมด้วยเพื่อเพิ่มความสวยงามและเพิ่มตัวเลือกให้กับลูกค้า และนอกจากเซมเบ้แบบทั่วไปที่เราพูดถึงข้างต้นแล้วนะคะ วันนี้เรามีอีกหนึ่งร้านเซมเบ้โบราณที่ขายกันมากว่า 100 ปีมาแนะนำ และที่สำคัญเซมเบ้ของที่นี่นั้นเป็นสี่เหลี่ยมค่ะ
ร้านที่ว่านี้ก็คือร้าน Kikumi Senbei ร้านเซมเบ้เก่าแก่ที่ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1875 หรือกว่า 147 ปีเลยทีเดียว เซมเบ้ของที่ร้านนี้ไม่ได้มีดีแค่เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่านั้นนะคะ แต่ส่วนผสมและสูตรในการทำเซมเบ้ของที่นี่ก็ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เรียกว่าเมื่อร้อยกว่าปีก่อนเป็นยังไง เดี๋ยวนี้ก็ยังเป็นแบบนั้นค่ะ
เซมเบ้ของที่นี่มีด้วยกัน 4 ชนิด ได้แก่ Shoyu Senbe ซึ่งเป็นเซมเบ้แบบคลาสสิก ,Cha Senbei เซมเบ้ที่มีส่วนผสมของอุจิมัทฉะ , Ama Senbei เซมเบ้ที่มีรสหวานและเค็มผสมผสานกันอย่างลงตัว และ Togarashi Senbei เซมเบ้รสเผ็ด นอกจากนี้ในร้านยังมีขนมอาราเระอีก 7 ชนิดจำหน่ายอีกด้วย ซึ่งขนมทุกชิ้นของร้าน Kikumi Senbei นี้ทำด้วยมือทุกชิ้น โดยด้านหลังของร้านจะเป็นโรงงานสำหรับทำขนม เรียกได้ว่า ทำเสร็จก็วางขายที่หน้าร้านเลย ขนมสดใหม่แน่นอน
ร้าน Kikumi Senbei ตั้งอยู่ที่ย่าน Bunkyo-ku ในโตเกียว Tokyo ซึ่งนอกจากจะสามารถไปแวะซื้อขนมของทางร้านแล้ว การตกแต่งร้านก็ยังให้กลิ่นอายความดั้งเดิม มีตู้ไม้กระจกที่โชว์เซมเบ้แบบต่างๆ เชิญชวนให้น่าถ่ายรูปอีกด้วย มีโอกาสไปเที่ยวโตเกียวเมื่อไหร่ก็อย่าลืมแวะไปที่ร้านนี้กันดูนะคะ
เรื่องแนะนำ :
– ชวนส่อง : CITY POP ART ของ Hiroshi Nagai
– ชวนส่อง : ภาพเล่าความประทับใจผ่านแบบแปลนห้องพักของ Kei Endo
– อาณาจักรกระดาษ TAKEO Mihoncho Honten
– KOMIYAMA SHOTEN แหล่งรวมหนังสือภาพ (มือสอง)
– หวีไม้ทำมือ ภูมิปัญญาเก่าแก่ของชาวญี่ปุ่น
ข้อมูลและภาพประกอบจาก
– https://www.stroll-tips.com/en/
– https://old-tokyo.info/
#Kikumi Senbei : ร้านเซมเบ้สี่เหลี่ยม