อะเคบิ (Akebi) หรือ Chocolate Vine เป็นผลไม้พื้นเมืองของประเทศญี่ปุ่นในภูมิภาคโทโฮคุ (Tohoku) ผลของมันมีลักษณะเป็นวงรีขนาดความยาวประมาณ 4-5 นิ้ว เปลือกมีสีม่วง เนื้อข้างในมีสีขาวใส ค่อนข้างนิ่ม และมีเมล็ดสีดำเล็กๆอยู่เยอะมาก ดูโดยรวมมีลักษณะคล้ายเสาวรส
ประเทศญี่ปุ่นมีผลไม้ตามฤดูกาลอยู่มากมายหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นแอปเปิ้ล พีช เมล่อน หรือสตรอเบอรี่
แต่ก็ยังมีผลไม้อยู่บางชนิดที่ถือเป็นผลไม้ตามฤดูกาลสุดแปลกที่แม้แต่คนญี่ปุ่นบางคนยังไม่เคยรู้จักหรือไม่เคยได้ลิ้มลองรสชาติของมันเลยสักครั้ง
วันนี้ไอซึเลยอยากจะแนะนำผลไม้พื้นเมืองที่หากินได้แค่ที่ประเทศญี่ปุ่นในช่วงเดือนกันยายน-ตุลาคมนี้เท่านั้นค่ะ
อะเคบิ (Akebi) หรือ Chocolate Vine เป็นผลไม้พื้นเมืองของประเทศญี่ปุ่นในภูมิภาคโทโฮคุ (Tohoku) ผลของมันมีลักษณะเป็นวงรีขนาดความยาวประมาณ 4-5 นิ้ว เปลือกมีสีม่วง เนื้อข้างในมีสีขาวใส ค่อนข้างนิ่ม และมีเมล็ดสีดำเล็กๆอยู่เยอะมาก ดูโดยรวมมีลักษณะคล้ายเสาวรส
Akebi นั้นเต็มไปด้วยวิตามินที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างเช่นโพแทสเซียม โปรตีน โฟลิกแอซิต และยังมีวิตามินซีสูงอีกด้วยค่ะ
ในสมัยก่อน Akebi นั้นถือว่าเป็นผลไม้ป่า เด็ก ๆ ในพื้นที่มักจะเด็ดมากินเวลาไปเที่ยวเล่นกันบนภูเขา ซึ่งในตอนนั้น Akebi ยังไม่ได้รับความสนใจจากชาวญี่ปุ่นในพื้นที่สักเท่าไรนัก ต่อมาเริ่มมีความต้องการที่จะคิดค้นอาหารจานใหม่ ๆ จึงมีการศึกษาผลไม้ในท้องถิ่น จึงทำให้ Akebi เริ่มได้รับความสนใจมากขึ้น ซึ่งผลของ Akebi นั้นก็เพิ่งจะได้รับการพัฒนาและเพาะปลูกกันอย่างแพร่หลายในจังหวัดยามากาตะ (Yamagata) ในภูมิภาคโทโฮคุก็เมื่อ 20 ปีที่ผ่านมาแล้วนี่เองค่ะ
ในภูมิภาคโทโฮคุนั้น คนญี่ปุ่นนิยมทาน Akebi กันแบบสด ๆ เป็นผลไม้ หรือจะนำมาตากแห้งเป็นเครื่องชงชา หรือนำมาทำอาหารได้หลายแบบอย่างเช่น นำมาทำผักดองใส่รวมกับแตงกวาและเกลือเพื่อขับรสหวานของ Akebi นำตัวเปลือกของ Akebi มายัดไส้หมูสับและนำไปทอด รวมไปถึงนำมาทำเป็นเทมปุระ
ส่วนในจังหวัดอาคิตะเมล็ดของ Akebi ถูกนำมาสกัดเป็นน้ำมันมีคุณสมบัติทางยาช่วยในเรื่องของการฆ่าเชื้อและช่วยขับปัสสาวะซึ่งน้ำมันจากเมล็ดของ Akebi ก็ถือเป็นของหายากและมีราคาสูง
Akebi นั้นจะมีช่วงเวลาในการออกผลประมาณ 2 สัปดาห์ซึ่งเป็นเวลาที่ถือว่าสั้นมากจึงทำให้ Akebi นั้นหาซื้อได้ยาก คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่อาจจะยังไม่รู้จักหรือมีโอกาสได้ลองกินผลไม้ชนิดนี้ค่ะ
รสชาติขอ Akebi จะออกหวาน ๆ จืด ๆ รสชาติจะคล้ายลิ้นจี่แต่ไม่ออกหวานเท่ากับลิ้นจี่ คนญี่ปุ่นบอกว่าเวลากิน Akebi นั้นไม่ควรเคี้ยวเมล็ดของมันเพราะเมล็ดของ Akebi นั้นมีรสชาติขมจึงนิยมนำมากินกับโยเกิร์ต หรือนำไปปั่นรวมกับผลไม้ที่มีรสชาติจัดจ้าน และไม่ใช่แค่เพียงเนื้อในของ Akebi เท่านั้นที่สามารถกินได้ แต่เปลือกของ Akebi นั้นก็สามารถนำมาปรุงอาหารได้เช่นกันค่ะ รสชาติก็ออกขมคล้ายกับมะระบ้านเรานั้นเอง โดยเมนูที่นิยมนำเปลือกของ Akebi มาทำก็คือเปลือกอะเคบิผัดซอสมิโซะ (Miso Itame) และเทมปุระค่ะ
Akebi เป็นผลไม้พื้นเมืองที่หากินได้ยากแต่เต็มไปด้วยคุณค่าและประโยชน์ ถึงแม้รสชาติอาจจะไม่หวือหวาเท่าไรนักแต่ก็ถือเสียว่าหวานเป็นลมขมเป็นยาก็แล้วกันนะคะ เพื่อน ๆ คนไหนได้มีโอกาสลองเจ้าผลไม้สุดแปลกชนิดนี้แล้ว รสชาติเป็นยังไง ถูกปากกันไหมมาเล่าให้ไอซึฟังบ้างนะคะ
เรื่องแนะนำ :
– ปีศาจแมว : Bakeneko (ばけねこ)
– ล้ำ!! ศาลเจ้าคันดะ (Kanda Myojin) ออกเครื่องรางสำหรับสาวกไอทีโดยเฉพาะ
– 5 หนังซอมบี้สัญชาติญี่ปุ่นน่าดูต้อนรับเทศกาลฮาโลวีน
– เมื่อดอกไม้ยิ้มแฉ่ง…ทำความรู้จัก Takashi Murakami เจ้าของผลงานดอกไม้หลากสีที่กำลังฮิตสุด ๆ
– มาทำความรู้จัก Donburi (ดงบุริ) อาหารจานด่วนยอดนิยมของคนญี่ปุ่น
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก :
http://kyotofoodie.com/japanese-fruit-akebi-sauteed-vegetable/
https://www.specialtyproduce.com/produce/Purple_Akebi_Fruit_9541.php
http://kyotofoodie.com/japanese-fruit-akebi/
https://www.flickr.com/photos/jeromesadou/5089076047/