วันนี้เราจะมาดูกันนะคะว่าในช่วง “ฤดูใบไม้ร่วง” ที่คนญี่ปุ่นว่ากันว่าเป็นฤดูกาลที่มีความอยากอาหารมากกว่าฤดูอื่นๆ และเป็นฤดูกาลที่มีของอร่อยมากที่สุดนั้น คนญี่ปุ่นเขานิยมทานอะไร มีของกินอะไรบ้างที่อร่อยๆ ไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนประเทศญี่ปุ่น
ประเทศญี่ปุ่นมีฤดูกาลที่ชัดเจนแบ่งได้ออกเป็น 4 ฤดู ( 四季：shiki：ชิคิ ) ได้แก่
ฤดูใบไม้ผลิ ( 春：haru：ฮะรุ ) : ช่วงระหว่างเดือนมีนาคม-พฤษภาคม
ฤดูร้อน ( 夏：natsu：นะทซึ) : ช่วงระหว่างเดือนมิถุนายน-สิงหาคม
ฤดูใบไม้ร่วง ( 秋：aki ：อะคิ) : ช่วงระหว่างเดือนกันยายน-พฤศจิกายน
ฤดูหนาว ( 冬：fuyu ：ฟุยุ) : ช่วงระหว่างเดือนธันวาคม-กุมภาพันธ์
เนื่องจากแต่ละฤดูกาลก็มีของกินแตกต่างกันไป ดังนั้นวันนี้เราจะมาดูกันนะคะว่าในช่วง “ฤดูใบไม้ร่วง” ที่คนญี่ปุ่นว่ากันว่าเป็นฤดูกาลที่มีความอยากอาหารมากกว่าฤดูอื่นๆ และเป็นฤดูกาลที่มีของอร่อยมากที่สุดนั้น คนญี่ปุ่นเขานิยมทานอะไร มีของกินอะไรบ้างที่อร่อยๆ ไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนประเทศญี่ปุ่นในช่วงนี้กันนะคะ
พุงโกะแถมวิธีดู วิธีเลือกซื้อแบบคร่าวๆให้ด้วยค่ะ ตามไปดูกันนะคะ
【ปลาซัมมะ：秋刀魚：サンマ：samma】
เมื่อพูดถึงฤดูใบไม้ร่วง คนญี่ปุ่นส่วนมากจะนึกถึงปลาซัมมะนี้มาเป็นอันดับต้นๆ นะคะ ช่วงฤดูกาลนี้ปลาซัมมะจะสดและมีไขมันเยอะ อ้วนท้วนสมบูรณ์ที่สุดค่ะ
วิธีเลือก : ดูช่วงหัวถึงส่วนหลังนูนๆ ขึ้นมาก็เท่ากับว่าเป็นปลาที่มีไขมันเยอะ รอบตาดำเป็นสีใสๆ ไม่ขุ่นและลำตัวเป็นเส้นตรง ช่วงท้องแข็งจะเป็นปลาซัมมะที่สดค่ะ
【ปลาแซลมอนช่วงฤดูใบไม้ร่วง：秋鮭：秋サケ：aki sake：อะคิสะเคะ】
ช่วงฤดูใบไม้ร่วงปลาแซลมอนจะว่ายกลับไปวางไข่ในแม่น้ำเพราะฉะนั้นช่วงเดือนตุลาคมจะเป็นช่วงที่มีไขมันและไข่อยู่ในตัวปลาแซลมอนเยอะกว่าช่วงปกติ
วิธีเลือก : เลือกแบบที่เนื้อปลายังเด้งๆ หนังและเนื้อปลายังไม่แยกออกจากกันนะคะ
【เห็ดมัตสึทาเกะ：松茸：マツタケ：matsutake：มะทซึทะเคะ】
เห็ดนี้เป็นเห็ดที่มีชื่อเสียง กลิ่นหอมมาก ราคาแพงเป็นที่นิยม แต่เนื่องจากมีราคาสูงและเป็นที่นิยมจึงนำเข้าจากประเทศแคนาดาและจีนด้วย ซึ่งจะมีราคาถูกกว่าเห็ดที่หาได้จากในประเทศญี่ปุ่นเอง
วิธีเลือก : ควรเลือกที่ยังไม่บานเต็มที่ ด้านบนยังไม่แห้ง ดูชุ่มชื้นและด้านในเป็นสีขาวเรียงเส้นสวยงามนะคะ
【มะเขือม่วงฤดูใบไม้ร่วง：秋茄子：秋ナス：aki nasu：อะคิ นะสุ】
วิธีเลือก : เปลือกสีเข้มเป็นเงา ผลอ้วนๆ จับแล้วยังเด้งๆ และมีน้ำหนักมากๆ ค่ะ
【ฟักทอง：南瓜：かぼちゃ：kabocha：คะโบะฉะ】
วิธีเลือก : เลือกที่มีน้ำหนักเปลือกเป็นเงา ถ้าเลือกจากที่ผ่าไว้แล้วก็เลือกที่สีเข้ม มีเม็ดฟักทองเยอะๆ และยังดูชุ่ม ไม่แห้งจะถือว่าเป็นฟักทองที่สด แต่ถ้าอยากได้ฟักทองที่สุกเต็มที่รสชาติเข้มข้นต้องเลือกที่มีน้ำหนักเบาค่ะ
【เกาลัด：栗：kuri：คุริ】
เกาลัดเป็นวัตถุดิบที่นิยมนำมาทำขนมญี่ปุ่นและเค้ก ขนมหวานต่างๆ รวมทั้งนำหุงผสมกับข้าวอีกด้วย
วิธีเลือก : เลือกที่มีน้ำหนักเปลือกเป็นมันเงา เปลือกยังไม่เปลี่ยนเป็นสีดำนะคะ
【มันเทศ：さつまいも：satsumaimo：สะทซึมะอิโมะ】
มันเทศของญี่ปุ่นรสชาติหวานหอมอร่อยถูกปากนะคะ ฤดูนี้เป็นช่วงที่กำลังอร่อยเลยค่ะ
วิธีเลือก : เลือกที่อวบๆ มีน้ำหนัก รากน้อยๆ ไม่ตะปุ่มตะป่ำมากนักนะคะ
【ลูกพลับ：柿：kaki：คะคิ】
คนญี่ปุ่นว่ากันว่าลูกพลับช่วยเรื่องทำให้สร่างเมาได้ ให้ทานก่อนดื่มเหล้าหรือหลังดื่มก็ได้จะช่วยป้องกันการเมาค้างได้ แต่ลูกพลับแห้งเนี่ยไม่เกี่ยวนะคะ ลูกพลับญี่ปุ่นที่ขายอยู่ทั่วไปส่วนใหญ่จะมีรสหวาน ไม่ฝาดและหลายๆ คนที่เคยมาญี่ปุ่นอาจจะเคยเห็นลูกพลับออกลูกเต็มต้นตามบ้านคนนั้น ส่วนใหญ่จะเป็นพันธุ์ที่มีรสฝาด เลยไม่นิยมทานแบบสดๆ ส่วนใหญ่จะนำไปทำเป็นลูกพลับตากแห้งค่ะ เพราะฉะนั้นถ้าอยากกินลูกพลับสดๆ หวานๆ ก็หาซื้อเอาตามซุปเปอร์มาร์เก็ตนะคะ
วิธีเลือก : เลือกที่จุกกับตัวลูกพลับไม่มีช่องว่าง ควรเลือกจุกที่มีสีเขียวจะดีกว่าสีน้ำตาล มีน้ำหนัก และแข็งพอดีๆ ค่ะ
【ลูกแพร์：梨：nashi：นะชิ】
วิธีเลือก : เลือกที่ขั้วยังติดอยู่ สีเปลือกสม่ำเสมอกัน ตรงส่วนด้านล่างป่องๆและกว้างจะดีค่ะ
【แอปเปิ้ล：りんご：ringo：ริงโกะ】
ถึงแอปเปิ้ลจะเป็นผลไม้ที่มีขายตลอดทั้งปี แต่ช่วงฤดูใบไม้ร่วงนี้เป็นฤดูที่แท้จริงของแอปเปิ้ล จะหวานกว่าปกติค่ะ
วิธีเลือก : เลือกที่มีเปลือกสีแดงจัด เต่งเป็นเงา เลือกผลไม่ใหญ่มากแต่มีน้ำหนักจะดีที่สุดค่ะ
【องุ่น：ぶどう：budou：บุโดว】
วิธีเลือก : ว่ากันว่าผิวขององุ่นที่มีละอองสีขาวๆ เคลือบอยู่นั้นเป็นองุ่นที่สด พอเวลาผ่านไปก้านก็จะเริ่มแห้งเป็นสีดำ เพราะฉะนั้นเลือกดูที่ยังสดๆ อยู่นะคะ
ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูที่ต่อ เนื่องมาจากฤดูร้อนที่อากาศร้อนชื้น อุณหภูมิสูงไม่สบายตัว ทำให้ไม่ค่อยอยากอาหาร พออากาศเริ่มเย็นขึ้นความอยากอาหารบังเกิด ผัก ผลไม้ต่างๆ แข่งกันออกผลมาให้เก็บเกี่ยว คนก็ต้องเตรียมพร้อมเพื่อสะสมไขมันเพื่อต่อสู้กับอากาศหนาวในฤดูหนาวถัดไป ทำให้ฤดูนี้เป็นฤดูแห่งการกิน กิน และกินค่ะ
ใครมีโอกาสมาเที่ยวในช่วงฤดูใบไม้ร่วงนี้ก็อย่าลืมมองหาของกินประจำฤดูนี้ทานนะคะ ไม่ว่าจะทานสดๆ หรือจะเป็นอาหาร ขนมหวานทั้งหลายมักจะมีเมนูพิเศษประจำฤดูนี้ที่มีวัตถุดิบจากที่พุงโกะบอกไว้แล้วข้างต้นนะคะ รับรองว่าอร่อยกว่าฤดูอื่นแน่ๆ ค่ะ อย่าพลาดนะคะ
(^_____พุงโกะ_____^)
ขอขอบคุณข้อมูลและรูปภาพ
http://matome.naver.jp/odai/2128385022192411701
http://www.muji.net/lab/food/100825.html
https://www.kagoshima-shoku.com/item/729
http://yasetai.red/?p=324
http://item.rakuten.co.jp/hokusen/c/0000000334/
ทักทายพูดคุยกับพุงโกะ ได้ที่ >>> Tokyo’s LifeStyle by พุงโกะ-สะใภ้ปลาดิบ
