ข่าวดีของคนที่แพ้ไข่ ! ทีมวิจัยญี่ปุ่นประสบความสำเร็จการผลิต “ไข่ที่ไม่มีสารก่อภูมิแพ้” จากการปรับแต่งจีโนมไก่ และได้รับการยืนยันความปลอดภัยเป็นรายแรกของโลก !
ข่าวดีของคนที่แพ้ไข่ ! ทีมวิจัยญี่ปุ่นประสบความสำเร็จการผลิต “ไข่ที่ไม่มีสารก่อภูมิแพ้” จากการปรับแต่งจีโนมไก่ และได้รับการยืนยันความปลอดภัยเป็นรายแรกของโลก !
เมื่อวันที่ 26 เมษายนที่ผ่านมา นักวิจัยชาวญี่ปุ่นกลุ่มนึงได้ประกาศว่าพวกเขาสร้างไข่ไก่ที่ไม่มีโปรตีนที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ผ่านการปรับแต่งจีโนม เป็นไข่ไก่ที่ผู้แพ้ไข่สามารถรับประทานได้ และได้รับการยืนยันความปลอดภัยเป็นครั้งแรกในโลก
Ezaki Ryo ผู้ช่วยศาสตราจารย์ที่ได้รับการแต่งตั้งเป็นพิเศษที่มหาวิทยาลัยฮิโรชิมา และ Kodama Daisuke หัวหน้าทีมวิจัยของ Kewpie บริษัทผู้ผลิตมายองเนสได้ร่วมมือกันวิจัยสร้างไข่ที่ผู้แพ้ไข่ก็สามารถทานได้ขึ้นมา
พวกเขาเริ่มวิจัยกันตั้งแต่ปี 2013 และประสบความสำเร็จในการผลิตไข่ปลอดสารก่อภูมิแพ้ในระดับห้องปฏิบัติการเมื่อปี 2020 จากนั้นจึงได้รับการยืนยันความปลอดภัยเป็นครั้งแรกในโลกปี 2023
ทางทีมวิจัยได้ปรับแต่งจีโนมของไก่ และประสบความสำเร็จในการกำจัดยีนในไก่ที่สร้าง Ovomucoid โปรตีนที่มีสารก่อภูมิแพ้รุนแรงที่พบในไข่ขาว และสามารถผลิตไข่ที่ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ขึ้นมาได้ นอกจากนี้จากการตรวจสอบพบว่าไม่มีผลพลอยได้หรือผลกระทบอื่นนอกเป้าหมายจากการตัดต่อยีนในไข่
ขณะนี้ทีมวิจัยกำลังดำเนินการตรวจสอบว่าไข่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้จริงหรือไม่ โดยใช้ซีรั่มจากผู้ป่วยที่แพ้ไข่ ในอนาคต ทางทีมต้องการวิจัยความปลอดภัยเมื่อนำไข่ไปแปรรูปเป็นอาหาร ความแตกต่างของเนื้อสัมผัสจากไข่ทั่วไป และหวังว่าจะนำไปใช้ได้จริงในเร็ววัน
กว่า 55% ของผู้ที่มีอาการแพ้อาหารทั้งหมดมีอายุ 2 ปี และอีกกว่า 90% มีอายุ 11 ปี ซึ่งเป็นเด็กโดยส่วนใหญ่ ในแง่ของอาหารที่เป็นสาเหตุที่ทำให้แพ้ “ไข่ไก่” มีสัดส่วนประมาณ 33% ตามด้วยนม ถั่ว และข้าวสาลี
สารก่อภูมิแพ้ในไข่กล่าวกันว่าเป็นโปรตีนที่มีอยู่ในไข่ขาว (Ovalbumin, Ovotransferrin, Ovomucoid, Ovomucin, Lysozyme เป็นต้น) โปรตีนอื่นที่ไม่ใช่ Ovomucoid จะไวต่อความร้อน ดังนั้นหากใช้ความร้อนที่มากเพียงพอจะช่วยลดอาการแพ้ได้
อย่างไรก็ตาม Ovomucoid นั้นทนต่อทั้งความร้อนและเอนไซม์ย่อยอาหาร จึงไม่สูญเสียสารก่อภูมิแพ้แม้ปรุงหรือแปรรูปด้วยเอนไซม์ย่อยอาหารไปแล้วก็ตาม แต่หากการวิจัยไข่ที่ไม่มี Ovomucoid นี้ประสบความสำเร็จ ก็หมายความว่าผู้ที่แพ้ไข่ (โดยเฉพาะแพ้โปรตีน Ovomucoid) จะสามารถรับประทานไข่ได้อย่างสบายใจมากขึ้น
เรื่องแนะนำ :
– จากการสำรวจพบว่าชาวญี่ปุ่นกว่า 80% ไม่อยากมีอายุยืนถึง 100 ปี
– ญี่ปุ่นติด TOP 3 เมืองที่มีเศรษฐีมากที่สุดในโลกประจำปี 2023
– Boys Over Flowers ทำลายสถิติ Manga เด็กผู้หญิงยอดขายมากที่สุดในโลก
– ญี่ปุ่นพัฒนาโปรแกรมหาคนรักโดยใช้ Metaverse
– ญี่ปุ่นเตรียมจัดนิทรรศการไดโนเสาร์ “Dinosaur Expo 2023”
ที่มาและรูปภาพ :
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000407.000044559.html
https://news.tv-asahi.co.jp/news_economy/articles/000297041.html
https://jen.jiji.com/jc/eng?g=eco&k=2023042601010
https://panasonic.jp/life/food/110098.html
#ไข่ #แพ้ไข่