วันนี้พุงโกะหาวิธีการพับปลอกตะเกียบให้เป็นที่วางตะเกียบแบบง่ายๆ ใช้เวลาไม่นาน รูปร่างเก๋ไก๋ มาฝากกันค่ะ เผื่อเพื่อนๆ มีโอกาสไปทานอาหารที่ไหนจะได้นำไปใช้กันนะคะ เป็นการเสริมสร้างเสน่ห์ให้กับตัวเองได้อีกด้วยค่ะ

ตะเกียบเป็นอุปกรณ์หลักในการไปทานอาหารญี่ปุ่นนะคะ แต่ละร้านก็จะมีตะเกียบเตรียมไว้ให้ ไม่ว่าจะเป็นตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้ง หรือเป็นตะเกียบที่ใช้ได้หลายครั้ง และบางร้านก็จะมีที่วางตะเกียบเตรียมไว้ให้ด้วย แต่แน่นอนบางร้านก็ไม่ได้มีที่วางตะเกียบไว้ให้

เนื่องจากคนญี่ปุ่นไม่นิยมวางตะเกียบไว้บนถ้วย ชาม หรือจานแบ่ง จะนิยมวางตะเกียบไว้กับที่วางตะเกียบแทนเพื่อความเรียบร้อย และไม่ทำให้ปลายตะเกียบสกปรก และยังเป็นการปกปิดสิ่งที่ไม่น่ามอง เผื่อเวลาเรากินอะไรแล้วปลายตะเกียบเลอะเทอะนะคะ

วันนี้พุงโกะเลยหาวิธีการพับปลอกตะเกียบให้เป็นที่วางตะเกียบแบบง่ายๆ ใช้เวลาไม่นาน รูปร่างเก๋ไก๋ มาฝากกันค่ะ เผื่อเพื่อนๆ มีโอกาสไปทานอาหารที่ไหนจะได้นำไปใช้กันนะคะ เป็นการเสริมสร้างเสน่ห์ให้กับตัวเองได้อีกด้วยค่ะ

1. ที่วางตะเกียบแบบพื้นฐาน ง่ายและรวดเร็ว

วิธีนี้ง่ายและรวดเร็วมากเพียงไม่กี่วินาที เราก็สามารถแปลงกายซองตะเกียบให้เป็นที่วางตะเกียบได้แล้วค่ะ
วิธีการก็ง่ายๆ ไม่ซับซ้อนอะไรเลย ตามไปดูตามรูปเลยค่ะ

2. ที่วางตะเกียบรูปหัวใจ กุ๊กกิ๊ก หวานแหวว

วิธีนี้ดูเหมือนจะยาก แต่ไม่ยากอย่างที่คิดนะคะ ขั้นตอนมากนิดหน่อย แต่พุงโกะเชื่อว่าไม่ยากเกินความสามารถคุณสาวๆแน่นอนค่ะ วิธีพับตามรูปด้านล่างเลยค่ะ

3. ที่วางตะเกียบรูปเนคไท เท่ห์ๆ มีสไตล์

ดูเหมือนจะยากอีกแล้วใช่ไหมคะ??? จริงๆ ไม่เลยค่ะ ขั้นตอนก็ไม่ได้ซับซ้อนมากมายด้วย ลองหัดทำสักครั้งสองครั้ง รับรองนำไปใช้ประโยชน์ได้แน่นอนค่ะ วิธีพับตามนี้เลยค่ะ

4. ที่วางตะเกียบรูปโบว์ หวานๆ ใสๆ

วิธีนี้ยิ่งง่ายเข้าไปใหญ่เลยค่ะ แบบว่าใช้เวลาเพียงแค่พริบตาเดียวก็สามารถทำออกมาเป็นรูปแบบที่น่าเอ็นดูขนาดนี้ได้แล้วค่ะ ไม่ยากๆๆ ค่ะ

พุงโกะเลือกรูปแบบที่พับง่ายๆ ไม่ใช่เวลาเยอะมากนัก เพราะเราไม่ควรที่จะใช้เวลากับเรื่องนี้มากนักค่ะ จึงเลือกวิธีที่ใช้เวลาน้อย แต่ดูดีๆมาฝากกันนะคะ ปกติพุงโกะใช้แบบพื้นฐานค่ะ เดี๋ยวพุงโกะต้องไปลองฝึกพับแบบอื่นๆ ดูบ้างแล้วค่ะ เผื่อจะเพิ่มเสน่ห์ให้ตัวเองบ้าง ฮุฮิๆๆ

หวังว่าจะเป็นประโยชน์กับเพื่อนๆ เวลาไปทานอาหารตามร้านอาหารที่เขาไม่ได้มีที่วางตะเกียบเตรียมไว้ให้นะคะ

(^_____พุงโกะ_____^)

ทักทายพูดคุยกับพุงโกะ ได้ที่ >>> Tokyo’s LifeStyle by พุงโกะ-สะใภ้ปลาดิบ

เรื่องแนะนำ :
– 5 อันดับการกินโมจิที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
– ช่วงวันหยุดสิ้นปี-ปีใหม่ของปีคนญี่ปุ่นทำอะไรกัน…
– 9 ตัวอย่างในการใช้เงินน้อยๆ ก็แฮปปี้ได้ในวันคริสต์มาส
– 50 ตัวเลือกสำหรับการใช้เวลาในวันคริสต์มาสคนเดียวของคนโสด
– ความหมายดีๆ ที่อยู่ในสำรับอาหารสำหรับทานวันปีใหม่ญี่ปุ่น Osechi Ryouri

ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพ
http://spotlight-media.jp/article/171046508260691688
http://plaza.rakuten.co.jp/yume20051105/diary/200712060000/

เวลาทานข้าวที่บ้านตนเอง คนญี่ปุ่นจะไม่นิยมใช้ตะเกียบปะปนกัน แม้กระทั่งคนในครอบครัวของใครของมัน คือถ้าสมมุติว่าวันไหนคุณพ่อเผลอเอาตะเกียบของลูกสาวมาใช้ให้เห็น คุณพ่ออาจจะโดนลูกสาวบ่นจนหูชาเลยก็ได้นะคะ

[ad id=”60″]

สวัสดีคุณผู้อ่านทุกท่านค่ะ พุงโกะค่ะ วันนี้พุงโกะได้รับโอกาสมาเขียนบทความในเว็บไซต์ marumura แห่งนี้เป็นครั้งแรก ขอฝากเนื้อฝากตัวกับทุกๆ คนด้วยนะคะ

พุงโกะขอเสนอตัวเองเป็นสะพานที่จะนำเรื่องราวต่างๆ ที่คิดว่าน่าสนใจจากมุมมองของคนไทยคนหนึ่ง ซึ่งมีโอกาสได้มาเรียน+ทำงาน+สร้างครอบครัวอยู่ในประเทศญี่ปุ่นนี้ มาถ่ายทอดประสบการณ์ผ่านตัวอักษร ร้อยเรียงเป็นบทความให้ทุกๆ คนอ่านกันนะคะ

พุงโกะหวังว่าสะพานเส้นใหม่เส้นเล็กๆ นี้จะเป็นประโยชน์ในการนำพาทุกๆคนที่ชื่นชอบเรื่องราวเกี่ยวกับญี่ปุ่นได้รู้จักญี่ปุ่นในแง่ต่างๆ และหลงเสน่ห์ในแบบเฉพาะตัวของญี่ปุ่นมากยิ่งๆ ขึ้นไปนะคะ

[ad id=”61″]

โดยปกติแต่ละคนก็จะมีข้าวของเครื่องใช้ส่วนตัวที่ไม่ใช้ปะปนกันอยู่แล้วนะคะ ไม่ว่าประเทศไหน สัญชาติใดก็คงไม่แตกต่างกันมากนัก แต่ที่ญี่ปุ่นนี้มีค่านิยมที่แตกต่างจากประเทศอื่นๆ อยู่อย่างหนึ่งค่ะ นั่นก็คือ …

สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนก็จะมี “ตะเกียบ” เป็นของตนเองค่ะ

สิ่งนี้ถ้าคุณได้มีโอกาสไปเยือนครอบครัวของคนญี่ปุ่นก็จะสังเกตได้ง่ายและชัดเจนมาก เพราะสมาชิกแต่ละคนนั้นจะมี “ตะเกียบ” ประจำของตัวเอง ซึ่งอาจจะแตกต่างกันไปตามความชอบเฉพาะตัว เช่น สี ความยาว น้ำหนัก ความเรียว หรือแม้กระทั่งวัสดุที่นำมาทำ

เวลาทานข้าวที่บ้านตนเอง คนญี่ปุ่นจะไม่นิยมใช้ตะเกียบปะปนกัน แม้กระทั่งคนในครอบครัวของใครของมัน คือถ้าสมมุติว่าวันไหนคุณพ่อเผลอเอาตะเกียบของลูกสาวมาใช้ให้เห็น คุณพ่ออาจจะโดนลูกสาวบ่นจนหูชาเลยก็ได้นะคะ (อันนี้อาจจะเป็นบางครอบครัว บางครอบครัวก็ไม่ซีเรียสก็มีค่ะ)

หลายคนคงจะสงสัยว่าทำไมต้องแยกกันขนาดนี้ด้วย พุงโกะไปหาเหตุผลมาอธิบายแล้วค่ะ

ค่านิยมนี้น่าจะมีรากฐานมาจากสมัยเอโดะนู่นเลยค่ะ เนื่องจากในสมัยเอโดะนั้นวัฒนธรรมการทานอาหารจะไม่ใช่การนั่งโต๊ะ ล้อมวงกันทานเหมือนในปัจจุบัน แต่ในสมัยนั้นในบ้านจะมีที่สำหรับก่อไฟที่เรียกว่า 囲炉裏：irori อยู่กลางบ้านทำให้ต้องนั่งเรียงกันล้อมวงกัน

ขอบคุณภาพจาก : http://katuraginosato.co.jp/sub1-s.htm#

โดยมี 箱膳：hakozen คือกล่องสี่เหลี่ยมที่ใส่อุปกรณ์สำหรับการทานอาหาร เช่น จาน ชามและตะเกียบ สำหรับ 1 คน พอถึงเวลาทานอาหารก็เปิดกล่อง นำฝากล่องกลับด้านวางไว้ด้านบนและนำจาน ชาม ตะเกียบเหล่านั้นออกมาวางไว้บนฝาค่ะ

ในสมัยนั้นเด็กที่เริ่มโตและสามารถทานข้าวได้เองจะได้รับ hakozen เป็นของตนเองค่ะ หรือแม้แต่การแต่งงานออกไปทางบ้านฝ่ายหญิงก็จะเตรียม hakozen นี้พร้อมกับเครื่องใช้ต่างๆ เพื่อให้เจ้าสาวนำติดตัวไปใช้ในบ้านของสามีด้วย

หลายๆ คนที่เคยดูหนังย้อนยุคสมัยโบราณอาจจะนึกถึงภาพออกนะคะ ด้วยเหตุนี้ก็ทำให้คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่ติดค่านิยมการใช้ตะเกียบและอุปกรณ์การทานอาหารมาจากอดีตมาจนถึงปัจจุบันค่ะ

ตามร้านอาหารส่วนใหญ่ทุกคนจะเห็นว่าทางร้านเตรียมตะเกียบไม้ที่ใช้ครั้งเดียวแล้วทิ้ง ( 割り箸：waribashi ) ไว้ใช่ไหมคะ ไม่นิยมใช้ตะเกียบแบบพลาสติกที่เอาไปล้างแล้วนำกลับมาใช้ใหม่เหมือนที่เมืองไทย เพราะค่านิยมการไม่ใช้ตะเกียบร่วมกันเหล่านี้ยังคงฝังติดอยู่ในสังคมญี่ปุ่นอยู่นั่นเอง

นอกจากนี้ในปัจจุบันที่มีการรณรงค์เกี่ยวกับการรักษาสิ่งแวดล้อมมากขึ้น การใช้ตะเกียบไม้แบบใช้แล้วทิ้งนั้นเป็นการสิ้นเปลืองทรัพยากรธรรมชาติ ไม่รักษาสิ่งแวดล้อม ไม่ ECO ทำให้มีการรณรงค์การใช้ตะเกียบของตัวเองมากขึ้นค่ะ โดยเฉพาะสาวๆ OL (ออฟฟิสเลดี้) ทั้งหลายจะพกตะเกียบของตนเองไปทานข้าวกลางวันด้วยค่ะ ตะเกียบที่เอาไว้พกพานี้เรียกว่า マイ箸：mai hashi = my chopsticks นั่นเองค่ะ

แน่นอนค่ะ ว่าพุงโกะก็ต้องมีตะเกียบซึ่งเป็นอาวุธประจำตัวทั้งที่บ้านและแบบพกพา เวลาออกไปทานข้าวกลางวัน เม้าท์มอยกับสาวๆ ที่ทำงานเหมือนกัน หาซื้อง่าย มีทั้งแบบยาวปกติ แบบสั้นที่เวลาจะทานก็เอามาต่อให้ยาว มีทั้งแบบเป็นซองผ้าลายสวยๆ ซองพลาสติกลายเก๋ๆ หลากหลายราคา ให้เลือกเต็มไปหมดเลยค่ะ

นอกจากจะเป็นการรักษาสิ่งแวดล้อมไม่สิ้นเปลืองดูเป็นคนรักความสะอาดแล้ว ยังช่วยเสริมสร้างภาพพจน์ให้กับคนที่พบเห็นด้วยนะคะ สามารถเรียกคะแนนความเป็นผู้หญิง ใส่ใจสิ่งแวดล้อมรู้จักการประหยัดเพื่อช่วยโลกของเราดูดีงดงาม พร้อมรับมงกุฎมากค่ะ

สาวๆ ท่านไหน สนใจหาซื้อตะเกียบประจำตัวสวยๆ เก๋ๆ พกพาติดกระเป๋าไว้ใช้ เวลาออกไปทานข้าวกลางวันก็เชิญตามสบายนะคะ

ทักทายพูดคุยกับพุงโกะ ได้ที่ >>> Tokyo’s LifeStyle by พุงโกะ-สะใภ้ปลาดิบ

สำหรับประเทศญี่ปุ่นที่ใช้ตะเกียบในการรับประทานอาหาร เกือบจะทุกประเภท สำหรับเด็กหัดคีบเค้าก็มีตะเกียบสำหรับหัดจับออกมา นอกจากนี้ก็ยังมี อุปกรณ์สำหรับหัดคีบ สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความสามารถและฝึกความชำนาญด้วย..

สำหรับประเทศญี่ปุ่นที่ใช้ตะเกียบในการรับประทานอาหาร เกือบจะทุกประเภท …สำหรับเด็กหัดคีบเค้าก็มีตะเกียบสำหรับหัดจับออกมา นอกจากนี้ก็ยังมี อุปกรณ์สำหรับหัดคีบ สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความสามารถและฝึกความชำนาญในการคีบสิ่งต่างๆ ด้วยตะเกียบให้กับตัวเอง มาดูกันว่าหน้าตาอุปกรณ์ที่ว่ามานั้นจะเป็นอย่างไร หมายเลขสิบเก้าขอนำเสนอแบบน่ารัก น่าใช้ มาให้ทุกคนดูก่อนก็แล้วกันนะขอรับ

แบบแรก เป็น ชุดหัดคีบ ถั่วทาคุมิหน้าตาเหมือนลูกเจี๊ยบ ในเซต มีพลาสติกมีลักษณะคล้ายถั่วอยู่ 4 แบบ มีสองสี สีเขียวและเหลือง มีถาดเป็นช่องๆ เล็กๆ พอเหมาะที่เราจะคีบถั่วทาคุมิลงไปวาง สามารถเล่นได้สองคน คีบแข่งกันใครคีบเร็วหมดก่อนก็จะชนะไปขอรับ

แบบที่สอง เป็นชุด หัดคีบ ในหม้อไฟ  สามารถเล่นพร้อมกันได้ถึง 4 คน ในเซตก็จะมีอาหารคล้ายๆ โอเด้งนะขอรับ มีลักษณะต่างกันไป เมื่อนำทุกอย่างลงหม้อแล้ว หมุนสวิซตรงฐานสีส้ม แล้วหม้อฟ็จะสั่นๆ จากนั้นก็แข่งกันคับได้เลย ดูสภาพแล้ว  ใช่ว่ารูปร่างขนาดใหญ่จะคีบกันได้ง่ายๆ นะขอรับ

แบบต่อมา เป็นชุด หัดคีบ เต้าหู้สี่เหลี่ยม เล่นได้ 2 คน ในเซตจะมีถ้วย และภาชนะสีเหลี่ยม เอาไว้คีบใส่เรียงลงไปให้ดูเรียบร้อยแล้วสวยงาม  ก้อนเหลี่ยมๆ แบบนี้ มันต้องลื่นคีบยากแน่เลยว่ามั้ยขอรับ

แบบต่อมา คล้ายเป็นที่ 1 แต่เป็นเซตให้ฝึกหัดสำหรับหนึ่งทีเท่านั้นขอรับ ในเซต มีถ้วย ตะเกียบ และถุงผ้าใส่ถั่วลูกเจี๊ยบสีเหลืองเอาไว้จำนวนหนึ่ง สำหรับชุดนี้เอาไว้ฝึกเพิ่มสกิลให้กับตัวเองโดยเฉพาะ

และแบบต่อมา ชุดหัดคีบแพนด้า มีแพนด้า 12 ตัวให้คุณคีบเจ้าแพนด้าที่อยู่ในท่าทางต่างๆ ทั้งหมดวางลงบนล้อรถ น่ารักดีนะขอรับ

และต่อมา เป็นชุดสำหรับคีบถั่ว สไตล์เรียบๆ เป็นการคีบถั่วลงในหลุมให้พอดี อุปกรณ์ตัวนี้เป็นของบริษัท Fujicco

ที่ญี่ปุ่นนอกจากตะเกียบจะใช้คีบอาหารแล้ว เค้ายังนำมาเล่นเกมส์คีบถั่วใส่จานกันอีก เป็นเกมส์ที่ฝึกสมาธิได้ดีเชียวละ เด็กๆ ก็เล่นได้ ผู้ใหญ่ก็เล่นดี ตามรายการทีวียังมีให้เห็นอยู่บ่อยๆ  ในบางที่ถึงขั้นจัดเป็นการแข่งขันกันเลยทีเดียว

ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพ :  
http://www.amazon.co.jp
http://kakaku.com
http://item.rakuten.co.jp
http://www.strapya-world.com/
http://www.gamenews.ne.jp
http://d.hatena.ne.jp
http://blog.goo.ne.jp/panda2010_1951/e/3069106df168b1a5bd978887775bac93

ในส่วนของประเทศญี่ปุ่นวัฒนธรรมบนโต๊ะอาหารนั้น เขาใช้ตะเกียบกันเกือบร้อยเปอร์เซ็นก็ว่าได้ เป็นเรื่องที่น่าสนใจอยู่ไม่น้อยเลยใช่มั้ยล่ะ คนญี่ปุ่นมักจะมีตะเกียบส่วนตัวของแต่ละบุคคล มีชามข้าวประจำตัว ฉะนั้นการเลือกตะเกียบให้เหมาะกับตัวเราเองนั้นสำคัญอย่างมาก เพราะการใช้ตะเกียบญี่ปุ่นก็ถือว่าเป็นการฝึกสมาธิได้อย่างหนึ่งด้วยเหมือนกัน

วัฒนธรรมการรับประทานอาหารทั่วโลกมีแบบพื้นฐานอยู่ไม่กี่แบบ แบบใช้ช้อนส้อม แบบใช้มีดกับส้อม แบบใช้มือ และใช้ตะเกียบ อุปกรณ์แต่ละประเทศนั้นมีการเลือกรับวัฒนธรรมมาใช้ตั้งแต่สมัยก่อนจนสืบเนื่องมาถึงปัจจุบัน บางทีก็ไม่เกี่ยวหรอกว่าวิถีแบบนี้มาก่อน จำเป็นต้องนำมาใช้ตลอดไป เพราะการเลือกรับความถนัดและนำมาประยุกต์ใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุดนั้นสำคัญกว่า

ในส่วนของประเทศญี่ปุ่นวัฒนธรรมบนโต๊ะอาหารนั้น เขาใช้ตะเกียบกันเกือบร้อยเปอร์เซ็นก็ว่าได้ เป็นเรื่องที่น่าสนใจอยู่ไม่น้อยเลยใช่มั้ยล่ะ คนญี่ปุ่นมักจะมีตะเกียบส่วนตัวของแต่ละบุคคล มีชามข้าวประจำตัว ฉะนั้นการเลือกตะเกียบให้เหมาะกับตัวเราเองนั้นสำคัญอย่างมาก เพราะการใช้ตะเกียบก็ถือว่าเป็นการฝึกสมาธิได้อย่างหนึ่งด้วยเหมือนกัน ญี่ปุ่นเค้านิยมทานอาหารประเภทปลามานานแล้วตะเกียบนี่แหละช่วยให้เขาสามารถเข้าถึงส่วนต่างๆ ของปลาได้มากกว่าอุปกรณ์อื่นๆ

ความเป็นมาของตะเกียบในประเทศญี่ปุ่น ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีน เริ่มนำเข้ามาในช่วงปลายของยุคยาโยอิ วัสดุในการทำตะเกียบทำจากไม้ไผ่อย่างประณีต และผู้ที่จะได้ใช้ตะเกียบในยุคแรกนั้นก็คือองค์จักพรรดิ  ส่วนชาวบ้านในยุคยาโยอิ ใช้เพียงมือในการรับประทานอาหารเท่านั้น ในยุคอาสุกะ เจ้าชายโชโทคุ ไทชิ ได้ถูกส่งไปเป็นฑูตที่ประเทศจีน และเจ้าชายก็ได้นำวัฒนธรรมวิธีการเตรียมอาหารต่างๆ ของจีนรวมไปถึงการใช้ตะเกียบของข้าราชการจีนกลับเข้ามาที่ประเทศญี่ปุ่นอีกด้วย และต่อมาในยุคนาราผู้คนทั่วไปเริ่มมีการทำตะเกียบใช้เองและเริ่มมากขึ้นจนใช้เป็นปกติในยุคคามะคุระ จากการใช้ตะเกียบเป็นวัฒนธรรมจนเคยชินกันไปแล้ว ญี่ปุ่นก็เริ่มเรียนรู้และออกแบบรูปร่างของอาหารให้เข้ากับการใช้ตะเกียบเพื่อความสะดวกในการคีบอาหารอีกด้วย นี่สินะที่เขาเรียกว่าการประยุกต์ให้ลงตัวของการพัฒนาความเป็นอยู่ให้ดีขึ้น และต่อมาในสมัยเอโดะ เริ่มมีการเคลือบเงาและสร้างความหลากหลายให้กับตะเกียบเกิดขึ้น และเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายมากในช่วงยุคนั้น ต่อมายุคโชวะปีที่ 10 ตะเกียบในรูปแบบ วาริบาชิ คือตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้งได้เกิดขึ้นโดยเริ่มจากแถบโยชิโนะ จังหวัดนารา โรงเรียนในสมัยนั้นเริ่มมีการสอนเด็กๆ ในโรงเรียนถึงการใช้ตะเกียบที่ถูกต้องกันบ้างแล้ว และต่อมายุคโชวะปีที่ 30 อุตสาหกรรมในการผลิตตะเกียบก็ได้เริ่มขึ้นอย่างจริงจัง ได้รับการพัฒนาในกระบวนการต่างๆ มีหลากหลายทั้งลวดลาย ขนาด และสีสันมากขึ้น การจัดทำตะเกียบในขั้นตอนแรกๆ ส่วนใหญ่นั้นจะมาจากแถบโอบะมะ จังหวัดฟุคุอิ และนำส่งต่อไปทั่วญี่ปุ่น ที่เกียวโตก็นำตะเกียบส่วนหนึ่งจากฟุคุอิมาสร้างสรรค์ลวดลายสวยงามจนเป็นของขึ้นชื่อของเมืองเกียวโตไปในที่สุด

ความเชื่อในเรื่องของตะเกียบในญี่ปุ่นนั้น ในยุคแรกๆ เวลาที่ผู้คนต้องการประกอบพิธีกรรมบูชาขอบคุณเทพเจ้าในโอกาสต่างๆ อาหารที่ใช้ถวายนั้นไม่สามารถแตะต้องถูกมือของมนุษย์ได้ ผู้คนจึงใช้ตะเกียบคีบอาหารแทนการใช้มือ สังเกตุที่ตะเกียบญี่ปุ่นนั้นจะมีปลายตัดเฉียงอยู่หนึ่งด้านและด้านเท่ากันอีกด้าน เค้าเชื่อกันว่าปลายที่เฉียงเป็นของเทพเจ้าอีกข้างหนึ่งเป็นของคนทั่วไป และในงานศพ คนญี่ปุ่นเค้าใช้ตะเกียบที่ทำจากไม้ไผ่ คีบ โอนถ่ายเถ้ากระดูกไปเก็บไว้ในโกศ เพราะเชื่อว่าตะเกียบจะเป็นตัวแทนของสะพานที่ช่วยเชื่อมต่อให้วิญญาณที่จากโลกนี้ไปสู่โลกหน้าได้อย่างสบาย เพราะอย่างนี้ละมั้ง ที่ศัพท์ hashi ( はし) ในภาษาญี่ปุ่นหมายถึงสองสิ่งนี้คือ ตะเกียบ ( 箸 ) และ สะพาน  ( 橋 ) ต่างกันตรงที่ตัวคันจิและการออกเสียงไม่เหมือนกันผิดกันแค่เสียงต่ำและสูงเท่านั้นเอง

ลักษณะของตะเกียบญี่ปุ่น
1. โชโระคุ  ( 丁六  )  ด้านท้ายของไม้เป็นสี่เหลี่ยม
2. โคบัน  ( 小判 ) ด้านท้ายของตะเกียบจะถูกตัดมุมด้านนอกข้างละสองด้าน
3. เก็นโระคุ   ( 元禄 ) ด้านท้ายของตะเกียบมีลักษณะหกเหลี่ยม
4. มารุบาชิ  ( 丸箸 ) ด้านท้ายของตะเกียบมีลักษณะวงกลม
5. เท็นเคะซุริ  ( 天削 ) ด้านท้ายของตะเกียบถูกตัดเฉียง

ประเภทของตะเกียบ
1. ตะเกียบสำหรับเทศกาล เรียกว่า อิวาอิบาชิ （いわいばし）
2. ตะเกียบใช้แล้วทิ้ง เรียกว่า วาริบาชิ  （わりばし）
3. ตะเกียบทำอาหาร เรียกว่า เรียวริบาชิ  （りょりばし）

ข้อห้าม ! มารยาทพื้นฐานในการใช้ตะเกียบของคนญี่ปุ่น
– ทะเตะบาชิ ก็คือ ปักตะเกียบไว้บนข้าว เพราะถ้าปักถือว่าเป็นข้าวของคนที่เสียชีวิตไปแล้ว
– โคจิบาชิ คือ การเขี่ยและแหวกอาหารเพื่อเลือกทานอาหารที่ชอบเท่านั้น
– มาโยอิบาชิ คือ การแกว่งตะเกียบไปมาแบบลังเลในการเลือกอาหาร
– นิกิริบาชิ คือ การกำตะเกียบ ควรใช้ในลักษณะการถือตะเกียบที่ถูกต้องจะเป็นการให้เกียรติมากกว่าการกำไว้
– ซากุริบาชิ คือ การจิ้มๆอาหารด้วยตะเกียบ
– ทาคาอิบาชิ คือ การเคาะหรือขูดตะเกียบกับภาชนะให้เกิดเสียง
– โยเซะบาชิ คือ การดึงคีบถ้วยอาหารให้เคลื่อนย้าย
– ฮาชิวาตาชิ คือ การส่งอาหารต่อกันด้วยตะเกียบ ควรคีบไปวางบนจานของผู้อื่นดีกว่า

ในปัจุบันตะเกียบที่ญี่ปุ่นนั้นมีวัสดุที่ทำด้วยไม้ต่างๆ  สแตนเลส  พลาสติก มีมากมายหลายสีสัน หลากดีไซน์ มีราคาตั้งแต่ถูกมากไปจนถึงแพงมากก็มี สมัยนี้มีเคสและที่วางสำหรับเก็บตะเกียบแบบหรูๆ แบบน่ารักๆ เต็มไปหมด มีทั้งขายเป็นเซทและแยกชิ้นก็มี ทำให้เป็นของจำหน่ายคู่กันไปโดยปริยาย

สำหรับเด็กๆที่ใช้ตะเกียบยังไม่ค่อยคล่อง เขาก็มีสินค้าตะเกียบที่ออกแบบมาช่วยพยุงมือของเด็กๆ ให้ค่อยๆ คุ้นเคยและช่วยฝึกการใช้ตะเกียบไปในตัวอีกด้วย เรื่องของการกินเนี่ยไม่ใช้เรื่องเล็กๆ เลยนะเนี่ยสำหรับญี่ปุ่น ใส่ใจไปซะทุกเรื่องดีจริงๆ

ญี่ปุ่นขึ้นชื่อเรื่องวันแปลกๆ วันตะเกียบ ( hashi no hi ) ก็มีนะ คือวันที่ 4 เดือน 8 เป็นคำพ้องเสียงของคำว่า hashi พ้องกับคำว่า hachi  และ shi ก็คือเลข 8 กับเลข  4 นั่นเอง โดยเริ่มก่อตั้งในปี 1975 และในวันนี้จะมีงานเทศกาล Hashikanshasai ( 箸感謝祭 ) ขอบคุณสิ่งศักด์สิทธิด้วยตะเกียบที่ ศาลเจ้าฮิเอะ (Hie Jinja)  อะคาซาคะ โตเกียว งานจะเริ่มเวลา 10.30-12.30 มีทุกปี ใครสนใจก็คลิกนี่เลย  http://www.hiejinja.net/jinja/english/access.html

ขอบคุณข้อมูลจาก:
-http://www.jshoppers.com/
-http://www.kyotoguide.com
-http://www.hiejinja.net/index.html
-http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%AE%B8
-http://hashibunka.blog64.fc2.com/blog-category-5.html

มารยาทบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่นถือว่า “เริ่มจากตะเกียบ และจบด้วยตะเกียบ” คนญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับการใช้ตะเกียบมาก ไม่ว่าจะรับประทานอาหารได้อย่างเรียบร้อยแค่ไหน ถ้าใช้ตะเกียบไม่ถูกก็ถือว่าจบกัน มาลองดูกันว่า “วิธีการใช้ตะเกียบ” ที่ถูกต้องนั้นควรทำอย่างไร

มารยาทบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่นนั้น ถือว่า “เริ่มจากตะเกียบ และจบด้วยตะเกียบ” คนญี่ปุ่นจะให้ความสำคัญกับวิธีการใช้ตะเกียบมาก ไม่ว่าคุณจะรับประทานอาหารได้อย่างเรียบร้อยขนาดไหน ถ้าใช้ตะเกียบอย่างไม่ถูกต้อง ก็ถือว่าจบกัน เราลองมาดูกันว่า “วิธีการใช้ตะเกียบ” ที่ถูกต้องและถูกมารยาทนั้นควรทำอย่างไร

ก่อนอื่นเริ่มจากการแยกตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้งกันก่อนก็ละกัน

ให้จับตะเกียบเข้ามาใกล้ตัว วางตะเกียบในแนวนอน โดยให้จับที่ส่วนกลางของตะเกียบ แล้วก็ดึงออกจากกัน  ไม่ให้เอาตะเกียบถูกันไปมาเพื่อเขี่ยเศษไม้ที่ติดอยู่

ต่อไปก็จะเป็นวิธีการหยิบตะเกียบขึ้นมาใช้

1. ใช้นิ้วโป้ง นิ้วชี้ และนิ้วกลางของมือขวาจับส่วนปลายของตะเกียบแล้วยกขึ้น

2. ใช้มือซ้ายรองด้านล่างตะเกียบ

3. เลื่อนมือขวามาจับตรงกลางของด้ามตะเกียบ

4. เมื่อมือขวาจับตะเกียบได้ถนัดแล้วจึงปล่อยมือซ้าย

ที่นี้มาทบทวนวิธีการถือตะเกียบที่ถูกต้องกัน

1. ใช้นิ้วชี้กับนิ้วกลางหนีบตะเกียบด้านบน  แล้วใช้ปลายนิ้วโป้งกดตรงตะเกียบด้านบนเอาไว้
2. ใช้ข้อนิ้วโป้งและปลายนิ้วนางเป็นตัวพยุงตะเกียบด้านล่าง
3. เมื่อจะใช้ตะเกียบคีบอาหาร ใช้ขยับเฉพาะตะเกียบด้านบนให้กางเข้ากางออก โดยให้ตะเกียบบนและล่างตั้งขนานกัน

ต่อไปก็เป็นวิธีการวางตะเกียบที่ถูกต้อง

ใช้มือซ้ายจับตรงส่วนกลางของตะเกียบจากด้านบน แล้วเลื่อนมือขวาขึ้นมาจับด้านบนตะเกียบแล้ววางลงบนที่วางตะเกียบ ไม่ให้วางตะเกียบลงบนถาด หรือโต๊ะโดยตรงโดยที่ไม่ใช้ที่วางตะเกียบนะคะ ถือว่าเป็นการเสียมารยาทค่ะ ถ้าไม่มีที่วางตะเกียบจริง ๆ ก็ให้เอาซองใส่ตะเกียบเนี่ยะล่ะค่ะ มาทำเป็นที่พักตะเกียบซะ  ด้วยการผูกซองตะเกียบให้เป็นเหมือนปม  หรืออาจจะพับให้เป็นสันเหมือนรูปภูเขาแทนแท่นวางตะเกียบ

การพับซองตะเกียบให้เป็นที่วางตะเกียบ

แต่เมื่อรับประทานอาหารเสร็จเรียบร้อยแล้วให้เก็บตะเกียบใส่กลับไปในซอง โดยพับตรงปลายซองสักครึ่งหนึ่ง หรือ ถ้าเป็นซองตะเกียบที่พับเป็นปมไว้ก็ให้สอดปลายตะเกียบเข้าไปตามรูป  เป็นการแสดงให้ผู้อื่นทราบว่าเราอิ่มแล้ว

ทีนี้มารู้จักกับข้อห้ามในการใช้ตะเกียบกันนะคะ

1. Furiagebashi (振り上げ箸) ไม่หมุนตะเกียบไปมา ชี้หรือเรียกคนโดยที่มือยังถือตะเกียบอยู่
2. Komibashi (こみ箸)　ไม่ใช้ตะเกียบคีบอาหารเข้าปากทีละมาก ๆ
3. Mayoibashi (迷い箸)  ไม่ถือตะเกียบลอยไปลอยมา เพราะว่าเลือกไม่ถูกว่าจะกินอะไรก่อนดี
4. Mogibashi (もぎ箸)  ไม่ใช้ปากดูดหรือเลียเม็ดข้าวที่ติดตะเกียบอยู่

5. Neburibashi (ねぶり箸)  ไม่อมปลายตะเกียบ
6. Namidabashi (涙箸) ไม่คีบอาหารเข้าปาก ในขณะที่มีน้ำจากอาหารหยดออกมา
7. Watashibashi (渡し箸) ไม่วางตะเกียบพาดบนภาชนะ ข้อนี้ต้องระวังเป็นพิเศษเพราะบ้านเราถือเป็นเรื่องปกติ แต่ที่ญี่ปุ่นเค้าถือเป็นเรื่องเสียมารยาทค่ะ
8. Yosebashi (寄せ箸)　ไม่ใช้ตะเกียบลากถ้วยชามเข้าหาตัว

9. Saguribashi (探り箸) ไม่ใช้ตะเกียบขุดคุ้ยอาหารที่ชอบจากด้านล่างของภาชนะ
10. Sashibashi (差し箸)　ไม่ใช้ตะเกียบจิ้มอาหารใส่ปาก
11. Tsukitatebashi (突き立て箸) ไม่ใช่ตะเกียบปักบนข้าว ญี่ปุ่นเค้าถือเพราะเหมือนกับการวางอาหารสำหรับเซ่นไหว้คนตาย

ทั้งหมดนี้ก็เป็นกติกามารยาทของ “การใช้ตะเกียบอย่างถูกต้อง” ค่ะ ก็ลองเช็คกันดูนะคะ  ว่าเรามีติดข้อห้ามข้อไหนในการใช้ตะเกียบหรือเปล่า ????

เรื่องแนะนำ :
– เคล็ด (ไม่) ลับทำงานกับญี่ปุ่น ตอนที่ 9 การรับประทานอาหาร Kaiseki อย่างถูกต้อง
– เคล็ด (ไม่) ลับทำงานกับญี่ปุ่น ตอนที่ 7 มารยาทในร้านอาหารญี่ปุ่น
– เคล็ด (ไม่) ลับทำงานกับญี่ปุ่น ตอนที่ 6 ลำดับที่นั่ง
– เคล็ด (ไม่) ลับทำงานกับญี่ปุ่น ตอนที่ 5 การเยี่ยมลูกค้า
– เคล็ด (ไม่) ลับทำงานกับญี่ปุ่น ตอนที่ 4 มารยาทในการต้อนรับแขกที่มาเยือน
– เคล็ด (ไม่) ลับทำงานกับญี่ปุ่น ตอนที่ 3 การแลกนามบัตร
– เคล็ด (ไม่) ลับทำงานกับญี่ปุ่น ตอนที่ 2 การโค้งคำนับ お辞儀 (Ojigi)
– เคล็ด (ไม่) ลับทำงานกับญี่ปุ่น ตอนที่ 1 กล่าวคำทักทาย

#เคล็ด (ไม่) ลับ