“ร้าน Umenohana” ร้านอาหารส่งตรงจากญี่ปุ่นที่คงความมาตรฐานของญี่ปุ่นทั้งหมดไม่ว่าจะอาหาร คุณภาพของวัตถุดิบและการบริการที่เอาใจใส่ในทุกขั้นตอนจนเป็นที่พูดถึงจากปากต่อปากในความประทับใจจากผู้มาทานอาหารที่ร้านแห่งนี้
ในบรรดาอาหารญี่ปุ่นต่างๆ ที่เราเคยทานกันมีอาหารญี่ปุ่นอย่างหนึ่งที่เราเชื่อว่า ใครหลายคนไม่เคยทาน และที่สำคัญยังเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ถ่ายทอดวัฒนธรรมและความละเมียดละไมของญี่ปุ่นได้อย่างแท้จริง อาหารญี่ปุ่นที่ว่าคือ “Kaiseki” อาหารญี่ปุ่นที่มีขั้นตอนในการทานอย่างลึกซึ้งที่ถ่ายทอดผ่านอาหารถึงผู้ทานไม่ว่าจะลำดับขั้นตอนในการทานรวมถึงวัตถุดิบที่ใช้ล้วนมีความหมาย ในวันนี้เราได้มีโอกาสมาทาน Kaiseki ที่ไม่ใช่ Kaiseki ธรรมดาแต่เป็น Kaiseki สำหรับเฉลิมฉลองปีใหม่ที่ร้าน Umenahana นั้นก็คือ “Iwai Kaiseki”
“ร้าน Umenohana” เป็นร้านอาหารส่งตรงจากญี่ปุ่นที่คงความมาตรฐานของญี่ปุ่นทั้งหมดไม่ว่าจะอาหาร คุณภาพของวัตถุดิบและการบริการที่เอาใจใส่ในทุกขั้นตอนจนเป็นที่พูดถึงจากปากต่อปากในความประทับใจจากผู้มาทานอาหารที่ร้านแห่งนี้ เอาล่ะ! เรามาเริ่มดูหน้าตาของ “Iwai Kaiseki” ดีกว่า













เมนูเเรกที่นำมาเสิรฟ์พร้อมกันเป็น Mineoka Tofu topped with fresh Uni และ Taraba Kani & Yuba with Ponzu Gelee ขอพูดถึงตัวเต้าหู้ก่อนนะ เต้าหู้มิเนโอกะและอุนิ นั้นดูหน้าตาภายนอกไม่โดดเด่นเเต่รสชาติเด็ดมาก (ที่ร้านขึ้นชื่อเรื่องเต้าหู้มาที่นี้เเล้วต้องลอง) เนื้อเต้าหู้เนียนนุ่มอร่อยเหมือนกินพุดดิ้งเลย ตัวเต้าหู้มิเนโอกะนั้นทำจากเต้าหู้ผสมครีมสดที่ร้านทำสดใหม่ทุกวันราดด้วยซอสโชยุสูตรพิเศษผสมดาชิรสชาติซอสจะอ่อนๆปิดท้ายด้วยอุนิ ส่วน ปูทาราบะราดด้วยเยลลี่พอนสึ จะเสิรฟ์มาพร้อมกระดองปูตัวเยลลี่พอนสึเข้ากันได้ดีกับเนื้อปูทาราบะ และที่สำคัญเนื้อเยลลี่นั้นทำให้เนื้อปูได้รสชาติดียิ่งขึ้นค่ะ



เมนูต่อมาคือ Sashimi (otoro madai) เป็นซาชิมิโอโทโร่และมาได คำแรกที่เคี้ยวโอโทโร่รู้เลยว่า สดมากไม่มีเหม็นคาวและตัวโอโทโร่นั้นก็ฉ่ำละมุนในปากสุดๆ ส่วนมาไดก็เนียนนุ่มอร่อยไม่เเพ้กัน ใครชอบทานซาชิมิรับรองสดถูกใจเเน่นอน




เมนูนี้มีชื่อว่า Cold Tofu with olive oil and Himalayan rock salt เป็นสลัดเต้าหู้ญี่ปุ่นในน้ำมันมะกอก ตัวเนื้อเต้าหู้เนียนนุ่มไม่มีกลิ่นเขียวของถั่วเหลืองเพราะ ที่ร้านใช้ถั่วเหลืองจากญี่ปุ่นจึงทำให้รสชาติเต้าหู้ต่างจากที่ทานในไทยเนื้อจะเนียนกว่านุ่มกว่า และหน้าตาของจากนี้ก็ธรรมดาอีกเช่นเคยเเต่รสชาตินั้นไม่ใช่มันให้ความเป็นญี่ปุ่นสุดๆ ไม่น่าเชื่อว่าเเค่เต้าหู้เปล่าจิ้มกับน้ำมันมะกอกรวมทั้งรสเข็มนิดๆจากเกลือหิมาลายาก็ทำให้จานนี้หมดไม่รู้ตัวเลยค่ะ


เมนูต่อมาเป็น Mushi sushi with Ikura คือ ซุชิอิคุระนึ่งกับเปลือกส้มยูซึ ครั้งเเรกที่เปิดฝาขึ้นมากลิ่นส้มยูซึก็ลอยเตะจมูกทันที ข้าวซุชิอุ่นๆหนึบๆทานคู่กับอิคุระสด รสชาติช่างเข้ากันได้ดีจริงๆถึงแม้จะเป็นอาหารคาวแต่กลับให้รสชาติที่สดชื่นเเละความเหนียวนุ่มของข้าว เสียดายที่เสิรฟ์มาในชามเล็กจนแอบรู้สึกอยากทานแบบชามใหญ่ให้สะใจไปเลยล่ะ









เมนูไฮไลท์นี้เรียกว่า Ise Ebi กุ้งมังกรอิเสะเอบิ นั้นเป็นตัวหลักของ Iwai Kaiseki โดยตัวกุ้งนั้นนำเข้ามาจากจังหวัดโทคุชิมะประเทศญี่ปุ่นซึ่งเป็นอาหารชั้นสูงหาทานยากและมีการจำกัดจำนวนในการจับ แต่ที่สำคัญสุดที่กลายเป็นเมนูไฮไลท์ฉลองปีใหม่ก็เพราะ ความหมายของมันที่เเปลว่า อายุยืนยาวสุขภาพเเข็งเเรงเหมือนกับหลังกุ้งที่งอคล้ายกับหลังของคนแก่ หลังจากรู้ความหมายกันเเล้วก็มาดูที่รสชาติกันบ้าง ตัวกุ้งมังกรหลังจากนึ่งเรียบร้อยเเล้วก็นำมาจิ้มซอสเข้าปาก….อร่อยมาก อร่อยจริง ตัวเนื้อกุ้งทั้งสดนุ่มไม่เหม็นคาวแค่ทานเปล่าๆก็หวานอร่อยเเล้ว พอลองจิ้มกับซอสยิ่งอร่อยหนักเข้าไปอีก เมนูนี้เลิฟสุดใจเลยค่ะ



เมนูนี้เอาใจคนรักเนื้อวากิวกันหน่อยกับ Kuroge Wagyu & Tofu Sukiyaki สุกียากี้เนื้อวากิวในหม้อดิน เน้นเนื้อวากิวชั้นดีกับเต้าหู้สูตรเด็ดของที่นี้เสิรฟ์มากับน้ำสุกียากี้ร้อนๆซดคล่องคอแบบหอมรวนใจ ยิ่งคีบเนื้อวากิวขึ้นมาจุ่มไข่ไก่ดิบทานพูดคำเดียวว่า อร่อยล้ำ เกินบรรยาย



เมนูถัดมาเป็น Zuwai Kani Yubamaki Isobeage ปูสึวาอิพันฟองเต้าหู้ทอดสไตล์อิโซเบะ ดูผ่านๆหน้าตาจะคล้ายเทมปุระเเต่ไม่ใช่ตัวที่พันอยู่กับขาปูสึวาินั้นเป็นฟองเต้าหู้รสชาติของเนื้อปูนั้นเเน่นสดอย่างเช่นเคยจะจิ้มทานเเบบไหนก็อร่อยทั้งคู่ค่ะ

ตอนนี้ท้องเริ่มเเน่นแล้วเเต่อาหารเซต Iwai Kaiseki ยังไม่หมดเลยมาต่อกันที่เมนู Kaisen Chirashi Sushi เป็น ชิราชิซูชิ หน้าตาอย่างที่เห็นจะอลังการงานสร้างมากเครื่องนี้มาเต็มทั้งปลา ไข่ กุ้งเพียบ วัตถุดิบสดทุกอย่างเเม้ท้องเต็มเเต่เจอรสชาติอร่อยสดไม่เหม็นคาวแบบนี้หมดเหมือนเดิมค่ะ ^^

เมนูของคาวอันสุดท้ายของเซต Iwai Kaiseki เป็น Yuba Miso Soup ซุปมิโสะฟองเต้าหู้ เป็นซุปมิโสะที่ทำมาจากมิโสะแดงที่มีรสชาติเข้มข้นกว่ามิโสะขาว รวมทั้งกลิ่นของมิโสะแดงก็เเรงกว่าอีกด้วย ส่วนตัวนั้นชอบมิโสะเเดงมากกว่านะ มันให้รสชาติที่เป็นมิโสะได้ดีเวลาซดน้ำซุปและยังได้กลิ่นมิโสะหอมๆอีกด้วย อ่อ! ชอบเต้าหู้ยูบะด้วยนะเนื้อมันเนียนนุ่มอร่อยแบบว่า ซดถ้วยนี้เเล้วล้างคออาหารคาวได้ดีทีเดียวล่ะ



เมนูของหวานปิดท้ายเซต Iwai Kaiseki คือ Matcha Monaka เป็นขนมญี่ปุ่นที่มีแผ่นแป้งบางๆประกบไส้บนล่างข้างในเป็นไอศกรีมชาเขียว ถั่วแดงกวนและโมจิ กัดไปคำแรกปลิ้นค่ะ 555+ ก็มันชิ้นใหญ่อ่ะ ส่วนรสชาตินั้นอร่อยตัวบางกรอบไม่เหนียวให้หงุดหงิดตัวไอศกรีมหอมชาเขียว ตัวถั่วแดงไม่ทำออกมาไม่หวานจนเกินไปโดยรวมเป็นขนมหวานปิดท้ายที่โอเคค่ะ




เมนูนี้เป็นเมนูเเนะนำของทางร้านสำหรับคนชอบทานเต้าหู้กับ Teoke Yuba ราคา 320 บาท และอย่างที่บอกไปตอนต้นว่า ที่ร้าน Umenohana นั้นโด่งดังเรื่อง Kaiseki และเต้าหู้มาก ฉะนั้นเราจึงไม่พลาดที่จะลองทานเมนูเต้าหู้เเบบจริงจังสักครั้ง ซึ่งเมนูนี้สามารถสั่งมาทานเเบ่งทานกับเพื่อนๆได้สบายเลยเมนูนี้จะเสิรฟ์มาเป็นถังไม้ที่ด้านในมีหินลาวาไว้ค่อยทำความร้อนให้ Teoke Yube คงอุ่นพร้อมทานอยู่ตลอด เวลาทานจะมีถ้วยให้ตักแบ่งให้ซึ่งข้างในมีฟองเต้าหู้ยูบะ น้ำเต้าหู้ และโมจิ สามารถทานคู่กับเครื่องเคียงที่มีขิงบด งาขาว และซอสพอนสึได้หากไม่อยากทานเปล่าๆ ยิ่งเวลาอากาศหนาวๆ นะแนะนำว่าเหมาะมากแถมอร่อยรักสุขภาพอีกด้วยนะ
จบแล้วกับอาหารสุดอลังการของเมนูไคเซกิเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลปีใหม่อย่าง Iwai Kaiseki เป็นเมนูที่ขอบอกว่า ร้าน Umenohana ทำออกมาได้ดีจริงๆไม่ว่าจะในเรื่องของวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดีรวมทั้งการปรุงอาหารที่ทำออกมาไม่เสียรสชาติของวัตถุดิบยอมรับว่าทุกเมนูที่ทานอร่อยจริงๆ ใครที่อยากทานอาหารเฉลิมฉลองปีใหม่เเนะนำว่า Iwai Kaiseki ที่ร้านนี้เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจทีเดียว แต่หากพูดถึง อาหารอย่างเดียวก็คงไม่ได้เพราะ ที่ร้านนี้ไม่ได้มีดีแค่อาหารแต่มีดีที่การบริการที่น่าประทับใจไม่ว่าจะการเอาใจใส่ลูกค้า ความเต็มใจในการบริการ เรียกได้ว่า ได้ใจไปเต็มๆ หากอยากรู้สึกประทับใจอย่างที่เราพูดถึงขอเเนะนำว่า ลองไปทานอาหารที่ร้าน Umenohana ดูสิค่ะเเล้วจะรู้สึกเหมือนเรา ^^
ปล. เมนูไคเซกิ Iwai Kaiseki นั้นมีจำหน่ายถึงแค่ 28 กุมภาพันธ์ 2558 นี้เท่านั้น ใครสนใจรีบไปทานด่วนๆ เพราะ มีจำหน่ายแค่ 200 ชุดเท่านั้นหมดเเล้วหมดเลยนะค่ะ
ที่อยู่ร้าน Umenohana
Nihonmura Mall, 2nd floor, Thonglor 13, Bangkok 10110
Lunch :11.00 – 15.00
Dinner :18.00 – 23.00
Tel : 084-438-3892
e-mail : contact@umenohana.co.th