คลายหนาวด้วยนาเบะร้อนๆ ที่โตเกียวกันเถอะ
ไปเที่ยวญี่ปุ่นหน้าหนาวแบบนี้ ได้อาหารร้อนๆ หลายหนาวน่าจะฟินไม่น้อย ซึ่งหนึ่งในอาหารคลายหนาวที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานกันก็คือนาเบะหรือหม้อไฟนั่นเอง และวันนี้เรามีร้านนาเบะที่น่าสนใจมาแนะนำด้วยกัน 4 ร้านค่ะ
Asakusa Ichimon
เริ่มกันที่ร้านแรกกับร้าน Asakusa Ichimon ร้านนี้เป็นร้านอาหารทะเลดั้งเดิมใจกลางอาซากุสะ ที่หลายคนเชื่อกันว่าในย่านนี้เป็นแหล่งกำเนิดของเนกิมะนาเบะสไตล์เอโดะ ซึ่งย้อนกลับไปในช่วงสมัยเอโดะนั้น มีการถนอมอาหารโดยการนำปลาสดมาหมักด้วยน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตาม ปลาบางชนิดอย่าง โทโร (ส่วนท้องของปลาทูน่า) นั้นไม่เหมาะที่จะนำมาดองด้วยน้ำส้มสายชู เนื่องจากส่วนของโทโรนั้นมีไขมันสูง โทโรจึงถูกนำไปต้มและเคี่ยวในซอสถั่วเหลือและเนงิแทน เพื่อดับกลิ่นคาวของปลาและกลายมาเป็นนาเบะแสนอร่อยที่หลายคนชื่นชอบ สำหรับเมนูที่เป็นเอกลักษณ์ที่มาแล้วต้องลองของร้านนี้ก็คือ Edo Negima Nabe และเมนูซี่โครงย่างที่ใช้เนื้อฮายามะวากิวรวมไปถึงเมนูเอ็นเนื้อตุ๋นอีกด้วยค่ะ
Yamaya
ต่อกันด้วยร้าน Yamaya ตั้งอยู่ในย่านชิโยดะ กรุงโตเกียว ร้านนี้มีจุดเด่นอยู่ที่เมนู Hakata motsunabe โดยมตสึนาเบะหรือหม้อไฟที่มีส่วนผสมของเครื่องในต่างๆเคี่ยวกับผักและน้ำซุปที่เข้มข้น ซึ่งมตสึนาเบะนี้ถือได้ว่าเป็นอาหารประจำท้องถิ่นของฮากาตะ จังหวัดฟุกุโอกะ ซึ่งปกติแล้วมตสึนาเบะนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับเมนไทโกะเพื่อเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้นค่ะ
เมนู Hakata motsunabe ของร้าน Yamaya นี้จะทำจากเครื่องในวัวดำที่ถือว่าเป็นเนื้อชั้นดี และนอกจากนาเบะแล้วที่ร้านนี้ยังมีเมนูอื่นๆ ซึ่งเป็นเมนูท้องถิ่นของคิวชูอีกหลากหลาย รวมทั้งซาชิมิและเกี๊ยวปลาหมึกที่จากเมืองประมงอย่างเมืองโยบุโกะอีกด้วย
Chanko Kuroshio
สำหรับนาเบะที่นักซูโม่นิยมรับประทานก็คงจะหนีไม่พ้น จังโกะนาเบะ หม้อไฟที่อุดมไปด้วยโปรตีนที่นักซูโม่รับประทานเพื่อเสริมสร้างร่างกายให้ใหญ่โต และร้าน Chanko Kuroshio เป็นร้านอิซากายะที่มีเจ้าของเป็นอดีตนักซูโม่ที่โด่งดัง นั่นก็คือคุณ Koto Kuroshio นั่นเอง
จังโกะนาเบะนั้นประกอบไปด้วยปลา ไก่ ลูกชิ้น เต้าหู้ และผักอีกหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น ต้นหอม แครอท เห็ด นอกจากนั้นยังมีน้ำสต็อกดาชิที่ปรุงรสด้วยโชยุหรือมิโซะเป็นน้ำซุป โดยคุณคุโรชิโอะได้ใช้มิโซะข้าวบาเลย์ในการทำน้ำสต็อก ซึ่งช่วยให้น้ำซุปมีรสชาติที่หวานเล็กน้อยอีกด้วย และแน่นอนว่าสำหรับนักซูโม่แล้ว การทานจังโกะนาเบะหมดได้ในหม้อเดียวถือเป็นเรื่องปกติ แต่สำหรับนักท่องเที่ยวอย่างเราขอแนะนำว่าให้ทานเป็นกลุ่มจะดีกว่าค่ะ (ไม่งั้นไม่หมดแน่นอน)
Negima
ปิดท้ายด้วยร้านที่ขายเพียงนาเบะอย่างเดียวนั่นก็คือร้าน Negima ร้านอาหารที่เน้นความเรียบง่ายตั้งอยู่ใน Kita-Ikebukuro เป็นร้านเล็กๆที่มีเพียง 8 ที่นั่งเท่านั้น และเป็นอีกหนึ่งร้านที่เสิร์ฟเมนูสไตล์เอโดะค่ะ
สำหรับนาเบะที่ร้าน Negima นี้จะเสิร์ฟเป็นคอร์ส โดยเริ่มต้นด้วยทามาโกะยากิสไตล์เอโดะหรือไข่ม้วนที่ปรุงรสเล็กน้อยด้วยคัตสึโอะดาชิและโชยุ ทานคู่กับสาเก ถือเป็นการเริ่มต้นมื้อที่ดี จากนั้นจึงตามด้วยนาเบะที่มีรสชาติกลมกล่อม เนื้อปลาทูน่าที่เสิร์ฟในนาเบะมีหลายส่วนให้ได้ลิ้มลอง ไม่ว่าจะเป็น ฮาราโมะ คามะโทโร นอกจากนี้เนงิชิ้นหนาก็ช่วยให้รู้สึกสดชื่นเมื่อทางคู่กับเนื้อปลาได้เป็นอย่างดี
เรื่องแนะนำ :
– Echizen มีดคุณภาพจาก Fukui
– ชวนส่อง : เรื่องราว “ดินสอญี่ปุ่น“
– ชวนส่อง : คุกกี้ลายการ์ตูนสุดเทพ
– ทำความรู้จักกับ Hakata Ningyo ตุ๊กตาดินเผาแห่งเมืองฮากาตะ
– บำรุงผมให้แข็งแรงเงางามด้วย 4 แบรนด์ แปรงหวีผมจากไม้
ข้อมูลและภาพประกอบจาก
– https://www.timeout.com/
– https://japanrestaurant.net/
– https://www.asakusa-ichimon.com/news/
– https://www.timeout.com/tokyo/restaurants/
– https://restaurant-yamaya.com/
– https://www.timeout.com/tokyo/restaurants/chanko-kuroshio
– https://japanese-restaurant-501.business.site/
– https://www.timeout.com/tokyo/restaurants/negima
– https://negimakitaike.gorp.jp/
#คลายหนาวด้วยนาเบะร้อนๆ ที่โตเกียวกันเถอะ #เที่ยวโตเกียว