คำเตือน : ใครหิวข้าวอยู่ อย่าเพิ่งอ่านบทความนี้ เนื่องจากอาจส่งผลอันตรายต่อกระเพาะอาหารและสายตาคุณได้
คำเตือน : ใครหิวข้าวอยู่ อย่าเพิ่งอ่านบทความนี้ เนื่องจากอาจส่งผลอันตรายต่อกระเพาะอาหารและสายตาคุณได้
ตอนเที่ยง ณ ร้านข้าวหมูทอดชื่อดังย่านสีลม
(ตึ่งตึ๊ง)
นางสาวเกตุวดี…สตรีหมวยผู้รักการกินเป็นชีวิตจิตใจหยิบมือถือตึ่งตึ๊งขึ้นมาดู ปรากฏว่าเป็นเมสเสจจากหนุ่มญี่ปุ่นนั่นเอง
หนุ่มญี่ปุ่น : สวัสดีครับ
เกตุวดี : ดีค่า เนี่ย มาทานข้าวหมูทอด (พร้อมส่งรูปไปอวด)
ในใจก็นึกว่า เดี๋ยวเขาคงตอบมาว่า “น่ากินจังเลย อยากกินด้วยจัง” ไรงี้
แต่ดิฉันลืมไปว่า กำลังคุยกับหนุ่มญี่ปุ่นที่มหาซีเรียส นางคอมเม้นท์ตอบกลับมาว่า
“รูปนี้ผิดนะครับ ต้องวางข้าวด้ายซ้าย วางซุปมิโสะไว้ด้านขวา”
แล้วนางก็เล่าต่อเรื่อยๆ ว่า “อย่างพวกปลาย่างเนี่ย ต้องหันหัวปลาไปด้ายซ้าย อาหารแต่ละอย่าง มันมีวิธีเรียง วิธีจัดวางนะครับ” บลาๆๆ
เขาคงไม่ได้ตั้งใจจะโชว์ป๋าหรืออวดภูมิความรู้ เขาคิดอย่างไรก็พูดอย่างนั้น แต่ดิฉันก็ลากช่องแช็ทปิดทิ้งไป ไม่ตอบ แล้วก้มกินข้าวหมูทอดอย่างเมามัน ไม่สนตำแหน่งชามข้าว ผักดอง ซุปใดๆ ทั้งสิ้น …
อุทาหรณ์สำหรับหนุ่มวันนี้ … อย่าพูดอะไรซีเรียสตอนเกตุวดีหิว
แต่จะว่าไป ก็ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้ดิฉันสำเหนียกขึ้นมาได้ว่า คนญี่ปุ่นเขาจะมีระเบียบวิธีการวางข้าว กับข้าว น้ำซุป ผักดอง ของเขาค่ะ อาหารญี่ปุ่นจะมีหลัก “一汁三菜（Ichi-juu-san-sai)” คือ ต้องมีอาหารที่เป็นน้ำซุป 1 อย่าง และกับข้าวอีก 3 อย่าง (กับข้าวนิยมเป็นเลขคี่ค่ะ) วิธีวางก็ตามภาพด้านล่างเลย
ทีนี้หลายๆ คนคงสงสัยว่า เอ๊ ถ้ามีกับข้าวแค่อย่างเดียวล่ะ จะวางอย่างไร อันนี้ไม่ยากค่ะ
แต่ถ้ากับข้าวมากกว่า 3 อย่างล่ะ!? ดิฉันเลยลองนั่งดูภาพอาหารญี่ปุ่นที่ตัวเองเคยถ่ายๆ มา ก็พบว่า แต่ละร้าน มีวิธีการวางตำแหน่งอาหารและเลือกขนาดภาชนะได้เหมาะสมกับปริมาณอาหารและพื้นที่ว่างในถาดมากๆ เลยค่ะ ยกย่องภูมิปัญญาในการใช้พื้นที่ของคนญี่ปุ่น ลูกค้าก็แฮ้ปปี้ เพราะอาหารดูดี และแต่ละอย่าง ถูกจัดใส่ในภาชนะกั้นส่วนอย่างดี ไม่ไหลมาปนกัน คนไม่แฮ้ปปี้สุดคงเป็นคนล้างจาน…เพราะปริมาณถ้วยเล็กถ้วยน้อยพวกนี้จะเยอะมากค่ะ
เท่าที่สังเกตดู ส่วนใหญ่ร้านอาหารญี่ปุ่นจะเสิร์ฟอาหารเป็นชุด ชุดใครชุดมัน ไม่ค่อยแชร์ตักกับข้าวร่วมกันเหมือนอาหารไทย และส่วนใหญ่จะเสิร์ฟมาในถาดค่ะ ถาดเป็นอุปกรณ์สำคัญที่แสดงอาณาเขตของแต่ละคนบนโต๊ะอาหาร แถมทำให้เจ้าของร้านสามารถจัดวางถ้วยจิ๋ม (-> ถ้วยกระจุ๋มกระจิ๋ม) หลายๆ ใบพร้อมกัน และยังยกเก็บได้ง่ายด้วย
ร้านอาหารญี่ปุ่นในไทยบางร้าน พยายามจำลองความเป็นญี่ปุ่น …หน้าตาออกมาประมาณนี้ค่ะ
ทักทายพูดคุยกับเกตุวดี ได้ที่ >>> Japan Gossip by เกตุวดี Marumura
