เศษเส้นอุด้งมิซึซาวะ อุด้งที่ขึ้นชื่อในหมู่นักท่องเที่ยวที่มาเยือนมิซึซาวะ ในจังหวัดกุนมะ ถูกนำมาสร้างสรรค์เป็นเบียร์สูตรพิเศษที่ไม่เหมือนใคร
เศษเส้นอุด้งมิซึซาวะ อุด้งที่ขึ้นชื่อในหมู่นักท่องเที่ยวที่มาเยือนมิซึซาวะ ในจังหวัดกุนมะ ถูกนำมาสร้างสรรค์เป็นเบียร์สูตรพิเศษที่ไม่เหมือนใคร
ในขั้นตอนการผลิตอุด้งนั้น เส้นจะถูกตัดเพื่อให้มีความยาวสม่ำเสมอกัน ผู้ผลิตเส้นอุด้ง ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารรายย่อย หรือโรงงานผลิตเส้น มักจะมีเศษเส้นอุด้งเหลืออยู่ เศษเส้นเหล่านี้มักถูกทิ้งไป แต่ตั้งแต่เดือนนี้เป็นต้นไป เศษเส้นอุด้งส่วนหนึ่งจะถูกนำมาแปรรูปให้กลายเป็นคราฟต์เบียร์แแทน
“Mizusawa 15 Udon Ale” เป็นชื่อเบียร์ที่ได้ชื่อมาจากพื้นที่มิซึซาวะ เมืองชิบุคาวะ จังหวัดกุนมะ ที่เมืองนี้มีชื่อเสียงจากวัดมิซึซาวะคันนอน อิคาโฮะออนเซ็น และอุด้งมิซึซาวะ ซึ่งเป็นอุด้งที่นักท่องเที่ยวมักจะรับประทานกัน
เส้นอุด้งมิซึซาวะผลิตจากการผสมแป้งสาลีหลายชนิดที่ปลูกในท้องถิ่นเข้าด้วยกัน โดยใช้น้ำบริสุทธิ์จากภูเขามิซึซาวะและภูเขาฮารุนะ ว่ากันว่าเส้นอุด้งนี้เริ่มทำขึ้นครั้งแรกโดยพระสงฆ์ในวัด ก่อนจะได้รับความนิยมแพร่หลายมากขึ้นในร้านอาหารและโรงแรม
เมื่อไม่นานมานี้ สมาคมส่งเสริมการท่องเที่ยวชิบุคาวะอิคาโฮะออนเซ็นได้ติดต่อบริษัท Odoriji เพื่อขอความช่วยเหลือในการพัฒนาเบียร์ที่สะท้อนวัฒนธรรมอาหารและประเพณีท้องถิ่นของมิซึซาวะ ซึ่งการทำเส้นอุด้งมิซึซาวะมาเป็นส่วนประกอบนั้นเป็นทางเลือกที่เหมาะที่สุด
ขั้นแรก เศษเส้นอุด้งจะถูกบดให้ละเอียด แล้วนำไปใส่ในน้ำร้อนที่ควบคุมอุณหภูมิ พร้อมเติมเอนไซม์จากมอลต์ลงไป เอนไซม์เหล่านี้จะเปลี่ยนแป้งในเส้นอุด้งให้กลายเป็นน้ำตาล ซึ่งสามารถนำไปใช้ในกระบวนการหมักและผลิตเบียร์ได้ โดยขั้นตอนการหมักและต้มเบียร์จะถูกดำเนินการโดย Sakatsugi Brewing ผู้ผลิตเบียร์คราฟต์ในโตเกียว
ผลลัพธ์จากการใช้เศษเส้นอุด้งคือได้เบียร์เอลที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 5% เบียร์ชนิดนี้มีรสหวานอ่อนๆ ตั้งแต่จิบแรก ตามด้วยกลิ่นและรสผลไม้เล็กน้อย แต่รสชาติจะไม่ได้ติดค้างอยู่ในปากนานเกินไป จึงยังคงให้สัมผัสที่สดชื่น สะอาด และจบด้วยรสที่คมชัด
ตัวเลข “15” ในชื่อเบียร์ “Mizusawa 15 Udon Ale” นั้น มาจากถนนหมายเลข 15 ซึ่งเป็นเส้นทางที่มุ่งหน้าไปยังวัดมิซึซาวะคันนอน โดยถนนช่วงหนึ่งจะมีร้านอาหารที่จำหน่ายเส้นอุด้งตั้งเรียงรายกันอย่างหนาแน่น จนได้รับฉายาว่า “ถนนอุด้งมิซึซาวะ”
เบียร์ Mizusawa 15 Udon Ale ที่ทำมาจากเศษเส้นอุด้งเริ่มวางจำหน่ายไปแล้วเมื่อวันที่ 10 ตุลาคมที่ผ่านมา โดยจำหน่ายผ่านร้านค้าออนไลน์ของบริษัท Odoriji ในรูปแบบแพ็ก 2 กระป๋อง, 4 กระป๋อง และ 6 กระป๋อง นอกจากนี้ยังมีให้บริการในร้านอาหารบางแห่งที่ตั้งอยู่ในพื้นที่มิซึซาวะด้วย
อย่างไรก็ตาม เบียร์ชนิดนี้มีจำนวนจำกัด แต่ผู้ผลิตก็หวังว่าในอนาคต เบียร์สูตรพิเศษที่เกิดจากการนำเศษอาหารมาเพิ่มมูลค่าและเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมท้องถิ่นนี้ จะสามารถขยายการจำหน่ายไปยังพื้นที่อื่นๆ ในญี่ปุ่นได้ในเร็วๆ นี้
เรื่องแนะนำ :
– “Disney Imagination” เรือสำราญดิสนีย์ลำแรกของญี่ปุ่น
– Pizza Hut ญี่ปุ่น เปิดตัว “พิซซ่าหน้าหม่าล่า”
– ญี่ปุ่นเปิดตัวซาวน่าแนวใหม่ ให้ผู้ใหญ่ได้ลองกลับไปเป็นทารกอีกครั้ง!
– FamilyMart ญี่ปุ่น เปิดตัวบะหมี่กึ่งรสไก่ทอด Famichiki!
– สาวก Koromi ห้ามพลาด! Sanrio เปิดห้างลึกลับธีม Kuromi ช่วงฮาโลวีนนี้ที่ชิบูย่า
ที่มาและรูปภาพ :
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000009.000174494.html
https://soranews24.com/2026/10/13/new-craft-beer-made-from-japanese-udon-noodles-celebrates-centuries-of-mizusawa-food-culture/
#เบียร์ #อุด้ง
