เมื่อไม่นานมานี้ป้าหมวยยยได้ขนมของฝากจากฟุกุโอกะค่ะ เป็นขนมหน้าตาธรรมดาบ้าน ๆ แต่รสชาติอร่อยมาก ขนมที่ว่าคือ ขนมมันจู “ฮาคาตะโทริมง (博多通りもん Hakata Tōrimon)” ค่ะ
เมื่อไม่นานมานี้ป้าหมวยยยได้ขนมของฝากจากฟุกุโอกะค่ะ เป็นขนมหน้าตาธรรมดาบ้าน ๆ แต่รสชาติอร่อยมาก ขนมที่ว่าคือ ขนมมันจู “ฮาคาตะโทริมง (博多通りもん Hakata Tōrimon)” ค่ะ
ตอนป้าหมวยยยไปเที่ยวคิวชูก็เคยซื้อกลับมากินเองและฝากเพื่อนพี่น้อง ทุกคนบอกเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อย และในลิสต์รายการขนมของฝากชื่อดังของจังหวัดฟุกุโอกะตามเว็บและเอกสารนำเที่ยว หนึ่งในนั้นจะต้องมีขนมฮาคาตะโทริมงอยู่ด้วยแน่นอน
เรามาทำความรู้จักกันดีกว่าค่ะ ว่าขนมในหีบห่อสีเหลือง รสชาติเป็นเอกลักษณ์ เป็นที่ชื่นชอบทั้งคนญี่ปุ่นและชาวต่างชาติอย่างนี้มีอะไรดีกันน้า?
ขนมฮาคาตะโทริมง เป็นสินค้าที่ บริษัทเมเง็ตสึโด (明月堂 Meigetsudō) ภาคภูมิใจ มียอดจำหน่ายถึงวันละสองแสนชิ้น ได้รับรางวัลมากมายทั้งระดับประเทศและระดับโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งรางวัลจากสถาบันมอนเด้ ซีเล็คชั่น (Monde Selection) ประเทศเบลเยี่ยม ติดต่อกันตั้งแต่ปี 2001 เป็นต้นมาถึง 17 ปีซ้อนแล้ว และยังมุ่งมั่นสร้างสถิติต่อไป
โดยในช่วง 5 ปีแรกได้รับรางวัล Gold Quality Award คือได้รับผลการประเมินในด้านวัตถุดิบ รสชาติ ความสะอาด และบรรจุภัณฑ์ในระดับสูง 80-89% และนับตั้งแต่ปี 2007 เป็นต้นมาได้รับรางวัล Grand Gold Quality Award ซึ่งได้รับผลการประเมินสูงสุดถึง 90-100% และได้รับรางวัล Crystal Prestige Trophy ที่ทางสถาบันมอบให้บริษัทที่ได้รับรางวัลต่อเนื่อง 10 ปี
บริษัทเมเง็ตสึโดก่อตั้งขึ้นในปี 1929 หรือราว 90 ปีก่อนโดย อาคิมารุ ยูอิจิโร่ (秋丸祐一郎 Akimaru Yūichirō) ช่วงแรกทำขนมจำพวกข้าวเกรียบเซ็มเบ้ ความยากลำบากในช่วงสงครามทำให้ต้องเปลี่ยนไปทำกิจการอย่างอื่น เมื่อสงครามสิ้นสุดจึงกลับมาเปิดร้านขนมอีกครั้ง โดยริเริ่มทำขนมตะวันตก เช่นเค้กคาสเทลล่า (カステラ Kasutera / Castella) ควบคู่กับขนมญี่ปุ่น ขนมมันจูไส้ถั่วแดงฮาคาตะจิมัง (博多じまん Hakata Jiman) ถือกำเนิดขึ้นในปี 1963 และได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก
อย่างไรก็ตาม ในราวปี 1975-1985 บริษัทเมเง็ตสึโดประสบอุปสรรคในการดำเนินธุรกิจเพราะการสร้างรถไฟชินกังเซ็นทำให้ร้านขนมเจ้าเก่าแก่ที่มีชื่อเสียงเข้ามาเปิดในเมืองฮาคาตะมากขึ้นและแย่งส่วนแบ่งตลาดไป จนบริษัทต้องลดปริมาณการผลิตขนมเค้กคาสเทลล่าลงและเลิกการผลิตขนมมันจูฮาคาตะจิมังไปในที่สุด ต่อมาบริษัทตั้งเป้าเป็นผู้ผลิตขนมญี่ปุ่นแนวตะวันตก มีการทำขนมออกมาหลายอย่างแต่ยังไม่มีตัวไหนที่โดดเด่นเป็นพิเศษ
ในขณะนั้นเอง มีเสียงเรียกร้องจากลูกค้าเก่าว่า อยากทานขนมมันจูของเมเง็ตสึโดอีก ประธานรุ่นที่สองคิดว่าถ้าแค่เอาขนมมันจูฮาคาตะจิมังของเดิมมาทำขายใหม่คงทำให้ลูกค้าพอใจได้เพียงชั่วครั้งชั่วคราว จึงตั้งใจทำขนมชนิดใหม่ที่จะเป็นสินค้าออริจินอลของบริษัทขึ้นมาให้ได้ จึงทำการสำรวจตลาดและตีออกมาเป็นโจทย์ 3 ข้อว่า
1) จะต้องเป็นขนมที่ไม่เคยมีมาก่อนในญี่ปุ่น
2) เป็นขนมที่แม้จะเก็บไว้หลายวันก็ยังคงรสชาติดี
3) ใช้วัตถุดิบชั้นดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ บริษัทใช้เวลาถึง 3 ปีในการทดลองทำขนมชนิดใหม่จนได้ขนมฮาคาตะโทริมง วางจำหน่ายครั้งแรกในเดือนมีนาคม 1993 และได้รับความนิยมเป็นอย่างสูงจนถึงทุกวันนี้
ขนมฮาคาตะโทริมง มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 6 เซ็นติเมตร แป้งผิวนอกสีน้ำตาลเนียนบาง ไส้ขนมสีเหลืองทำด้วยถั่วขาวที่ผสมเนย ครีมสด และน้ำผึ้งทำให้ได้ขนมที่ผสานความเป็นญี่ปุ่นและตะวันตกได้อย่างลงตัว สามารถนำไปแช่เย็นเพิ่มความอร่อยได้โดยไส้จะไม่แข็งตัว เหมาะสำหรับรับประทานคู่ชา กาแฟ นม
บริษัทเมเง็ตสึโดตั้งชื่อขนมว่า ฮาคาตะโทริมง และออกแบบหีบห่อเป็นรูปคนเต้นระบำเพื่อสะท้อนวัฒนธรรมของเมืองฮาคาตะผ่านเทศกาลฮาคาตะดงตะคุ (博多どんたく Hakata Dontaku) ที่จัดขึ้นราวต้นฤดูร้อนในวันที่ 3 และ 4 เดือนพฤษภาคมของทุกปี เป็นเทศกาลที่ยิ่งใหญ่และจัดขึ้นต่อเนื่องมายาวนานกว่า 830 ปี
คำว่า “ดงตะคุ” เพี้ยนมาจากเสียงภาษาญี่ปุ่นของคำภาษาดัชท์ Zondag ที่แปลว่าวันหยุดวันอาทิตย์ ในเทศกาลมีการแห่รูปเทพเจ้าแห่งโชคลาภ ขบวนรถบุปผชาติตกแต่งสวยงาม รวมทั้ง “ขบวนโทริมง” ที่มีผู้คนออกมาเต้นระบำอย่างสนุกสนาน บางขบวนถือทัพพีตักข้าวสองอันตีกันเป็นจังหวะ (ทัพพีสื่อถึงแม่บ้านที่เพิ่งเตรียมข้าวปลาอาหารเสร็จรีบเร่งออกจากบ้านมาร่วมขบวน) บางขบวนดีดเครื่องสายซามิเซ็ง เป่าขลุ่ย เล่นเครื่องดนตรีสากล หรือแต่งตัวแฟนซี เป็นต้น เป็นงานเทศกาลรื่นเริงที่มีผู้ร่วมงานราวสองล้านคนในแต่ละปี
ขนมฮาคาตะโทริมงมีวางจำหน่ายที่ร้านใหญ่ของเมเง็ตสึโดที่คาวาบาตะ เมืองฮาคาตะ และตามสถานที่ต่าง ๆ ในจังหวัดฟุกุโอกะเท่านั้น เช่น สนามบิน สถานีรถไฟใหญ่ ๆ ห้างสรรพสินค้าในเมืองต่าง ๆ
มีหีบห่อขนาดต่างกันให้เลือกแต่ที่เป็นที่นิยมมากคือขนาด 8 ชิ้น 980 เยนและ 12 ชิ้น 1480 เยน
นอกจากขนมฮาคาตะโทริมงแล้วเมเง็ตสึโดยังมีขนมอื่นอีกกว่า 15 ชนิดให้ลิ้มลอง เช่น ขนมมันจูไส้ถั่วขาวผสมชาเขียวชั้นดีจากเมืองยาเมะ “ฮาคาตะเกียวคุโระมันจู” (博多玉露まんじゅう Hakata Gyokuro Manjū) พายหน้าไข่ปลารสเผ็ดเม็งไทโกะ “ฮาคาตักโกะ” (博多っ子 Hakatakko) เป็นต้น รวมทั้งขนมเค้กคาสเทลล่าและขนมมันจูฮาคาตะจิมังที่กลับมาผลิตใหม่อีกครั้งด้วย
ถ้ามีโอกาสได้ไปเยี่ยมเยือนจังหวัดฟุกุโอกะ อย่าลืมซื้อขนมชื่อดังอันนี้ไปชิมกันนะคะ
เรื่องแนะนำ :
– 10 อันดับของฝากยอดนิยมจากฟุกุโอกะ
– กิจกรรมทำเมนไทโกะ (Mentaiko) ด้วยตัวเองที่ฟุกุโอกะ
– ที่พักราคาประหยัดเดินไม่เกิน 5 นาทีจากสถานีใน 3 ย่านดังที่ฟุกุโอกะ!
– วัดนันโซอิน … วัดพระนอนแห่งฟุกุโอกะ
– “Huis Ten Bosch” ฮอลแลนด์จิ๋ว in คิวชู
อ้างอิงเนื้อหาจาก
http://www.meigetsudo.co.jp/
http://qbiz.jp/article/39457/1/
https://www.jnto.go.jp/eng/spot/festival/hakatadontaku.html
