วิธีทานอาหารญี่ปุ่น…บนโต๊ะอาหาร คนญี่ปุ่น (โดยเฉพาะสุภาพสตรี) จะมีโมเม้นท์อย่างหนึ่ง ที่ไม่รู้ว่าจะเรียกอะไรดี ขอเรียกว่าโมเม้นท์ “โอ๊ะโฮะโฮะ” ก็แล้วกันค่ะ เช่น เมื่อสตรีญี่ปุ่นพบว่า หลังจากดื่มชาเสร็จ ลิปสติกสีชมพูแปร๊ดของนางติดปากแก้ว นางก็จะโอ๊ะโฮะโฮะ (เขินจัง)
บนโต๊ะอาหาร คนญี่ปุ่น (โดยเฉพาะสุภาพสตรี) จะมีโมเม้นท์อย่างหนึ่ง ที่ไม่รู้ว่าจะเรียกอะไรดี ขอเรียกว่าโมเม้นท์ “โอ๊ะโฮะโฮะ” ก็แล้วกันค่ะ เช่น เมื่อสตรีญี่ปุ่นพบว่า หลังจากดื่มชาเสร็จ ลิปสติกสีชมพูแปร๊ดของนางติดปากแก้ว นางก็จะโอ๊ะโฮะโฮะ (เขินจัง) แล้วรีบเอานิ้วเช็ดปากแก้ว
เวลาไปร้านอาหาร เขาจะมีแจกผ้าเช็ดมือสีขาวจั๊วะใช่ไหมคะ สมมติว่าสาวญี่ปุ่นทำซอสอะไรหกเลอะ แล้วเอาผ้าไปเช็ด นางก็จะโอ๊ะโฮะโฮะ ว้า แย่จัง แล้วพับผ้าที่เลอะๆซ่อนไว้ข้างใน เอาด้านสีขาวที่ไม่เลอะออกมาไว้ด้านนอก ดิฉันเข้าใจว่า พวกนางคงแคร์สายตาผู้ร่วมโต๊ะอาหาร ไม่อยากให้คนอื่นเห็นผ้าเลอะๆด่างๆบนโต๊ะ น่ารักจัง คิดเผื่อคนอื่นอีกแล้ว
หากคุณผู้อ่านได้มีโอกาสไปทานข้าวกับคนญี่ปุ่น ไม่จำเป็นต้องโอ๊ะโฮะโฮะขนาดสาวญี่ปุ่นด้านบนก็ได้นะคะ ดิฉันขอแนะนำมารยาทง่ายๆที่ญี่ปุ่นหญิงชายทำกันทั่วไปดีกว่าค่ะ อันดับแรก สิ่งที่ไม่ควรทำ ก็จะมีเล็กๆน้อยๆ เช่น
1. ไม่เอาตะเกียบปักข้าวเหมือนปักธูป
เพราะมันจะเหมือนให้คนเสียชีวิตแล้ว
2. ไม่คีบตะเกียบส่งอาหารต่อตะเกียบกัน
สมมติว่า คุณจะคีบทอดมันกุ้งให้เพื่อน เพื่อนก็ต้องเอาจานมารับ ไม่ใช่ใช้ตะเกียบคีบต่อจากคุณ มันจะดูไม่เรียบร้อยและหล่นง่ายค่ะ
3. ไม่วางตะเกียบไว้บนถ้วยข้าวหรือถ้วยมิโสะซุป
ปกติอาหารจะถูกจัดวางในถาดให้เรียบร้อยอยู่แล้ว ถ้าจะพักหรือวางตะเกียบ ก็วางไว้ตรงถาดนะคะ อย่าเอามาวางพาดไว้บนชามข้าวเหมือนชามร้านข้าวต้มกุ๊ย อันนี้ไม่ทราบทำไม แต่คิดว่าคงดูไม่เรียบร้อย
4. ไม่ทำข้าวขาวเลอะเทอะ
ในที่นี้คือ อย่าเอากับข้าวไปวางบนข้าว คนญี่ปุ่นเขาชอบให้ข้าวขาวๆสะอาดๆในชามค่ะ เพราะฉะนั้น เวลาตักอะไรทาน อย่าเอามาราดข้าว ให้งับกับทานก่อน แล้วค่อยคีบข้าวตาม หรือจะคีบข้าวก่อนแล้วค่อยทานกับตามก็ได้ค่ะ
อันนี้ ชามข้าวป๊าเกตุวดี เป็นตัวอย่างไม่ดีที่ดีมาก
อันนี้ ชามข้าวเกตุวดี เป็นตัวอย่างที่ดี และหน้าตาดีมาก
แม้จะทานหมูทอดราดซอสเข้มข้นคลั่ก ข้าวดิฉันก็ยังขาวใสเป็นธรรมชาติ โฮะๆๆ
ข้าวหมูทอด…เผื่อใครยังไม่หิว ดูแล้วจะได้หิว… เอ้ย…เผื่อใครยังนึกไม่ออก
ดูแล้วจะได้นึกออกว่าข้าวหมูทอด หน้าตาเป็นเช่นไร
ที่ว่ามาด้านบนคือข้อห้าม สิ่งที่ไม่ควรทำ มาดูสิ่งที่ควรทำดีกว่าค่ะ
1. ทานข้าวให้เรียบร้อย ไม่เลอะเทอะ
เนื่องจากว่า ข้าวญี่ปุ่นเป็นข้าวเหนียว ถ้าปล่อยไว้นาน มันจะแข็ง ติดชามข้าว ทานแล้วดูเลอะเทอะ
ตัวอย่างที่ไม่ดี….อีกครั้ง ภาพเดิมนั่นแหละค่ะ เห็นภาพเม็ดข้าวที่ติดบนชามไหมคะ
เทคนิคคือ ขณะทานข้าว เราต้องคอยเอาตะเกียบกวาดๆ ข้าวมากองรวมๆ กันด้านใดด้านหนึ่งของชามอย่างสม่ำเสมอค่ะ ยิ่งตอนข้าวมาเสิร์ฟใหม่ๆ จะยังร้อนอยู่ เราก็เอาตะเกียบลากๆ มากองเป็นที่เดียวกันได้ง่าย เพื่อนสาวดิฉันทำอย่างนี้หลังทานข้าวเกือบทุกคำ
คีบเข้าปาก -> เคี้ยวข้าว + เอาตะเกียบเกลี่ยๆ กดๆ ข้าว -> คีบคำใหม่เข้าปาก -> เคี้ยวข้าว + เอาตะเกียบเกลี่ย
อย่ามัวแต่ทานแล้วเม้าท์มอยค่ะ เดี๋ยวข้าวจะแข็ง ติดชาม ให้ทานไป เม้าท์ไป เกลี่ยข้าวไป
ให้เอาตะเกียบกดๆ บนข้าวนิดหนึ่ง ข้าวก็จะแน่นๆ ยิ่งทำให้คีบข้าวทานง่ายขึ้นด้วยค่ะ
อันนี้ดิฉันทานข้าวไปแล้วครึ่งถ้วย ชามข้าวก็จะออกมาหน้าตาเป็นแบบนี้
(แต่อะเกน….อย่าเอาหมูทอดมาทานในชามแบบนี้นะคะ)
2. ปกปิด พับเก็บให้เรียบร้อย
สมมติไปร้านอาหารญี่ปุ่น แล้วของหวานเป็นเมล่อน เวลาทานเสร็จแล้ว สาวญี่ปุ่นมารยาทดีจะไม่วางเมล่อนไว้อ้าซ่าแบบนั้น นางจะคว่ำหรือตะแคงเปลือกเมล่อนลง นัยว่า ดูเรียบร้อย
หรืออย่างเวลาทานเค้ก มันจะมีกระดาษอลูมิเนียมเงินๆ รองเค้กใช่ไหมคะ พอทานเสร็จ พวกนางจะใช้ส้อมพับๆ กระดาษอลูมิเนียมให้เรียบร้อย ไม่ปล่อยให้แบะอ้าซ่ามองเห็นเศษครีมเศษเค้กด้านใน
ขอบคุณ -http://www.aichi-kyosai.or.jp/service/culture/internet/culture/manners/manners_1/post_387.html
เลยคีบเจ้าพวกนี้ออกมาก่อน พอทานเสร็จ ก็เอาใบชิโสะปิดๆ
3. พับซองตะเกียบ
ข้อสุดท้ายแล้วค่ะ (หลังจากที่เริ่มได้ยินเสียงบ่นว่า นังเกตุวดีนี่ “เยอะ” จริงๆ) เวลาทานเสร็จ เราจะเอาตะเกียบใส่ซองให้เรียบร้อย แต่ไม่ต้องใส่ไปมิดซอง ให้ใส่ไปครึ่งหนึ่ง แล้วพับไว้ … ให้ทายเหตุผลที่คนญี่ปุ่นทำแบบนี้ค่ะ ☺
คำตอบคือ พนักงานที่มาเก็บจะได้รู้ว่า นี่คือตะเกียบที่ใช้แล้ว ทานเสร็จแล้ว เผื่อบนโต๊ะมีตะเกียบที่ยังไม่ได้ใช้เหลืออยู่ เขาจะได้เก็บแยกไปไว้ได้ คนญี่ปุ่นนี่ คิดเผื่อถึงพนักงานร้านอาหารด้วย สุดยอดไหมคะ
ถามว่า เวลาไปทานข้าวกับคนญี่ปุ่น ต้องทำหมดทั้ง 7-8 ข้อที่เกตุวดีบอกเลยเหรอคะ คำตอบคือ ไม่ต้องค่ะ สิ่งที่เพื่อนๆ ต้องระวัง ห้ามทำเด็ดขาด คือ ข้อห้ามในข้อ 1 ถึง 3 (ห้ามปักตะเกียบ ห้ามคีบอาหารต่อกัน ห้ามวางตะเกียบบนถ้วย) แต่ข้ออื่นๆ ถ้าทำได้ คุณก็จะดูดีมีมารยาท ดูเป็นคนญี่ปุ่น แต่ถ้าไม่ได้ทำ เขาก็ไม่ได้ว่าอะไรค่ะ
จริงๆ ดิฉันยังมีรายละเอียดวิธีการทานอาหารให้เรียบร้อย ให้ดูโจฮินอีกเยอะมาก (โจฮินแปลว่าอะไร ->https://www.marumura.com/talkative/?cid=32 ) เวลาไปทานข้าวกับป้าๆ ก็จะสังเกตและเก็บข้อมูลมาได้เยอะ
วันนี้เอาขั้นพื้นฐานไปก่อน พอหอมปากหอมคอนะคะ ^^ หลักๆ คือ คนญี่ปุ่นจะนึกถึงคนที่ร่วมโต๊ะด้วย พนักงานร้านอาหาร ทำอย่างไรให้บุคคลเหล่านี้ ทานอาหารหรือเก็บจานได้อย่างรื่นรมย์ สิ่งเหล่านั้นจะกลายมาเป็นมารยาทหมดค่ะ
ทักทายพูดคุยกับเกตุวดี ได้ที่ >>> Japan Gossip by เกตุวดี Marumura
