ชี้เป้าร้านข้าวหน้าปลาไหล Hasegawa ที่จังหวัดชิบะ
หลายคนอาจรู้จักย่านซาวาระ ของจังหวัดชิบะในเรื่องของความเป็นเมืองเก่า มีอาคารบ้านเรือนที่ยังได้รับการอนุรักษ์และคงไว้แบบดั้งเดิม บรรยากาศเหมือนกันย้อนไปสมัยอดีต นอกจากนี้ยังเป็นย่านที่นักท่องเที่ยวหลายคนเลือกที่จะมาเช็กอิน เมื่อมาเยือนที่จังหวัดชิบะค่ะ
นอกจากความเก่าแก่และมีเสน่ห์แล้ว ย่านนี้ยังมีของกินอร่อยขึ้นชื่ออย่างปลาไหลย่างอีกด้วย โดยในช่วงสมัยเอโดะ (ค.ศ. 1603-1867) มีร้านขายปลาไหลเปิดขายอยู่มากมาย แม้ปัจจุบันจะปิดให้บริการไปหลายร้าน แต่ก็ยังมีร้านเก่าแก่และเป็นที่รู้จักของนักท่องเที่ยว เป็นร้านโลคอลที่ได้รับความนิยมของคนในท้องถิ่นอีกด้วยค่ะ
ร้านที่ว่านี้มีชื่อว่า Hasegawa ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2374 เป็นหนึ่งในร้านเก่าแก่ที่ยังคงสืบสานภูมิปัญญาและสูตร รวมไปถึงเทคนิคในการปรุงและทำปลาไหลแบบเดียวกับตอนที่เปิดร้านครั้งแรกมาจนถึงปัจจุบัน ซึ่งเป็นเวลากว่า 7 รุ่นเลยทีเดียว
ว่ากันว่าต้องใช้เวลา 3 ปีในการเรียนรู้วิธีหั่นหรือตัดปลาไหลอย่างถูกต้อง ใช้เวลา 5 ปีในการเสียบไม้ และใช้เวลาทั้งชีวิตในการย่าง เรียกได้ว่าเป็นเรื่องยากมากที่จะเชี่ยวชาญศิลปะการเตรียมปลาไหลให้ออกมารสชาติดีและลงตัว ซึ่งที่ร้าน Hasegawa ก็ดูสามารถปรุงปลาไหลย่างให้ได้ระดับที่พอดี มีกลิ่นหอม นุ่มนวลแต่ยังเคี้ยวเพลิน
แน่นอนว่าเมนูเด็ดของทางร้านก็คือ unaju หรือ เมนูปลาไหลย่างที่เสิร์ฟบนข้าวร้อนๆในกล่องข้าวจูบาโกะ ซอสของทางร้านให้รสชาติที่หวานเค็มและละมุนลงตัวเข้ากันดีกับปลาไหลที่ย่างมาแบบพอดี
อาหารยอดนิยมอีกจานหนึ่งของร้านก็คือ shirayaki หรือปลาไหลย่างธรรมดาที่ให้สัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อมซอสสำหรับจิ้มต่างหาก ด้วยความที่เนื้อปลานั้นมีความเป็นรูพรุน ส่งผลสามารถซึมซับน้ำซอสได้ง่าย ทำให้เนื้อปลามีความชุ่มฉ่ำและเต็มไปด้วยรสชาติที่อร่อยหากทานคู่กับซอส นอกจากนี้เมนู shirayaki นี้ยังเหมาะกับคนที่ไม่ชอบรสชาติของซอสที่เคลือบลงไปบนเนื้อปลา เพราะสามารถแยกทานเฉพาะแค่ปลาเฉยๆได้
ใครที่อยากไปลองชิมปลาไหลย่างที่ร้านนี้ก็สามารถไปกันได้
พิกัด: ร้าน Hasegawa เมือง Katori การเดินทาง สามารถเดินจากสถานี Sawara (JR Narita Line) โดยใช้เวลาประมาณ 8 นาที
https://maps.app.goo.gl/F4tjqcrAZmXV2q3K8
เรื่องแนะนำ :
– รู้จัก Tosa Washi กระดาษแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น
– จัดการเสื้อผ้า (ที่ไม่ต้องการ) ได้ง่ายๆ ผ่านกล่องรับรีไซเคิล 6 จุดในโตเกียว
– เดินชม ช้อป Market of the Sun ตลาดเกษตรที่ใหญ่ที่สุดในโตเกียว
– ชิมราเมนรสอร่อยจาก 8 ร้านยอดนิยมในญี่ปุ่นที่คาเฟ่หุ่นยนต์ Club the Pepper
– ชวนแวะจิบชาและชิมขนมปังในคาเฟ่สไตล์ย้อนยุคที่ Bread, Espresso and Sakaisuji Club
ข้อมูลและภาพประกอบ
– https://www.visitchiba.jp/recommendations/hasegawa-a-meel-in-sawara/
#ชี้เป้าร้านข้าวหน้าปลาไหล Hasegawa ที่จังหวัดชิบะ