ทาโกยากิอิตาเลียน : ความทรงจำที่ผูกติดอยู่กับอาหาร สถานที่ และคนคนหนึ่ง… เรื่องสั้นจากญี่ปุ่น

ผมมาที่นี่เพื่อกินอาหารจานนึงโดยเฉพาะ…

มันเป็นอาหารอิตาเลียนที่ชื่อยาวเกินกว่าจะจำได้
แต่ผมจำความหอมอบอวลจากกลิ่นสมุนไพรและน้ำมันมะกอกของมันได้

ผมเรียกมันว่า “ทาโกยากิ” เพราะมันเป็นอาหารทรงก้อนกลมๆ เสิร์ฟในน้ำมัน
รสชาติของมันอ่อนละมุนกลมกล่อมชวนให้หวนนึกถึงวัยเด็กที่สนุกสนานของผมกับใครบางคน
ที่ไม่ได้มากับผมในวันนี้

วันที่ผมได้มาเยือนร้านนี้เป็นครั้งแรก
ใจผมทั้งเต้นแรง และคับคั่งไปด้วยความประหม่า
ไม่ใช่แค่เพราะเป็นการมาเดตกับเธอ
แต่ทั้งบรรยากาศที่สวยงาม หรูหราของร้านอาหารอิตาเลียนแห่งนี้
แสงไฟสีส้ม
เสียงเพลงอ่อนหวาน
และแสงเทียนวูบไหว…ไม่ต่างจากใจของผมยามเธอที่วันนี้สวยเป็นพิเศษจับจ้องมา
ทุกอย่างช่างน่าหลงใหล

และเวลาที่เหมาะสมก็มาถึง

ผมจะพูดคำนั้น
แต่

“ขออนุญาตค่ะ”

อาหารทรงกลมที่ทำจากหอยนางรม หอยเชลล์ หอยแครง สับเป็นชิ้นเล็กๆ เรียงตัวกันอย่างสดสวยราวดอกไม้บานจานหนึ่งก็ถูกวางคั่นกลางระหว่างเราทั้งสองเสียก่อน

“อาหารอิตาเลียนแต่ดูเหมือนทาโกยากิ แปลกจัง”
(น่าจะเป็น Scallop Arancini หรืออรันชินี่หอยเชล ละมั้งนะ)

แล้วจากเรื่องสำคัญที่จะเอ่ยออกไป ก็ดันกลายเป็นว่าผมทักเรื่องอาหารเสียอย่างนั้น

“จริง น่าสนใจดีเนอะ”
ซึ่งเธอก็ดันตามน้ำไป ส่งยิ้มหวานมาให้โดยไม่ทันรู้ความคิดผม

แต่หลังจากนั้น สีหน้าของเธอก็พลันจริงจังขึ้นเล็กน้อย

“ฉันเหมาะกับเธอจริงเหรอ?”

เสียงหวานของเธอถามขึ้นในยามที่ท้องฟ้าด้านนอกมืดสนิท
แต่หัวใจของผมกลับถูกลูบไล้ สัมผัสอย่างอ่อนโยนด้วยแสงเทียนประดับโต๊ะตรงหน้าเรา

ความใส่ใจของเธอช่างอ่อนหวานอ่อนโยนจนใจผมเต้นแรง

และตั้งแต่นั้นมา พวกเราก็มาที่ร้านนี้ด้วยกันอีกหลายครั้ง

ผมจ้องมองไกลออกไปที่นอกหน้าต่าง
เคี้ยวเอื้องความทรงจำอันแสนหวาน
ทั้งอาหารรสเลิศ
คำพูด เสียงหวานๆ
และทุกการกระทำของเธอ
ที่จู่ๆ กลับเปลี่ยนไปราวกับในพริบตา
สายโทรศัพท์ถูกตัดพร้อมความสัมพันธ์ที่ขาดสะบั้น
โลกของผมเงียบสงัดลงทันใด
อาหารทุกอย่างเย็นชืด
จืดจางไร้รส
และแข็งขืนเสียจนกลืนไม่ลง

ร้านนี้กำลังจะปิด

น่าเสียดาย…

กาลเวลาเปลี่ยนผ่านอย่างไร้ความปรานี
พรากบางอย่างให้จากไปอย่างสิ้นซากไม่มีวันย้อนกลับ

เมื่อร้านนี้หายไป
เธอก็ยิ่งจางหาย

แต่เธอในวันนั้น ผมจะไม่มีวันลืมเด็ดขาด
เหมือนกับที่ผมจะไม่มีวันลืมรสชาติ
“ทาโกยากิอิตาเลียน” ที่มีเพียงผมและเธอในอดีตที่รู้กันเพียงสองคน

บทความโดย : HaruShine www.marumura.com

เรื่องแนะนำ :
– เหล่านางฟ้าในเดือนธันวาคม : เรื่องสั้นอบอุ่นใจส่งท้ายปีจากญี่ปุ่น
– 13 ภาพ ความตระการตาสีชาด ชวนขนลุกจาก Silent Hill f
– เรื่องเล่าจากพนักงาน(แมว) ประสบการณ์ 3 ปีในคาเฟ่
– “จดหมายในคืนพระจันทร์เต็มดวง” นิยายสั้นลึกลับจากญี่ปุ่น
– สุดเก๋! 12 ภาพถ่ายสถาปัตยกรรมญี่ปุ่นสีแดงสะดุดตา

ขอบคุณข้อมูลจาก:
https://note.com/keen_coot3397/n/ncc0715a72b1e
https://www.homemadeitaliancooking.com/

#ทาโกยากิอิตาเลียน : ความทรงจำที่ผูกติดอยู่กับอาหาร สถานที่ และคนคนหนึ่ง #เรื่องสั้นจากญี่ปุ่น

เมื่อพูดถึงทาโกยากิในญี่ปุ่นก็ต้องนึกถึงไส้ปลาหมึก ! แต่ทว่าด้วยราคาปลาหมึกที่แพงขึ้นเรื่อยๆ ทำให้ร้านค้าหลายแห่งเริ่มเปลี่ยนจากการใช้ปลาหมึกมาใช้ไส้กรอกเป็นไส้แทน

เมื่อพูดถึงทาโกยากิในญี่ปุ่นก็ต้องนึกถึงไส้ปลาหมึก ! แต่ทว่าด้วยราคาปลาหมึกที่แพงขึ้นเรื่อยๆ ทำให้ร้านค้าหลายแห่งเริ่มเปลี่ยนจากการใช้ปลาหมึกมาใช้ไส้กรอกเป็นไส้แทน

แม้ว่าทาโกยากิในไทยเราจะมีหลากหลายไส้ แต่ที่ญี่ปุ่นถ้าพูดถึงทาโกยากิแล้วก็ต้องไส้ปลาหมึก! เพราะคำว่าทาโกจากทาโกยากิแปลว่าปลาหมึกนั่นเอง แต่ทว่าตอนนี้ ด้วยสภาพเศรษฐกิจในปัจจุบันที่ของพากันขึ้นราคาแทบจะทุกอย่าง ดูเหมือนว่าร้านทาโกยากิในญี่ปุ่นเองก็เริ่มเปลี่ยนจากการใช้ปลาหมึกมาเป็นใช้ไส้กรอกแทนแล้วเหมือนกัน…

บริษัทวิจัย Teikoku Databank Ltd. ซึ่งตั้งอยู่ในโตเกียว เผยแพร่รายงานในเดือนธันวาคม 2024 โดยระบุว่าธุรกิจร้านค้าที่ขายอาหารที่ทำมาจากแป้ง เช่น โอโคโนมิยากิ ยากิโซบะ หรือแม้แต่ทาโกยากิกำลังประสบปัญหา เนื่องจากต้นทุนวัตถุดิบ เช่น แป้ง ไข่ รวมถึงปลาหมึกมีราคาสูงขึ้น

เมื่อบริษัททำการประเมินต้นทุนการทำทาโกยากิที่บ้าน พบว่าในปี 2015 ราคาเฉลี่ยต่อการทำทาโกยากิ 12 ชิ้นอยู่ที่ประมาณ 170 เยน แต่ในปี 2024 ราคากลับพุ่งสูงกว่า 250 เยน ข้อมูลจากกระทรวงกิจการภายในยังเผยให้เห็นอีกด้วยว่าราคาเฉลี่ยของปลาหมึกที่นำมาทำทาโกยากิอยู่ที่ 277 เยนต่อ 100 กรัมในปี 2014 แต่ในช่วงพฤษภาคมของปีนี้ราคากลับพุ่งสูงถึง 528 เยน ซึ่งเพิ่มขึ้นเกือบ 2 เท่าและแพงกว่าปลาทูน่าด้วยซ้ำ

ด้วยเหตุนี้ทำให้ร้านขายทาโกยากิประสบปัญหาเป็นอย่างมาก หลายๆ ร้านเริ่มขึ้นราคา แต่บางร้านก็ทำใจลำบากในการขึ้นราคา เนื่องจากทาโกยากินั้นมีชื่อเสียงมาจากการเป็นอาหารริมทางที่มีราคาไม่แพง ทำให้ร้านค้าบางแห่งในพื้นที่โตเกียวถึงกับเปลี่ยนวัตถุดิบจากปลาหมึกเป็นไส้กรอกแทน

มีร้านค้าบางแห่งได้บอกว่า หลังจากเปลี่ยนมาใช้ไส้กรอก ลูกค้าบางส่วนก็เลิกทานทาโกยากิไปเพราะพวกเขาบอกว่าพวกเขาชอบปลาหมึกมากกว่า แต่ทาโกยากิไส้กรอกเป็นที่นิยมมากในหมู่เด็กๆ รวมถึงลูกค้าที่มีปัญหาสุขภาพฟัน เนื่องจากไส้กรอกนั้นนิ่มและทานง่ายกว่าปลาหมึก

อย่างไรก็ตาม มีการตั้งคำถามว่าทาโกยากิแบบดั้งเดิมจะหายไปจากวัฒนธรรมญี่ปุ่นหรือไม่ ซึ่งจริงๆ แล้ว ถึงแม้ว่าบางร้านจะเปลี่ยนมาใช้ไส้กรอกแทน แต่ก็ยังมีร้านที่พยายามคงเอกลักษณ์ของทาโกยากิด้วยการใช้ปลาหมึกยักษ์เป็นไส้เหมือนเดิมอยู่ แม้ว่าหลายร้านจะประสบกับปัญหาที่ราคาต้นทุนราคาแพงขึ้นก็ตาม

เรื่องแนะนำ :
– นักวิจัยญี่ปุ่นคิดค้นแก้วกระดาษใสแทนพลาสติก
– ญี่ปุ่นเตรียมเปิด Chiikawa Park
– สำรวจพบผู้สูงอายุญี่ปุ่นกว่า 42% ยังคงทำงานอยู่
– โรงเรียนญี่ปุ่นนำเกม AR ใส่ในหลักสูตรพลศึกษา
– ผลสำรวจพบญี่ปุ่นครองใจผู้คนกว่า 10 ประเทศ

ที่มาและรูปภาพ :
https://mainichi.jp/english/articles/20250612/p2a/00m/0li/035000c
https://zakka-kurawanka.com/column/feature-bruno-recipe-hotdog/

#ทาโกยากิ

บริษัทเครื่องดนตรีญี่ปุ่นและบริษัทผลิตเครื่องทำทาโกยากิร่วมมือกันสร้าง “Takoyaki Guitar” หรือ “กีต้าร์รูปทรงเครื่องทำทาโกยากิ” เพื่อให้เป็น “Local Guitar” ประจำโอซาก้า

บริษัทเครื่องดนตรีญี่ปุ่นและบริษัทผลิตเครื่องทำทาโกยากิร่วมมือกันสร้าง “Takoyaki Guitar” หรือ “กีต้าร์รูปทรงเครื่องทำทาโกยากิ” เพื่อให้เป็น “Local Guitar” ประจำโอซาก้า

เมื่อวันที่ 8 สิงหาคม บริษัท IWATANI CORPORATION ร่วมมือกับ YAMANO MUSIC เพื่อสร้าง “Takoyaki Guitar” หรือ “กีต้าร์รูปทรงเครื่องทำทาโกยากิ” เพื่อให้เป็น “Local Guitar” ประจำโอซาก้า โดยใช้เครื่องทำทาโกยากิของ Iwatani มาทำเป็นตัวเครื่องหลัก

Local Guitar เป็นโปรเจ็กต์ที่ส่งเสริมโดย YAMANO MUSIC โดยมีจุดประสงค์เพื่อ “ถ่ายทอดความสุขของดนตรีและฟื้นฟูภูมิภาค” และผสมผสานอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละภูมิภาคนี้เข้ากับการออกแบบเครื่องดนตรี โดยก่อนหน้านี้ได้มีการออกแบบ “Gyoza Guitar (กีต้าร์เกี๊ยวซ่า)” ของเมืองอุสึโนมิยะ และ “Sasakama Guitar (กีต้าร์ลูกชิ้นปลา)” ของเซนไดมาแล้ว

สำหรับกีต้าร์ประจำโอซาก้า ทาง YAMANO MUSIC ได้ร่วมมือกับ IWATANI ผู้ผลิตเครื่องทำทาโกยากิ เพื่อนำเครื่องทำทาโกยากิของทางแบรนด์มาใช้เป็นตัวเครื่องหลัก โดยมีการนำทาโกยากิ (ที่ไม่ใช่ของจริง) วางอยู่บนเตา เมื่อหมุนลูกบิดเตาที่ด้านข้างตัวเครื่อง ไฟ LED จะสว่างขึ้น และที่คอกีต้าร์จะมีการพ่นรูปหนวดปลาหมึกสีแดงไว้ด้วย

อย่างไรก็ตาม Takoyaki Guitar จะไม่มีวางขาย และตัวเครื่องก็ไม่สามารถนำไปทำทาโกยากิได้จริง แต่ Takoyaki Guitar จะถูกนำไปจัดแสดงที่ “Iwatani Outdoor Shop BASE” ในเมืองโอซาก้า จังหวัดโอซาก้า โดยภายในร้านจะมีการขายเตาทาโกยากิที่นำไปเป็นตัวเครื่องกีต้าร์ในราคาลด 10% สำหรับผู้ที่ถ่ายภาพ Takoyaki Guitar และโพสต์ลงบนโซเชียลด้วย

เรื่องแนะนำ :
– กรมอุตุฯญี่ปุ่นเตือนรับมือพายุไต้ฝุ่นหมายเลข 8 ช่วงหยุดฤดูร้อน
– ญี่ปุ่นกลุ้ม ! ประชากรญี่ปุ่นลดลงสูงสุดในรอบเกือบ 10 ปี
– พิพิธภัณฑ์ในโตเกียวจัดนิทรรศการ 150 ปี ประวัติศาสตร์รถไฟญี่ปุ่น
– ญี่ปุ่นออกเบียร์สำหรับทานคู่กับ “เบบี้สตาร์” โดยเฉพาะ
– ญี่ปุ่นเตรียมเปิดร้านแฟชั่นลิขสิทธิ์จาก Studio Ghibli ที่ฮาราจูกุ

ที่มาและรูปภาพ :
https://news.livedoor.com/article/detail/22655414
https://www.iwatani.co.jp/jpn/consumer/products/cg/takoyakiguitar/

#Takoyaki Guitar